François Villard

Geschichte des Domaine François Villard

Nichts prädestinierte François Villard für den Weinbau. Zwischen Vienne und Grenoble aufgewachsen, begann er seine Karriere in der Küche, bevor ihn die Leidenschaft für Wein zur Sommellerie trieb. Er bildete sich in Tain-l'Hermitage aus, erwarb einen Abschluss in Wein- und Kellereitechnik in Mâcon und absolvierte anschließend ein entscheidendes Praktikum bei Yves Cuilleron. Im Frühjahr 1989, noch Anfang zwanzig, erwarb er seine ersten Reben am Lieu-dit Poncins, in der Gemeinde Saint-Michel-sur-Rhône, in der Appellation Condrieu.

Zu jener Zeit war Condrieu eine nahezu unbekannte Appellation, die von Georges Vernay vor dem Aussterben bewahrt wurde. Zusammen mit seinen Freunden Yves Cuilleron und Pierre Gaillard beteiligte sich François Villard an der Renaissance des Viogniers auf den Graniten, Schiefern und Gneisen des rechten Rhôneufers. Die ersten Vinifikationen fanden 1991 statt, und die ersten 400 Flaschen wurden im Herbst 1992 verkauft. Das Weingut wuchs 1990 auf acht Hektar an, 2005 auf zwölf, und dehnte sich 2006 nach Saint-Péray aus. Das Trio gründete auch Les Vins de Vienne, ein Pionierprojekt zur Wiederbepflanzung des vergessenen Weinbergs von Seyssuel. Jeder Jahrgang inspiriert den Winzer, sowohl bei den Wortspielen, die seinen Cuvées Namen geben, als auch bei der Gestaltung neuer Etiketten – so sehr, dass selbst der vielseitigste Önophile den Überblick verlieren kann. Das Weingut erhielt 2022 die biologische Zertifizierung Ecocert und erweiterte seinen Keller im Jahr 2024. Cuvées wie Les Contours oder Seul en Scène setzen sich heute für die Anerkennung lange vernachlässigter Terroirs ein, während Version und Version Longue zu Referenzen des Saint-Péray geworden sind.

Terroirs und Weinberge des Domaine François Villard

Das Weinberg erstreckt sich von Nord nach Süd durch das nördliche Rhônetal und umfasst nahezu alle seine Appellationen. Die vorherrschenden Böden sind granitisch, ergänzt durch Schiefer, Gneis und Arenen aus der Verwitterung des Muttergesteins. In Condrieu und an der Côte-Rôtie klammern sich die Reben an sehr steile, von Trockenmauern gestützte Terrassen, wo alle Arbeiten von Hand erledigt werden. Fünfundzwanzig der zweiundvierzig Hektar des Weinguts befinden sich auf diesen nahezu nicht mechanisierbaren Steilhängen.

Der Viognier belegt die besten Hänge von Condrieu, rund um die Lieu-dits Poncins, Palat und Grand Vallon. Marsanne und Roussanne teilen sich die Weißweine von Saint-Joseph, Saint-Péray und Crozes-Hermitage, während die Syrah alle Rotweine dominiert, von der Côte-Rôtie bis nach Cornas. Alle Parzellen werden zertifiziert biologisch bewirtschaftet, mit Bodenbearbeitung sowie organischen Düngemitteln und Pflanzenschutzmitteln. Die Ernte erfolgt von Hand und wird parzellenweise entschieden – spät und sehr selektiv, mit mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen. Das Ziel ist nie die Überreife, sondern die vollkommene Reife jeder Traube.

Vinifikationen des Domaine François Villard

Die Philosophie des Weinguts lässt sich in einem Satz zusammenfassen: Alles entscheidet sich im Weinberg, nicht im Keller. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, damit die Verschnitte je nach Jahrgang angepasst werden können. Die Gärungen beginnen mit indigenen Hefen, und die Weißweine werden nie chaptalisiert, die Rotweine nur sehr selten.

Die Weißweine werden als ganze Trauben gepresst, bei niedriger Temperatur in drei bis fünf Jahre alten Fässern vergoren, wöchentlich sechs Monate lang auf der Hefe gerührt, und anschließend elf bis achtzehn Monate auf der Hefe in Foudres und Fässern ohne Abstich ausgebaut. Die Rotweine durchlaufen eine leichte Entrappung und einen Ausbau von fünfzehn bis achtzehn Monaten in Kegelförmigen Foudres oder Eichenfässern, mit bis zu 50 % neuem Holz bei den großen Cuvées. Die ambitioniertesten Weine werden nicht gefiltert. François Villard gehört zu jenen, die ihre Weine nicht vermarkten, bevor diese wirklich trinkreif sind, stets mit dem Leitbild der Frische, Mineralität und Fruchtklarheit.

Die Cuvées des Domaine François Villard

Condrieu Villa Pontciana: der Höhepunkt des Weinguts in Condrieu, Viognier von alten Reben auf den besten Terrassen von Poncins, lange auf der Hefe gereift. Außergewöhnliche Dichte, Fülle und Länge.

Condrieu Le Grand Vallon: der ideale Einstieg, um die Appellation kennenzulernen. Ein Wein voller Finesse und Eleganz, mit floralen und mineralischen Nuancen, Aprikose und Pfirsich, sowie einer Säure, die ihm eine schöne Lebendigkeit verleiht.

Condrieu Deponcins: aus dem historischen Lieu-dit, wo 1989 alles begann, zeichnet sich diese Cuvée durch ihre bemerkenswerte Fülle und Breite aus, mit einem mineralischen Gerüst, das sie perfekt in Balance hält.

Condrieu Les Terrasses du Palat: aus steilen Terrassen geboren, setzt sie auf Rasseigkeit und Spannung mit Aromen von weißen Blüten und Steinfrüchten, getragen von einer schönen Salzigkeit.

Saint-Joseph Mairlant Blanc: das Spitzenprodukt unter den Weißweinen des Saint-Joseph des Weinguts, Assemblage zu gleichen Teilen aus Marsanne und Roussanne. Die aromatische Üppigkeit der Marsanne wird durch die Rundheit und Finesse der Roussanne ausgeglichen, was einen tiefgründigen und gastronomischen Weißwein ergibt.

Saint-Joseph Fruit d'Avilleran: Weißwein aus Marsanne und Roussanne mit einem zugänglicheren Profil, mit weißen Früchten und Frische, ideal zum Genuss in den ersten Jahren.

Crozes-Hermitage Cour de Récré: der Weißwein der drômesischen Appellation mit einem verspielte Namen, der dem Geist des Weinguts treu bleibt. Ein frischer und leicht trinkbarer Wein mit Zitrus- und Mandelnoten, mit einem ausgezeichneten Preis-Genuss-Verhältnis.

Saint-Péray Version: 65 % Marsanne und 35 % Roussanne von etwa zwanzig Jahre alten Reben, gepflanzt am gegenüberliegenden Rhôneufer von Valence. Eine präzise und leuchtende Interpretation dieser wiederauflebenden Appellation.

Saint-Péray Version Longue: die große Cuvée des Weinguts in Saint-Péray, aus den besten Parzellen und einer längeren Reifung. Als eine Referenz der Appellation gilt sie als Verbindung von Volumen, Spannung und großem Lagerpotenzial.

Les Contours de Deponcins: Viognier als IGP Collines Rhodaniennes, elf Monate auf der Hefe in drei bis fünf Jahre alten Fässern mit wöchentlichem Rühren vergoren und ausgebaut. Geißblatt und Orangenblüte in der Nase, Steinfruchfleisch und mineralische Spur am Gaumen, mit anhaltender Salzigkeit.

Les Contours de Mairlant: Assemblage aus 85 % Marsanne und 15 % Roussanne, sehr mineralisch, das zeigt, was das Rebsortenduo außerhalb des Appellationsrahmens zu leisten vermag.

La Sirène Blanche: der jüngste der Weißweine, vereint sie 40 % Marsanne, 40 % Clairette und 20 % Muscat. Direktpressung, indigene Hefen, sechs Monate auf feiner Hefe in Foudres und burgundischen Fässern. Ein leuchtender und raffinierter Weißwein mit weißen Blüten und Zitrusnoten.

Côte-Rôtie La Brocarde: die prestigeträchtigste Cuvée des Weinguts bei den Rotweinen, Syrah, die je nach Jahrgang bis zu 13 % Viognier integrieren kann. Kraft, Tiefe und aromatische Raffinesse für eine Lagerfähigkeit von mehreren Jahrzehnten.

Côte-Rôtie Le Gallet Blanc: aus den Terrassen mit hellen Kieseln geboren, bietet sie eine floralere und elegantere Côte-Rôtie mit Veilchen, Pfeffer und einer seidigen Textur.

Côte-Rôtie Montlys: Parzellenauswahl mit sonnigem und fleischigem Profil, getragen von feinen Tanninen und einer schönen würzigen Länge.

Saint-Joseph Grand Reflet: der große Rotwein des Weinguts in Saint-Joseph, aus den ältesten Reben und in Fässern mit einem Anteil neuen Holzes gereift. Dichte Substanz, edle Tannine und langes Alterungspotenzial.

Saint-Joseph Reflet: dunkles Gewand mit violetten Reflexen, konzentrierte Nase mit kompottpastigen schwarzen Früchten und tierischen Noten. Eine schöne Substanz, die einige Jahre braucht, um ihre Reifung zu integrieren.

Saint-Joseph Mairlant Rouge: das rote Pendant zur gleichnamigen weißen Cuvée, Syrah von granitischen Hängen, präzise und elegant, mit Schwarzen Johannisbeeren und Pfeffer.

Saint-Joseph Poivre et Sol: der Name sagt alles, zwischen Pfeffer und dem Abdruck des Bodens. Eine würzige und mineralische Syrah, sofort verführerisch, die zu einem der großen Klassiker des Hauses geworden ist.

Crozes-Hermitage Certitude: Syrah aus der Ebene und den drômesischen Hängen, üppig und fruchtig, konzipiert als zugängliches Vergnügen ohne Abstriche bei der Präzision.

Crozes-Hermitage Les Malfondières: magnificer Ausdruck der Syrah, mit reifen schwarzen Früchten, Veilchen und Pfeffer sowie einem rauchigen Hauch. Balance zwischen Frische und Struktur, seidigen Tanninen und einer Lagerfähigkeit von fünf bis acht Jahren.

Cornas Jouvet: auf Granit und Quarz gereift, in einer der sonnigsten Appellationen des nördlichen Rhônetals, vereint dieser Cornas Kraft und Frische mit einem Lagerpotenzial von zwölf bis fünfzehn Jahren.

Seul en Scène: Syrah als IGP Collines Rhodaniennes, ein wahres Plädoyer für lange unterschätzte Terroirs. Ein charaktervoller Wein, der sich ohne Weiteres mit vielen benachbarten Appellationen messen kann.

L'Appel des Sereines: die zugänglichste Syrah des Sortiments, geschmeidig, fruchtig und aromatisch, konzipiert als Einladung, den Stil des Weinguts zu einem günstigen Preis zu entdecken.