엘리오 산드리 (Elio Sandri)

엘리오 산드리(Elio Sandri) 도멘 와인 : 최저가 구매

피에몬테 알바(Alba)의 몬포르테 다알바(Monforte d'Alba)에 위치한 페르노(Perno) 크뤼의 가파른 경사면에 자리한 엘리오 산드리(Elio Sandri) 도멘(카시나 디사(Cascina Disa)라고도 알려진)은 바롤로(Barolo) 아펠라시옹에서 가장 잘 알려지지 않은 비밀 중 하나입니다. 전통주의적이며 철저히 독립적인 비뇨롱인 엘리오 산드리(Elio Sandri)는 19세기 말부터 대대로 전해 내려오는 노하우를 이어받아 7.5헥타르의 포도밭을 유기농법으로 최소한의 개입만을 통해 경작하고 있습니다. 연간 약 2,000케이스에 불과한 소량 생산을 통해, 1937년에 식재된 올드 바인에서 탄생한 위대한 바롤로(Barolo)와 함께 보기 드문 순수함과 우아함을 지닌 돌체토(Dolcetto), 바르베라(Barbera), 랑게 네비올로(Langhe Nebbiolo)를 선보이고 있습니다. 최근 평론가 안토니오 갈로니(Antonio Galloni)에 의해 세상에 알려진 카시나 디사(Cascina Disa)의 와인들은 피에몬테에서 가장 주목받는 와인 중 하나가 되었습니다.

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엘리오 산드리 바롤로 리제르바 페르노 (Elio Sandri Barolo Riserva Perno) 2019
Bio
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레드 (Rouge)
75cl
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프랑스 외 지역 | 이탈리아 - 바롤로 (Barolo)

엘리오 산드리 바롤로 리제르바 페르노 (Elio Sandri Barolo Riserva Perno) 2019

€78.00 부가세 포함 병당 가격
€65.00 부가세 제외

엘리오 산드리 도메인의 역사

카시나 디사(Cascina Disa)의 역사는 15세기로 거슬러 올라가며, 땅에 대한 깊은 경외심을 전수한 수도승들이 이 가파른 언덕에 처음 포도나무를 심었습니다. 산드리 가문은 19세기 말에 도메인에 자리를 잡고 그 이후 계속해서 포도를 재배해 왔습니다. 현대적인 전환점은 1965년에 찾아왔는데, 엘리오의 아버지 조반니 산드리(Giovanni Sandri)가 아들이 태어난 직후 몬포르테 달바(Monforte d'Alba) 마을 중심부에 있는 카시나 디사를 공식적으로 인수한 해입니다. 오랫동안 가족은 포도를 다른 생산자들에게 판매하다가, 독립 도메인으로 전환하는 결정을 내렸습니다.

엘리오 산드리(Elio Sandri)는 아버지의 갑작스러운 병환으로 도메인의 운영을 맡게 된 후 1981년에 첫 수확을 양조했습니다. 수십 년간 조용하고 거의 비밀스럽게, 그는 그늘 속에서 탁월한 와인 세계를 구축하며 1990년대 모던 바롤로의 유행을 거부하고 가장 순수한 피에몬테 전통에 충실했습니다. 비평가 안토니오 갈로니(Antonio Galloni)가 그의 와인을 발견하고 젊은 시절 아버지가 마시던 바롤로, 오늘날에는 더 이상 만들어지지 않는 그런 와인을 닮았다고 선언하면서 국제적인 인정을 받게 되었습니다. 이제 자녀 루나(Luna)와 리카르도(Riccardo)의 도움을 받아, 엘리오 산드리는 그가 직접 이 한 마디로 요약한 철학, 즉 시간을 천천히 걸어가는 것으로 이 가족의 여정을 이어가고 있습니다.

엘리오 산드리 도메인의 테루아와 포도밭

카시나 디사의 포도밭은 바롤로 DOCG 구역 내, 몬포르테 달바 마을 동쪽에 위치한 동향과 남향의 언덕인 페르노 크뤼의 중심부에 7.5헥타르에 걸쳐 펼쳐져 있습니다. 포도나무는 해발 300~500미터 사이에 심어져 있으며, 특히 경사가 가파르고 서늘한 구릉지에 카스틸리오네(Castiglione)와 세라룽가(Serralunga) 테루아의 특성을 혼합한 모래가 섞인 회색 양토로 구성된 토양을 갖추고 있습니다. 더 따뜻한 서쪽 사면의 위대한 이웃들보다 서늘한 이 동향 경사면은 늦은 수확을 가능하게 하여 포도의 자연적인 신선함을 보존한 채 충분한 성숙도를 달성할 수 있게 합니다.

품종 구성은 피에몬테의 위대한 품종들에 충실합니다. 네비올로(Nebbiolo, 바롤로의 왕 품종으로 일부는 1937년에 식재), 바르베라(Barbera), 돌체토(Dolcetto), 그리고 소량의 메를로(Merlot) 구획이 있습니다. 포도나무는 약 70센티미터 간격으로 매우 촘촘하게 심어져 있으며, 경사가 트랙터가 진입하기에 너무 가파르기 때문에 화학적 분무나 기계적 경운 없이 유기농 농업으로 재배됩니다. 야생 초목과 생물 다양성이 포도나무 사이에서 번성하여 독특한 방향성 모자이크를 형성합니다. 수확은 포도의 신선함을 보존하기 위해 밤에 전량 수작업으로 이루어집니다.

엘리오 산드리 도메인의 양조

엘리오 산드리의 양조는 피에몬테 전통의 완벽한 구현입니다. 자연이 존중받을 때 최고의 와인을 만들 수 있다고 믿는 생산자의 정신 아래, 모든 것이 최소한의 개입으로 이루어집니다. 발효는 도메인 고유의 자생 효모로 자연 발효되며, 서늘한 지하 와이너리에서 수개월에 걸쳐 느리고 부드럽게 진행됩니다. 바롤로는 통째로 포도송이째(제경 없이) 양조되며, 다른 퀴베에 사용되는 네비올로와 돌체토만 제경됩니다. 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 시작된 후 콘크리트 탱크로 이어지고, 그 후 숙성이 시작됩니다.

숙성은 오직 슬라보니아산 오크 대형 고목 오크통(foudres)에서만 이루어지며, 도메인은 보티(botti)만 보유하고 새 오크는 전혀 사용하지 않습니다. 새 나무는 완전히 금지되어 테루아의 순수한 표현을 보존합니다. 바롤로 페르노(Barolo Perno)는 빈티지의 특성에 따라 18개월에서 72개월 사이로 오크에서 숙성되며, 이후 법적 기준인 3년을 훨씬 초과하는 긴 병 숙성이 이어집니다. 따르기(soutirage), 청징(collage), 여과(filtration)는 일절 행하지 않으며, 최소한의 아황산염만 병입 시에만 사용합니다. 모든 바롤로 병은 종이로 손으로 직접 포장되는데, 이는 엘리오 산드리가 고객들에게 전하는 최후의 장인적 손길입니다.

엘리오 산드리 도메인의 퀴베

돌체토 달바(Dolcetto d'Alba)는 바롤로 구역 내에서 생산되는 희귀한 돌체토 퀴베 중 하나로, 이것이 절대적인 희귀성을 부여합니다. 새 오크 없이 슬라보니아산 오래된 오크 대형 오크통에서 숙성된 이 와인은 달콤한 블랙베리, 신선한 허브, 민트, 라벤더, 꽃향기 나는 언더그로스의 아로마를 선사합니다. 입 안에서는 정제된 텍스처, 생동감 있는 산도, 블랙 베리 위에 팽팽한 과실이 펼쳐지며 상쾌하고 제스티한 여운으로 마무리됩니다. 순수하고 우아하며 놀랍도록 장기 숙성에 적합한 돌체토입니다.

바르베라 달바 수페리오레(Barbera d'Alba Superiore)는 페르노 언덕 정상의 척박한 철분 함유 토양에 촘촘히 심어진 1,200그루의 바르베라에서 생산되며, 바롤로 구역 내에서 재배되는 유일한 바르베라일 가능성이 높습니다. 이 세련되고 강렬한 바르베라 스타일은 부드러운 블랙베리, 꽃향기, 정향, 미네랄리티, 다크 플럼의 풍미와 커피의 터치로 매혹합니다. 새 오크 없이 양조된 이 와인은 세련된 개성을 지닌 훌륭한 가스트로노미 와인입니다.

랑게 네비올로(Langhe Nebbiolo)는 카시나 디사의 네비올로 세계로 들어가는 탁월한 입문 와인을 제공합니다. 페르노 크뤼의 포도나무에서, 때로는 무더운 빈티지에 훌륭한 성과를 내는 더 그늘진 구획에서 생산되는 이 와인은 짓눌린 꽃향기, 민트, 담배, 스파이스, 시다의 아로마로 매혹합니다. 콘크리트 탱크에서 수개월, 오크 오크통에서 12개월 숙성을 거쳐 클래식하고, 짭조름하며, 향기롭고 개성 넘치는 랑게 네비올로를 선보입니다. 디캔팅하거나 셀러에서 1~2년 잊어두어도 좋은 훌륭한 와인입니다.

마라키파(Marakipa)는 독창적이고 비밀스러운 퀴베로, 도메인의 더 젊은 포도나무와 더 비옥한 토양에서 생산된 돌체토(Dolcetto), 바르베라(Barbera), 네비올로(Nebbiolo)를 블렌딩하고 여기에 오버플로우 탱크의 와인을 더한 것입니다. 풍성하고 넉넉하며 접근하기 쉬운 이 와인은 더 즉각적이고 즐거운 버전으로 카시나 디사(Cascina Disa)의 정신을 훌륭하게 표현합니다. 오랜 셀러 숙성 없이도 하우스 스타일을 발견하기에 완벽한 퀴베입니다.

바롤로 페르노 DOCG(Barolo Perno DOCG)는 도메인의 핵심 퀴베로, 1937년에 심어진 일부를 포함한 페르노 크뤼의 네비올로 100%로 생산됩니다. 통째로 포도송이째 양조되며, 빈티지에 따라 슬라보니아산 매우 오래된 오크 오크통에서 18~36개월 숙성됩니다. 이 클래식하고 젊을 때는 엄격한 바롤로는 레드 체리, 민트, 담배, 스파이스, 가죽, 말린 꽃의 아로마를 드러내며, 피니시를 길게 이어주는 짭조름한 구조감을 갖추고 있습니다. 그 깊이를 온전히 드러내기 위해 최소 10년은 숙성시켜야 하는, 매우 장기 숙성형 바롤로입니다.

바롤로 페르노 리제르바(Barolo Perno Riserva)는 도메인의 위대한 예외적 퀴베로, 엄격한 선별 과정을 거쳐 최고의 빈티지에서만 생산됩니다. 페르노(Perno) 크뤼의 가장 오래된 네비올로 구획에서 생산되며, 오크 오크통에서 최대 72개월의 장기 숙성 후 상업화 전 수년간의 병 숙성을 거칩니다. 그 결과물은 장엄하고, 깊이 있는 꽃향기와 스파이스를 지닌 바롤로로, 블랙 체리, 라벤더, 부드러운 담배, 감초, 멘톨이 어우러지며, 절제된 파워와 수십 년의 셀러 숙성을 위해 만들어진 세련된 우아함을 갖추고 있습니다.

바롤로 페르노 비냐 디사(Barolo Perno Vigna Disa)는 도메인에서 가장 희귀하고 독보적인 단일 포도밭 퀴베로, 1937년에 심어진 비냐 디사(Vigna Disa)의 가장 오래된 포도나무에서 생산됩니다. 도메인의 다른 바롤로보다 타닌이 강하고, 더 농밀하며, 더 역동적인 이 와인은 가죽, 에스프레소, 스파이스, 블랙 체리, 민트의 풍미로 결연한 올드스쿨 개성을 표현합니다. 이 거칠고 팽팽한 바롤로는 클래스와 개성이 넘치며, 손상되지 않은 피에몬테 전통을 완벽하게 반영합니다.

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