O2Y

I vini del Domaine O2Y: acquisto al miglior prezzo

O2Y è uno dei micro-négociants più originali, più creativi e più affascinanti della scena dei vini naturali francesi. Fondato nel 2020 a Poligny, nel cuore del Jura, questo singolare progetto deve il suo nome alle iniziali dei suoi tre creatori: Olivier Guala detto "Gallus", Yves Roy e Yoshinori Kuroda. Olivier, ex appassionato di automobili riconvertito nel mondo del vino, si è associato a Yves Roy, vigneron del Jura e fondatore del Domaine Nøvice, e a Yoshinori Kuroda, giovane giapponese originario di Osaka passato per la sommelleria in un ristorante parigino a 2 stelle prima di lavorare da Stéphane Tissot e poi di unirsi a Emmanuel Houillon nel celebre Domaine Overnoy. Insieme, hanno creato un laboratorio di vinificazione naturale libero e gioioso, percorrendo la Francia per acquistare uve biologiche da vigneron di fiducia del Jura, dell'Alsazia, del Beaujolais e di altre regioni. Dal 2022, Gallus continua l'avventura con Romain Doerler, giovane alsaziano diplomato arrivato direttamente da Ganevat, e sviluppa anche le proprie vigne ad Arbois e Poligny.

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Bianco
75cl
Blend di vitigni alsaziani
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Alsazia | Vino di Francia

O2Y Trompe l'œil 2021

30,00 € IVA inclusa per bottiglia
25,00 € IVA esclusa

Storia del Domaine O2Y

La storia di O2Y inizia con tre incontri improbabili. Olivier Guala e Yves Roy si sono conosciuti sui banchi del Lycée Viticole di Lons-le-Saunier durante la loro formazione di vignaioli. Appassionato di vini naturali e in precedenza nel settore automobilistico (la sua passione aleggia ancora nella cantina dove vasche e botti convivono con vecchie auto da collezione), Olivier si occupa principalmente della parte commerciale e dell'approvvigionamento delle uve. Yves Roy è una figura del Jura che vinifica anche per il proprio Domaine Nøvice. Yoshinori Kuroda completa il trio: giapponese originario di Osaka, ha dapprima intrapreso una carriera da falegname prima di lasciare tutto per venire in Francia ad imparare i vini naturali, passando per la sommelleria in un ristorante parigino con 2 stelle, poi da Stéphane Tissot e infine dal leggendario Domaine Houillon Overnoy dove lavora con Emmanuel Houillon.

Fondato nel 2020, il progetto prende avvio con l'ambizione di creare cuvée confidenziali, naturali e molto identitarie, in cui emerge una collaborazione unica tra i tre soci e ogni vignaiolo partner che ha coltivato le uve. Nel 2022, Yves e Yoshi si ritirano progressivamente per concentrarsi sui propri progetti. Gallus prosegue l'avventura con Romain Doerler, giovane diplomato alsaziano proveniente da Ganevat, che porta la propria esperienza e sensibilità per i vitigni alsaziani e del Jura. Nello stesso anno, O2Y compie una svolta importante iniziando a lavorare le proprie vigne ad Arbois e Poligny: 1,3 ha di Pinot Noir, 0,43 ha di Savagnin e 0,6 ha di Poulsard/Trousseau, nell'ultimo anno di conversione biologica.

Terroir e Vigne del Domaine O2Y

La particolarità assoluta di O2Y è la sua natura di négociant mobile e creativo: le uve provengono da diverse regioni viticole francesi, a seconda degli incontri, delle annate e delle opportunità. Il Jura resta il cuore del progetto, con uve acquistate presso vignaioli partner sulle appellazioni Arbois e Côtes du Jura, e dal 2022 le vigne del Domaine stesso ad Arbois e Poligny. L'Alsazia è la seconda regione di cuore, in particolare grazie alle uve del Domaine Hertz di Eguisheim, che fornisce vitigni bianchi alsaziani di grande qualità. Il Beaujolais, con i suoi Gamay su granito, argilla e calcare, è anch'esso una fonte di approvvigionamento regolare. A seconda delle annate e delle esigenze (come nel 2021, anno di rese molto scarse), O2Y può rifornirsi ancora più lontano, nel Rossiglione o in altre regioni.

La selezione delle uve si basa su una filosofia unica: trovare vignaioli che condividano gli stessi valori di rispetto della natura e della vigna, che coltivino in biologico o biodinamica, e che accettino di collaborare a un'elaborazione specifica. Ogni cuvée è una co-creazione tra O2Y e il vignaiolo produttore dell'uva. Le vigne del domaine stesso ad Arbois e Poligny sono in conversione biologica (certificate Alpes Contrôles), con vendemmie manuali e una cura molto attenta della vigna.

Vinificazioni del Domaine O2Y

O2Y vinifica in un grande capannone a Poligny, dove diverse vasche e botti coabitano con vecchie auto da collezione, testimonianza della passione automobilistica di Olivier Guala. La filosofia è chiaramente definita e costante: 100% nature, senza alcun additivo, senza solfiti aggiunti in nessun momento, fermentazioni con soli lieviti indigeni, senza filtrazione né collage. I metodi di vinificazione variano ampiamente a seconda dei vitigni e degli stili ricercati, il che genera una diversità di cuvée impressionante. Pressatura molto lunga e delicata per i bianchi e i rosati. Macerazione carbonica o semi-carbonica per i rossi fruttati e leggeri. Macerazione pellicolare lunga per i vini orange. Assemblaggio di vitigni abitualmente non associati per creare sorprese e complessità inedite.

L'affinamento avviene in vasche in acciaio inox, tini o barriques a seconda delle cuvée, con un approccio caso per caso. La durata è adattata a ciascun vino. Ogni cuvée ha la propria personalità e la propria storia, legate al terroir d'origine delle uve, al vignaiolo partner e alla creatività del trio (ormai duo Gallus/Romain). L'obiettivo dichiarato è rendere i vini accessibili a tutti, appassionati e intenditori, mantenendo al contempo un livello massimo di esigenza e di autenticità.

Le cuvée del Domaine O2Y

Vinum Bibo (Vin de France Rouge) : Cuvée rossa emblematica del Domaine, ottenuta da Gamay del Beaujolais, proveniente da un assemblaggio di tre parcelle vicine a Saint-Germain-des-Nouelles (settore dell'Arbresle) su tre tipi di suoli diversi (granitici, marnosi e calcarei). Vigne lavorate con il cavallo. Macerazione semi-carbonica di due settimane, con diraspage al 30% e vinificazione a sandwich. Risultato: una cuvée che esprime tutta la freschezza e l'espressione del Gamay su granito, con un finale fruttato e setoso, note di fragola e ciliegia, una bocca leggera e digeribile. La cuvée di sete per eccellenza del Domaine, da bere non appena si ha sete.

Trompe l'Oeil (Vin de France Blanc/Orange) : Cuvée bianca o orange atipica e disorientante, ottenuta da un assemblaggio iconoclasta di vitigni bianchi alsaziani del Domaine Hertz di Eguisheim: Sylvaner (50%), Pinot Gris (12,5%), Gewurztraminer (12,5%), Riesling (12,5%), con la sorprendente aggiunta del 12,5% di Pinot Noir leggermente pressato. Pressatura unica in una sola volta dell'assemblaggio completo. Vinificato e affinato in tino. A prima vista accessibile e aromatico, si scopre rapidamente una complessità disorientante, che mescola gli aromi floreali e speziati dei vitigni alsaziani a un tocco tannico discreto del Pinot Noir. Un vino che "trompe l'oeil" per la sua ricchezza nascosta.

1 Bis (Vin de France Rouge) : Cuvée rossa ottenuta da un assemblaggio di Poulsard e Gamay del Jura, vinificata per esprimere la freschezza e la vivacità di questi due vitigni della Loira e del Jura. Colore rosso abbastanza pallido e brillante, naso di frutti rossi freschi, bocca leggera e acidula. Un rosso del Jura di sete e di piacere, nello spirito nature e accessibile rivendicato da O2Y.

Pourquoi Non (Vin de France) : Cuvée dal nome evocativo dello spirito libero e curioso di O2Y, ottenuta da vitigni variati a seconda delle annate. Rossa, bianca o orange a seconda degli anni, questa cuvée esprime la libertà creativa del progetto, sperimentando assemblaggi e vinificazioni inediti. Un vino di carattere e di sorpresa.

Carrément (Vin de France) : Cuvée rossa del Jura diretta e franca, "carrément" buona come suggerisce il nome. Ottenuta da vitigni del Jura (Poulsard, Trousseau o Pinot Noir a seconda dell'annata), vinificata senza artifici. Aromi di piccoli frutti rossi, bocca croccante e fresca, tannini fini. Un rosso di piacere immediato, da bere senza cerimonie.

L'Embellie (Vin de France Blanc) : Cuvée bianca dal nome positivo e soleggiato, ottenuta da vitigni bianchi del Jura o dell'Alsazia a seconda delle annate, in uno stile fresco e aromatico. Aromi floreali e fruttati, bocca vivace e leggera, finale minerale. Un bianco di sete e di buon umore.

Gringalet (Vin de France) : Cuvée ottenuta da Gringet, vitigno autoctono della Savoia estremamente raro (comune di Ayze, 450 m di altitudine, suoli di detriti calcarei). Vino bianco secco con aromi di fiori bianchi e mandorla dolce, bocca vivace di grande freschezza alpina. Una rarità assoluta, un vitigno che esiste praticamente in un solo villaggio al mondo, esaltato dalla filosofia nature di O2Y.

Cuvées del Domaine (Arbois, Côtes du Jura) : Dal 2022, O2Y elabora anche cuvée provenienti dalle proprie vigne ad Arbois e Poligny: 1,3 ha di Pinot Noir, 0,43 ha di Savagnin e 0,6 ha di Poulsard/Trousseau, in conversione biologica. Queste cuvée del Domaine, che saranno sempre più presenti nel corso delle annate, permetteranno a O2Y di affermare ancora di più il proprio radicamento nel Jura e di proporre espressioni parcellari proprie sull'appellazione Arbois e Côtes du Jura.

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