François Morente

I vini del Domaine François Morente : acquisto al miglior prezzo

Situato a Volnay, nel cuore della Côte de Beaune in Borgogna, il Domaine François Morente è uno dei micro-domaines più riservati e appassionanti della regione. Fondato nel 2014 da François Morente, professore di fisica-chimica e musicista riconvertito in vignaiolo per passione, questo minuscolo Domaine si basa su un terzo di ettaro di vigne piantate ad altissima densità (una pianta ogni 50 cm) nelle Hautes-Côtes de Beaune, completato da un'attività di négociant riservata. Vinificati in modo naturale, senza solfiti aggiunti, lavorati con il cavallo e interamente a mano, i vini di François Morente sono diventati in poche annate un riferimento raro e ricercato. Una produzione limitata a una decina di botti all'anno, firma di una Borgogna sincera, dritta, elegante e profondamente autentica.

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Prezzo

20,00 € - 40,00 €

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Borgogna | Borgogna

François Morente Bourgogne Chardonnay 2023

36,00 € IVA inclusa per bottiglia
30,00 € IVA esclusa

Storia del Domaine François Morente

La storia del Domaine François Morente è quella di una vocazione tardiva e di una passione contagiosa. Professore di fisica e chimica al liceo Dumézil di Vernon, e per di più musicista attivo all'interno di un gruppo, François Morente è da lungo tempo un appassionato di vino illuminato, aperto a tutte le regioni ma profondamente legato alla Borgogna. La sua ricerca personale lo porta nel 2014 ad acquisire un terzo di ettaro di Hautes-Côtes de Beaune, in prossimità immediata di Pommard, che acquista inizialmente con l'idea di metterlo in mezzadria.

Il progetto di mezzadria non va a buon fine, e François Morente decide allora, per sfida e per passione, di diventare lui stesso vignaiolo. Impara tutto sul campo, appoggiandosi alla solidarietà che regna tra i vignaioli della Côte de Beaune. La sua parcella viene interamente reimpiantata a Pinot Noir, ma ad altissima densità, con una pianta ogni 50 centimetri, pari a circa 6 000 piante, configurazione unica sull'appellation Hautes-Côtes de Beaune dove è, a nostra conoscenza, l'unico a praticare questa densità estrema. Completa progressivamente la sua gamma con un'attività di négoce misurata che gli consente di produrre un Bourgogne Blanc proveniente dal Mâconnais e un Volnay Village. Il domaine, con sede ora a Volnay, propone una produzione confidenziale di circa dieci botti all'anno.

Terroir e Vigne del Domaine François Morente

Il vigneto proprio del Domaine François Morente si riduce a 0,33 ettari di Hautes-Côtes de Beaune, situati in prossimità immediata di Pommard, nella Côte de Beaune. Il suolo, a dominante argillo-calcarea tipica dei versanti borgognoni, offre al Pinot Noir un contesto ideale per esprimere purezza e freschezza. La singolarità assoluta della parcella risiede nella sua altissima densità di impianto, una pianta ogni 50 centimetri, pari a circa 6 000 piante su questa piccola superficie. Questa densità estrema, eccezionale per l'appellation Hautes-Côtes de Beaune, costringe la vite a concentrare la propria energia su rese naturalmente basse e ad affondare le radici in profondità, garanzia di uve concentrate ed espressive.

La conduzione della vigna è esemplare e interamente manuale : lavorazione del suolo con il cavallo, potatura ragionata, sfogliatura drastica, palizzatura accurata, senza ricorso a prodotti chimici di sintesi. François Morente si prende cura della sua parcella come di un giardino, con una visita ogni quindici giorni e un'attenzione al minimo dettaglio. Il Bourgogne Blanc, invece, proviene da uve acquistate nel sud della Borgogna, più precisamente nel Mâconnais, presso vignaioli che condividono gli stessi valori di rispetto del terroir.

Vinificazioni del Domaine François Morente

In cantina, l'approccio di François Morente è profondamente naturale e rigoroso. Le vendemmie sono interamente manuali, seguite da una selezione severa delle uve in cantina. La vinificazione avviene in parte in vendemmia intera, in una proporzione che varia secondo le annate e la maturità delle uve. Le fermentazioni si svolgono su lieviti indigeni, senza aggiunta di coadiuvanti enologici, in un approccio naturale dichiarato.

L'affinamento segue un protocollo ben collaudato : dodici mesi in botti di rovere, seguiti da quattro mesi in vasca, senza solfiti aggiunti, al fine di preservare la purezza del frutto e la vibrazione aromatica del vino. Questo metodo, unito alle dimensioni molto ridotte della produzione (circa dieci botti all'anno), consente a François Morente di dedicare una cura estrema a ciascuna cuvée. Il risultato si traduce in vini di notevole linearità, considerati tra i migliori esempi di Pinot Noir naturale 100 % borgognone : puro succo lusinghiero e fresco, elegante, su un finale croccante e succoso, fedeli alla firma sincera e precisa del vignaiolo.

Le cuvée del Domaine François Morente

Bourgogne Blanc : Chardonnay proveniente da uve selezionate nel sud della Borgogna, più precisamente nel Mâconnais. Vinificato nello stile della maison, senza coadiuvanti aggiunti, questo bianco offre un naso espressivo di frutti bianchi, fiori e agrumi, una bocca fresca ed equilibrata, diritta e precisa. Una cuvée golosa che illustra perfettamente la sensibilità naturale del vignaiolo.

Bourgogne Blanc Élevage en Fût (cera rosa) : versione più rara e confidenziale del Bourgogne Blanc, riconoscibile dalla sua cera rosa. Proveniente dallo stesso approvvigionamento ma beneficiando di un affinamento prolungato in botte, questa cuvée si distingue per la sua lunghissima persistenza, la sua salinità più marcata e la sua complessità aromatica accresciuta. Un'espressione più profonda e più strutturata dello Chardonnay della maison.

Hautes-Côtes de Beaune Rouge : firma assoluta del domaine, questo 100 % Pinot Noir proviene dal terzo di ettaro piantato ad altissima densità in prossimità di Pommard. Vinificazione in vendemmia intera parziale, affinamento di dodici mesi in botti e quattro mesi in vasca, senza solfiti aggiunti. Il vino si distingue per la sua esemplarità, la purezza del frutto, la freschezza croccante e il finale succoso. Un Pinot Noir naturale considerato un riferimento per la regione, elegante, preciso e sincero.

Volnay Village : cuvée di négoce proveniente dall'acquisto di uve sulla prestigiosa appellation Volnay, nella Côte de Beaune. Vinificata con la stessa esigenza dei vini in proprio, questa cuvée incarna alla perfezione la finezza, l'eleganza e la delicatezza proprie dei grandi Pinot Noir di Volnay, in uno stile aereo, raffinato e concepito per un bel invecchiamento.

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