O2Y

Os vinhos do domaine O2Y: compra ao melhor preço

O2Y é um dos micro-négoces mais originais, criativos e cativantes da cena dos vinhos naturais franceses. Fundado em 2020 em Poligny, no coração do Jura, este projeto singular deve seu nome às iniciais de seus três criadores: Olivier Guala chamado "Gallus", Yves Roy e Yoshinori Kuroda. Olivier, ex-apaixonado por automóveis reconvertido ao vinho, associou-se a Yves Roy, vigneron jurassiano fundador do domaine Nøvice, e a Yoshinori Kuroda, jovem japonês oriundo de Osaka que passou pela sommellerie em um restaurante 2 estrelas parisiense antes de trabalhar com Stéphane Tissot e depois se juntar a Emmanuel Houillon no célebre Domaine Overnoy. Juntos, criaram um laboratório de vinificação natural livre e alegre, percorrendo a França para comprar uvas orgânicas de vignerons de confiança do Jura, da Alsácia, do Beaujolais e de outras regiões. Desde 2022, Gallus continua a aventura com Romain Doerler, jovem alsaciano diplomado chegado diretamente de Ganevat, e desenvolve também suas próprias vinhas em Arbois e Poligny.

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02Y Trompe l'œil 2021
4 em estoque
99819
Branco
75cl
Blend de variedades da Alsácia
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Alsácia | Vinho da França

O2Y Trompe l'œil 2021

€ 30,00 Com impostos por garrafa
€ 25,00 Sem impostos

História do domínio O2Y

A história da O2Y começa com três encontros improváveis. Olivier Guala e Yves Roy se conheceram nos bancos do Lycée Viticole de Lons-le-Saunier durante sua formação de viticultores. Apaixonado por vinhos naturais e outrora no setor automobilístico (sua paixão ainda assombra o chai onde cubas e tonéis convivem com velhos carros de coleção), Olivier cuida principalmente da parte comercial e do abastecimento de uvas. Yves Roy, por sua vez, é uma figura jurassiana que vinifica também para o seu próprio domínio Nøvice. Yoshinori Kuroda completa o trio: japonês natural de Osaka, começou uma carreira de marceneiro antes de abandonar tudo para vir à França aprender sobre vinhos naturais, passando pela sommellerie em um restaurante parisiense de 2 estrelas, depois por Stéphane Tissot e, por fim, pelo lendário Domaine Houillon Overnoy, onde trabalha com Emmanuel Houillon.

Fundado em 2020, o projeto começa com a ambição de criar cuvées confidenciais, naturais e muito identitárias, onde se destaca uma colaboração única entre os três sócios e cada viticultor parceiro que cultivou as uvas. Em 2022, Yves e Yoshi se retiram progressivamente para se concentrar em seus próprios projetos. Gallus continua a aventura com Romain Doerler, jovem formado alsaciano oriundo da casa Ganevat, que traz sua experiência e sensibilidade para as uvas alsacianas e jurassianas. Nesse mesmo ano, a O2Y dá um passo importante ao começar a trabalhar suas próprias vinhas em Arbois e Poligny: 1,3 ha de Pinot Noir, 0,43 ha de Savagnin e 0,6 ha de Poulsard/Trousseau, em último ano de conversão biológica.

Terroirs e Vinhas do domínio O2Y

A particularidade absoluta da O2Y é sua natureza de négociant móvel e criativo: as uvas provêm de diferentes regiões vinícolas francesas, conforme os encontros, as safras e as oportunidades. O Jura permanece o coração do projeto, com uvas compradas junto a viticultores parceiros nas appellations Arbois e Côtes du Jura, e desde 2022 as próprias vinhas do domínio em Arbois e Poligny. A Alsácia é a segunda região de coração, nomeadamente graças às uvas do Domaine Hertz de Eguisheim, que fornece uvas brancas alsacianas de grande qualidade. O Beaujolais, com seus Gamays sobre granito, argila e calcário, é igualmente uma fonte de abastecimento regular. Conforme as safras e as necessidades (como em 2021, ano muito pobre em rendimentos), a O2Y pode se abastecer ainda mais longe, no Roussillon ou em outras regiões.

A seleção das uvas baseia-se em uma filosofia única: encontrar viticultores que compartilham os mesmos valores de respeito pela natureza e pela videira, cultivando em regime biológico ou biodinâmico, e que aceitem colaborar em uma elaboração específica. Cada cuvée é uma co-criação entre a O2Y e o viticultor produtor das uvas. As próprias vinhas do domínio em Arbois e Poligny estão em conversão biológica (certificadas pela Alpes Contrôles), com vindimas manuais e um trabalho muito cuidadoso da videira.

Vinificações do domínio O2Y

A O2Y vinifica num grande hangar em Poligny, onde diferentes cubas e tonéis coabitam com velhos carros de coleção, testemunhas da paixão automobilística de Olivier Guala. A filosofia é claramente definida e constante: 100% natural, sem nenhum insumo externo, sem sulfito adicionado em nenhum momento, fermentações apenas com leveduras indígenas, sem filtração nem colagem. Os métodos de vinificação variam amplamente conforme as uvas e os estilos desejados, o que gera uma diversidade impressionante de cuvées. Prensagem muito longa e delicada para os brancos e rosés. Maceração carbônica ou semi-carbônica para os tintos frutados e leves. Maceração pelicular longa para os vinhos laranja. Assemblage de uvas habitualmente não associadas para criar surpresas e complexidades inéditas.

O envelhecimento é feito em cubas de inox, tonéis ou barricas segundo as cuvées, com uma abordagem caso a caso. A duração é adaptada a cada vinho. Cada cuvée tem sua própria personalidade e sua própria história, ligadas ao terroir de origem das uvas, ao viticultor parceiro e à criatividade do trio (agora duo Gallus/Romain). O objetivo assumido é tornar os vinhos acessíveis a todos, tanto aos amadores quanto aos iniciados, mantendo ao mesmo tempo um nível máximo de exigência e autenticidade.

As cuvées do domínio O2Y

Vinum Bibo (Vin de France Rouge) : Cuvée tinto emblemático do domínio, proveniente de Gamay do Beaujolais, oriundo de uma assemblage de três parcelas próximas de Saint-Germain-des-Nouelles (setor de l'Arbresle) em três tipos de solos diferentes (graníticos, margosos e calcários). Vinhas trabalhadas a cavalo. Maceração semi-carbônica de duas semanas, com desengace de 30% e encubagem em sanduíche. Resultado: uma cuvée que expressa toda a frescura e a expressão do Gamay sobre granito, com um final de boca frutado e sedoso, notas de morango e cereja, boca leve e digestiva. A cuvée de sede por excelência do domínio, para beber assim que a sede aparecer.

Trompe l'Oeil (Vin de France Blanc/Orange) : Cuvée branco ou laranja atípico e desconcertante, proveniente de uma assemblage iconoclasta de uvas brancas alsacianas do Domaine Hertz de Eguisheim: Sylvaner (50%), Pinot Gris (12,5%), Gewurztraminer (12,5%), Riesling (12,5%), com o surpreendente acréscimo de 12,5% de Pinot Noir levemente prensado. Prensagem única de uma só vez da assemblage completa. Vinificado e envelhecido em tonel. À primeira vista acessível e aromático, rapidamente se revela uma complexidade desconcertante, mesclando os aromas florais e apimentados das uvas alsacianas a um toque tânico discreto do Pinot Noir. Um vinho que "engana os olhos" por sua riqueza escondida.

1 Bis (Vin de France Rouge) : Cuvée tinto proveniente de uma assemblage de Poulsard e Gamay do Jura, vinificada para expressar a frescura e a vivacidade dessas duas uvas do Loire e do Jura. Cor vermelha bastante pálida e brilhante, nariz de frutas vermelhas frescas, boca leve e acidulada. Um tinto jurassiano de sede e prazer, no espírito natural e acessível reivindicado pela O2Y.

Pourquoi Non (Vin de France) : Cuvée com um nome evocador do espírito livre e curioso da O2Y, proveniente de uvas variadas conforme as safras. Tinto, branco ou laranja segundo os anos, essa cuvée expressa a liberdade criativa do projeto, testando assemblages e vinificações inéditas. Um vinho de caráter e surpresa.

Carrément (Vin de France) : Cuvée tinto jurassiana direta e franca, "carrément" boa como seu nome sugere. Proveniente de uvas do Jura (Poulsard, Trousseau ou Pinot Noir conforme as safras), vinificada sem artifício. Aromas de pequenos frutos vermelhos, boca crocante e fresca, taninos finos. Um tinto de prazer imediato, para beber sem cerimônia.

L'Embellie (Vin de France Blanc) : Cuvée branco com um nome positivo e ensolarado, proveniente de uvas brancas do Jura ou da Alsácia conforme as safras, num estilo fresco e aromático. Aromas florais e frutados, boca viva e leve, final mineral. Um branco de sede e de bom humor.

Gringalet (Vin de France) : Cuvée proveniente de Gringet, uma uva autóctone da Saboia extremamente rara (commune de Ayze, 450 m de altitude, solos de escombros calcários). Vinho branco seco com aromas de flores brancas e amêndoa doce, boca viva de grande frescor alpino. Uma raridade absoluta, uma uva que praticamente só existe num único vilarejo do mundo, sublimada pela filosofia natural da O2Y.

Cuvées do domínio (Arbois, Côtes du Jura) : Desde 2022, a O2Y elabora também cuvées provenientes das suas próprias vinhas em Arbois e Poligny: 1,3 ha de Pinot Noir, 0,43 ha de Savagnin e 0,6 ha de Poulsard/Trousseau, em conversão biológica. Essas cuvées de domínio, que estarão cada vez mais presentes ao longo das safras, permitirão à O2Y afirmar ainda mais sua ancoragem jurassiana e propor expressões parcelares próprias na appellation Arbois e Côtes du Jura.

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