François Morente

Os vinhos do Domaine François Morente: compra ao melhor preço

Implantado em Volnay, no coração da Côte de Beaune na Borgonha, o Domaine François Morente é um dos micro-domínios mais confidenciais e apaixonantes da região. Fundado em 2014 por François Morente, professor de físico-química e músico reconvertido em vigneron por paixão, este minúsculo domínio assenta num terço de hectare de vinhas plantadas em altíssima densidade (uma planta a cada 50 cm) nas Hautes-Côtes de Beaune, complementado por uma atividade de negociação confidencial. Vinificados em natureza, sem sulfitos adicionados, trabalhados com cavalo e inteiramente à mão, os vinhos de François Morente tornaram-se em poucos anos uma referência rara e procurada. Uma produção limitada a cerca de dez tonéis por ano, assinatura de uma Borgonha sincera, direita, elegante e profundamente autêntica.

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François Morente Borgonha Chardonnay 2023
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Branco
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Bourgogne | Bourgogne

François Morente Borgonha Chardonnay 2023

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História do Domaine François Morente

A história do Domaine François Morente é a de uma vocação tardia e de uma paixão contagiante. Professor de físico-química no liceu Dumézil de Vernon, e também músico ativo num grupo, François Morente é um apreciador esclarecido de vinho há muito tempo, aberto a todas as regiões mas profundamente ligado à Borgonha. A sua busca pessoal leva-o em 2014 a adquirir um terço de hectare de Hautes-Côtes de Beaune, nas imediações de Pommard, que compra inicialmente com a ideia de colocá-lo em meação.

O projeto de meação não se concretiza, e François Morente decide então, por desafio e por paixão, tornar-se ele próprio viticultor. Aprende tudo na prática, apoiando-se na entreajuda que reina entre os viticultores da Côte de Beaune. A sua parcela é inteiramente replantada com Pinot Noir, mas em altíssima densidade, a razão de uma planta a cada 50 centímetros, ou seja, cerca de 6 000 pés plantados, configuração única na appellation Hautes-Côtes de Beaune onde ele é, ao nosso conhecimento, o único a praticar esta densidade extrema. Completa progressivamente a sua gama com uma atividade de negócio moderada que lhe permite produzir um Borgonha Blanc proveniente do Mâconnais e um Volnay Village. O domaine, com sede agora em Volnay, oferece uma produção confidencial de cerca de dez barricas por ano.

Terroirs e Vinhas do Domaine François Morente

O vinhedo próprio do Domaine François Morente resume-se a 0,33 hectare de Hautes-Côtes de Beaune, situado nas imediações de Pommard, na Côte de Beaune. O solo, de dominância argilo-calcária típica das encostas borgonhesas, oferece ao Pinot Noir um quadro ideal para expressar pureza e frescura. A singularidade absoluta da parcela reside na sua altíssima densidade de plantação, uma planta a cada 50 centímetros, ou seja, cerca de 6 000 pés nesta pequena superfície. Esta densidade extrema, excecional para a appellation Hautes-Côtes de Beaune, obriga a vinha a concentrar a sua energia em rendimentos naturalmente baixos e a enraizar as suas cepas em profundidade, garantia de uvas concentradas e expressivas.

A condução da vinha é exemplar e inteiramente manual : trabalho do solo com cavalo, poda racional, desbrota drástica, levantamento cuidadoso, sem recurso a produtos químicos de síntese. François Morente cuida da sua parcela como de um jardim, com uma visita a cada quinze dias e atenção ao mínimo detalhe. O Borgonha Blanc, por sua vez, provém de uvas compradas no sul da Borgonha, mais precisamente no Mâconnais, junto a viticultores que partilham os mesmos valores de respeito pelo terroir.

Vinificações do Domaine François Morente

Na adega, a abordagem de François Morente é profundamente natural e rigorosa. As vindimas são inteiramente manuais, seguidas de uma triagem severa das bagas na adega. A vinificação é feita em parte em vindima inteira, numa proporção que varia segundo as colheitas e a maturidade das uvas. As fermentações decorrem em leveduras indígenas, sem adição de insumos enológicos, numa abordagem natural assumida.

O envelhecimento segue um protocolo bem rodado : doze meses em barricas de carvalho, seguidos de quatro meses em cuba, sem sulfitos adicionados, a fim de preservar a pureza do fruto e a vibração aromática do vinho. Este método, aliado ao tamanho muito pequeno da produção (cerca de dez barricas por ano), permite a François Morente dedicar um cuidado extremo a cada cuvée. O resultado se traduz em vinhos notáveis pela sua retidão, considerados como um dos melhores exemplos de Pinot Noir natural 100 % borgonhês : puro suco lisonjeiro e fresco, elegante, com um final crocante e suculento, fiéis à assinatura sincera e precisa do viticultor.

As cuvées do Domaine François Morente

Borgonha Blanc : Chardonnay proveniente de uvas selecionadas no sul da Borgonha, mais precisamente no Mâconnais. Vinificado no estilo da casa, sem insumos adicionados, este branco oferece um nariz expressivo de frutos brancos, flores e cítricos, uma boca fresca e equilibrada, reta e precisa. Uma cuvée gulosa que ilustra perfeitamente a sensibilidade natural do vitivinicultor.

Borgonha Blanc Élevage en Fût (cire rose) : versão mais rara e confidencial do Borgonha Blanc, reconhecível pela sua cera rosa. Proveniente do mesmo abastecimento mas beneficiando de um envelhecimento prolongado em barrica, esta cuvée distingue-se pela sua belíssima extensão, pela sua salinidade mais marcada e pela sua complexidade aromática acrescida. Uma expressão mais profunda e mais estruturada do Chardonnay da casa.

Hautes-Côtes de Beaune Rouge : assinatura absoluta do domaine, este Pinot Noir 100 % provém do terço de hectare plantado em altíssima densidade nas imediações de Pommard. Vinificação em vindima inteira parcial, envelhecimento de doze meses em barricas e quatro meses em cuba, sem sulfitos adicionados. O vinho distingue-se pela sua exemplar retidão, pela sua pureza de fruto, pela sua frescura crocante e pelo seu final suculento. Um Pinot Noir natural considerado uma referência para a região, elegante, preciso e sincero.

Volnay Village : cuvée de negócio proveniente da compra de uvas na prestigiosa appellation Volnay, na Côte de Beaune. Vinificado com a mesma exigência que os vinhos próprios, esta cuvée encarna maravilhosamente a fineza, a elegância e a delicadeza típicas dos grandes Pinot Noir de Volnay, num estilo aéreo, refinado e talhado para uma bela guarda.

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