Domaine du Gringet

I vini del Domaine du Gringet: acquisto al miglior prezzo

Il Domaine du Gringet è l'erede diretto del leggendario Domaine Belluard, una delle proprietà viticole più singolari e ammirate di Francia, custode di un tesoro ampelografico unico al mondo: il Gringet. Questo vitigno bianco autoctono dell'Alta Savoia, presente ad Ayze fin dall'Antichità e del quale non rimangono che una ventina di ettari in tutto il mondo, è coltivato sui ripidi pendii esposti a pieno sud di Ayze, ai piedi del Môle, nella valle dell'Arve tra Chamonix e Ginevra. Fondato dalla famiglia Belluard negli anni '40, questo Domaine di 10 ettari è stato portato al vertice della sua notorietà da Dominique Belluard, vignaiolo d'eccezione scomparso nel 2021, che ha dedicato la sua vita a rivelare al mondo la nobiltà del Gringet. Dalla sua scomparsa, il domaine è stato rilevato dal giovane e talentuoso Vincent Ruiz, formatosi a fianco di Franck Balthazar, in collaborazione con quest'ultimo, e ribattezzato "Domaine du Gringet" in omaggio al vitigno emblematico. Vincent Ruiz perpetua lo stile e la filosofia biodinamica del suo predecessore, apportando al contempo la propria visione enologica, con la stessa ambizione: fare del Gringet uno dei più grandi vitigni bianchi del mondo.

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Savoia | Vino di Savoia Ayze

Domaine du Gringet Etraz L2205 bianco

39,60 € IVA inclusa per bottiglia
33,00 € IVA esclusa

Storia del Domaine du Gringet

La storia del Domaine inizia negli anni Quaranta, quando la famiglia Belluard si stabilisce ad Ayze, in Alta Savoia. In quell'epoca domina la policoltura: i 10 ettari di terreno sono piantati con alberi da frutto di vario tipo. I genitori di Dominique Belluard coltivano anche alcune vigne fino agli anni Ottanta. È Dominique che, dopo gli studi di enologia, riprende il Domaine nel 1988 e sceglie di dedicare la totalità dei propri sforzi alla vigna e al Gringet. Scopre allora che questo vitigno endemico, già conosciuto nell'Antichità secondo alcune fonti, presenta un potenziale qualitativo eccezionale che nessuno ha ancora davvero esplorato.

Negli anni Novanta, Dominique segue dapprima una viticoltura tecnica appresa a scuola, ma si rende rapidamente conto che la ricerca di rese elevate non gli si addice e che i suoi vini mancano di anima. Avvia quindi progressivamente la conversione biodinamica, giungendo a una pratica completa e convinta che gli permetterà di esprimere tutta la complessità dei terroir di Ayze. Riconosciuto come uno dei più grandi viticoltori della Savoia, i suoi vini vengono serviti nei migliori ristoranti stellati e suscitano l'ammirazione degli appassionati di tutto il mondo. Dominique Belluard scompare nel 2021, lasciando un'eredità immensa. Il Domaine passa quindi nelle mani di Vincent Ruiz, giovane vignaiolo formatosi presso Franck Balthazar, in collaborazione con quest'ultimo. Ribattezzano il Domaine "Domaine du Gringet" per onorare il vitigno al cuore di questa bella storia savoiarda.

Terroir e Vigne del Domaine du Gringet

Il vigneto del Domaine du Gringet si estende su 10 ettari, ovvero la metà dei 20 ettari di Gringet piantati nell'appellation Ayze, e nel mondo intero. Questa posizione di custode di un patrimonio ampelografico unico conferisce al Domaine una responsabilità e una singolarità assolute. Le vigne sono impiantate su colline ripide e scoscese, esposte a pieno sud, a circa 450 metri di altitudine, nel comune di Ayze, tra Bonneville e Marignier, ai piedi del massiccio del Môle. L'encépagement è composto per il 95% da Gringet, completato da 3% di Altesse e 2% di Mondeuse. Le vigne crescono su terroir di grande diversità geologica.

Si distinguono principalmente tre tipi di suoli: detriti calcarei del massiccio del Chablais, sedimenti di antichissimi ghiacciai che formano strati di molassa argillo-calcarea, e sedimenti di cascate glaciali che si traducono in un'argilla rossa ricca di allumina di ferro, caratteristica della cuvée Le Feu. I lieu-dits La Bergerie si trovano sulle parcelle Le Pré Milleret e Chez Reydet, due colline esposte a pieno sud su marne gialle, marne bianche e detriti calcarei. L'intero vigneto è condotto in biodinamica dagli anni Novanta, con una costante attenzione ai cicli naturali e agli equilibri del vivente.

Vinificazioni del Domaine du Gringet

La filosofia di vinificazione, ereditata da Dominique Belluard e perpetuata da Vincent Ruiz, è quella di un interventismo minimo al servizio dell'espressione pura del Gringet e dei terroir di Ayze. Le vendemmie sono manuali. La pressatura è lenta e delicata. Le fermentazioni sono spontanee, con i soli lieviti indigeni. L'affinamento avviene in vasche ovoidi di cemento e acciaio inox, o in botti di rovere a seconda delle cuvée, con durate adattate a ogni vino. La cuvée La Bergerie viene così affinata circa nove mesi sulle fecce fini in vasche ovoidi, seguiti da un riposo di dieci mesi in bottiglia prima della commercializzazione. I pétillants naturels vengono imbottigliati prima del termine della fermentazione, catturando la bolla naturale in uno stile effervescente originale.

La padronanza dell'affinamento è fondamentale per il Gringet, vitigno esigente che può mostrarsi austero in gioventù ma rivela una complessità e una profondità notevoli con il tempo. La tensione minerale, la freschezza alpina e la finezza floreale caratteristiche di questi vini sono il risultato di una cura costante apportata a ogni fase, dalla vigna alla bottiglia.

Le cuvée del Domaine du Gringet

Les Perles du Mont Blanc (Savoie Ayze Effervescent) : Cuvée effervescente iconica del Domaine, il pétillant naturel di Gringet per eccellenza. Imbottigliato prima del termine della fermentazione per catturare la bolla naturale, senza aggiunta di zucchero né di solfiti. Bolle fini e persistenti, naso di fiori bianchi, mandorla fresca e agrumi, bocca vivace e fresca con una leggera effervescenza naturale molto digeribile. La cuvée d'apertura, ideale come aperitivo, con formaggi della Savoia o frutti di mare. Il nome evoca le bolle alpine che salgono verso le nevi eterne.

Mont Blanc (Savoie Ayze Effervescent) : Grande cuvée effervescente del Domaine, pétillant naturel di Gringet elaborato con maggiore ambizione e selezione parcellare. Un effervescente d'eccezione, più strutturato e complesso delle Perles du Mont Blanc, con una spuma più persistente e una palette aromatica più sviluppata. Naso di frutti bianchi, gesso e fiori alpini, bocca ampia e tesa, finale lunga e minerale. Un grande vino effervescente da gastronomia, all'altezza della vetta di cui porta il nome.

La Bergerie (Savoie Ayze Blanc sec) : Cuvée bianca secca proveniente dai lieu-dits Le Pré Milleret e Chez Reydet, due colline esposte a pieno sud su marne gialle, marne bianche e detriti calcarei. 100% Gringet. Pressatura lenta, fermentazione spontanea, affinamento di 9 mesi sulle fecce fini in vasche ovoidi di cemento e acciaio inox, riposo di 10 mesi in bottiglia. Naso di grande finezza: fiori bianchi, cedro fresco, mandorla dolce e note minerali. Bocca dritta e vibrante, tensione cristallina, mineralità calcarea profonda e finale salina. Espressione pura ed elegante del Gringet e dei suoi terroir alpini. Potenziale di invecchiamento di diversi anni.

Chez Edouard (Savoie Ayze Blanc sec) : Cuvée bianca secca proveniente da una parcella specifica del Domaine, il cui nome deriva da un lieu-dit storico di Ayze. 100% Gringet, vinificato in stile secco con fermentazione spontanea e affinamento in vasche. Vino bianco di carattere, con aromi di fiori alpini, frutti bianchi e mineralità scistosa, con una bocca tesa e fresca. Espressione parcellare distinta da La Bergerie, a testimonianza della diversità dei terroir di Ayze.

Etraz (Savoie Ayze Blanc sec) : Cuvée bianca secca di alta espressione, frutto di una selezione parcellare sui migliori terroir del Domaine. Gringet puro, affinato con precisione. Vino di grande tensione minerale, con delicati aromi floreali e un finale salino che richiama i terroir alpini. Una lettura limpida e profonda del Gringet nella sua espressione più concentrata e più ambiziosa in stile tranquillo.

Le Feu (Savoie Ayze Blanc sec) : Cuvée bianca secca più singolare del Domaine, proveniente da una parcella con suoli di argilla rossa ricca di allumina di ferro, vestigia di sedimenti di cascate glaciali. Questa composizione geologica unica conferisce al vino una profondità e una complessità aromatica incomparabili, con note di frutti maturi, spezie e mineralità ferruginosa in aggiunta ai fiori e agli agrumi abituali del Gringet. Un vino da gastronomia di grande classe, il vertice della gamma bianca secca del Domaine.

La Paille (Savoie Ayze Blanc) : Cuvée bianca in stile demi-sec o morbido, ottenuta da Gringet selezionato in surmaturità o leggero appassimento. Aromi di frutti maturi, miele e fiori, bocca equilibrata tra dolcezza naturale e freschezza acida. Un Gringet nella sua versione più opulenta, da scoprire con formaggi erborinati o dessert ai frutti bianchi.

Monsieur Gringet (Savoie Ayze Blanc sec) : Cuvée omaggio al vitigno emblematico, in uno stile che ne incarna tutta la tipicità e la nobiltà. Bella tensione minerale, delicate note floreali e finale salina caratteristiche. Un vino di riferimento per comprendere e apprezzare il Gringet in tutta la sua singolarità alpina.

Les Grandes Jorasses (Savoie Blanc sec) : Cuvée bianca ottenuta da Gringet o Altesse a seconda delle annate, il cui nome evoca le celebri aiguilles delle Grandes Jorasses nel massiccio del Monte Bianco. Vino bianco d'alta quota, teso e minerale, con aromi cristallini di agrumi, fiori e gesso, con una bocca fresca e un finale lungo e salino. Una cuvée dedicata agli appassionati di alpinismo e di grandi vini di montagna.

Mondeuse (Vin de Savoie Rouge) : Unica cuvée rossa del Domaine, ottenuta da Mondeuse nera sui terroir di detriti calcarei di Ayze, prodotta in quantità molto limitata. Un vino rosso rarissimo di notevole intensità aromatica: frutti neri, spezie e note pepate, con una struttura elegante, tannini fini e una freschezza alpina incantevole. In bocca, la Mondeuse rivela tutta la sua classe, profonda e digeribile al tempo stesso, riflesso del savoir-faire unico del Domaine. Molto difficile da trovare, da cogliere senza esitazione.

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