O2Y

Os vinhos do domaine O2Y: compra ao melhor preço

O2Y é um dos micro-négoces mais originais, criativos e cativantes da cena dos vinhos naturais franceses. Fundado em 2020 em Poligny, no coração do Jura, este projeto singular deve seu nome às iniciais de seus três criadores: Olivier Guala chamado "Gallus", Yves Roy e Yoshinori Kuroda. Olivier, ex-apaixonado por automóveis reconvertido ao vinho, associou-se a Yves Roy, vigneron jurassiano fundador do domaine Nøvice, e a Yoshinori Kuroda, jovem japonês oriundo de Osaka que passou pela sommellerie em um restaurante 2 estrelas parisiense antes de trabalhar com Stéphane Tissot e depois se juntar a Emmanuel Houillon no célebre Domaine Overnoy. Juntos, criaram um laboratório de vinificação natural livre e alegre, percorrendo a França para comprar uvas orgânicas de vignerons de confiança do Jura, da Alsácia, do Beaujolais e de outras regiões. Desde 2022, Gallus continua a aventura com Romain Doerler, jovem alsaciano diplomado chegado diretamente de Ganevat, e desenvolve também suas próprias vinhas em Arbois e Poligny.

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02Y Trompe l'œil 2021
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99819
Branco
75cl
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Alsácia | Vinho da França

O2Y Trompe l'œil 2021

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História do domaine O2Y

A história do O2Y começa com três encontros improváveis. Olivier Guala e Yves Roy se conheceram nos bancos do Lycée Viticole de Lons-le-Saunier durante sua formação de vignerons. Apaixonado por vinhos naturais e anteriormente ligado ao mundo automobilístico (sua paixão ainda assombra o chai onde tanques e tonéis convivem com carros antigos de coleção), Olivier cuida principalmente da parte comercial e do abastecimento em uvas. Yves Roy, por sua vez, é uma figura jurassense que vinifica também para seu próprio domaine Nøvice. Yoshinori Kuroda completa o trio: japonês originário de Osaka, ele primeiro fez carreira como marceneiro antes de largar tudo para vir à França aprender sobre vinhos naturais, passando pela sommellerie em um restaurante parisiense de 2 estrelas, depois por Stéphane Tissot e, por fim, pelo lendário Domaine Houillon Overnoy, onde trabalha com Emmanuel Houillon.

Fundado em 2020, o projeto começa com a ambição de criar cuvées confidenciais, naturais e muito identitárias, onde se destaca uma colaboração única entre os três sócios e cada vigneron parceiro que cultivou as uvas. Em 2022, Yves e Yoshi se retiram progressivamente para se concentrar em seus próprios projetos. Gallus continua a aventura com Romain Doerler, jovem formado alsaciano vindo de Ganevat, que traz sua experiência e sensibilidade para as castas alsacianas e jurassenses. Nesse mesmo ano, O2Y dá um passo importante ao começar a trabalhar suas próprias vinhas em Arbois e Poligny: 1,3 ha de Pinot Noir, 0,43 ha de Savagnin e 0,6 ha de Poulsard/Trousseau, em último ano de conversão biológica.

Terroirs e Vinhas do domaine O2Y

A particularidade absoluta do O2Y é sua natureza de négoce móvel e criativo: as uvas provêm de diferentes regiões vitícolas francesas, conforme os encontros, os millésimes e as oportunidades. O Jura permanece o coração do projeto, com uvas compradas junto a vignerons parceiros nas appellations Arbois e Côtes du Jura, e desde 2022 as próprias vinhas do domaine em Arbois e Poligny. A Alsácia é a segunda região de coração, notadamente graças às uvas do Domaine Hertz d'Eguisheim, que fornece castas brancas alsacianas de grande qualidade. O Beaujolais, com seus Gamays sobre granito, argila e calcário, é também uma fonte de abastecimento regular. Conforme os millésimes e as necessidades (como em 2021, ano de rendimentos muito baixos), O2Y pode se abastecer ainda mais longe, no Roussillon ou em outras regiões.

A seleção das uvas baseia-se em uma filosofia única: encontrar vignerons que partilhem os mesmos valores de respeito pela natureza e pela vinha, que cultivem em modo biológico ou biodinâmico, e que aceitem colaborar em uma elaboração específica. Cada cuvée é uma cocriação entre O2Y e o vigneron produtor da uva. As próprias vinhas do domaine em Arbois e Poligny estão em conversão biológica (certificadas pela Alpes Contrôles), com vindimas manuais e um trabalho da vinha muito cuidadoso.

Vinificações do domaine O2Y

O2Y vinifica em um grande galpão em Poligny, onde diferentes tanques e tonéis coabitam com carros antigos de coleção, testemunhos da paixão automobilística de Olivier Guala. A filosofia é claramente definida e constante: 100% natural, sem nenhum insumo, sem sulfitos adicionados em nenhum momento, fermentações apenas com leveduras indígenas, sem filtração nem colagem. Os métodos de vinificação variam amplamente conforme as castas e os estilos desejados, o que resulta em uma diversidade impressionante de cuvées. Prensagem muito longa e suave para os brancos e rosés. Maceração carbônica ou semicarbônica para os tintos frutados e leves. Maceração pelicular longa para os vinhos laranja. Assemblage de castas habitualmente não associadas para criar surpresas e complexidades inéditas.

O envelhecimento é feito em tanques de inox, foudres ou barricas conforme as cuvées, com uma abordagem caso a caso. A duração é adaptada a cada vinho. Cada cuvée tem sua própria personalidade e sua própria história, ligadas ao terroir de origem das uvas, ao vigneron parceiro e à criatividade do trio (agora duo Gallus/Romain). O objetivo assumido é tornar os vinhos acessíveis a todos, amadores e iniciados, mantendo ao mesmo tempo um nível máximo de exigência e autenticidade.

As cuvées do domaine O2Y

Vinum Bibo (Vin de France Rouge): Cuvée tinta emblemática do domaine, proveniente de Gamay do Beaujolais, resultado de um assemblage de três parcelas próximas de Saint-Germain-des-Nouelles (setor de l'Arbresle) em três tipos de solos diferentes (graníticos, margosos e calcários). Vinhas trabalhadas a cavalo. Maceração semicarbônica de duas semanas, com desengace a 30% e encubagem em sanduíche. Resultado: uma cuvée que expressa toda a frescura e a expressão do Gamay sobre granito, com um final de boca frutado e sedoso, notas de morango e cereja, boca leve e digestiva. A cuvée da sede por excelência do domaine, para beber assim que a sede aparecer.

Trompe l'Oeil (Vin de France Blanc/Orange): Cuvée branca ou laranja atípica e desconcertante, proveniente de um assemblage iconoclasta de castas brancas alsacianas do Domaine Hertz d'Eguisheim: Sylvaner (50%), Pinot Gris (12,5%), Gewurztraminer (12,5%), Riesling (12,5%), com a surpreendente adição de 12,5% de Pinot Noir levemente prensado. Prensagem única de uma só vez do assemblage completo. Vinificado e envelhecido em foudre. À primeira vista acessível e aromático, logo se descobre uma complexidade desconcertante, mesclando os aromas florais e especiados das castas alsacianas a um toque tânico discreto do Pinot Noir. Um vinho que "trompe l'oeil" pela sua riqueza escondida.

1 Bis (Vin de France Rouge): Cuvée tinta proveniente de um assemblage de Poulsard e Gamay do Jura, vinificada para expressar a frescura e a vivacidade dessas duas castas do Loire e do Jura. Cor tinta bastante pálida e brilhante, nariz de frutas vermelhas frescas, boca leve e acidulada. Um tinto jurassense para a sede e o prazer, no espírito natural e acessível reivindicado pelo O2Y.

Pourquoi Non (Vin de France): Cuvée de nome evocador do espírito livre e curioso do O2Y, proveniente de castas variadas conforme os millésimes. Tinto, branco ou laranja segundo os anos, essa cuvée expressa a liberdade criativa do projeto, testando assemblages e vinificações inéditos. Um vinho de caráter e de surpresa.

Carrément (Vin de France): Cuvée tinta jurassense direta e franca, "carrément" boa como o nome sugere. Proveniente de castas do Jura (Poulsard, Trousseau ou Pinot Noir conforme os millésimes), vinificada sem artifícios. Aromas de pequenas frutas vermelhas, boca crocante e fresca, taninos finos. Um tinto de prazer imediato, para beber sem cerimônia.

L'Embellie (Vin de France Blanc): Cuvée branca de nome positivo e ensolarado, proveniente de castas brancas do Jura ou da Alsácia conforme os millésimes, em um estilo fresco e aromático. Aromas florais e frutados, boca viva e leve, final mineral. Um branco para a sede e para o bom humor.

Gringalet (Vin de France): Cuvée proveniente de Gringet, casta autóctone da Saboia extremamente rara (commune d'Ayze, 450 m de altitude, solos de cascalho calcário). Vinho branco seco com aromas de flores brancas e amêndoa doce, boca viva de grande frescura alpina. Uma raridade absoluta, uma casta que existe praticamente em apenas uma aldeia no mundo, sublimada pela filosofia natural do O2Y.

Cuvées domaine (Arbois, Côtes du Jura): Desde 2022, O2Y elabora também cuvées provenientes de suas próprias vinhas em Arbois e Poligny: 1,3 ha de Pinot Noir, 0,43 ha de Savagnin e 0,6 ha de Poulsard/Trousseau, em conversão biológica. Essas cuvées de domaine, que estarão cada vez mais presentes ao longo dos millésimes, permitirão ao O2Y afirmar ainda mais seu enraizamento jurassense e propor expressões parcelares próprias na appellation Arbois e Côtes du Jura.

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