Quais castas são utilizadas por Jean-Louis Chave para seus Hermitage tintos e brancos?
O domínio Jean-Louis Chave apoia-se em castas emblemáticas do Rhône setentrional. Para o Hermitage tinto, a Syrah proveniente da parcela des Bessards constitui a espinha dorsal da assemblage, graças às suas encostas graníticas abruptas que conferem estrutura e profundidade. Para o Hermitage branco, a Marsanne representa cerca de 80% da assemblage, completada por 20% de Roussanne, a partir de vinhas com idade média superior a 60 anos. O domínio das assemblages está no coração da identidade do domínio.
