François Morente

Die Weine des Domaine François Morente: zum besten Preis kaufen

Mit Sitz in Volnay, im Herzen der Côte de Beaune in Bourgogne, ist das Domaine François Morente eines der geheimnisvollsten und faszinierendsten Mikro-Weingüter der Region. Es wurde 2014 von François Morente gegründet, einem Physik- und Chemielehrer sowie Musiker, der aus Leidenschaft zum Winzer wurde. Dieses winzige Weingut verfügt über ein Drittel Hektar Reben, die in sehr hoher Dichte (alle 50 cm ein Rebstock) in den Hautes-Côtes de Beaune bepflanzt sind, ergänzt durch einen diskreten Négociant-Handel. Die Weine von François Morente werden naturbelassen vinifiziert, ohne zugesetzte Sulfite, mit dem Pferd und vollständig von Hand bearbeitet, und sind in wenigen Jahrgängen zu einer seltenen und gesuchten Referenz geworden. Eine auf etwa zehn Fässer pro Jahr begrenzte Produktion – das Markenzeichen eines aufrichtigen, geradlinigen, eleganten und zutiefst authentischen Bourgogne.

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François Morente Bourgogne Chardonnay 2023
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Bourgogne | Bourgogne

François Morente Bourgogne Chardonnay 2023

36,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
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Geschichte des Domaine François Morente

Die Geschichte des Domaine François Morente ist die einer späten Berufung und einer ansteckenden Leidenschaft. François Morente, Physik- und Chemielehrer am Lycée Dumézil in Vernon und aktiver Musiker in einer Band, ist seit Langem ein kenntnisreicher Weinliebhaber, der allen Regionen offen gegenübersteht, jedoch tief mit der Bourgogne verbunden ist. Seine persönliche Suche führt ihn 2014 dazu, ein Drittel Hektar Hautes-Côtes de Beaune in unmittelbarer Nähe von Pommard zu erwerben, das er ursprünglich mit der Absicht kauft, es in Halbpacht zu geben.

Das Pachtprojekt scheitert, und François Morente beschließt daraufhin, aus Herausforderungsgeist und Leidenschaft, selbst Winzer zu werden. Er lernt alles auf die praktische Weise, gestützt auf die gegenseitige Hilfe, die unter den Winzern der Côte de Beaune herrscht. Seine Parzelle wird vollständig mit Pinot Noir neu bepflanzt, jedoch in sehr hoher Dichte – eine Pflanze alle 50 Zentimeter, also rund 6 000 gepflanzte Stöcke –, eine in der Appellation Hautes-Côtes de Beaune einzigartige Konfiguration, wo er nach unserem Wissen der Einzige ist, der diese extreme Dichte praktiziert. Er ergänzt sein Sortiment schrittweise durch eine maßvolle Négociant-Tätigkeit, die es ihm ermöglicht, einen Bourgogne Blanc aus dem Mâconnais und einen Volnay Village zu erzeugen. Das nun in Volnay ansässige Weingut bietet eine exklusive Produktion von etwa zehn Fässern pro Jahr an.

Terroirs und Reblagen des Domaine François Morente

Der Eigenbesitz des Domaine François Morente beschränkt sich auf 0,33 Hektar Hautes-Côtes de Beaune, gelegen in unmittelbarer Nähe von Pommard, in der Côte de Beaune. Der Boden, der für die burgundischen Hanglagen typische Ton-Kalk-Untergrund, bietet dem Pinot Noir einen idealen Rahmen, um Reinheit und Frische zum Ausdruck zu bringen. Die absolute Besonderheit der Parzelle liegt in ihrer sehr hohen Pflanzendichte – eine Pflanze alle 50 Zentimeter, also rund 6 000 Stöcke auf dieser kleinen Fläche. Diese extreme Dichte, außergewöhnlich für die Appellation Hautes-Côtes de Beaune, zwingt die Rebe dazu, ihre Energie auf natürlich geringe Erträge zu konzentrieren und ihre Stöcke tief zu verwurzeln – ein Garant für konzentrierte und ausdrucksstarke Trauben.

Die Bewirtschaftung der Reben ist vorbildlich und vollständig manuell: Bodenbearbeitung mit dem Pferd, überlegter Rebschnitt, drastische Entraubung, sorgfältiges Hochbinden der Triebe, ohne den Einsatz synthetischer Chemikalien. François Morente pflegt seine Parzelle wie einen Garten, mit einem Besuch alle zwei Wochen und höchster Aufmerksamkeit für jedes Detail. Der Bourgogne Blanc wiederum stammt aus Trauben, die im Süden der Bourgogne, genauer gesagt im Mâconnais, von Winzern gekauft werden, die dieselben Werte der Terroir-Achtsamkeit teilen.

Vinifizierungen des Domaine François Morente

Im Keller verfolgt François Morente einen durch und durch natürlichen und rigorosen Ansatz. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, gefolgt von einer strengen Beerenselektion im Weinkeller. Die Vinifizierung erfolgt teilweise mit ganzen Trauben, in einem Anteil, der je nach Jahrgang und Reife der Trauben variiert. Die Fermentationen verlaufen auf indigenen Hefen, ohne Zusatz önologischer Hilfsstoffe, in konsequenter Naturwein-Philosophie.

Der Ausbau folgt einem bewährten Protokoll: zwölf Monate in Eichenfässern, gefolgt von vier Monaten im Tank, ohne zugesetzte Sulfite, um die Reinheit der Frucht und die aromatische Lebendigkeit des Weins zu bewahren. Diese Methode, kombiniert mit der sehr kleinen Produktionsmenge (rund zehn Fässer pro Jahr), ermöglicht es François Morente, jeder Cuvée äußerste Sorgfalt zu widmen. Das Ergebnis zeigt sich in Weinen von bemerkenswerter Geradlinigkeit, die als eines der besten Beispiele für einen 100 % burgundischen Naturwein-Pinot Noir gelten: reiner, schmeichelhafter und frischer Saft, elegant, mit einem knackigen und saftigen Abgang – treu der aufrichtigen und präzisen Handschrift des Winzers.

Die Cuvées des Domaine François Morente

Bourgogne Blanc: Chardonnay aus ausgewählten Trauben aus dem Süden der Bourgogne, genauer gesagt aus dem Mâconnais. Im hauseigenen Stil vinifiziert, ohne zugesetzte Hilfsstoffe, bietet dieser Weißwein eine ausdrucksstarke Nase mit weißen Früchten, Blüten und Zitrusfrüchten sowie einen frischen, ausgewogenen, geradlinigen und präzisen Gaumen. Eine genussvolle Cuvée, die die Naturwein-Sensibilität des Winzers auf das Beste veranschaulicht.

Bourgogne Blanc Élevage en Fût (rosa Wachs): seltenere und exklusivere Version des Bourgogne Blanc, erkennbar an seinem rosa Wachs. Aus derselben Bezugsquelle stammend, jedoch mit einem verlängerten Fassausbau, zeichnet sich diese Cuvée durch ihre sehr schöne Länge, ausgeprägtere Salzigkeit und gesteigerte aromatische Komplexität aus. Ein tiefgründigerer und strukturierterer Ausdruck des hauseigenen Chardonnays.

Hautes-Côtes de Beaune Rouge: die absolute Signatur des Weinguts – dieser 100 % Pinot Noir stammt vom Drittel Hektar, der in sehr hoher Rebdichte in der Nähe von Pommard bepflanzt ist. Vinifizierung mit teilweise ganzen Trauben, Ausbau von zwölf Monaten im Fass und vier Monaten im Tank, ohne zugesetzte Sulfite. Der Wein zeichnet sich durch seine vorbildliche Geradlinigkeit, seine Fruchtklarheit, seine knackige Frische und seinen saftigen Abgang aus. Ein Natur-Pinot Noir, der als Referenz für die Region gilt – elegant, präzise und aufrichtig.

Volnay Village: Négociant-Cuvée aus zugekauften Trauben der prestigeträchtigen Appellation Volnay in der Côte de Beaune. Mit derselben Sorgfalt wie die eigenen Weine vinifiziert, verkörpert diese Cuvée auf vollendete Weise die Finesse, Eleganz und Delikatesse der großen Pinot Noirs von Volnay – in einem luftigen, raffinierten Stil, der auf eine schöne Reifung ausgelegt ist.

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