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떠오르는 도멘: 도멘 드 로리종!
독일에서 직접 온 매우 유망한 토마스 타이베르트는 랑그독 루시용의 칼스에 위치한 매우 주목받는 도멘 드 로리종 생산의 창시자입니다.
경험이 풍부한 젊은 양조가인 그는 프란츠 켈러와 뵈르바크 도멘에서 독일에서 수련을 쌓은 후 세계 여러 포도원(이탈리아, 오스트리아, 남아프리카 공화국... 그리고 심지어 생테밀리옹 아펠라시옹의 샤토 카농 라 가펠리에르에서 보르도 지역에서도)에서 일하러 떠납니다. 그는 나중에 고향으로 돌아와 마닌코르 도멘의 관리인이 되었다가 마침내 독립합니다... 2006년에 그는 피레네 산맥 기슭에 있는 이 15헥타르 도멘을 운영하기로 결심합니다. 제라르 고비의 제자로서, 그의 와인들은 빠르게 주목받았고 곧 고유한 표현을 찾습니다: 마카베우, 그르나슈 그리와 뮈스카 아 프티 그랭으로 구성된 화이트(각각 4, 2, 2헥타르). 그리고 카리냥(4.5ha), 그르나슈 누아르(2h), 시라(0.5ha)로 만든 레드. 석회암, 이회암, 편암 토양에 심어진 평균 수령 65년의 이 포도나무들의 관리는 처음에는 유기농이었습니다. 하지만 토마스 타이베르트는 자연스러움을 추구하는 데 멈추지 않고 2008년부터 자신의 포도원을 바이오다이나믹으로 전환했습니다. 토착 효모 사용과 추출보다는 침출을 통해 양조장에서도 찾아볼 수 있는 완전히 자연적인 작업입니다. 숙성은 평균 1년이며 그가 이전에 작업했던 명망 있는 슈토킹거 하우스의 유명한 대형 오크통에서 이루어집니다. IGP 코토 뒤 랑그독 아펠라시옹의 도멘 드 로리종 와인들은 섬세하고 과일향이 풍부한 프로필의 와인입니다. 놀라운 신선함(레드와 화이트 모두)으로 랑그독 와인을 알코올과 과숙과 연관짓는 대중적 의견과는 차별화됩니다. 비평가들로부터 강력히 권장되고 애호가들의 찬사를 받는 와인으로, 수확량은 샤토 디켐, 도멘 르루아 또는 로마네 콩티 수준으로 믿을 수 없을 만큼 낮습니다... 실제로 10~15hl/ha로 추정되며 이는 보르도 그랑 크뤼보다 3~4배 적습니다. 놓치지 마세요!
언론 보도
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