구트 오가우 (Gut Oggau)

Gut Oggau (Gut Oggau)의 와인 : 최저가 구매

오스트리아 부르겐란트 (Burgenland) 의 노이지들 호수 (Lac de Neusiedl) 서쪽 기슭에 자리한 Gut Oggau는 20년도 채 되지 않아 유럽 자연 와인의 절대적인 기준 중 하나로 자리매김했습니다. Stephanie와 Eduard Tscheppe-Eselböck은 석회암, 편암, 자갈 토양 위에 약 20헥타르를 데메테르 (Demeter) 인증 생역학 농법으로 경작하며, 첨가물 없이, 청징 없이, 여과 없이, 아황산염 무첨가로 양조합니다. 이들의 독창성은 컬트적인 개념에서도 드러납니다. 각 큐베는 3대에 걸친 상상 속 가족 구성원의 이름과 얼굴을 담고 있습니다. 에너지 넘치는 아이들부터 깊고 사색적인 조부모까지, 이 초상화 갤러리는 하나의 스타일 지도로 기능합니다.

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구트 오가우 마스케라드 바이스 2019 100cl
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화이트 (Blanc)
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프랑스 외 지역 | 오스트리아 - 부르겐란트

구트 오가우 마스커라드 바이스 (Gut Oggau Maskerade Weiss) 2019 100cl

€36.00 부가세 포함 병당
€30.00 부가세 제외

구트 오가우의 역사

이 모험은 2007년, 슈타이어마르크의 와인 양조 가문 출신인 에두아르트 체페(Eduard Tscheppe)와 유명 레스토랑 타우벤코벨(Taubenkobel) 가문의 딸 스테파니 에젤뵉(Stephanie Eselböck)이 오가우 암 노이지들러제(Oggau am Neusiedler See) 마을 중심부에 방치되어 있던 부지를 인수하기로 결정하면서 시작되었습니다. 17세기로 거슬러 올라가는 건물과 아치형 지하 저장고를 갖춘 도멘에는 소중한 보물이 있었는데, 바로 200년이 넘은 나무 나사식 수직 압착기로 오늘날에도 가장 귀한 뀌베를 위해 여전히 사용되고 있습니다.

부부는 즉시 비오디나미 전환에 착수하여 드메테르(Demeter) 인증을 획득했습니다. 첫 빈티지를 작업하면서 그들은 각 구획마다 고유한 개성을 지닌 와인이 탄생하며, 이를 단순한 품종명이나 품질 등급 체계로 규정할 수 없음을 깨달았습니다. 이러한 관찰에서 '가족'이라는 콘셉트가 탄생했습니다. 전통적인 피라미드식 등급 대신, 광고 대행사 융 폰 마트(Jung von Matt)가 디자인한 인물들의 초상화와 가상의 짧은 전기가 라벨에 담긴 가계도가 구축되었습니다. 테오도라, 아타나시우스, 위니프리트는 자녀 세대를, 티모테우스, 엠머람, 외제니, 세실리아, 요세피네, 요슈아리는 부모 세대를, 메히틸트와 베르톨디는 조부모 세대를 나타냅니다. 

구트 오가우의 떼루아와 포도밭

포도밭은 노이지들러제 호수 서쪽 기슭, 루스트(Rust)와 아이젠슈타트(Eisenstadt) 사이의 라이타베르크(Leithaberg) 지역 오가우 주변에 펼쳐져 있습니다. 수심이 얕은 이 호수는 서리를 완화하고 습도를 공급하며 가을 시즌을 연장하는 결정적인 기후적 역할을 하며, 호수를 굽어보는 언덕들은 보다 서늘한 일조 조건과 뚜렷이 구분되는 토양을 제공합니다. 도멘은 약 25헥타르를 경작하고 있으며, 이랑 사이에 자라는 식물로 만든 제제를 활용하여 비오디나미 원칙에 따라 관리하고 있습니다.

지질학적 특성은 가족 구조를 직접적으로 설명해 줍니다. 자갈과 모래로 이루어진 저지대 구획은 가볍고 활력 넘치는 와인을 만들어내며, 이들이 바로 '자녀 세대'입니다. 일조량이 좋아 더 따뜻하고 잘 익는 완만한 경사면은 더 묵직하고 차분한 와인인 '부모 세대'를 생산합니다. 마지막으로 마을을 내려다보는 고지대의 석회질 및 편암 토양에는 30년에서 60년 이상의 가장 오래된 고목들이 주로 혼식(한 구획에 여러 품종을 섞어 식재) 형태로 자라며, 이들이 단일 구획으로 양조되는 '조부모 세대'를 이룹니다. 수확량은 의도적으로 낮게 유지됩니다. 재배 품종으로는 레드 품종인 블라우프랑키쉬, 츠바이겔트, 뢰슬러와 화이트 품종인 그뤼너 펠트리너, 벨슈리스링, 바이스부르군더(피노 블랑), 게뷔르츠트라미너가 있습니다.

구트 오가우의 양조 방식

양조 철학은 '아무것도 더하지 않고, 아무것도 빼지 않는다'는 하나의 신념에 기반합니다. 수확은 손으로 진행되며 포도는 꼼꼼히 선별된 후 천천히 압착되고, 가장 귀한 뀌베들은 도멘의 유서 깊은 나무 나사식 압착기를 거칩니다.

발효는 500~1,500리터 규모의 대형 목재 용기에서 효모 첨가나 보정 없이 오직 토착 효모만으로 자연스럽게 시작됩니다. 레드는 매우 부드러운 추출 과정을 거쳐 일반적으로 3주간 껍질과 함께 침용되며, 일부 화이트는 질감과 깊이감을 더하기 위해 짧은 침용(contact pelliculaire)을 진행합니다. 숙성은 뀌베에 따라 재사용 대형 푸드르(foudre)와 토노(tonneau)에서 바토나주(bâtonnage)나 정기적인 렉킹(soutirage) 없이 8~18개월간 이어집니다. 병입은 청징, 여과, 이산화황 첨가 없이 이루어지며, 극미량의 잔여 유황은 발효 과정에서 자연적으로 생성된 것뿐입니다. 따라서 와인은 약간 혼탁할 수 있으며 병 속에서도 계속 진화하여 살아 숨 쉬는 개성을 완성합니다.

구트 오가우의 뀌베

테오도라(화이트) [Theodora]: 가족의 막내딸로, 주로 혼식된 그뤼너 펠트리너(Grüner Veltliner)와 벨슈리스링(Welschriesling)을 짧게 침용하여 양조합니다. 매력적이고 당돌하며 개성이 넘치는 스타일로, 화사한 꽃향기와 아삭한 과실미, 짭조름하면서도 갈증을 해소해 주는 산뜻한 미감을 선사합니다. 도멘의 세계관에 입문하기에 가장 이상적인 와인입니다.

위니프리트(로제) [Winifred]: 로제 와인도 단순한 로제 이상의 깊이를 지닐 수 있음을 증명하며 편견을 깨뜨리는 와인입니다. 처음에는 생기 넘치고 발랄하지만, 이내 레드커런트, 은은한 스파이스 풍미와 함께 피니시에서 우아하고 기품 있는 쌉싸름함과 예상치 못한 깊이감, 탄닌 구조감을 드러냅니다.

아타나시우스(레드) [Atanasius]: 자갈과 석회질 토양에 식재된 약 30년 수령의 포도나무에서 수확한 츠바이겔트(Zweigelt)와 블라우프랑키쉬의 블렌딩 와인입니다. 줄기를 제거한 후 양조하여 약 3주간 침용하고 재사용 푸드르에서 12개월가량 숙성합니다. 솔직하고 직관적이며 토양에 깊이 뿌리내린 느낌으로, 화사한 붉은 과실미와 스파이스, 미네랄리티가 조화를 이룹니다.

티모테우스(화이트) [Timotheus]: 부모 세대에 속하는 와인으로, 깊이감과 품위, 그리고 은근한 유머 감각을 겸비하고 있습니다. 석회질과 편암 토양에서 탄생하여 풍성하면서도 팽팽한 긴장감, 서양배, 펜넬, 부싯돌의 아로마, 그리고 뛰어난 미네랄 여운을 선사합니다.

엠머람(화이트) [Emmeram]: 도멘의 게뷔르츠트라미너(Gewürztraminer)로, 담백한 유머와 열린 마음을 지니고 있습니다. 석회질 토양에 굳건히 발을 디딘 채 겸손함과 자신감을 동시에 드러내며, 장미, 리치, 스파이스의 아로마를 무겁지 않고 날렵하게 다듬어진 드라이한 스타일로 풀어냅니다.

외제니(화이트) [Eugenie]: 화이트 라인업에 가장 최근 합류한 인물로, 부부가 직접 식재한 에덴동산 같은 포도밭에서 탄생했습니다. 섬세하면서도 매력적인 매력을 지녔으며, 신뢰를 불러일으키는 실크처럼 부드러운 질감과 우아함, 화사한 광채를 뽐냅니다.

세실리아(로제) [Cecilia]: 하나의 카테고리로 규정할 수 없는 와인입니다. 석회질 토양에서 자란 화이트와 레드 품종을 함께 혼식 및 수확하여 빚어내며, 옅은 색조, 섬세한 과실미, 생동감 넘치는 염도(salinité)를 지닌 채 기존의 경계를 의도적으로 넘나듭니다.

요세피네(레드) [Josephine]: 남부의 따뜻한 기질과 북부의 은근한 포커페이스 유머를 겸비하고 있습니다. 블라우프랑키쉬에 뢰슬러(Roesler)를 더해 빚어내며, 맑고 경쾌하면서도 포근하고 감싸 안아주는 듯한 느낌으로 체리, 제비꽃, 후추 풍미와 부드럽게 녹아든 탄닌을 보여줍니다.

요슈아리(레드) [Joschuari]: 고지대에서 자란 블라우프랑키쉬(Blaufränkisch)로, 언덕 위에서 은은한 위엄을 드러냅니다. 자갈투성이의 험난한 길을 걸어온 만큼, 검은 과실과 흑연, 깊이 있는 미네랄 구조감 위로 풍성하고 균형 잡힌 차분하고 평온한 기품을 느낄 수 있습니다.

메히틸트(화이트) [Mechthild]: 가문의 대모(Grand Lady) 격인 와인으로, 석회질과 편암 토양의 가장 오래된 고목에서 수확한 포도를 유서 깊은 전통 압착기로 짜내어 만듭니다. 정교하고 섬세하며 결코 이목을 끌려 애쓰지 않기에 더욱 매혹적입니다. 노스탤지어와 신비로움을 동시에 자아내는 위대한 장기 숙성형 화이트 와인으로, 극소량만 생산됩니다.

베르톨디(레드) [Bertholdi]: 할아버지 세대를 상징하며, 가장 오래된 구획의 블라우프랑키쉬를 옛 방식 그대로 양조하고 압착하여 만듭니다. 밀도가 높고 스파이시하며 깊은 흙내음을 품고 있어 영원히 끝나지 않기를 바라는 이야기를 들려주듯 놀라운 장기 숙성 잠재력을 지니고 있습니다.

빌트루데(스위트 화이트) [Wiltrude]: 기성세대를 대변하는 인물로, 설탕의 단맛과 산미 사이의 팽팽한 긴장감이 돋보이는 희귀한 뫼뢰(moelleux) 뀌베입니다. 설탕에 절인 과일, 꿀, 말린 허브의 뉘앙스를 지닙니다. 최근 합류한 에드몽(Edmond) 역시 이 가족 갤러리를 이따금씩 채워줍니다.

마스케라데(화이트, 로제, 레드) [Maskerade]: 가족 시리즈 외에, 최근 매입하여 아직 고유한 특성이 완전히 드러나지 않은 포도밭의 와인들로 구성된 시리즈입니다. 따라서 정식으로 가족으로 입양될 때까지 '가면(Masquerade)'을 쓰고 있습니다. 풍성하고 즙이 많으며 때로는 은은한 탄산감이 감도는 가장 직관적인 라인업입니다. 패밀리 리유니온(Family Reunion) 화이트 및 레드 뀌베는 도멘의 여러 구획을 블렌딩하여 선보이며, 포도밭에서 채취한 야생 쐐기풀, 카모마일, 서양톱풀로 만든 가벼운 스파클링 무알코올 보태니컬 음료인 구트 필링(Gut Feeling)은 와인을 넘어 도멘의 철학을 확장하고 있습니다.

언론 속 저희

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