위레 프레르 (Huré Frères)

위레 프레르 샴페인의 역사

뤼드에서의 가족 역사는 여러 세대에 걸쳐 거슬러 올라가며, 샴페인 조르주 위레라는 이름으로 첫 병입이 이루어진 후 위레 프레르 브랜드가 성장해 나갔습니다. 1951년생인 라울 위레는 1970년부터 포도밭을 운영해 왔습니다. 진정한 의미의 와인 재배자로서, 대지에 대한 깊은 감각과 끊임없는 식물학적 호기심을 갖춘 그는 당시로서는 드물었던 환경적 엄격함과 토양 작업의 숙련도를 매우 일찍부터 확립했으며, 이를 오늘날 열린 마음으로 아들들에게 전수하고 있습니다.

1978년생 프랑수아는 도멘에서 성장하여 랭스에서 생물학을 공부한 후 부르고뉴 대학에서 양조학을 공부하며 국가 양조사 자격증을 취득했습니다. 그는 도멘 드 몽티유와 오스피스 드 본에서, 뗀-레르미타주의 페라통과 미셸 샤퓌티에 에서, 이후 호주의 콜드스트림 힐스와 뉴질랜드의 페가수스 베이에서 해외 양조 경험을 쌓으며 교육을 완성했습니다. 그는 2005년에 귀국하여 2008년부터 아버지와 함께 브랜드의 연속성을 보장해오고 있습니다. 1985년생 피에르는 본에서 비티컬처-양조학 BTS를, 디종에서 포도 재배학 학사를, 리옹 ISARA에서 비티컬처 엔지니어링 학위를 취득한 후, 도멘 다르뒤이, 코트-로티의 도멘 바르주, 뉴질랜드의 세레신 에스테이트에서 경험을 쌓았습니다. 그는 2013년에 명확한 목표를 가지고 도멘에 합류했습니다. 와인의 전형성을 보장하는 균형 잡힌 포도나무 발달을 이루어내는 것입니다.

위레 프레르 샴페인의 테루아와 포도밭

포도밭은 의도적으로 대비되는 여러 테루아에 걸쳐 약 40개의 파르셀로 나뉜 약 10헥타르를 차지합니다. 랭스 산악 동쪽에 위치한 프르미에 크뤼 뤼드가 그 중심을 이루며, 코토 하단의 퀴지안 사토질과 함께 백악기 석회-점토질 토양이 우아하고 섬세하며 장기 숙성에 적합한 와인을 만들어냅니다. 랭스 산악 서쪽에 위치한 프르미에 크뤼 빌도망주는 석회암과 점토, 모래가 섞인 그라블뤼슈라는 제3기 층위 위에 자리하며, 코토 상단은 점토 함량이 매우 높고 더 깊은 곳에는 백악이 있습니다. 이 테루아는 황색 과육 과일의 아로마와 함께 균형 잡히고 매력적이며 둥근 포도를 제공합니다.

여기에 리이-라-몽타뉴의 파르셀, 아르드르 계곡의 브루이에와 세르지-에-프랭의 파르셀이 더해집니다. 이곳의 서늘한 기후는 수확 시기를 늦추어 신선함, 감귤류, 복숭아, 배가 넘치는 와인을 가능하게 합니다. 또한 비트리아의 바브레-르-그랑에는 보다 남방적인 포도밭도 있습니다. 1990년대 초 2차 시대의 딱딱한 석회암 층 위에 심어진 이 포도밭은 샤르도네에 완벽하게 적합하며, 미네랄리티와 긴장감을 더해줍니다. 뫼니에, 피노 누아, 샤르도네가 포도 품종을 나눠 갖습니다. 생물 전환 중에 있으며 생역동 농법의 요소를 차용한 포도밭 경작은 유기 퇴비, 합리적인 경운, 자연 초생의 유지, 각 포도나무에 맞춘 전정, 그리고 꼼꼼한 녹색 작업에 기반합니다.

샴페인 Huré Frères의 양조

양조는 포도밭에서 이루어진 작업의 직접적인 연장선으로, 포도가 자신의 잠재력을 표현할 수 있도록 최소한으로 개입한다는 근본 원칙에 기반합니다. 수확 경로는 각 마을과 각 파르셀의 성숙도에 따라 매년 새롭게 정해집니다. 양조장에서는 규모가 허용하는 한, 각 마을, 각 품종, 각 파르셀이 별도로 양조됩니다. 위레 형제는 이러한 다수의 로트 분리야말로 블렌딩의 일관성, 섬세함, 정밀함을 위한 필수 조건이라고 여깁니다.

발효는 자연 발생적으로 이루어지며, 퀴베에 따라 탱크, 오크통 또는 600리터 드미-뮈이에서 진행됩니다. 부분적인 말로락틱 발효가 이루어지거나 파르셀레르 와인의 경우 완전히 차단되기도 합니다. 도멘 창립 초기부터, 리저브 와인은 푸드르와 탱크에 보관된 후 솔레라 방식에 따라 당해 연도 와인과 블렌딩됩니다. 1982년에 시작된 이 영속적인 리저브는 오늘날 40개 이상의 빈티지를 아우르며 도멘의 '리퀴드 메모리'를 구성합니다. 라트 위에서의 숙성 기간은 퀴베별 잠재력에 맞춰 조정되며, 리저브 퀴베의 경우 30개월에서 가드 와인의 경우 최소 10년에 이릅니다. 도자주는 의도적으로 낮게 유지되며, 라인업의 거의 전부가 엑스트라 브뤼이고, 파르셀레르 퀴베는 코르크 마개로 티라주됩니다.

위레 프레르 샴페인의 퀴베들

앵비타시옹, 리저브 퀴베 : 도멘을 대표하는 블렌딩 샴페인으로, 랭스 산악(뤼드와 빌도망주)과 비트리아(바브레-르-그랑)의 테루아에서 비롯된 세 가지 품종, 즉 약 40%의 피노 누아, 40%의 뫼니에, 20%의 샤르도네로 구성됩니다. 솔레라는 연도에 따라 25~40%의 리저브 와인을 제공합니다. 30~36개월의 라트 숙성과 6그램의 도자주를 거친 후, 잘 익은 과일, 미라벨 자두, 구운 빵의 아로마와 함께 균형 잡히고 부드러우며 매혹적인 입맛을 선사합니다. 아페리티프로 이상적입니다.

이나탕뒤, 블랑 드 블랑 : 100% 샤르도네로, 뤼드와 리이-라-몽타뉴의 테루아에서 비롯됩니다. 이 두 마을은 이 품종을 기대하지 않는 곳으로, 이름도 그에서 유래했습니다. 선별된 포도밭은 놀라운 숙성 잠재력과 예상치 못한 아로마의 풍요로움을 드러냅니다. 4~5년의 셀러 숙성과 빈티지에 따라 2~5그램의 도자주를 거친 후, 이 와인은 산사나무 꽃과 레몬 향을 피우며, 크리미하고 풍요로우며 균형 잡힌 입맛과 신선한 피니시를 선사합니다. 생선 요리와 완벽한 페어링을 이룹니다.

앵수시앙스, 로제 : 샤르도네를 보강한 앵비타시옹 퀴베에 뤼드 테루아의 피노 누아와 뫼니에 올드 바인에서 비롯된 레드 와인을 더한 블렌딩 로제입니다. 블렌딩은 약 40%의 피노 누아, 35%의 뫼니에, 25%의 샤르도네로 구성되며, 18개월의 라트 숙성과 6그램의 도자주를 거칩니다. 감귤류와 붉은 과일의 신선한 코, 가볍고 섬세한 공기감 있는 입맛. 아페리티프로도, 쌉쌀한 초콜릿 퐁당과 설탕에 조린 자몽 껍질과 함께해도 매혹적입니다.

엥스탕타네, 빈티지 셀렉션 : 매년 그 해의 순간을 포착해 병입하기 위해 만들어지는 빈티지 샴페인으로, 위레 형제는 이를 '앵스탕-아네(순간-해)'라는 말장난으로 요약합니다. 블렌딩은 뤼드, 빌도망주, 리이-라-몽타뉴, 브루이에에서 비롯된 약 35%의 샤르도네, 35%의 피노 누아, 30%의 뫼니에로 구성됩니다. 6년간 라트 위에서 숙성하고 2~5그램의 도자주를 거친 후, 황색 과일과 감귤류의 섬세한 코, 길고 균형 잡힌 풍요로운 입맛을 보여줍니다. 미식 와인입니다.

테르 나탈 : 예외적인 해에만 소량 생산되는 미식 퀴베의 정수입니다. 마살 선발로 심어진 올드 바인 세 파르셀에서 비롯된 뤼드 단일 마을만을 표현합니다. 레 상티에 리외-디의 40% 샤르도네(1974), 슈맹 다미의 35% 피노 누아(1979), 라 그로스 피에르의 25% 뫼니에(1963)로 구성됩니다. 최소 10년 라트 숙성 후 2.5그램의 도자주로, 강렬하고 성숙하며 강력하고 매혹적이고 부드러우며 향신료, 아니스, 토레팍시옹의 뉘앙스를 보여줍니다. 10도에서, 잔 안에서 10~15분 에어레이션 후 서브하십시오.

메무아르, 엑스트라 브뤼 : 도멘 최고의 블렌딩으로, 1982년부터 솔레라 방식으로 보존된 30개 이상의 빈티지를 한데 모으며, 그중 1년은 푸드르에서 숙성하여 에레바주를 다듬습니다. 도멘의 진정한 명함이라 할 이 퀴베는 식재된 품종 비율, 즉 뫼니에 45%, 피노 누아 45%, 샤르도네 10%를 그대로 반영하여 모든 테루아를 아우릅니다. 도자주 단 2그램으로, 신선한 헤이즐넛과 미라벨 자두의 열린 코, 곧고 매우 순수하며 생기 넘치는 입맛을 선사합니다. 넙치나 송아지 에스칼로페와 훌륭하게 어울립니다.

4 엘레망 샤르도네 : 라인업의 세 가지 파르셀레르 퀴베 중 첫 번째로, 파르셀, 품종, 연도, 양조라는 네 가지 확인된 요소를 기반으로 합니다. 리이-라-몽타뉴의 레 블랑슈 부아 리외-디에서 비롯되며, 남향의 매우 석회질이 풍부한 토양에 있습니다. 항상 빈티지로 양조되어 600리터 드미-뮈이에서 발효 및 숙성되며, 말로락틱 발효를 차단하고 코르크 마개로 티라주하여, 랭스 산악 샤르도네의 긴장감 있고 크리스탈처럼 맑은 표현을 선보입니다.

4 엘레망 피노 뫼니에 : 뤼드의 라 그로스 피에르라는 리외-디에서 비롯된 100% 뫼니에 파르셀레르로, 거의 표면에 드러날 듯한 백악 위에 얇은 점토층이 덮여 있습니다. 다른 4 엘레망과 동일한 프로토콜을 따릅니다. 빈티지, 600리터 드미-뮈이, 말로락틱 발효 차단, 코르크 티라주. 뫼니에는 이곳에서 이 품종에 대한 고정관념을 깨는 깊이와 미네랄리티를 얻게 됩니다.

4 엘레망 피노 누아 : 라인업의 세 번째 파르셀레르로, 뤼드의 라 페르트라는 리외-디에서 비롯된 100% 피노 누아입니다. 백악질 위에 얹힌 모래-점토질 토양에서 자랍니다. 빈티지로 양조되어 600리터 드미-뮈이에서 숙성되며, 말로락틱 발효 없이 코르크 마개로 티라주됩니다. 품종의 과육감과 테루아의 짭조름한 신선함을 결합하여, 정밀하고 우아하며 타협 없는 스타일을 선보입니다.