프랑수아 비야르 (François Villard)

수많은 훌륭한 퀴베를 보유한 와인 생산자

도멘 프랑수아 비야르 (Domaine François Villard)의 와인 : 최저가 구매

전직 요리사였던 프랑수아 비야르 (François Villard)는 25년 만에 론 북부 (Rhône Nord)에 25헥타르 규모의 도멘을 이끄는 자리에 오르는 데 성공했습니다. 그는 뛰어난 농축미를 얻기 위해 늦은 수확을 선호합니다. 몇 년을 기다릴 줄 아는 분이라면, 그의 생조제프 (Saint-Joseph) 르플레 (Reflets)가 시라 애호가들을 놀라게 할 것입니다. 그의 코트로티 (Côte-Rôtie) 르 갈레 블랑 (Le Gallet Blanc)은 아마도 해당 아펠라시옹에서 가장 뛰어난 품질 대비 가격을 자랑하는 와인일 것입니다. 그는 이 와인에 포도 전체 수확분의 50%와 비오니에 1%를 포함시키는 것을 주저하지 않습니다. 라 브로카르드 (La Brocarde)는 비오니에 13%를 포함하지만 포도 전체 수확분은 35%만 사용합니다. 이 퀴베는 가장 위대한 코트로티 (Côte-Rôtie) 중 하나로 손꼽힙니다. 두 퀴베 모두 출시 전 18개월간 오크통에서 숙성됩니다. 레 테라스 뒤 팔라 (Les Terrasses du Palat)와 드 퐁생 (De Poncins) 역시 콩드리유 (Condrieu)의 대표적인 퀴베에 속합니다. 같은 아펠라시옹의 빌라 퐁시아나 (Villa Pontciana)는 그 스타일이 부르고뉴풍이어서 다른 어떤 와인과도 닮지 않았습니다.

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François Villard Côte Rôtie Le Gallet Blanc 2007
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론 (Rhône) | 꼬뜨 로띠 (Côte Rôtie)

프랑수아 비야르 코트 로티 르 갈레 블랑 (François Villard Côte Rôtie Le Gallet Blanc) 2007

€72.00 부가세 포함 병당
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François Villard 코트 로티 Le Gallet 화이트 2018
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론 (Rhône) | 꼬뜨 로띠 (Côte Rôtie)

프랑수아 빌라르 코트 로티 르 갈레 화이트 (François Villard Côte Rôtie Le Gallet Blanc) 2018

€72.00 부가세 포함 병당
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프랑수아 빌라르 무대 위 홀로 2015
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론 (Rhône) | 콜린 로다니엔 (Collines Rhodaniennes) IGP

프랑수아 빌라르 쇨 앙 센 (François Villard Seul en Scène) 2015

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프랑수아 빌라르 무대 위 홀로 2017
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론 (Rhône) | 콜린 로다니엔 (Collines Rhodaniennes) IGP

프랑수아 빌라르 쇨 앙 센 (François Villard Seul en Scène) 2017

€36.00 부가세 포함 병당
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프랑수아 빌라르 생조제프 메를랑 2023 화이트
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론 (Rhône) | 생 조셉 (Saint Joseph)

프랑수아 빌라르 생조제프 메를랑 (François Villard Saint Joseph Mairlant) 2023 블랑

€28.80 부가세 포함 병당
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프랑수아 빌라르 코트 로티 르 갈레트 블랑 2023
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론 (Rhône) | 꼬뜨 로띠 (Côte Rôtie)

프랑수아 빌라르 코트 로티 르 갈레트 (François Villard Côte Rôtie Le Galette) 블랑 2023

€51.60 부가세 포함 병당
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프랑수아 빌라르 생페레 베르시옹 2024
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론 (Rhône) | 생 페레 (Saint Peray)

프랑수아 빌라르 생페레 베르시옹 (François Villard Saint Peray Version) 2024

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프랑수아 빌라르 생조제프 푸아브르 에 솔 2023
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론 (Rhône) | 생 조셉 (Saint Joseph)

프랑수아 빌라르 생조제프 푸아브르 에 솔 (François Villard Saint Joseph Poivre et Sol) 2023

€22.20 부가세 포함 병당
€18.50 부가세 제외
TOP 생산자 론의

Domaine François Villard의 역사

François Villard는 처음부터 포도밭과 인연이 있었던 것은 아닙니다. 비엔과 그르노블 사이에서 성장한 그는 요리사로 커리어를 시작했으나, 와인에 대한 열정으로 소믈리에의 길을 걷게 되었습니다. Tain-l'Hermitage에서 수련을 쌓고, Mâcon에서 포도 재배 및 양조학 자격증을 취득한 후, Yves Cuilleron 아래에서 결정적인 연수를 마쳤습니다. 1989년 봄, 아직 20대 초반이었던 그는 Saint-Michel-sur-Rhône 코뮌의 Poncins 리외디에 있는 Condrieu 아펠라시옹의 첫 포도밭을 매입했습니다.

당시 Condrieu는 Georges Vernay가 소멸 위기에서 구해낸, 거의 알려지지 않은 아펠라시옹이었습니다. François Villard는 친구인 Yves Cuilleron, Pierre Gaillard와 함께 우안의 화강암, 편암, 편마암 위에서 비오니에의 르네상스를 이끌었습니다. 첫 양조는 1991년에 이루어졌고, 400병의 첫 병입 와인이 1992년 가을에 판매되었습니다. 도멘은 1990년에 8헥타르, 2005년에 12헥타르로 확장되었고, 2006년에는 Saint-Péray까지 영역을 넓혔습니다. 세 사람은 또한 Les Vins de Vienne를 공동 설립하여, 잊혀진 Seyssuel 포도밭을 복원하는 선구적인 프로젝트를 추진했습니다. 매 빈티지는 와인 메이커에게 영감을 주며, 퀴베 이름에 담긴 언어유희와 새로운 레이블 디자인으로 표현됩니다. 도멘은 2022년 Ecocert 유기농 인증을 획득했고, 2024년에는 셀러를 확장했습니다. Les Contours나 Seul en Scène 같은 퀴베는 오랫동안 주목받지 못했던 테루아의 가치를 알리는 데 앞장서고 있으며, Version과 Version Longue는 Saint-Péray의 대표작으로 자리매김했습니다.

Domaine François Villard의 테루아와 포도밭

포도밭은 북부 론 밸리의 남북을 따라 거의 모든 아펠라시옹에 걸쳐 뻗어 있습니다. 주를 이루는 토양은 화강암이며, 편암, 편마암, 모암의 풍화로 형성된 사질 토양이 이를 보완합니다. Condrieu와 Côte-Rôtie에서는 포도나무들이 매우 가파른 테라스에 매달려 있으며, 돌담으로 지지되어 모든 작업이 수작업으로 이루어집니다. 도멘 42헥타르 중 25헥타르가 이처럼 기계화가 거의 불가능한 경사지에 위치합니다.

비오니에는 Poncins, Palat, Grand Vallon 리외디를 중심으로 Condrieu의 최상급 경사지를 차지하고 있습니다. 마르산과 루산은 Saint-Joseph, Saint-Péray, Crozes-Hermitage의 화이트 와인을 분담하고, 시라는 Côte-Rôtie부터 Cornas까지 모든 레드 와인을 지배합니다. 모든 구획은 유기농 인증 농법으로 재배되며, 토양 작업, 유기 비료 및 유기 처리가 이루어집니다. 수확은 손으로 이루어지며 구획별로 개별 결정되고, 늦고 매우 선별적으로 여러 차례 나누어 진행됩니다. 목표는 과숙이 아닌, 각 포도송이의 완벽한 성숙입니다.

Domaine François Villard의 양조 방식

도멘의 철학은 한 문장으로 요약됩니다: 모든 것은 셀러가 아닌 포도밭에서 결정된다. 각 구획은 빈티지마다 블렌딩을 세밀하게 조정할 수 있도록 개별적으로 양조됩니다. 발효는 토착 효모로 시작되며, 화이트 와인은 보당을 전혀 하지 않고, 레드 와인도 극히 드물게만 행합니다.

화이트 와인은 포도송이 전체를 압착한 후 3~5년산 오크통에서 저온 발효되며, 6개월간 매주 바토나주를 거친 다음 푸드르와 피에스에서 11~18개월간 효모 잔재 위에서 래킹 없이 숙성됩니다. 레드 와인은 가볍게 제경하여 원추형 푸드르 또는 오크 피에스에서 15~18개월간 숙성되며, 최상급 퀴베의 경우 최대 50%의 새 오크가 사용됩니다. 가장 야심 찬 와인들은 여과하지 않습니다. François Villard는 와인이 진정으로 준비될 때까지 출시를 미루는 생산자 중 한 명으로, 신선함, 미네랄리티, 과실의 광채를 추구하는 것이 그의 변함없는 나침반입니다.

Domaine François Villard의 퀴베들

Condrieu Villa Pontciana : Poncins의 최상급 테라스에서 재배된 올드 바인 비오니에로 만든 도멘 최고의 Condrieu 퀴베로, 오랜 기간 효모 잔재 위에서 숙성됩니다. 뛰어난 밀도와 풍부함, 그리고 긴 여운이 특징입니다.

Condrieu Le Grand Vallon : 이 아펠라시옹을 처음 접하기에 이상적인 입문 와인. 꽃향기와 미네랄 뉘앙스, 살구와 복숭아 풍미를 지닌 섬세하고 우아한 와인으로, 생기 넘치는 산도가 매력적인 활력을 더합니다.

Condrieu Deponcins : 1989년 모든 것이 시작된 유서 깊은 리외디에서 생산된 이 퀴베는 탁월한 풍부함과 넓은 볼륨이 특징이며, 미네랄 구조가 완벽한 균형을 유지해 줍니다.

Condrieu Les Terrasses du Palat : 가파른 테라스에서 탄생한 이 퀴베는 우아하고 긴장감 넘치는 스타일을 추구하며, 흰 꽃과 핵과류 아로마에 아름다운 짠맛이 뒷받침됩니다.

Saint-Joseph Mairlant Blanc : 도멘 Saint-Joseph 화이트 와인의 최상급 퀴베로, 마르산과 루산을 동일한 비율로 블렌딩합니다. 마르산의 풍성한 아로마와 루산의 둥글고 섬세한 질감이 균형을 이루며, 깊이 있고 미식가적인 화이트 와인을 완성합니다.

Saint-Joseph Fruit d'Avilleran : 마르산과 루산의 화이트 와인으로, 흰 과일과 신선함을 강조하는 보다 즉각적인 프로필을 지니며, 출시 후 초기 몇 년 안에 즐기기에 적합합니다.

Crozes-Hermitage Cour de Récré : 드롬 아펠라시옹의 화이트 와인으로, 도멘의 정신에 충실한 유쾌한 이름을 지니고 있습니다. 감귤류와 아몬드의 풍미를 지닌 신선하고 마시기 편한 와인으로, 뛰어난 가성비를 자랑합니다.

Saint-Péray Version : 발랑스 건너편 론 강변에 식재된 수령 약 20년의 포도나무에서 생산된 마르산 65%와 루산 35%의 블렌딩. 다시 태어나고 있는 이 아펠라시옹을 정밀하고 빛나는 시선으로 담아냅니다.

Saint-Péray Version Longue : 도멘의 최고 구획에서 생산되어 더 오랜 기간 숙성된 Saint-Péray의 최상급 퀴베. 이 아펠라시옹의 기준작으로 평가받으며, 풍부한 볼륨과 긴장감, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 겸비합니다.

Les Contours de Deponcins : IGP Collines Rhodaniennes의 비오니에로, 3~5년산 오크통에서 매주 바토나주를 거치며 11개월간 효모 잔재 위에서 발효 및 숙성됩니다. 인동초와 오렌지 꽃 향이 피어나는 코, 핵과류 과육과 미네랄 여운을 지닌 입 안, 그리고 지속적인 짠맛이 특징입니다.

Les Contours de Mairlant : 마르산 85%와 루산 15%의 블렌딩으로, 매우 미네랄리티가 풍부하며, 아펠라시옹의 틀을 벗어나 두 품종이 발휘할 수 있는 최대한의 잠재력을 보여줍니다.

La Sirène Blanche : 화이트 라인업의 최신작으로, 마르산 40%, 클레레트 40%, 뮈스카 20%를 블렌딩합니다. 직접 압착, 토착 효모, 6개월간 푸드르와 부르고뉴 피에스에서 효모 잔재 위 숙성. 흰 꽃과 감귤류가 어우러진 빛나고 세련된 화이트 와인입니다.

Côte-Rôtie La Brocarde : 도멘의 레드 와인 중 가장 명성 높은 퀴베로, 빈티지에 따라 비오니에를 최대 13%까지 블렌딩한 시라입니다. 힘과 깊이, 그리고 향기로운 세련미를 겸비하며, 수십 년의 숙성 잠재력을 지닙니다.

Côte-Rôtie Le Gallet Blanc : 밝은 자갈 테라스에서 탄생한 이 와인은 바이올렛, 후추 향과 실키한 질감을 지닌 보다 꽃향기 넘치고 날렵한 Côte-Rôtie를 선사합니다.

Côte-Rôtie Montlys : 더욱 햇볕이 풍부하고 육감적인 프로필의 구획 선별 와인으로, 섬세한 타닌과 아름다운 스파이시한 여운이 인상적입니다.

Saint-Joseph Grand Reflet : 가장 오래된 포도나무에서 생산되어 새 오크를 일부 사용한 피에스에서 숙성된, 도멘의 Saint-Joseph 최고급 레드 와인. 풍부한 과육, 고귀한 타닌, 그리고 긴 숙성 잠재력을 자랑합니다.

Saint-Joseph Reflet : 보랏빛 반사가 어린 짙은 루비 색상, 졸여낸 블랙 프루트와 동물적인 뉘앙스가 어우러진 농축된 향. 숙성이 완전히 녹아들기까지 몇 년의 시간이 필요한 아름다운 과육을 지닌 와인입니다.

Saint-Joseph Mairlant Rouge : 동명의 화이트 퀴베와 쌍을 이루는 레드 와인으로, 화강암 경사지의 시라에서 만들어지며, 카시스와 후추 향이 어우러진 정밀하고 우아한 표현을 보여줍니다.

Saint-Joseph Poivre et Sol : 이름이 모든 것을 말해줍니다, 후추와 토양의 흔적 사이에서. 스파이시하고 미네랄리티 넘치는 시라로, 즉각적인 매력을 발산하며, 도멘의 위대한 클래식 중 하나로 자리 잡았습니다.

Crozes-Hermitage Certitude : 드롬의 평야와 경사지에서 생산된 시라로, 관능적이고 과실 풍부하며, 정밀함을 잃지 않으면서도 편안하게 즐길 수 있도록 설계되었습니다.

Crozes-Hermitage Les Malfondières : 잘 익은 블랙 프루트, 바이올렛, 후추 향에 스모키한 뉘앙스를 더한 시라의 훌륭한 표현. 신선함과 구조감 사이의 균형, 실크 같은 타닌, 그리고 5~8년의 숙성 잠재력을 자랑합니다.

Cornas Jouvet : 론 북부에서 가장 햇볕이 풍부한 아펠라시옹 중 하나인 화강암과 석영 토양에서 숙성된 이 Cornas는 힘과 신선함을 겸비하며, 12~15년의 숙성 잠재력을 지닙니다.

Seul en Scène : IGP Collines Rhodaniennes의 시라로, 오랫동안 과소평가된 테루아를 위한 진정한 옹호입니다. 인접한 많은 아펠라시옹과 당당히 어깨를 나란히 하는 개성 넘치는 와인입니다.

L'Appel des Sereines : 라인업 중 가장 접근하기 쉬운 시라로, 부드럽고 과즙 풍부하며 향긋합니다. 합리적인 가격으로 도멘의 스타일을 탐색하는 훌륭한 입문 와인입니다.

언론 속 저희

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