Gut Oggau

Los vinos de Gut Oggau: compra al mejor precio

En la orilla oeste del lago Neusiedl, en el Burgenland austríaco, Gut Oggau se ha convertido en menos de dos décadas en una de las referencias absolutas del vino natural europeo. Stephanie y Eduard Tscheppe-Eselböck cultivan allí una veintena de hectáreas en biodinámica certificada Demeter, sobre suelos de caliza, pizarra y gravas, con vinificaciones sin aditivos, sin clarificación, sin filtración y sin sulfitos añadidos. Su singularidad radica también en un concepto que se ha convertido en un culto: cada cuvée lleva el nombre y el rostro de un miembro de una familia imaginaria, repartida en tres generaciones. Desde los niños llenos de energía hasta los abuelos profundos y meditativos, esta galería de retratos funciona como una guía de estilo.

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Gut Oggau Maskerade Weiss 2019 100cl

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Historia de Gut Oggau

La aventura comienza en 2007, cuando Eduard Tscheppe, perteneciente a una familia de viticultores de Estiria, y Stephanie Eselböck, hija de los propietarios del célebre restaurante Taubenkobel, deciden hacerse cargo de una propiedad abandonada en el corazón del pueblo de Oggau am Neusiedler See. La bodega, cuyos edificios y bodega subterránea abovedada se remontan al siglo XVII, atesora una joya: una prensa vertical de husillo de madera con más de dos siglos de antigüedad, que aún hoy se utiliza para las cuvées más valiosas.

La pareja emprende de inmediato la reconversión a la biodinámica y obtiene la certificación Demeter. Al trabajar las primeras añadas, advierten que cada parcela produce un vino dotado de un temperamento propio, imposible de reducir a un simple nombre de variedad o a una jerarquía de gamas. De esta observación surge la idea de la familia: en lugar de una pirámide cualitativa clásica, una genealogía de personajes, dibujados por la agencia Jung von Matt, cuyos retratos y breves biografías imaginarias figuran en las etiquetas. Theodora, Atanasius y Winifred encarnan a los hijos; Timotheus, Emmeram, Eugenie, Cecilia, Josephine y Joschuari, a la generación de los padres; y Mechthild y Bertholdi, a la de los abuelos. 

Terruños y viñedos de Gut Oggau

El viñedo se extiende en torno a Oggau, en la zona de Leithaberg, entre Rust y Eisenstadt, en la orilla occidental del lago Neusiedl. Este lago poco profundo ejerce una influencia climática determinante: modera las heladas, aporta humedad y prolonga el final de la temporada, mientras que las colinas que lo dominan ofrecen exposiciones más frescas y suelos marcadamente distintos. La bodega trabaja unas 25 hectáreas, gestionadas bajo los principios de la biodinámica, con preparados elaborados a partir de las plantas que crecen entre las hileras de cepas.

La geología explica de forma directa la estructura de la familia. Las parcelas bajas, asentadas sobre gravas y arenas, dan vinos ligeros y enérgicos: son los hijos. Las laderas mejor orientadas, más cálidas y soleadas, producen vinos más densos y sosegados: los padres. Por último, en las zonas altas que dominan el pueblo, los suelos de caliza y esquisto acogen los viñedos más antiguos, de entre treinta y más de sesenta años, a menudo cultivados en plantación mixta (varias variedades entremezcladas en una misma parcela): son los abuelos, vinificados de forma uniparcelaria. Los rendimientos son deliberadamente bajos. Las variedades cultivadas son blaufränkisch, zweigelt y roesler para los tintos, y grüner veltliner, welschriesling, weissburgunder (pinot blanco) y gewürztraminer para los blancos.

Vinificaciones de Gut Oggau

La filosofía en la bodega se resume en una idea: no añadir nada, no quitar nada. Las vendimias son manuales, las uvas se seleccionan y se prensan con lentitud, y las cuvées más prestigiosas pasan por la antigua prensa de husillo de madera de la bodega.

Las fermentaciones se inician de forma espontánea únicamente con levaduras indígenas, sin adición de levaduras ni correcciones, en grandes recipientes de madera de 500 a 1500 litros. Los tintos maceran generalmente durante tres semanas con las pieles, mediante extracciones muy suaves, mientras que ciertos blancos se benefician de un breve contacto pelicular que les aporta textura y profundidad. Las crianzas oscilan entre los ocho y los dieciocho meses según la cuvée, en fudres y toneles usados, sin bâttonage ni trasiegos sistemáticos. El embotellado se realiza sin clarificación, sin filtración y sin sulfitos añadidos; el escaso contenido residual procede exclusivamente de la fermentación. Por ello, los vinos pueden mostrarse ligeramente turbios y continúan evolucionando en la botella, lo que constituye la clave de su carácter vivo.

Las cuvées de Gut Oggau

Theodora (blanco): la benjamina de la familia, elaborada a partir de grüner veltliner y welschriesling frecuentemente coñantadas, con un breve contacto pelicular. Seductora, descarada y llena de temperamento, ofrece una nariz floral y crujiente, junto a una boca salina y refrescante. Es la puerta de entrada ideal al universo de la bodega.

Winifred (rosado): rompe con los tópicos demostrando que un rosado puede ser mucho más que un simple rosado. Viva y juguetona al inicio, desvela después una profundidad y una trama tánica inesperadas, con recuerdos de grosella, especias dulces y un elegante y noble amargor final.

Atanasius (tinto): ensamblaje de zweigelt y blaufränkisch procedente de viñedos de unos treinta años plantados sobre gravas y caliza. Vinificado tras el despalillado, macera durante unas tres semanas y se cría una docena de meses en fudres usados. Franco, directo y enraizado, combina una fruta roja radiante, especias y mineralidad.

Timotheus (blanco): perteneciente a la generación de los padres, combina profundidad, dignidad y un toque de humor irónico. Nacido en suelos de caliza y esquisto, despliega una materia amplia y tensa, aromas de pera, hinojo y pedernal, y una notable persistencia salina.

Emmeram (blanco): el gewürztraminer de la casa, de humor seco y corazón abierto. Modesto y seguro de sí mismo a la vez, con los pies bien asentados en la caliza, ofrece un registro aromático de rosa, lichi y especias, pero en una versión seca, perfilada y sin pesadez alguna.

Eugenie (blanco): la última incorporación entre los blancos, nacida en viñedos que la propia pareja plantó, su jardín del Edén. Sutil y cautivadora a la vez, apuesta por la finura, la luminosidad y una textura sedosa que invita a la confidencia.

Cecilia (rosado): imposible de encasillar. Procedente de una plantación mixta de uvas blancas y tintas cultivadas sobre roca caliza, se sitúa deliberadamente a caballo entre varias categorías, con un color pálido, una fruta delicada y una salinidad vibrante.

Josephine (tinto): temperamento meridional y humor socarrón del norte. Elaborada a partir de blaufränkisch complementado con roesler, se muestra nítida, juguetona, cálida y envolvente, con notas de cereza, violeta y pimienta, arropadas por taninos fundidos.

Joschuari (tinto): blaufränkisch de las alturas que reina plácidamente desde las colinas. Su camino fue pedregoso y eso se percibe: el vino es pleno, equilibrado y de una calma serena, con notas de frutos negros, grafito y un profundo fondo mineral.

Mechthild (blanco): la gran dama de la familia, nacida de las viñas más viejas sobre caliza y esquisto, y prensada en la histórica prensa de husillo. Precisa y delicada, jamás busca llamar la atención y por ello resulta aún más fascinante. Un gran blanco de guarda, a la vez nostálgico y enigmático, elaborado en producciones muy limitadas.

Bertholdi (tinto): el abuelo, un blaufränkisch de las parcelas más viejas, vinificado y prensado como antaño. Denso, especiado y profundamente apegado a la tierra, cuenta historias que desearíamos que nunca terminasen y posee un formidable potencial de guarda.

Wiltrude (blanco dulce): exponente de la generación más veterana, esta singular cuvée dulce juega con la tensión entre azúcar y acidez, ofreciendo notas de fruta escarchada, miel y hierbas secas. Edmond se suma de forma puntual a la galería familiar entre las incorporaciones recientes.

Maskerade (blanco, rosado, tinto): al margen de la familia, esta serie reúne los vinos procedentes de viñedos de adquisición reciente cuyo carácter aún no se ha revelado por completo. Permanecen así enmascarados hasta su eventual adopción. Sabrosos, jugosos y a veces ligeramente chispeantes, son los más directos de la gama. Las cuvées Family Reunion, en blanco y en tinto, ofrecen por su parte ensamblajes que aúnan varias parcelas de la bodega, mientras que Gut Feeling, una bebida botánica sin alcohol y ligeramente espumosa elaborada con ortiga silvestre, manzanilla y milenrama recolectadas en el viñedo, extiende la filosofía de la casa más allá del vino.

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