Domaine du Gringet

Os vinhos do Domaine du Gringet: compra ao melhor preço

O Domaine du Gringet é o herdeiro direto do lendário Domaine Belluard, uma das propriedades vitícolas mais singulares e admiradas da França, guardião de um tesouro ampelográfico único no mundo: o Gringet. Esta casta branca autóctone da Alta Saboia, presente em Ayze desde a Antiguidade e da qual restam apenas uma vintena de hectares em todo o mundo, é cultivada nos abruptos contrafortes com exposição plena a sul de Ayze, ao sopé do Môle, no vale do Arve entre Chamonix e Genebra. Fundado pela família Belluard nos anos 1940, este domínio de 10 hectares foi elevado ao auge da sua renome por Dominique Belluard, viticultor de exceção falecido em 2021, que dedicou sua vida a revelar ao mundo a nobreza do Gringet. Desde o seu falecimento, o domínio foi retomado pelo jovem e talentoso Vincent Ruiz, formado ao lado de Franck Balthazar, em colaboração com este último, e rebatizado "Domaine du Gringet" em homenagem à casta emblemática. Vincent Ruiz perpetua o estilo e a filosofia biodinâmica do seu predecessor, ao mesmo tempo que traz a sua própria visão enológica, com a mesma ambição: fazer do Gringet uma das maiores castas brancas do mundo.

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Domaine du Gringet Etraz L2205 branco
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Branco
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Savoie | Vinho de Savoie Ayze

Domaine du Gringet Etraz L2205 branco

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História do Domaine du Gringet

A história do domínio começa nos anos 1940, quando a família Belluard se instala em Ayze, na Haute-Savoie. Nessa época, a policultura dominava: os 10 hectares de terreno estavam plantados com diversas árvores frutíferas. Os pais de Dominique Belluard cultivavam também algumas videiras até os anos 1980. É Dominique que, após estudos de enologia, retoma o domínio em 1988 e opta por dedicar a totalidade dos seus esforços à vinha e ao Gringet. Descobre então que essa casta endêmica, já conhecida na Antiguidade segundo algumas fontes, apresenta um potencial qualitativo excecional que ninguém havia ainda verdadeiramente explorado.

Nos anos 1990, Dominique segue inicialmente uma viticultura técnica aprendida na escola, mas rapidamente percebe que a busca por altas produtividades não lhe convém e que seus vinhos carecem de alma. Ele inicia então progressivamente a conversão biodinâmica, chegando a uma prática completa e convicta que lhe permitirá expressar toda a complexidade dos terroirs de Ayze. Reconhecido como um dos maiores viticultores da Savoie, seus vinhos são servidos nas melhores mesas estreladas e suscitam a admiração dos amadores do mundo inteiro. Dominique Belluard falece em 2021, deixando um legado imenso. O domínio passa então para as mãos de Vincent Ruiz, jovem viticultor formado junto a Franck Balthazar, em colaboração com este último. Eles rebatizam o domínio "Domaine du Gringet" para honrar a casta no coração desta bela história savoyarde.

Terroirs e Vinhas do Domaine du Gringet

O vinhedo do Domaine du Gringet estende-se por 10 hectares, ou seja, metade dos 20 hectares de Gringet plantados na appellation Ayze e em todo o mundo. Esta posição de guardião de um patrimônio ampelográfico único confere ao domínio uma responsabilidade e uma singularidade absolutas. As videiras estão implantadas em encostas íngremes e escarpadas, expostas a pleno sul, a cerca de 450 metros de altitude, no município de Ayze, entre Bonneville e Marignier, ao sopé do maciço do Môle. O encepamento é composto de 95 % de Gringet, completado com 3 % de Altesse e 2 % de Mondeuse. As videiras crescem em terroirs de grande diversidade geológica.

Distinguem-se principalmente três tipos de solos: detritos calcários do maciço do Chablais, sedimentos de antigos glaciares formando estratos de molassa argilo-calcária, e sedimentos de cascatas glaciares que se traduzem numa argila vermelha rica em alumina de ferro, característica da cuvée Le Feu. Os lieux-dits La Bergerie assentam nas parcelas Le Pré Milleret e Chez Reydet, dois outeiros expostos a pleno sul sobre margas amarelas, margas brancas e detritos calcários. Todo o vinhedo é conduzido em biodinâmica desde os anos 1990, com uma atenção constante aos ciclos naturais e aos equilíbrios do vivo.

Vinificações do Domaine du Gringet

A filosofia de vinificação, herdada de Dominique Belluard e perpetuada por Vincent Ruiz, é a do intervencionismo mínimo ao serviço da expressão pura do Gringet e dos terroirs de Ayze. As vindimas são manuais. A prensagem é lenta e suave. As fermentações são espontâneas, com apenas leveduras indígenas. O élevage é feito em cubas ovoides de betão e inox, ou em barricas de carvalho conforme as cuvées, com durações adaptadas a cada vinho. A cuvée La Bergerie é assim elevada cerca de nove meses sobre borras finas em cubas ovoides, seguidos de um repouso de dez meses em garrafa antes da comercialização. Os pétillants naturels são engarrafados antes do fim da fermentação, captando a borbulha natural num estilo efervescente original.

O domínio do élevage é fundamental para o Gringet, uma casta exigente que pode se mostrar austera na juventude, mas revela uma complexidade e uma profundidade notáveis com o tempo. A tensão mineral, a frescura alpina e a fineza floral características desses vinhos são o resultado de um cuidado permanente em cada etapa, da videira à garrafa.

As cuvées do Domaine du Gringet

Les Perles du Mont Blanc (Savoie Ayze Efervescente) : Cuvée efervescente icônica do domínio, o pétillant naturel de Gringet por excelência. Engarrafado antes do fim da fermentação para capturar a borbulha natural, sem adição de açúcar nem de enxofre. Borbulhas finas e persistentes, nariz de flores brancas, amêndoa fresca e cítricos, boca viva e fresca com uma leve efervescência natural muito digestiva. A cuvée de abertura, ideal como aperitivo, com queijos savoyards ou frutos do mar. O nome evoca as borbulhas alpinas que sobem em direção às neves eternas.

Mont Blanc (Savoie Ayze Efervescente) : Grande cuvée efervescente do domínio, pétillant naturel de Gringet elaborado com maior ambição e seleção parcelar. Um efervescente de exceção, mais estruturado e complexo do que as Perles du Mont Blanc, com uma espuma mais persistente e uma paleta aromática mais desenvolvida. Nariz de frutas brancas, giz e flores alpinas, boca ampla e tensa, final longo e mineral. Um grande vinho efervescente de gastronomia, à altura do cume cujo nome carrega.

La Bergerie (Savoie Ayze Branco seco) : Cuvée branco seco proveniente dos lieux-dits Le Pré Milleret e Chez Reydet, dois outeiros expostos a pleno sul sobre margas amarelas, margas brancas e detritos calcários. 100 % Gringet. Prensagem lenta, fermentação espontânea, élevage de 9 meses sobre borras finas em cubas ovoides de betão e inox, repouso de 10 meses em garrafa. Nariz de grande fineza: flores brancas, cedra fresca, amêndoa doce e notas minerais. Boca reta e vibrante, tensão cristalina, mineralidade calcária profunda e final salino. Expressão pura e elegante do Gringet e dos seus terroirs alpinos. Potencial de guarda de vários anos.

Chez Edouard (Savoie Ayze Branco seco) : Cuvée branco seco proveniente de uma parcela específica do domínio, nomeada em referência a um lieu-dit histórico de Ayze. 100 % Gringet, vinificado em estilo seco com fermentação espontânea e élevage em cubas. Vinho branco de caráter, com aromas de flores alpinas, frutas brancas e mineralidade xistosa, com uma boca tensa e fresca. Expressão parcelar distinta de La Bergerie, testemunhando a diversidade dos terroirs de Ayze.

Etraz (Savoie Ayze Branco seco) : Cuvée branco seco de alta expressão, proveniente de uma seleção parcelar nos melhores terroirs do domínio. Gringet puro, elevado com precisão. Vinho de grande tensão mineral, com aromas florais delicados e um final salino que remete aos terroirs alpinos. Uma leitura límpida e profunda do Gringet na sua expressão mais concentrada e mais ambiciosa em estilo tranquilo.

Le Feu (Savoie Ayze Branco seco) : Cuvée branco seco mais singular do domínio, proveniente de uma parcela com solos de argila vermelha rica em alumina de ferro, vestígio de sedimentos de cascatas glaciares. Essa composição geológica única confere ao vinho uma profundidade e uma complexidade aromáticas incomparáveis, com notas de frutas maduras, especiarias e mineralidade ferrugínea, além das flores e dos cítricos habituais do Gringet. Um vinho de gastronomia de grande raça, o topo da gama branca seca do domínio.

La Paille (Savoie Ayze Branco) : Cuvée branco em estilo demi-sec ou moelleux, proveniente de Gringet selecionado em sobrematuração ou leve passagem. Aromas de frutas maduras, mel e flores, boca equilibrada entre doçura natural e frescura ácida. Um Gringet na sua versão mais opulenta, a descobrir com queijos de pasta persillée ou sobremesas de frutas brancas.

Monsieur Gringet (Savoie Ayze Branco seco) : Cuvée em homenagem à casta emblemática, num estilo que encarna toda a sua tipicidade e nobreza. Bela tensão mineral, notas florais delicadas e final salino característicos. Um vinho de referência para compreender e apreciar o Gringet em toda a sua singularidade alpina.

Les Grandes Jorasses (Savoie Branco seco) : Cuvée branco proveniente de Gringet ou de Altesse conforme as vindimas, cujo nome evoca os célebres agulhões das Grandes Jorasses no maciço do Mont-Blanc. Vinho branco de altitude, tenso e mineral, com aromas cristalinos de cítricos, flores e giz, com uma boca fresca e um final longo e salino. Uma cuvée dedicada aos amantes do alpinismo e dos grandes vinhos de montanha.

Mondeuse (Vin de Savoie Tinto) : Única cuvée tinto do domínio, proveniente de Mondeuse noire nos terroirs de detritos calcários de Ayze, produzida em quantidade muito reduzida. Um vinho tinto raríssimo de uma intensidade aromática notável: frutas negras, especiarias e notas apimentadas, com uma estrutura elegante, taninos finos e uma frescura alpina sedutora. Na boca, a Mondeuse revela toda a sua raça, profunda e digestiva ao mesmo tempo, reflexo do saber-fazer único do domínio. Muito difícil de encontrar, a não perder.

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