O2Y

도멘 O2Y (Domaine O2Y) 의 와인: 최저가 구매

O2Y는 프랑스 자연주의 와인 씬에서 가장 독창적이고 창의적이며 매력적인 소규모 네고시앙 중 하나입니다. 2020년 쥐라 (Jura) 의 심장부인 폴리니 (Poligny) 에서 설립된 이 독특한 프로젝트는 세 창립자의 이니셜에서 이름을 따왔습니다: "갈루스 (Gallus)"라 불리는 올리비에 구알라 (Olivier Guala), 이브 루아 (Yves Roy), 그리고 구로다 요시노리 (Yoshinori Kuroda). 자동차 애호가에서 와인으로 전향한 올리비에는, 도멘 뇌비스 (Domaine Nøvice) 를 창립한 쥐라 출신 비뇨롱 이브 루아, 그리고 오사카 출신의 젊은 일본인 구로다 요시노리와 손을 잡았습니다. 요시노리는 파리의 미슐랭 2스타 레스토랑에서 소믈리에로 활동한 뒤 스테판 티소 (Stéphane Tissot) 에서 일하고, 이후 유명한 도멘 오베르누아 (Domaine Overnoy) 에서 에마뉘엘 후이용 (Emmanuel Houillon) 과 함께 일한 경력을 지니고 있습니다. 세 사람은 함께 자유롭고 즐거운 자연 양조 실험실을 만들어, 쥐라 (Jura), 알자스 (Alsace), 보졸레 (Beaujolais) 등 각 지역의 신뢰할 수 있는 비뇨롱들로부터 유기농 포도를 구입하기 위해 프랑스 전역을 누볐습니다. 2022년부터는 가느바 (Ganevat) 출신의 젊은 알자스 (Alsace) 졸업생 로맹 되를레 (Romain Doerler) 와 함께 갈루스 (Gallus) 가 이 모험을 이어가고 있으며, 아르부아 (Arbois) 와 폴리니 (Poligny) 에서 자체 포도밭도 개발하고 있습니다.

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02Y 트롱프 뢰이 2021
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99819
화이트 (Blanc)
75cl
알자스 혼합 품종
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알자스 (Alsace) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

O2Y 트롱프 뢰유 (O2Y Trompe l'œil) 2021

€30.00 부가세 포함 병당 가격
€25.00 부가세 제외

O2Y 도멘의 역사

O2Y의 역사는 세 번의 우연한 만남으로 시작됩니다. 올리비에 과라와 이브 루아는 롱-르-소니에 포도재배 고등학교에서 재배자 교육을 받던 중 알게 되었습니다. 내추럴 와인에 열정적이며 예전에 자동차 업계에 종사했던(그 열정은 오크통과 탱크 사이에 오래된 클래식 자동차들이 자리한 양조장에 여전히 깃들어 있습니다) 올리비에는 주로 영업과 포도 조달을 담당합니다. 이브 루아는 자신의 도멘 뇌비스(Nøvice)에서도 양조하는 쥐라 지역의 대표적인 인물입니다. 요시노리 구로다가 트리오를 완성합니다: 오사카 출신의 일본인으로, 목수 경력을 가졌다가 모든 것을 버리고 내추럴 와인을 배우기 위해 프랑스에 건너와, 파리의 미슐랭 2스타 레스토랑에서 소믈리에로 일하고, 이후 스테판 티소를 거쳐 마지막으로 에마뉘엘 우이옹과 함께 일했던 전설적인 도멘 우이옹 오베르누아에서 경력을 쌓았습니다.

2020년에 설립된 이 프로젝트는 세 명의 파트너와 포도를 재배한 각 파트너 재배자 간의 독특한 협업이 돋보이는, 비밀스럽고 내추럴하며 강한 정체성을 가진 퀴베를 만들겠다는 야망으로 출발했습니다. 2022년, 이브와 요시는 자신들의 프로젝트에 집중하기 위해 점차 물러납니다. 갈뤼스는 가네바에서 경험을 쌓은 젊은 알자스 출신 졸업생 로맹 되를러와 함께 이 모험을 이어갑니다. 로맹은 알자스와 쥐라 품종에 대한 경험과 감성을 더해줍니다. 같은 해, O2Y는 아르부아와 폴리니에서 자체 포도밭을 직접 경작하기 시작하는 중대한 전환점을 맞이합니다: 피노 누아 1.3ha, 사바냥 0.43ha, 풀사르/트루소 0.6ha로, 유기농 전환의 마지막 해를 맞이하고 있습니다.

O2Y 도멘의 테루아와 포도밭

O2Y의 절대적인 특징은 이동적이고 창의적인 네고시앙으로서의 본질에 있습니다: 포도는 만남, 빈티지, 기회에 따라 프랑스의 다양한 와인 산지에서 조달됩니다. 쥐라는 파트너 재배자들로부터 아르부아 및 코트 뒤 쥐라 아펠라시옹의 포도를 구매하고, 2022년부터는 아르부아와 폴리니에 자체 포도밭을 보유하면서 프로젝트의 중심으로 남아 있습니다. 알자스는 두 번째로 중요한 지역으로, 특히 에귀샤임 소재 에르츠 도멘의 고품질 알자스 화이트 품종 덕분입니다. 화강암, 점토, 석회암 토양의 가메를 생산하는 보졸레도 정기적인 조달 지역입니다. 빈티지와 필요에 따라(2021년과 같이 수확량이 매우 적은 해에는), O2Y는 루시용이나 다른 지역에서도 더 멀리 조달할 수 있습니다.

포도 선별은 독특한 철학을 기반으로 합니다: 자연과 포도나무에 대한 존중이라는 동일한 가치를 공유하는 재배자를 찾고, 유기농 또는 바이오다이나믹 농법으로 재배하며, 특정 양조 작업에 협력하는 것을 수락하는 재배자를 선택합니다. 각 퀴베는 O2Y와 포도를 재배한 생산자 재배자 간의 공동 창작물입니다. 아르부아와 폴리니에 위치한 도멘 자체 포도밭은 유기농 전환 중(알프 콩트롤 인증)에 있으며, 수작업으로 수확하고 포도나무를 매우 세심하게 관리합니다.

O2Y 도멘의 양조

O2Y는 폴리니의 넓은 창고에서 양조를 진행하며, 다양한 탱크와 오크통이 올리비에 과라의 자동차 열정을 증명하는 오래된 클래식 자동차들과 함께 공존합니다. 철학은 명확하고 일관됩니다: 100% 내추럴, 어떠한 첨가물도 없이, 어떤 시점에도 아황산염 무첨가, 자생 효모만으로 발효, 여과 및 청징 없음. 양조 방법은 품종과 추구하는 스타일에 따라 크게 다르며, 이는 인상적인 다양성의 퀴베를 만들어냅니다. 화이트와 로제는 매우 길고 부드럽게 압착합니다. 과일 향이 풍부하고 가벼운 레드는 카보닉 또는 세미 카보닉 마세라시옹으로 양조합니다. 오렌지 와인은 장기 스킨 콘택트 마세라시옹으로 만듭니다. 일반적으로 함께 사용되지 않는 품종들을 블렌딩하여 새로운 놀라움과 복합성을 창출합니다.

숙성은 퀴베에 따라 스테인리스 탱크, 대형 오크통 또는 바리크에서 진행되며, 각 경우에 맞게 접근합니다. 숙성 기간은 각 와인에 맞게 조정됩니다. 각 퀴베는 포도의 원산지 테루아, 파트너 재배자, 그리고 세 사람(현재는 Gallus/Romain 듀오)의 창의성에서 비롯된 고유한 개성과 이야기를 지닙니다. 와인을 애호가와 전문가 모두에게 접근 가능하게 만드는 것이 분명한 목표이며, 동시에 최고 수준의 엄격함과 진정성을 유지합니다.

O2Y 도멘의 퀴베들

비눔 비보 (Vin de France Rouge) : 도멘의 대표적인 레드 퀴베로, 보졸레 가메로 만들어지며, 세 가지 다른 토양(화강암, 이회토, 석회암) 위에 자리한 생 제르맹 데 누엘(라르브레슬 지구) 인근의 세 개 포도밭 블렌딩으로 구성됩니다. 말로 경작하는 포도밭. 2주간의 세미 카보닉 마세라시옹, 30% 제경 및 샌드위치 방식으로 탱크에 투입합니다. 결과물: 화강암 토양에서 가메의 신선함과 표현력을 온전히 담아낸 퀴베로, 과일향 넘치고 실키한 피니시, 딸기와 체리 노트, 가볍고 소화하기 좋은 풍미를 자랍니다. 도멘의 대표적인 갈증 해소 와인으로, 갈증을 느낄 때면 바로 마실 수 있습니다.

트롱프 루유 (Vin de France Blanc/Orange) : 비정형적이고 놀라운 화이트 또는 오렌지 퀴베로, 에귀샤임 소재 에르츠 도멘의 알자스 화이트 품종들을 파격적으로 블렌딩하여 만들어집니다: 실바너(50%), 피노 그리(12.5%), 게뷔르츠트라미너(12.5%), 리슬링(12.5%), 그리고 12.5%의 가볍게 압착한 피노 누아를 더합니다. 완성된 블렌딩 전체를 한 번에 압착합니다. 대형 오크통에서 양조 및 숙성합니다. 처음에는 접근하기 쉽고 아로마틱하지만, 곧 알자스 품종의 꽃과 향신료 향에 피노 누아의 은은한 타닌 터치가 어우러진 놀라운 복합성을 발견하게 됩니다. 숨겨진 풍요로움으로 "눈을 속이는" 와인입니다.

1 비스 (Vin de France Rouge) : 쥐라산 풀사르와 가메를 블렌딩한 레드 퀴베로, 이 두 루아르 및 쥐라 품종의 신선함과 생동감을 표현하도록 양조됩니다. 꽤 옅고 밝은 붉은 색상, 신선한 붉은 과일의 향, 가볍고 상큼한 풍미. O2Y가 지향하는 내추럴하고 접근하기 쉬운 정신을 담은 갈증 해소와 즐거움을 위한 쥐라 레드 와인입니다.

푸르쿠아 농 (Vin de France) : O2Y의 자유롭고 호기심 넘치는 정신을 담은 이름의 퀴베로, 빈티지에 따라 다양한 품종으로 만들어집니다. 해에 따라 레드, 화이트 또는 오렌지 와인으로, 이 퀴베는 새로운 블렌딩과 전례 없는 양조 방식을 시험하며 프로젝트의 창의적 자유를 표현합니다. 개성과 놀라움이 있는 와인입니다.

카레망 (Vin de France) : 직접적이고 솔직한 쥐라산 레드 퀴베로, 그 이름이 암시하듯 "완전히" 훌륭합니다. 쥐라 품종(빈티지에 따라 풀사르, 트루소 또는 피노 누아)으로 인위적인 기교 없이 양조됩니다. 작은 붉은 과일 향, 크런치하고 신선한 풍미, 섬세한 타닌. 격식 없이 즐길 수 있는 즉각적인 즐거움의 레드 와인입니다.

랑벨리 (Vin de France Blanc) : 긍정적이고 햇살 가득한 이름을 가진 화이트 퀴베로, 빈티지에 따라 쥐라 또는 알자스산 화이트 품종으로 신선하고 아로마틱한 스타일로 만들어집니다. 꽃과 과일 향, 생동감 있고 가벼운 풍미, 미네랄한 피니시. 갈증 해소와 유쾌한 기분을 위한 화이트 와인입니다.

그랭갈레 (Vin de France) : 사부아의 극히 희귀한 토착 품종인 그랭제(아이즈 코뮌, 해발 450m, 석회암 붕적토)로 만든 퀴베입니다. 흰 꽃과 달콤한 아몬드 향이 나는 드라이 화이트 와인으로, 알프스의 청량함이 넘치는 생동감 있는 풍미를 지닙니다. 세상에서 단 하나의 마을에만 거의 존재하는 품종으로 만든 절대적인 희귀작으로, O2Y의 내추럴 철학이 빛을 발합니다.

도멘 퀴베 (Arbois, Côtes du Jura) : 2022년부터 O2Y는 아르부아와 폴리니에 위치한 자체 포도밭에서 생산한 퀴베도 양조하고 있습니다: 피노 누아 1.3ha, 사바냥 0.43ha, 풀사르/트루소 0.6ha로, 유기농 전환 중입니다. 빈티지를 거듭할수록 점점 더 비중이 커질 이 도멘 퀴베들은 O2Y가 쥐라 지역에 대한 뿌리를 더욱 확고히 하고, 아르부아 및 코트 뒤 쥐라 아펠라시옹에서 고유한 단일 포도밭 표현을 제안할 수 있도록 해줄 것입니다.

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