Huré Frères

Histoire du Champagne Huré Frères

L'histoire familiale à Ludes remonte à plusieurs générations, avec les premières bouteilles signées Champagne Georges Huré, avant que la marque Huré Frères ne prenne son essor. Raoul Huré, né en 1951, conduit le vignoble depuis 1970 : vigneron au sens noble du terme, doté d'un sens profond de la terre et d'une curiosité botanique permanente, il impose très tôt une exigence environnementale rare pour l'époque et une maîtrise du travail des sols qu'il transmet aujourd'hui à ses fils avec beaucoup d'ouverture d'esprit.

François, né en 1978, grandit au domaine, étudie la biologie à Reims puis l'oenologie à l'université de Bourgogne, où il décroche son Diplôme national d'oenologue. Il complète sa formation par des vinifications au Domaine de Montille et aux Hospices de Beaune, chez Ferraton et Michel Chapoutier à Tain-l'Hermitage, puis à l'étranger, à Coldstream Hills en Australie et à Pegasus Bay en Nouvelle-Zélande. Il revient en 2005 et assure depuis 2008 la continuité de la marque aux côtés de son père. Pierre, né en 1985, suit un BTS viticulture-oenologie à Beaune, une licence Sciences de la vigne à Dijon et un diplôme d'ingénieur en viticulture à l'ISARA de Lyon, avant des expériences au Domaine d'Ardhuy, au Domaine Barge en Côte-Rôtie et chez Seresin Estate en Nouvelle-Zélande. Il rejoint la propriété en 2013 avec une ambition claire : offrir à la vigne un développement équilibré, garant de la typicité des vins.

Terroirs et Vignes du Champagne Huré Frères

Le vignoble couvre environ dix hectares répartis en une quarantaine de parcelles, sur plusieurs terroirs volontairement contrastés. Ludes, Premier Cru situé à l'est de la Montagne de Reims, en constitue le coeur : les sols argilo-calcaires du Crétacé, avec des sables du Cuisien dans le bas du coteau, y donnent des vins élégants, fins et de longue garde. Villedommange, Premier Cru à l'ouest de la Montagne, repose sur des formations tertiaires de graveluches, mélange de calcaire et d'argile, et de sables, avec un haut de coteau très argileux et la craie plus en profondeur. Ce terroir apporte des raisins équilibrés, tout en charme, en rondeur et en arômes de fruits à chair jaune.

S'y ajoutent les parcelles de Rilly-la-Montagne, celles de Brouillet et Serzy-et-Prin dans la Vallée de l'Ardre, où le climat plus frais permet de décaler la cueillette et d'obtenir des vins pleins de fraîcheur, d'agrumes, de pêche et de poire, ainsi qu'un vignoble plus méridional à Vavray-le-Grand, dans le Vitryat. Planté au début des années 1990 sur une veine calcaire dure du Secondaire, ce dernier convient parfaitement au chardonnay, qui y gagne minéralité et tension. Le meunier, le pinot noir et le chardonnay se partagent l'encépagement. La conduite du vignoble, en conversion biologique avec des emprunts à la biodynamie, s'appuie sur des composts organiques, un labour raisonné, le maintien d'un enherbement naturel, une taille adaptée à chaque cep et des travaux en vert scrupuleux.

Vinifications du Champagne Huré Frères

La vinification est le prolongement direct du travail effectué à la vigne, avec un principe fondateur : intervenir le moins possible pour laisser le raisin exprimer son potentiel. Le circuit de cueillette est redéfini chaque année en fonction de la maturité de chaque village et de chaque parcelle. Au chai, chaque village, chaque cépage et chaque parcelle, lorsque sa taille le permet, sont vinifiés séparément. Cette multiplication des lots est considérée par les frères Huré comme la condition indispensable de la régularité, de la finesse et de la précision de leurs assemblages.

Les fermentations sont spontanées, conduites en cuves, en fûts ou en demi-muids de 600 litres selon les cuvées, avec des fermentations malolactiques partielles voire totalement bloquées sur les parcellaires. Depuis les débuts de la maison, des vins de réserve sont conservés en foudres et en cuves puis assemblés aux vins de l'année selon le principe de la solera : cette réserve perpétuelle, entamée en 1982, réunit aujourd'hui plus de quarante millésimes et constitue la mémoire liquide du domaine. Le vieillissement sur lattes est ajusté au potentiel de chaque cuvée, de trente mois pour la cuvée de réserve à dix ans minimum pour les vins de garde. Les dosages restent volontairement bas, la quasi-totalité de la gamme étant en extra-brut, et les cuvées parcellaires sont tirées sous bouchon de liège.

Les cuvées du Champagne Huré Frères

Invitation, Cuvée de Réserve : le champagne d'assemblage par excellence de la maison, composé des trois cépages issus des terroirs de la Montagne de Reims (Ludes et Villedommange) et du Vitryat (Vavray-le-Grand), soit environ 40 % de pinot noir, 40 % de meunier et 20 % de chardonnay. La solera y apporte de 25 à 40 % de vins de réserve selon les années. Après trente à trente-six mois sur lattes et un dosage à 6 grammes, elle offre des arômes de fruits mûrs, de mirabelle et de pain grillé, sur une bouche équilibrée, souple et charmeuse. Idéale à l'apéritif.

Inattendue, Blanc de Blancs : 100 % chardonnay provenant des terroirs de Ludes et de Rilly-la-Montagne, deux villages où l'on n'attend pas ce cépage, d'où son nom. Les parcelles sélectionnées révèlent un potentiel de vieillissement surprenant et une richesse aromatique inattendue. Après quatre à cinq ans de cave et un dosage de 2 à 5 grammes selon les millésimes, le vin s'ouvre sur l'aubépine et le citron, avec une bouche crémeuse, ample et équilibrée et une finale fraîche. Parfait sur les poissons cuisinés.

Insouciance, Rosé : rosé d'assemblage élaboré à partir de la cuvée Invitation enrichie en chardonnay, avec un vin rouge issu de vieilles vignes de pinot noir et de meunier du terroir de Ludes. L'assemblage réunit environ 40 % de pinot noir, 35 % de meunier et 25 % de chardonnay, pour dix-huit mois sur lattes et un dosage à 6 grammes. Nez frais d'agrumes et de fruits rouges, bouche aérienne, légère et délicate. Séduisant à l'apéritif comme sur un fondant au chocolat amer et des écorces de pamplemousse confites.

Instantanée, Sélection millésimée : un champagne millésimé élaboré chaque année pour prendre la photographie de l'année et la mettre en bouteille, ce que les frères Huré résument par le jeu de mots Instant-Année. L'assemblage réunit environ 35 % de chardonnay, 35 % de pinot noir et 30 % de meunier issus de Ludes, Villedommange, Rilly-la-Montagne et Brouillet. Après six ans sur lattes et un dosage de 2 à 5 grammes, le nez est fin, sur les fruits jaunes et les agrumes, la bouche riche et équilibrée avec une longue finale. Un vin de gastronomie.

Terre Natale : la cuvée de gastronomie par excellence, produite uniquement dans les années jugées exceptionnelles et en petite quantité. Elle exprime le seul village de Ludes à partir de trois parcelles de vieilles vignes plantées en sélections massales : 40 % de chardonnay du lieu-dit Les Sentiers (1974), 35 % de pinot noir des Chemins d'Amis (1979) et 25 % de meunier de La Grosse Pierre (1963). Vieillie au minimum dix ans sur lattes et dosée à 2,5 grammes, elle se montre intense, mature et puissante, charmeuse et suave, sur des notes d'épices, d'anis et de torréfaction. À servir à 10 degrés, après une aération de dix à quinze minutes dans le verre.

Mémoire, Extra Brut : l'assemblage le plus fou de la maison, réunissant plus de trente millésimes conservés en solera depuis 1982, dont une année en foudre pour affiner l'élevage. Véritable carte postale du domaine, cette cuvée reprend l'ensemble des terroirs en respectant la proportion des cépages tels qu'ils sont plantés, soit 45 % de meunier, 45 % de pinot noir et 10 % de chardonnay. Dosée à 2 grammes seulement, elle offre un nez ouvert de noisette fraîche et de mirabelle, une bouche droite et très pure, pleine d'énergie. Superbe sur un turbot ou des escalopines de veau.

4 Éléments Chardonnay : première des trois cuvées parcellaires de la gamme, construite sur quatre éléments identifiés, la parcelle, le cépage, l'année et la vinification. Elle provient du lieu-dit Les Blanches Voies, à Rilly-la-Montagne, sur un sol très calcaire exposé sud. Toujours millésimée, fermentée et élevée en demi-muids de 600 litres, avec malolactique bloquée et tirage sous liège, elle livre une expression tendue et cristalline du chardonnay de la Montagne de Reims.

4 Éléments Pinot Meunier : parcellaire 100 % meunier issu du lieu-dit La Grosse Pierre, à Ludes, où une fine couche d'argile recouvre une craie quasi affleurante. Même protocole que les autres 4 Éléments : millésime, demi-muids de 600 litres, fermentation malolactique bloquée et tirage liège. Le meunier y gagne une profondeur et une minéralité qui bousculent les idées reçues sur ce cépage.

4 Éléments Pinot Noir : troisième parcellaire de la gamme, 100 % pinot noir du lieu-dit La Perthe, à Ludes, sur un sol argilo-sableux reposant sur la craie. Millésimé, fermenté et élevé en demi-muids de 600 litres, sans malolactique et tiré sous bouchon de liège, il conjugue la chair du cépage et la fraîcheur saline du terroir, dans un registre précis, racé et sans compromis.