프랑수아 모랑트

도멘 프랑수아 모랑트 (Domaine François Morente)의 와인 : 최저가 구매

부르고뉴 코트 드 본 (Côte de Beaune) 중심부인 볼네 (Volnay)에 자리한 도멘 프랑수아 모랑트 (Domaine François Morente)는 이 지역에서 가장 비밀스럽고 매혹적인 마이크로 도멘 중 하나입니다. 물리화학 교사이자 음악가였다가 열정으로 포도 재배자로 전향한 프랑수아 모랑트 (François Morente)가 2014년에 설립한 이 작은 도멘은, 오트 코트 드 본 (Hautes-Côtes de Beaune)에 매우 높은 밀도(50cm 간격으로 한 그루씩)로 심어진 3분의 1 헥타르의 포도밭을 기반으로 하며, 비공개적인 네고시앙 활동으로 보완됩니다. 첨가 아황산염 없이 자연 양조하고, 말을 이용해 밭을 갈며 모든 작업을 손으로 직접 수행한 프랑수아 모랑트의 와인은 불과 몇 빈티지 만에 희귀하고 각광받는 레퍼런스가 되었습니다. 연간 약 10개의 오크통에 불과한 한정 생산량은 진실하고 곧으며 우아하고 깊이 있는 진정성 있는 부르고뉴 (Bourgogne)의 서명입니다.

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François Morente Bourgogne Chardonnay 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 부르고뉴 (Bourgogne)

프랑수아 모랑테 부르고뉴 샤르도네 (François Morente Bourgogne Chardonnay) 2023

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도멘 프랑수아 모랑트의 역사

도멘 프랑수아 모랑트의 역사는 늦은 소명과 전염성 있는 열정의 이야기입니다. 베르농의 뒤메질 고등학교에서 물리화학을 가르치는 교사이자 밴드에서 활동하는 음악가인 프랑수아 모랑트는 오래전부터 와인에 깊은 조예를 지닌 애호가로, 모든 산지에 열린 마음을 가지면서도 부르고뉴에 깊이 마음을 빼앗겨 왔습니다. 그의 개인적인 탐구는 2014년 포마르 바로 인근의 오트-코트 드 보느 1/3헥타르를 취득하는 것으로 이어졌는데, 처음에는 소작 계약을 맺을 생각으로 매입하였습니다.

소작 계획은 실현되지 않았고, 프랑수아 모랑트는 도전 정신과 열정으로 직접 포도재배자가 되기로 결심합니다. 그는 코트 드 보느의 포도재배자들 사이에 존재하는 상호 협력에 의지하며 모든 것을 현장에서 배웁니다. 그의 구획은 50센티미터마다 한 그루씩, 즉 약 6,000그루가 심어지는 초고밀도로 피노 누아를 전면 재식합니다. 이는 오트-코트 드 보느 아펠라시옹에서 그가 알기로는 이러한 극한 밀도를 실천하는 유일한 생산자인 독보적인 구성입니다. 그는 마코네의 부르고뉴 블랑과 볼네 빌라주를 생산할 수 있게 해주는 절제된 네고시앙 활동으로 점차 라인업을 보완합니다. 현재 볼네에 기반을 둔 도멘은 연간 약 열 개의 오크통에 해당하는 소규모 생산을 합니다.

도멘 프랑수아 모랑트의 테루아와 포도밭

도멘 프랑수아 모랑트의 자체 포도밭은 코트 드 보느의 포마르 바로 인근에 위치한 오트-코트 드 보느 0.33헥타르로 이루어져 있습니다. 부르고뉴 언덕 경사지 특유의 점토-석회암이 주를 이루는 토양은 피노 누아가 순수함과 신선함을 표현하기에 이상적인 환경을 제공합니다. 이 구획의 절대적인 특이성은 50센티미터마다 한 그루씩, 즉 이 작은 면적에 약 6,000그루에 달하는 초고밀도 식재에 있습니다. 오트-코트 드 보느 아펠라시옹에서 이례적인 이 극한 밀도는 포도나무가 자연스럽게 낮은 수확량에 에너지를 집중하고 깊이 뿌리를 내리도록 하며, 이는 농축되고 표현력 있는 포도의 보증입니다.

포도나무 관리는 모범적이며 전적으로 수작업으로 이루어집니다: 말을 이용한 토양 작업, 합리적인 가지치기, 강도 높은 순치기(에부르조나주), 세심한 잎 세우기(르바주), 합성 화학제품 사용 없음. 프랑수아 모랑트는 2주마다 방문하며 세심한 주의를 기울여 자신의 구획을 정원처럼 돌봅니다. 한편 부르고뉴 블랑은 테루아에 대한 동일한 가치관을 공유하는 생산자들로부터 부르고뉴 남부, 보다 정확히는 마코네의 포도를 구입하여 생산합니다.

도멘 프랑수아 모랑트의 양조

셀러에서 프랑수아 모랑트의 접근 방식은 깊이 자연스럽고 엄격합니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 이후 양조장에서 포도알을 엄격하게 선별합니다. 양조는 부분적으로 전포도송이 발효 방식으로 진행되며, 그 비율은 빈티지와 포도의 성숙도에 따라 달라집니다. 발효는 어떤 양조학적 첨가물도 넣지 않고 토착 효모로 진행되며, 확고한 내추럴 방식을 추구합니다.

숙성은 잘 정립된 프로토콜을 따릅니다: 오크통에서 12개월, 이후 탱크에서 4개월, 아황산염 무첨가로 과실의 순수함과 와인의 아로마 진동을 보존합니다. 이 방식은 매우 소규모 생산(연간 약 열 개의 오크통)과 맞물려 프랑수아 모랑트가 각 퀴베에 극도의 정성을 기울일 수 있게 합니다. 그 결과는 균형감이 탁월한 와인들로 나타나며, 100% 부르고뉴산 내추럴 피노 누아의 최고 사례 중 하나로 손꼽힙니다: 순수하고 매력적이며 신선한 즙, 우아하고, 아삭하고 즙이 넘치는 여운, 생산자의 진솔하고 정밀한 시그너처에 충실합니다.

도멘 프랑수아 모랑트의 퀴베들

부르고뉴 블랑: 부르고뉴 남부, 보다 정확히는 마코네에서 선별된 포도로 만든 샤르도네. 하우스 스타일로 양조되며, 첨가물 없이 화이트 프루트, 꽃, 감귤류의 표현적인 향, 신선하고 균형 잡힌, 균형 잡히고 정밀한 질감을 선사합니다. 생산자의 내추럴 감성을 완벽하게 보여주는 풍성한 퀴베입니다.

부르고뉴 블랑 오크통 숙성 (핑크 왁스): 부르고뉴 블랑의 희귀하고 소규모 버전으로, 핑크 왁스로 구별됩니다. 동일한 원료에서 생산되지만 오크통에서 더 오랫동안 숙성되는 이 퀴베는 매우 아름다운 여운, 더욱 두드러진 염도, 높아진 아로마 복합미로 돋보입니다. 하우스 샤르도네의 더욱 깊고 구조적인 표현입니다.

오트-코트 드 보느 루주: 도멘의 절대적인 시그너처로, 이 100% 피노 누아는 포마르 인근 초고밀도로 식재된 1/3헥타르 구획에서 생산됩니다. 부분적인 전포도송이 발효, 12개월 오크통 숙성 및 4개월 탱크 숙성, 아황산염 무첨가. 이 와인은 모범적인 균형감, 순수한 과실미, 아삭한 신선함, 즙이 넘치는 여운으로 돋보입니다. 이 지역의 레퍼런스 내추럴 피노 누아로 손꼽히며, 우아하고, 정밀하고, 진솔합니다.

볼네 빌라주: 코트 드 보느의 명망 높은 볼네 아펠라시옹의 포도를 매입하여 생산한 네고시앙 퀴베. 자체 와인과 동일한 높은 기준으로 양조된 이 퀴베는 볼네 위대한 피노 누아 특유의 섬세함, 우아함, 정교함을 완벽하게 구현하며, 경쾌하고 세련된 스타일로 아름다운 숙성 능력을 갖추고 있습니다.

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