Gut Oggau

Les vins de Gut Oggau : achat au meilleur prix

Sur la rive ouest du lac de Neusiedl, dans le Burgenland autrichien, Gut Oggau est devenu en moins de deux décennies l'une des références absolues du vin naturel européen. Stephanie et Eduard Tscheppe-Eselböck y cultivent une vingtaine d'hectares en biodynamie certifiée Demeter, sur des sols de calcaire, de schiste et de graviers, avec des vinifications sans intrant, sans collage, sans filtration et sans soufre ajouté. Leur singularité tient aussi à un concept devenu culte : chaque cuvée porte le nom et le visage d'un membre d'une famille imaginaire, répartie sur trois générations. Des enfants pétillants d'énergie aux grands-parents profonds et méditatifs, cette galerie de portraits fonctionne comme une carte de style.

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Gut Oggau Maskerade Weiss 2019 100cl
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Gut Oggau Maskerade Weiss 2019 100cl

36,00 € TTC par bouteille
30,00 € HT

Histoire de Gut Oggau

L'aventure commence en 2007, lorsque Eduard Tscheppe, issu d'une famille de vignerons de Styrie, et Stephanie Eselböck, fille de la maison du célèbre restaurant Taubenkobel, décident de reprendre une propriété à l'abandon au coeur du village d'Oggau am Neusiedler See. Le domaine, dont les bâtiments et la cave voûtée remontent au XVIIe siècle, dispose d'un trésor : un pressoir vertical à vis en bois vieux de plus de deux siècles, toujours en service aujourd'hui pour les cuvées les plus précieuses.

Le couple engage immédiatement la conversion en biodynamie et obtient la certification Demeter. En travaillant les premiers millésimes, ils remarquent que chaque parcelle donne un vin doté d'un tempérament propre, impossible à réduire à un simple nom de cépage ou à une hiérarchie de gammes. De cette observation naît l'idée de la famille : plutôt qu'une pyramide qualitative classique, une généalogie de personnages, dessinés par l'agence Jung von Matt, dont les portraits et les courtes biographies imaginaires figurent sur les étiquettes. Theodora, Atanasius et Winifred incarnent les enfants, Timotheus, Emmeram, Eugenie, Cecilia, Josephine et Joschuari la génération des parents, Mechthild et Bertholdi celle des grands-parents. 

Terroirs et Vignes de Gut Oggau

Le vignoble se déploie autour d'Oggau, dans la zone du Leithaberg, entre Rust et Eisenstadt, sur la rive occidentale du Neusiedlersee. Ce lac peu profond joue un rôle climatique déterminant : il tempère les gelées, apporte de l'humidité et prolonge les arrière-saisons, tandis que les collines qui le dominent offrent des expositions plus fraîches et des sols nettement différents. Le domaine exploite environ 25 hectares, conduits selon les principes de la biodynamie, avec des préparations issues des plantes qui poussent entre les rangs.

La géologie explique directement la structure de la famille. Les parcelles basses, sur graviers et sables, donnent des vins légers et énergiques : ce sont les enfants. Les coteaux mieux exposés, plus chauds et plus mûrs, produisent des vins plus denses et plus posés : les parents. Enfin, sur les hauteurs qui surplombent le village, les sols de calcaire et de schiste portent les vignes les plus âgées, entre trente et plus de soixante ans, souvent plantées en complants (plusieurs cépages mêlés dans une même parcelle) : ce sont les grands-parents, vinifiés en monoparcellaires. Les rendements sont volontairement bas. Les cépages cultivés sont le blaufränkisch, le zweigelt et le roesler pour les rouges, le grüner veltliner, le welschriesling, le weissburgunder (pinot blanc) et le gewürztraminer pour les blancs.

Vinifications de Gut Oggau

La philosophie de cave tient en une idée : ne rien ajouter, ne rien retirer. Les vendanges sont manuelles, les raisins triés puis pressés lentement, les cuvées les plus prestigieuses passant par l'ancien pressoir à vis en bois du domaine.

Les fermentations démarrent spontanément avec les seules levures indigènes, sans levurage ni correction, dans de grands contenants en bois de 500 à 1 500 litres. Les rouges macèrent généralement trois semaines sur les peaux, avec des extractions très douces, tandis que certains blancs bénéficient d'un bref contact pelliculaire qui leur donne texture et profondeur. Les élevages s'étalent de huit à dix-huit mois selon les cuvées, en foudres et tonneaux usagés, sans bâtonnage ni soutirage systématique. La mise en bouteille se fait sans collage, sans filtration et sans soufre ajouté, la faible teneur résiduelle provenant uniquement de la fermentation. Les vins peuvent donc se présenter légèrement troubles et continuent d'évoluer en bouteille, ce qui fait tout leur caractère vivant.

Les cuvées de Gut Oggau

Theodora (blanc) : la benjamine de la famille, issue de grüner veltliner et de welschriesling souvent complantés, avec un court contact pelliculaire. Séduisante, effrontée et pleine de tempérament, elle offre un nez floral et croquant, une bouche saline et désaltérante. C'est la porte d'entrée idéale dans l'univers du domaine.

Winifred (rosé) : elle bouscule les clichés en prouvant qu'un rosé peut être bien plus qu'un rosé. D'abord vive et joueuse, elle révèle ensuite une profondeur et une trame tannique inattendues, sur la groseille, les épices douces et une belle amertume noble en finale.

Atanasius (rouge) : assemblage de zweigelt et de blaufränkisch issu de vignes d'une trentaine d'années plantées sur graviers et calcaire. Vinifié après éraflage, il macère environ trois semaines puis s'élève une douzaine de mois en foudres usagés. Franc, direct et enraciné, il conjugue fruit rouge éclatant, épices et minéralité.

Timotheus (blanc) : de la génération des parents, il conjugue profondeur, dignité et une pointe d'humour ironique. Né sur des sols de calcaire et de schiste, il déploie une matière ample et tendue, des arômes de poire, de fenouil et de silex, et une allonge saline remarquable.

Emmeram (blanc) : le gewürztraminer de la maison, à l'humour sec et au coeur ouvert. Modeste et sûr de lui à la fois, les pieds bien ancrés dans le calcaire, il offre un registre aromatique de rose, de litchi et d'épices, mais dans une version sèche, ciselée et sans lourdeur.

Eugenie (blanc) : la plus récente arrivée parmi les blancs, née dans des vignes que le couple a plantées lui-même, leur jardin d'Eden. À la fois subtile et entraînante, elle joue la finesse, la lumière et une texture soyeuse qui invite à la confiance.

Cecilia (rosé) : impossible à ranger dans une case. Issue d'un complant de raisins blancs et rouges cultivés sur calcaire, elle se situe volontairement entre les catégories, avec une robe pâle, un fruit délicat et une salinité vibrante.

Josephine (rouge) : tempérament méridional et humour pince-sans-rire du Nord. Élaborée à partir de blaufränkisch complété de roesler, elle se montre claire, joueuse, chaleureuse et enveloppante, sur la cerise, la violette et le poivre, avec des tanins fondus.

Joschuari (rouge) : blaufränkisch des hauteurs, il règne doucement depuis les collines. Son chemin fut pierreux, et cela se sent : le vin est plein, équilibré et d'une sérénité tranquille, sur les fruits noirs, le graphite et une trame minérale profonde.

Mechthild (blanc) : la grande dame de la famille, issue des plus vieilles vignes sur calcaire et schiste, pressée sur le pressoir historique. Précise, délicate, elle ne cherche jamais l'attention et n'en est que plus fascinante. Un grand blanc de garde, à la fois nostalgique et énigmatique, produit en quantité confidentielle.

Bertholdi (rouge) : le grand-père, blaufränkisch des parcelles les plus anciennes, vinifié et pressé comme autrefois. Dense, épicé, profondément terrien, il raconte des histoires que l'on voudrait ne jamais voir s'arrêter et possède un potentiel de garde considérable.

Wiltrude (blanc doux) : figure de la génération plus âgée, cette cuvée moelleuse rare joue sur la tension entre sucre et acidité, avec des notes de fruits confits, de miel et d'herbes séchées. Edmond complète ponctuellement la galerie familiale parmi les arrivées récentes.

Maskerade (blanc, rosé, rouge) : hors de la famille, cette série rassemble les vins issus de vignobles récemment acquis, dont le caractère ne s'est pas encore révélé. Ils restent donc masqués jusqu'à leur éventuelle adoption. Gourmands, juteux et parfois légèrement perlants, ils sont les plus immédiats de la gamme. Les cuvées Family Reunion, en blanc et en rouge, proposent quant à elles des assemblages réunissant plusieurs parcelles du domaine, tandis que Gut Feeling, boisson botanique sans alcool légèrement pétillante élaborée à partir d'ortie sauvage, de camomille et d'achillée cueillies dans les vignes, prolonge la philosophie de la maison en dehors du vin.

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