O2Y

Die Weine des Weinguts O2Y: Kauf zum besten Preis

O2Y ist eines der originellsten, kreativsten und faszinierendsten Micro-Négoces der französischen Naturweinszene. Das 2020 in Poligny, im Herzen des Jura, gegründete Projekt verdankt seinen Namen den Initialen seiner drei Gründer: Olivier Guala, genannt "Gallus", Yves Roy und Yoshinori Kuroda. Olivier, ein ehemaliger Automobilenthusiast, der zum Wein gewechselt hat, tat sich mit Yves Roy zusammen, einem jurassischen Winzer und Gründer des Domaine Nøvice, sowie mit Yoshinori Kuroda, einem jungen Japaner aus Osaka, der in einem Pariser 2-Sterne-Restaurant als Sommelier tätig war, bevor er bei Stéphane Tissot arbeitete und anschließend zu Emmanuel Houillon auf das berühmte Domaine Overnoy wechselte. Gemeinsam haben sie ein freies und fröhliches Naturwein-Laboratorium geschaffen, das durch Frankreich reist, um biologisch angebaute Trauben von vertrauenswürdigen Winzern aus dem Jura, dem Elsass, dem Beaujolais und anderen Regionen zu kaufen. Seit 2022 führt Gallus das Abenteuer mit Romain Doerler fort, einem jungen diplomierten Elsässer, der direkt von Ganevat kam, und entwickelt zudem seine eigenen Weinberge in Arbois und Poligny.

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02Y Trompe l'œil 2021
4 auf Lager
99819
Weiß
75cl
Elsässische Rebsortencuvée
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Alsace | Vin de France

O2Y Trompe l'œil 2021

30,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
25,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des Domaine O2Y

Die Geschichte von O2Y beginnt mit drei unwahrscheinlichen Begegnungen. Olivier Guala und Yves Roy lernten sich auf den Schulbänken des Lycée Viticole de Lons-le-Saunier während ihrer Winzerausbildung kennen. Als leidenschaftlicher Naturweinliebhaber und ehemaliger Automobilbranchenkenner (seine Leidenschaft sucht den Keller noch immer heim, wo Tanks und Fässer neben alten Oldtimern stehen), kümmert sich Olivier hauptsächlich um den kaufmännischen Bereich und die Traubenversorgung. Yves Roy ist eine bekannte Jura-Persönlichkeit, der auch für sein eigenes Weingut Nøvice vinifiziert. Yoshinori Kuroda vervollständigt das Trio: Als Japaner aus Osaka begann er zunächst eine Karriere als Tischler, bevor er alles aufgab, um nach Frankreich zu kommen und die Naturweine zu erlernen. Er durchlief den Sommelier-Bereich in einem Pariser 2-Sterne-Restaurant, dann arbeitete er bei Stéphane Tissot und schließlich im legendären Domaine Houillon Overnoy, wo er mit Emmanuel Houillon zusammenarbeitete.

Das 2020 gegründete Projekt startete mit dem Ziel, exklusive, natürliche und sehr eigenständige Cuvées zu schaffen, bei denen eine einzigartige Zusammenarbeit zwischen den drei Gesellschaftern und jedem Partnerwinzer, der die Trauben angebaut hat, zum Ausdruck kommt. Im Jahr 2022 zogen sich Yves und Yoshi schrittweise zurück, um sich auf ihre eigenen Projekte zu konzentrieren. Gallus setzte das Abenteuer mit Romain Doerler fort, einem jungen elsässischen Absolventen aus dem Hause Ganevat, der seine Erfahrung und Sensibilität für elsässische und jurassische Rebsorten einbringt. Im selben Jahr machte O2Y einen bedeutenden Schritt, indem er begann, seine eigenen Weinberge in Arbois und Poligny zu bewirtschaften: 1,3 ha Pinot Noir, 0,43 ha Savagnin und 0,6 ha Poulsard/Trousseau, im letzten Jahr der biologischen Umstellung.

Terroirs und Weinberge des Domaine O2Y

Die absolute Besonderheit von O2Y liegt in seiner Natur als beweglicher und kreativer Négociant: Die Trauben stammen je nach Begegnungen, Jahrgängen und Gelegenheiten aus verschiedenen französischen Weinregionen. Der Jura bleibt das Herzstück des Projekts, mit Trauben, die von Partnerwinzern aus den Appellationen Arbois und Côtes du Jura bezogen werden, sowie seit 2022 aus den eigenen Weinbergen des Guts in Arbois und Poligny. Das Elsass ist die zweite Herzregion, insbesondere dank der Trauben des Domaine Hertz aus Eguisheim, das elsässische Weißrebsorten von hoher Qualität liefert. Das Beaujolais mit seinen Gamays auf Granit, Ton und Kalk ist ebenfalls eine regelmäßige Bezugsquelle. Je nach Jahrgang und Bedarf (wie etwa 2021, ein Jahr mit sehr geringen Erträgen) kann O2Y seinen Bedarf noch weiter entfernt decken, im Roussillon oder in anderen Regionen.

Die Auswahl der Trauben basiert auf einer einzigartigen Philosophie: Winzer zu finden, die dieselben Werte des Respekts gegenüber der Natur und der Rebe teilen, biologisch oder biodynamisch arbeiten und bereit sind, an einer spezifischen Vinifikation mitzuwirken. Jede Cuvée ist eine Ko-Kreation zwischen O2Y und dem Winzer, der die Trauben erzeugt. Die eigenen Weinberge des Guts in Arbois und Poligny befinden sich in biologischer Umstellung (zertifiziert durch Alpes Contrôles), mit manueller Lese und besonders sorgfältiger Rebarbeit.

Vinifikationen des Domaine O2Y

O2Y vinifiziert in einer großen Halle in Poligny, wo verschiedene Tanks und Fässer neben alten Oldtimern stehen – Zeugen der Leidenschaft von Olivier Guala für Automobile. Die Philosophie ist klar definiert und konsequent: 100 % natur, ohne jegliche Hilfsstoffe, ohne zugesetzten Schwefel zu irgendeinem Zeitpunkt, Gärungen ausschließlich mit wilden Hefen, ohne Filtration und ohne Schönung. Die Vinifikationsmethoden variieren je nach Rebsorte und angestrebtem Stil erheblich, was eine beeindruckende Vielfalt an Cuvées ergibt. Sehr schonendes und langes Pressen für Weiß- und Roséweine. Karbonische oder halbkarbonische Mazeration für fruchtige und leichte Rotweine. Lange Maischegärung für Orangeweine. Assemblage von Rebsorten, die üblicherweise nicht kombiniert werden, um überraschende und bisher unbekannte Komplexitäten zu erzeugen.

Der Ausbau erfolgt je nach Cuvée in Edelstahltanks, Fuderfässern oder Barriques, mit einer fallbezogenen Vorgehensweise. Die Dauer ist jedem Wein individuell angepasst. Jede Cuvée hat ihre eigene Persönlichkeit und Geschichte, die mit dem Ursprungsterroir der Trauben, dem Partnerwinzer und der Kreativität des Trios (inzwischen Duo Gallus/Romain) verbunden sind. Das erklärte Ziel ist es, die Weine für alle zugänglich zu machen – für Liebhaber wie für Kenner –, dabei jedoch ein Höchstmaß an Anspruch und Authentizität zu bewahren.

Die Cuvées des Domaine O2Y

Vinum Bibo (Vin de France Rouge): Emblematischer Rotwein des Weinguts, aus Gamay aus dem Beaujolais, einer Assemblage aus drei Parzellen in der Nähe von Saint-Germain-des-Nouelles (Gebiet von L'Arbresle) auf drei verschiedenen Bodentypen (Granit, Mergel und Kalk). Die Reben werden mit Pferdeeinsatz bearbeitet. Halbkarbonische Mazeration von zwei Wochen, mit 30 % Entrappung und Sandwicheinkelterung. Das Ergebnis: eine Cuvée, die die gesamte Frische und den Ausdruck des Gamay auf Granit widerspiegelt, mit einem fruchtigen und seidigen Abgang, Noten von Erdbeere und Kirsche sowie einem leichten und bekömmlichen Gaumen. Die Durstlöscher-Cuvée des Weinguts schlechthin – trinken, sobald der Durst kommt.

Trompe l'Oeil (Vin de France Blanc/Orange): Atypischer und verblüffender Weiß- oder Orangewein aus einer ikonoklastischen Assemblage elsässischer weißer Rebsorten vom Domaine Hertz in Eguisheim: Sylvaner (50 %), Pinot Gris (12,5 %), Gewurztraminer (12,5 %), Riesling (12,5 %), mit dem überraschenden Zusatz von 12,5 % leicht gepresstem Pinot Noir. Einmaliges Pressen der gesamten Assemblage in einem einzigen Durchgang. Vinifiziert und ausgebaut im Fuderfass. Auf den ersten Blick zugänglich und aromatisch, entfaltet sich schnell eine verblüffende Komplexität, die die floralen und würzigen Aromen der elsässischen Rebsorten mit einem dezenten tannischen Hauch des Pinot Noir verbindet. Ein Wein, der durch seinen verborgenen Reichtum "das Auge täuscht".

1 Bis (Vin de France Rouge): Rotwein aus einer Assemblage von Poulsard und Gamay aus dem Jura, vinifiziert, um die Frische und Lebhaftigkeit dieser beiden Rebsorten aus der Loire und dem Jura zum Ausdruck zu bringen. Recht helles und leuchtendes Rubinrot, Nase von frischen roten Früchten, leichter und säurebetonter Gaumen. Ein Jura-Rotwein für Durst und Genuss, im natürlichen und zugänglichen Geist, den O2Y verfolgt.

Pourquoi Non (Vin de France): Cuvée mit einem Namen, der den freien und neugierigen Geist von O2Y evoziert, aus je nach Jahrgang verschiedenen Rebsorten. Je nach Jahr ein Rot-, Weiß- oder Orangewein – diese Cuvée drückt die kreative Freiheit des Projekts aus, indem sie unerprobte Assemblagen und Vinifikationen testet. Ein Wein des Charakters und der Überraschung.

Carrément (Vin de France): Direkter und aufrichtiger jurassischer Rotwein, "carrément" gut, wie der Name schon andeutet. Aus Jura-Rebsorten (Poulsard, Trousseau oder Pinot Noir je nach Jahrgang), ohne jegliche Hilfsmittel vinifiziert. Aromen von roten Beeren, knackiger und frischer Gaumen, feine Tannine. Ein Rotwein für unmittelbaren Genuss, der ohne viel Zeremonie getrunken werden möchte.

L'Embellie (Vin de France Blanc): Weißwein mit positivem und sonnigem Namen, aus weißen Jura- oder Elsässer Rebsorten je nach Jahrgang, in einem frischen und aromatischen Stil. Florale und fruchtige Aromen, lebhafter und leichter Gaumen, mineralischer Abgang. Ein Weißwein für Durst und gute Laune.

Gringalet (Vin de France): Cuvée aus Gringet, einer äußerst seltenen autochthonen Rebsorte aus Savoyen (Gemeinde Ayze, 450 m Höhe, Kalkschuttböden). Trockener Weißwein mit Aromen von weißen Blüten und süßer Mandel, lebhafter Gaumen von großer alpiner Frische. Eine absolute Rarität – eine Rebsorte, die praktisch nur in einem einzigen Dorf der Welt vorkommt, von der Naturphilosophie von O2Y veredelt.

Domaine-Cuvées (Arbois, Côtes du Jura): Seit 2022 keltert O2Y auch Cuvées aus den eigenen Weinbergen in Arbois und Poligny: 1,3 ha Pinot Noir, 0,43 ha Savagnin und 0,6 ha Poulsard/Trousseau, in biologischer Umstellung. Diese Domaine-Cuvées, die mit den Jahrgängen zunehmend präsenter sein werden, ermöglichen es O2Y, seine Verwurzelung im Jura noch stärker zu bekräftigen und eigene Lagenausdrücke auf den Appellationen Arbois und Côtes du Jura anzubieten.

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