Huré Frères

Geschichte des Champagne Huré Frères

Die Familiengeschichte in Ludes reicht mehrere Generationen zurück, mit den ersten Flaschen unter dem Namen Champagne Georges Huré, bevor die Marke Huré Frères ihren Aufschwung nahm. Raoul Huré, geboren 1951, bewirtschaftet den Weinberg seit 1970: Als Winzer im edelsten Sinne des Wortes, ausgestattet mit einem tiefen Gespür für die Erde und einer beständigen botanischen Neugier, setzte er schon früh eine für die damalige Zeit seltene Umweltanforderung durch und eine Meisterschaft in der Bodenbearbeitung, die er heute mit großer Aufgeschlossenheit an seine Söhne weitergibt.

François, geboren 1978, wächst auf dem Gut auf, studiert Biologie in Reims und anschließend Önologie an der Universität Bourgogne, wo er sein Diplôme national d'oenologue erwirbt. Er ergänzt seine Ausbildung durch Vinifikationen am Domaine de Montille und den Hospices de Beaune, bei Ferraton und Michel Chapoutier in Tain-l'Hermitage sowie im Ausland, bei Coldstream Hills in Australien und Pegasus Bay in Neuseeland. Er kehrt 2005 zurück und sichert seit 2008 die Kontinuität der Marke an der Seite seines Vaters. Pierre, geboren 1985, absolviert einen BTS Viticulture-Oenologie in Beaune, einen Lizenzabschluss in Weinbauwissenschaften in Dijon und ein Ingenieursdiplom in Viticulture am ISARA Lyon, bevor er Erfahrungen am Domaine d'Ardhuy, am Domaine Barge in der Côte-Rôtie und bei Seresin Estate in Neuseeland sammelt. Er stößt 2013 zum Betrieb mit einem klaren Ziel: der Rebe eine ausgewogene Entwicklung zu ermöglichen, die die Typizität der Weine gewährleistet.

Terroirs und Reben des Champagne Huré Frères

Das Weinberg umfasst etwa zehn Hektar, aufgeteilt auf rund vierzig Parzellen in bewusst kontrastierten Terroirs. Ludes, ein Premier Cru östlich der Montagne de Reims, bildet das Herzstück: Die argilo-kalkhaltigen Böden der Kreidezeit, mit Cuisien-Sanden im unteren Teil des Hanges, bringen elegante, feine und langlebige Weine hervor. Villedommange, ein Premier Cru westlich der Montagne, ruht auf tertiären Graveluches-Formationen, einem Gemisch aus Kalk und Ton sowie Sanden, mit einem stark tonhaltigen Hangoberteil und Kreide in tieferen Schichten. Dieses Terroir liefert ausgewogene Trauben, voller Charme, Rundheit und Aromen von gelbfleischigen Früchten.

Hinzu kommen die Parzellen von Rilly-la-Montagne, jene von Brouillet und Serzy-et-Prin im Vallée de l'Ardre, wo das kühlere Klima eine spätere Lese ermöglicht und Weine voller Frische, Zitrusfrüchte, Pfirsich und Birne entstehen lässt, sowie ein südlicherer Weinberg in Vavray-le-Grand im Vitryat. Anfang der 1990er Jahre auf einer harten Kalkader des Sekundärzeitalters gepflanzt, eignet sich Letzterer hervorragend für den Chardonnay, der hier an Mineralität und Spannung gewinnt. Meunier, Pinot Noir und Chardonnay teilen sich die Rebsortenbestockung. Die Bewirtschaftung des Weinbergs, in biologischer Umstellung mit Anleihen aus der Biodynamie, stützt sich auf organische Komposte, eine bedachte Bodenbearbeitung, die Erhaltung einer natürlichen Begrünung, einen auf jeden Rebstock abgestimmten Schnitt und sorgfältige Grünarbeiten.

Vinifikationen des Champagne Huré Frères

Die Vinifikation ist die direkte Verlängerung der Arbeit im Weinberg, mit einem Grundprinzip: so wenig wie möglich einzugreifen, damit die Traube ihr Potenzial ausdrücken kann. Der Erntezyklus wird jedes Jahr neu festgelegt, entsprechend der Reife jedes Dorfes und jeder Parzelle. Im Keller werden jedes Dorf, jede Rebsorte und jede Parzelle, sofern ihre Größe es erlaubt, getrennt vinifiziert. Diese Vervielfachung der Partien wird von den Gebrüdern Huré als unverzichtbare Voraussetzung für die Konstanz, die Finesse und die Präzision ihrer Assemblages betrachtet.

Die Vergärungen verlaufen spontan, geführt in Tanks, Fässern oder Demi-Muids von 600 Litern je nach Cuvée, mit teilweiser oder bei den Parzellenweinen vollständig blockierter malolaktischer Gärung. Seit den Anfängen des Hauses werden Reserveweine in Foudres und Tanks aufbewahrt und dann nach dem Solera-Prinzip mit den Weinen des Jahres verschnitten: Diese ewige Reserve, die 1982 begonnen wurde, vereint heute mehr als vierzig Jahrgänge und bildet das flüssige Gedächtnis des Gutes. Die Hefelagerung wird dem Potenzial jeder Cuvée angepasst, von dreißig Monaten für die Reservecuvée bis zu mindestens zehn Jahren für die Lagerweine. Die Dosagen bleiben bewusst niedrig – nahezu die gesamte Palette ist Extra-Brut –, und die Parzellenweincuvées werden unter Korken abgefüllt.

Die Cuvées des Champagne Huré Frères

Invitation, Cuvée de Réserve: der champagne der Assemblage schlechthin des Hauses, zusammengesetzt aus den drei Rebsorten der Terroirs der Montagne de Reims (Ludes und Villedommange) und des Vitryat (Vavray-le-Grand), mit etwa 40 % Pinot Noir, 40 % Meunier und 20 % Chardonnay. Die Solera bringt je nach Jahr 25 bis 40 % Reserveweine ein. Nach dreißig bis sechsunddreißig Monaten auf der Hefe und einem Dosage von 6 Gramm bietet sie Aromen reifer Früchte, Mirabelle und Röstbrot, auf einem ausgewogenen, geschmeidigen und charmanten Gaumen. Ideal als Aperitif.

Inattendue, Blanc de Blancs: 100 % Chardonnay aus den Terroirs von Ludes und Rilly-la-Montagne, zwei Dörfern, in denen man diese Rebsorte nicht erwartet, daher ihr Name. Die ausgewählten Parzellen offenbaren ein überraschendes Alterungspotenzial und eine unerwartete aromatische Fülle. Nach vier bis fünf Jahren Kellerreife und einem Dosage von 2 bis 5 Gramm je nach Jahrgang öffnet sich der Wein mit Weißdorn und Zitrone, mit einem cremigen, vollen und ausgewogenen Gaumen und einem frischen Abgang. Ideal zu Fischgerichten.

Insouciance, Rosé: Assemblage-Rosé, hergestellt aus der mit Chardonnay angereicherten Cuvée Invitation, mit einem Rotwein aus alten Pinot Noir- und Meunier-Reben des Terroirs von Ludes. Die Assemblage vereint etwa 40 % Pinot Noir, 35 % Meunier und 25 % Chardonnay, für achtzehn Monate auf der Hefe und ein Dosage von 6 Gramm. Frische Nase mit Zitrusfrüchten und roten Früchten, luftiger, leichter und delikater Gaumen. Verführerisch als Aperitif wie auch zu einem Fondant au chocolat mit Bitterschokolade und kandierten Grapefruitschalen.

Instantanée, Jahrgangsauswahl: ein jahrgangsbetonter champagne, der jedes Jahr produziert wird, um das Bild des jeweiligen Jahres einzufangen und in Flaschen zu füllen – was die Gebrüder Huré mit dem Wortspiel Instant-Année zusammenfassen. Die Assemblage vereint etwa 35 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir und 30 % Meunier aus Ludes, Villedommange, Rilly-la-Montagne und Brouillet. Nach sechs Jahren auf der Hefe und einem Dosage von 2 bis 5 Gramm zeigt sich die Nase fein, mit gelben Früchten und Zitrusfrüchten, der Gaumen reich und ausgewogen mit einem langen Abgang. Ein Gastronomiewein.

Terre Natale: die Gastronomiecuvée schlechthin, produziert ausschließlich in als außergewöhnlich eingestuften Jahren und in kleiner Menge. Sie drückt ausschließlich das Dorf Ludes aus, aus drei Parzellen alter Reben aus Massenselektionen: 40 % Chardonnay vom Lieu-dit Les Sentiers (1974), 35 % Pinot Noir von Les Chemins d'Amis (1979) und 25 % Meunier von La Grosse Pierre (1963). Mindestens zehn Jahre auf der Hefe gereift und auf 2,5 Gramm dosiert, zeigt sie sich intensiv, reif und kraftvoll, charmant und süffig, mit Noten von Gewürzen, Anis und Röstaromen. Bei 10 Grad servieren, nach einer Belüftung von zehn bis fünfzehn Minuten im Glas.

Mémoire, Extra Brut: die ausgefallenste Assemblage des Hauses, die mehr als dreißig seit 1982 in Solera aufbewahrte Jahrgänge vereint, darunter ein Jahr im Foudre zur Verfeinerung des Ausbaus. Als echte Postkarte des Gutes greift diese Cuvée alle Terroirs auf und respektiert dabei die Anteile der Rebsorten entsprechend ihrer Pflanzung: 45 % Meunier, 45 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay. Mit nur 2 Gramm dosiert, bietet sie eine offene Nase nach frischer Haselnuss und Mirabelle, einen geraden und sehr reinen Gaumen voller Energie. Hervorragend zu Steinbutt oder Kalbsescalopes.

4 Éléments Chardonnay: erste der drei Parzellenweincuvées der Palette, aufgebaut auf vier identifizierten Elementen: der Parzelle, der Rebsorte, dem Jahr und der Vinifikation. Sie stammt vom Lieu-dit Les Blanches Voies in Rilly-la-Montagne, auf einem sehr kalkhaltigen, südexponierten Boden. Stets jahrgangsweise vinifiziert, vergoren und in Demi-Muids von 600 Litern ausgebaut, mit blockierter malolaktischer Gärung und Korkenabfüllung, liefert sie einen gespannten und kristallinen Ausdruck des Chardonnay von der Montagne de Reims.

4 Éléments Pinot Meunier: Parzellenausdruck zu 100 % Meunier vom Lieu-dit La Grosse Pierre in Ludes, wo eine dünne Tonschicht eine fast an die Oberfläche tretende Kreide bedeckt. Gleiches Protokoll wie bei den anderen 4 Éléments: Jahrgang, Demi-Muids von 600 Litern, blockierte malolaktische Gärung und Korkenabfüllung. Der Meunier gewinnt hier eine Tiefe und Mineralität, die die gängigen Vorurteile über diese Rebsorte auf den Kopf stellt.

4 Éléments Pinot Noir: dritter Parzellenausdruck der Palette, 100 % Pinot Noir vom Lieu-dit La Perthe in Ludes, auf einem lehmig-sandigen Boden über Kreide. Jahrgangsweise vergoren und in Demi-Muids von 600 Litern ausgebaut, ohne malolaktische Gärung und unter Korken abgefüllt, verbindet er das Fruchtfleisch der Rebsorte mit der salinen Frische des Terroirs, in einem präzisen, rassebetonten und kompromisslosen Stil.