도멘 뒤 그랭제 (Domaine du Gringet)

도멘 뒤 그린제 (Domaine du Gringet) 와인 : 최저가 구매

도멘 뒤 그린제 (Domaine du Gringet)는 전설적인 도멘 벨뤼아르 (Domaine Belluard)의 직계 후계자로, 프랑스에서 가장 독특하고 가장 존경받는 포도원 중 하나이며, 세계 유일의 포도품종학적 보물인 그린제 (Gringet)의 수호자입니다. 오트-사부아 (Haute-Savoie) 토착 백포도 품종인 그린제는 고대부터 에즈 (Ayze)에 존재해 왔으며 전 세계에 불과 20여 헥타르만 남아 있는 이 품종은, 샤모니 (Chamonix)와 제네바 사이 아르브 (Arve) 계곡, 몰 (Môle) 산기슭의 에즈 (Ayze) 정남향 가파른 구릉지대에서 재배됩니다. 벨뤼아르 (Belluard) 가문이 1940년대에 설립한 이 10헥타르 규모의 도멘은, 2021년 세상을 떠난 탁월한 와인 생산자 도미니크 벨뤼아르 (Dominique Belluard)에 의해 명성의 정점에 올랐으며, 그는 그린제의 고귀함을 세상에 알리는 데 일생을 바쳤습니다. 그의 타계 이후, 도멘은 프랑크 발타자르 (Franck Balthazar)의 곁에서 훈련받은 젊고 재능 있는 뱅상 뤼이즈 (Vincent Ruiz)에게 인계되었으며, 그와의 협력 하에 상징적인 포도 품종에 대한 경의를 표하는 의미로 "도멘 뒤 그린제 (Domaine du Gringet)"로 새롭게 명명되었습니다. 뱅상 뤼이즈는 자신만의 양조학적 비전을 더하면서도, 전임자의 스타일과 생체역학적 철학을 이어가고 있으며, 동일한 목표를 추구합니다: 그린제를 세계 최고의 백포도 품종 중 하나로 만드는 것입니다.

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도멘 뒤 그랭제 에트라즈 L2205 (Domaine du Gringet Etraz L2205) 화이트

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도멘 뒤 그린제의 역사

도멘의 역사는 1940년대에 벨뤼아르 가문이 오트-사부아(Haute-Savoie)의 에즈에 정착하면서 시작됩니다. 당시에는 다양한 과실수가 심어진 10헥타르의 토지에서 다각 농업이 주를 이루었습니다. 도미니크 벨뤼아르의 부모님도 1980년대까지 몇 개의 포도밭을 경작했습니다. 양조학을 공부한 도미니크가 1988년에 도멘을 인수하여 모든 노력을 포도밭과 그린제에 쏟기로 결심한 것이 바로 그였습니다. 그는 이 토착 품종이 일부 자료에 따르면 고대부터 알려져 있었음에도 불구하고, 아직 누구도 진정으로 탐구하지 않은 탁월한 품질 잠재력을 지니고 있음을 발견했습니다.

1990년대에 도미니크는 처음에 학교에서 배운 기술적 포도 재배 방식을 따랐으나, 높은 수확량 추구가 자신에게 맞지 않으며 와인에 영혼이 부족하다는 것을 곧 깨달았습니다. 그는 이후 점진적으로 생체역학 농법으로 전환하여, 에즈 테루아의 모든 복합성을 표현할 수 있는 완전하고 확신에 찬 실천을 이루어냈습니다. 사부아 최고의 와인 생산자 중 한 명으로 인정받은 그의 와인은 최고의 미슐랭 스타 레스토랑에서 서빙되며 전 세계 애호가들의 감탄을 자아냈습니다. 도미니크 벨뤼아르는 2021년에 세상을 떠나며 엄청난 유산을 남겼습니다. 도멘은 이후 프랑크 발타자르(Franck Balthazar) 밑에서 수련한 젊은 와인 생산자 뱅상 루이스의 손에, 발타자르와의 협력 속에서 넘어갔습니다. 이들은 이 아름다운 사부아 이야기의 중심에 있는 품종을 기리기 위해 도멘 이름을 "도멘 뒤 그린제"로 새롭게 명명했습니다.

도멘 뒤 그린제의 테루아와 포도밭

도멘 뒤 그린제의 포도밭은 10헥타르에 걸쳐 있으며, 이는 에즈(Ayze) 아펠라시옹과 전 세계에 심어진 그린제 20헥타르의 절반에 해당합니다. 독보적인 품종 유산의 수호자라는 이 위치는 도멘에 절대적인 책임감과 특별함을 부여합니다. 포도밭은 가파르고 험준한 사면에 자리하며, 해발 약 450미터의 완전 남향으로, 본빌(Bonneville)과 마리니에(Marignier) 사이, 몰(Môle) 산괴 기슭의 에즈 코뮌에 위치합니다. 품종 구성은 95%의 그린제를 중심으로, 3%의 알테스와 2%의 몽드즈(Mondeuse)로 이루어져 있습니다. 포도나무는 지질학적으로 매우 다양한 테루아에서 자라고 있습니다.

토양은 주로 세 가지 유형으로 구분됩니다. 샤블레(Chablais) 산괴의 석회암 암설, 아르질로-석회질 몰라스 지층을 형성하는 매우 오래된 빙하의 퇴적물, 그리고 빙하 폭포의 퇴적물로 이루어진 철 알루미나가 풍부한 붉은 점토로, 이는 르 푀(Le Feu) 퀴베의 특징입니다. 라 베르주리(La Bergerie) 리외-디는 황색 이회토, 백색 이회토, 석회암 암설로 이루어진 완전 남향 사면인 르 프레 밀레레(Le Pré Milleret)와 셰 레이데(Chez Reydet) 두 구획 위에 자리합니다. 포도밭 전체는 1990년대부터 생동감 있는 자연의 순환과 균형에 지속적인 주의를 기울이며 생체역학 농법으로 운영되고 있습니다.

도멘 뒤 그린제의 양조

도미니크 벨뤼아르(Dominique Belluard)로부터 계승되어 뱅상 루이스(Vincent Ruiz)에 의해 이어지고 있는 양조 철학은, 그린제와 에즈 테루아의 순수한 표현을 위해 최소한으로 개입하는 것입니다. 수확은 수작업으로 이루어집니다. 압착은 천천히 부드럽게 진행됩니다. 발효는 자연 효모만을 사용하여 자연적으로 이루어집니다. 숙성은 퀴베에 따라 콘크리트 타원형 탱크와 스테인리스 탱크, 또는 오크 배럴에서 각 와인에 맞춘 기간 동안 진행됩니다. 라 베르주리 퀴베는 콘크리트 타원형 탱크에서 미세 침전물 위에 약 9개월간 숙성한 후, 상업화 전에 병에서 10개월간 휴지합니다. 자연 발포 와인은 발효가 끝나기 전에 병입하여 본연의 발포성 스타일로 자연 기포를 포착합니다.

그린제(Gringet) 품종의 양조 방식을 완벽히 습득하는 것은 매우 중요합니다. 이 까다로운 품종은 어린 시절에는 다소 거칠게 느껴질 수 있지만, 시간이 지남에 따라 놀라운 복합성과 깊이를 드러냅니다. 이 와인들의 특징인 미네랄의 긴장감, 알프스의 청량함, 그리고 섬세한 꽃향기는 포도밭에서 병입에 이르기까지 각 단계마다 기울이는 끊임없는 정성의 결과입니다.

도멘 뒤 그린제의 퀴베들

레 페를 뒤 몽 블랑(Les Perles du Mont Blanc, 사부아 에즈 발포성) : 도멘의 상징적인 발포성 퀴베로, 그린제 자연 발포 와인의 진수입니다. 자연 기포를 포착하기 위해 발효가 끝나기 전에 병입하며, 설탕이나 황을 첨가하지 않습니다. 섬세하고 지속적인 기포, 흰 꽃·신선한 아몬드·감귤류의 향, 소화가 매우 잘 되는 가벼운 자연 발포감과 함께 생동감 있고 청량한 입맛을 선사합니다. 도멘의 입문 퀴베로, 아페리티프, 사부아 치즈 또는 해산물과 함께 즐기기에 이상적입니다. 이름은 영원한 눈을 향해 솟아오르는 알프스의 기포를 연상시킵니다.

몽 블랑(Mont Blanc, 사부아 에즈 발포성) : 도멘의 프리미엄 발포성 퀴베로, 더욱 높은 야망과 엄선된 구획에서 생산되는 그린제 자연 발포 와인입니다. 레 페를 뒤 몽 블랑보다 더 구조적이고 복합적이며, 더욱 지속적인 거품과 발전된 아로마 팔레트를 자랑하는 탁월한 발포성 와인입니다. 흰 과실, 분필, 알프스 야생화의 향, 풍성하고 팽팽한 입맛, 길고 미네랄감 넘치는 피니시가 인상적입니다. 이름을 딴 산봉우리에 걸맞은 위대한 가스트로노미 발포 와인입니다.

라 베르주리(La Bergerie, 사부아 에즈 드라이 화이트) : 황색 이회토, 백색 이회토, 석회암 암설로 이루어진 완전 남향 사면인 르 프레 밀레레와 셰 레이데 리외-디에서 생산되는 드라이 화이트 퀴베입니다. 100% 그린제. 천천히 압착하고, 자연 발효하며, 콘크리트 타원형 탱크와 스테인리스 탱크에서 9개월간 미세 침전물 위에서 숙성한 후, 병에서 10개월간 휴지합니다. 매우 섬세한 향: 흰 꽃, 신선한 시트론, 달콤한 아몬드, 미네랄 뉘앙스. 곧고 생동감 있는 입맛, 수정 같은 긴장감, 깊은 석회질 미네랄리티, 소금기 있는 피니시. 그린제와 알프스 테루아의 순수하고 우아한 표현. 수년간의 숙성 잠재력을 지닙니다.

셰 에두아르(Chez Edouard, 사부아 에즈 드라이 화이트) : 에즈의 역사적인 리외-디(lieu-dit)에서 이름을 따온, 도멘의 특정 포도밭 구획에서 생산되는 드라이 화이트 퀴베입니다. 100% 그린제로, 자연 발효와 탱크 숙성을 통해 드라이 스타일로 양조됩니다. 알프스 야생화, 흰 과실, 편암 미네랄리티의 아로마를 지닌 개성 넘치는 화이트 와인으로, 팽팽하고 청량한 입맛을 선사합니다. 라 베르주리(La Bergerie)와는 구별되는 단일 구획의 표현으로, 에즈 테루아의 다양성을 잘 보여줍니다.

에트라(Etraz, 사부아 에즈 드라이 화이트) : 도멘 최고의 테루아에서 선별된 구획으로 생산되는 고급 드라이 화이트 퀴베입니다. 순수 그린제를 정밀하게 숙성했습니다. 섬세한 꽃향기와 알프스 테루아를 연상시키는 소금기 있는 피니시를 지닌, 뛰어난 미네랄 긴장감의 와인입니다. 스틸 스타일에서 가장 농축되고 야심찬 표현으로 그린제를 맑고 깊이 있게 읽어냅니다.

르 푀(Le Feu, 사부아 에즈 드라이 화이트) : 도멘에서 가장 독특한 드라이 화이트 퀴베로, 빙하 폭포 퇴적물의 흔적인 철 알루미나가 풍부한 붉은 점토 토양의 구획에서 생산됩니다. 이 독특한 지질학적 구성은 와인에 비교할 수 없는 깊이와 아로마 복합성을 부여하며, 그린제의 일반적인 꽃향기와 감귤류 외에도 잘 익은 과실, 향신료, 철분 미네랄리티의 뉘앙스를 선사합니다. 뛰어난 품격의 가스트로노미 와인으로, 도멘 드라이 화이트 라인업의 정점입니다.

라 파이유(La Paille, 사부아 에즈 화이트) : 과숙 또는 가벼운 건조(passerillage) 방식으로 선별된 그린제로 생산되는 드미-섹 또는 모엘뢰 스타일의 화이트 퀴베입니다. 잘 익은 과실, 꿀, 꽃향기와 함께 자연스러운 당도와 산뜻한 산도 사이의 균형 잡힌 입맛을 선사합니다. 더욱 풍성한 버전의 그린제로, 블루치즈나 흰 과실 디저트와 함께 즐겨보시기 바랍니다.

무슈 그린제(Monsieur Gringet, 사부아 에즈 드라이 화이트) : 상징적인 품종에 경의를 표하는 퀴베로, 그린제의 전형성과 고귀함을 온전히 구현한 스타일입니다. 아름다운 미네랄 긴장감, 섬세한 꽃향기, 특유의 소금기 있는 피니시가 돋보입니다. 그린제의 독특한 알프스적 개성을 이해하고 감상하기 위한 기준이 되는 와인입니다.

레 그랑드 조라스(Les Grandes Jorasses, 사부아 드라이 화이트) : 빈티지에 따라 그린제 또는 알테스(Altesse)로 생산되는 화이트 퀴베로, 이름은 몽블랑 산괴의 유명한 그랑드 조라스 봉우리에서 따왔습니다. 고지대의 팽팽하고 미네랄감 넘치는 화이트 와인으로, 감귤류·꽃·분필의 수정 같은 아로마와 청량한 입맛, 길고 소금기 있는 피니시를 자랑합니다. 등산 애호가와 위대한 산악 와인을 사랑하는 분들을 위한 퀴베입니다.

몽드즈(Mondeuse, 사부아 레드) : 도멘의 유일한 레드 퀴베로, 에즈의 석회암 암설 테루아에서 생산되는 무아두즈 누아르(Mondeuse noire) 품종으로 아주 소량 생산됩니다. 검은 과실, 향신료, 후추 뉘앙스의 탁월한 아로마 강도를 지닌 매우 희귀한 레드 와인으로, 우아한 구조감, 섬세한 타닌, 매혹적인 알프스의 청량함이 돋보입니다. 입 안에서 몽드즈는 깊고 소화하기 좋은, 도멘의 독보적인 노하우를 반영하는 품격을 온전히 드러냅니다. 매우 구하기 어려우니, 주저 없이 확보하시기 바랍니다.

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