Huré Frères

História do Champagne Huré Frères

A história familiar em Ludes remonta a várias gerações, com as primeiras garrafas assinadas Champagne Georges Huré, antes que a marca Huré Frères ganhasse impulso. Raoul Huré, nascido em 1951, conduz o vinhedo desde 1970: vigneron no sentido nobre do termo, dotado de um profundo senso da terra e de uma curiosidade botânica permanente, ele impôs muito cedo uma exigência ambiental rara para a época e um domínio do trabalho dos solos que transmite hoje aos seus filhos com muita abertura de espírito.

François, nascido em 1978, cresceu no domaine, estudou biologia em Reims e depois enologia na universidade de Borgonha, onde obteve o seu Diplôme national d'oenologue. Completou a sua formação com vinificações no Domaine de Montille e nos Hospices de Beaune, na Ferraton e na Michel Chapoutier em Tain-l'Hermitage, e depois no estrangeiro, na Coldstream Hills na Austrália e na Pegasus Bay na Nova Zelândia. Regressou em 2005 e assegura desde 2008 a continuidade da marca ao lado do seu pai. Pierre, nascido em 1985, cursou um BTS viticultura-enologia em Beaune, uma licenciatura em Ciências da Vinha em Dijon e um diploma de engenheiro em viticultura no ISARA de Lyon, antes de experiências no Domaine d'Ardhuy, no Domaine Barge na Côte-Rôtie e na Seresin Estate na Nova Zelândia. Juntou-se à propriedade em 2013 com uma ambição clara: oferecer à vinha um desenvolvimento equilibrado, garante da tipicidade dos vinhos.

Terroirs e Vinhas do Champagne Huré Frères

O vinhedo cobre aproximadamente dez hectares distribuídos em cerca de quarenta parcelas, em vários terroirs voluntariamente contrastados. Ludes, Premier Cru situado a leste da Montagne de Reims, constitui o seu coração: os solos argilo-calcários do Cretáceo, com areias do Cuisien na parte baixa da encosta, produzem vinhos elegantes, finos e de longa guarda. Villedommange, Premier Cru a oeste da Montagne, repousa sobre formações terciárias de graveluches, mistura de calcário e argila, e de areias, com um alto de encosta muito argiloso e o calcário cretáceo mais em profundidade. Este terroir fornece uvas equilibradas, com muito charme, redondeza e aromas de frutas de polpa amarela.

Acrescentam-se as parcelas de Rilly-la-Montagne, as de Brouillet e Serzy-et-Prin no Vale do Ardre, onde o clima mais fresco permite adiar a colheita e obter vinhos plenos de frescura, cítricos, pêssego e pera, bem como um vinhedo mais meridional em Vavray-le-Grand, no Vitryat. Plantado no início dos anos 1990 sobre um filão de calcário duro do Secundário, este último convém perfeitamente ao chardonnay, que aí ganha mineralidade e tensão. O meunier, o pinot noir e o chardonnay partilham o encepamento. A condução do vinhedo, em conversão biológica com influências da biodinâmica, apoia-se em compostos orgânicos, uma lavoura razoada, a manutenção de uma cobertura vegetal natural, uma poda adaptada a cada cepa e trabalhos em verde escrupulosos.

Vinificações do Champagne Huré Frères

A vinificação é o prolongamento direto do trabalho efetuado na vinha, com um princípio fundador: intervir o menos possível para deixar a uva exprimir o seu potencial. O circuito de colheita é redefinido a cada ano em função da maturidade de cada aldeia e de cada parcela. No chai, cada aldeia, cada casta e cada parcela, quando o seu tamanho o permite, são vinificados separadamente. Esta multiplicação dos lotes é considerada pelos irmãos Huré como a condição indispensável da regularidade, da fineza e da precisão dos seus assemblages.

As fermentações são espontâneas, conduzidas em cubas, em barris ou em demi-muids de 600 litros conforme as cuvées, com fermentações malolácticas parciais ou até totalmente bloqueadas nas parcelas. Desde os primórdios da casa, vinhos de reserva são conservados em tonéis e em cubas e depois integrados aos vinhos do ano segundo o princípio da solera: essa reserva perpétua, iniciada em 1982, reúne hoje mais de quarenta safras e constitui a memória líquida do domaine. O envelhecimento sobre ripas é ajustado ao potencial de cada cuvée, de trinta meses para a cuvée de reserva a dez anos mínimos para os vinhos de guarda. As dosagens permanecem voluntariamente baixas, a quase totalidade da gama sendo em extra-brut, e as cuvées de parcelas são tiradas com rolha de cortiça.

As cuvées do Champagne Huré Frères

Invitation, Cuvée de Réserve: o champagne de assemblage por excelência da casa, composto das três castas provenientes dos terroirs da Montagne de Reims (Ludes e Villedommange) e do Vitryat (Vavray-le-Grand), ou seja, cerca de 40% de pinot noir, 40% de meunier e 20% de chardonnay. A solera contribui com 25 a 40% de vinhos de reserva conforme os anos. Após trinta a trinta e seis meses sobre ripas e uma dosagem de 6 gramas, oferece aromas de frutas maduras, mirabela e pão torrado, sobre uma boca equilibrada, suave e sedutora. Ideal como aperitivo.

Inattendue, Blanc de Blancs: 100% chardonnay proveniente dos terroirs de Ludes e de Rilly-la-Montagne, duas aldeias onde não se espera essa casta, daí o seu nome. As parcelas selecionadas revelam um potencial de envelhecimento surpreendente e uma riqueza aromática inesperada. Após quatro a cinco anos de adega e uma dosagem de 2 a 5 gramas conforme os anos, o vinho se abre sobre o espinheiro-branco e o limão, com uma boca cremosa, ampla e equilibrada e um final fresco. Perfeito com peixes cozinhados.

Insouciance, Rosé: rosé de assemblage elaborado a partir da cuvée Invitation enriquecida em chardonnay, com um vinho tinto proveniente de velhas vinhas de pinot noir e meunier do terroir de Ludes. O assemblage reúne cerca de 40% de pinot noir, 35% de meunier e 25% de chardonnay, para dezoito meses sobre ripas e uma dosagem de 6 gramas. Nariz fresco de cítricos e frutas vermelhas, boca aérea, leve e delicada. Sedutor como aperitivo ou com um fondant de chocolate amargo e casca de toranja confitada.

Instantanée, Sélection millésimée: um champagne com safra definida elaborado a cada ano para capturar a fotografia do ano e colocá-la em garrafa, o que os irmãos Huré resumem no jogo de palavras Instant-Année. O assemblage reúne cerca de 35% de chardonnay, 35% de pinot noir e 30% de meunier provenientes de Ludes, Villedommange, Rilly-la-Montagne e Brouillet. Após seis anos sobre ripas e uma dosagem de 2 a 5 gramas, o nariz é fino, sobre frutas amarelas e cítricos, a boca rica e equilibrada com um longo final. Um vinho de gastronomia.

Terre Natale: a cuvée de gastronomia por excelência, produzida apenas nos anos considerados excepcionais e em pequena quantidade. Exprime unicamente a aldeia de Ludes a partir de três parcelas de velhas vinhas plantadas em seleções massais: 40% de chardonnay do lieu-dit Les Sentiers (1974), 35% de pinot noir des Chemins d'Amis (1979) e 25% de meunier de La Grosse Pierre (1963). Envelhecida no mínimo dez anos sobre ripas e dosada a 2,5 gramas, revela-se intensa, madura e poderosa, sedutora e suave, sobre notas de especiarias, anis e torrefação. A servir a 10 graus, após uma aeração de dez a quinze minutos no copo.

Mémoire, Extra Brut: o assemblage mais ousado da casa, reunindo mais de trinta safras conservadas em solera desde 1982, incluindo um ano em tonel para afinar o envelhecimento. Verdadeiro cartão-postal do domaine, esta cuvée incorpora o conjunto dos terroirs respeitando a proporção das castas conforme estão plantadas, ou seja, 45% de meunier, 45% de pinot noir e 10% de chardonnay. Dosada a apenas 2 gramas, oferece um nariz aberto de avelã fresca e mirabela, uma boca direta e muito pura, cheia de energia. Soberba com um linguado ou escalopes de vitela.

4 Éléments Chardonnay: primeira das três cuvées de parcelas da gama, construída sobre quatro elementos identificados: a parcela, a casta, o ano e a vinificação. Provém do lieu-dit Les Blanches Voies, em Rilly-la-Montagne, sobre um solo muito calcário com exposição sul. Sempre com safra definida, fermentada e envelhecida em demi-muids de 600 litros, com maloláctica bloqueada e tiragem sob rolha de cortiça, oferece uma expressão tensa e cristalina do chardonnay da Montagne de Reims.

4 Éléments Pinot Meunier: parcela 100% meunier proveniente do lieu-dit La Grosse Pierre, em Ludes, onde uma fina camada de argila recobre um calcário cretáceo quase aflorante. Mesmo protocolo que os outros 4 Éléments: safra definida, demi-muids de 600 litros, fermentação maloláctica bloqueada e tiragem com rolha de cortiça. O meunier ganha aí uma profundidade e uma mineralidade que desafiam as ideias preconcebidas sobre esta casta.

4 Éléments Pinot Noir: terceira parcela da gama, 100% pinot noir do lieu-dit La Perthe, em Ludes, sobre solo argilo-arenoso repousando sobre o calcário cretáceo. Com safra definida, fermentado e envelhecido em demi-muids de 600 litros, sem maloláctica e tirado com rolha de cortiça, conjuga a carne da casta e a frescura salina do terroir, num registo preciso, elegante e sem compromisso.