François Villard

História do Domaine François Villard

Nada destinava François Villard à vinha. Criado entre Vienne e Grenoble, ele inicia sua carreira na cozinha antes que a paixão pelo vinho o empurre para a sommelaria. Forma-se em Tain-l'Hermitage, obtém um diploma de viti-enologia em Mâcon e, em seguida, realiza um estágio determinante junto a Yves Cuilleron. Na primavera de 1989, ainda no início da vintena, ele adquire suas primeiras vinhas no lieu-dit Poncins, na comuna de Saint-Michel-sur-Rhône, em appellation Condrieu.

Na época, o Condrieu era uma appellation quase confidencial, salva da extinção por Georges Vernay. Com seus amigos Yves Cuilleron e Pierre Gaillard, François Villard participa do renascimento do Viognier sobre os granitos, xistos e gnaisses da margem direita. As primeiras vinificações ocorrem em 1991 e as primeiras 400 garrafas são vendidas no outono de 1992. O domaine passa a oito hectares em 1990, doze em 2005, e então se expande a Saint-Péray em 2006. O trio funda também Les Vins de Vienne, projeto pioneiro de replantio do vinhedo esquecido de Seyssuel. Cada millésime inspira o vigneron, tanto nos jogos de palavras que batizam suas cuvées quanto na criação de novos rótulos, a ponto de fazer perder o norte ao mais eclético dos enófilos. O domaine obtém a certificação biológica Ecocert em 2022 e amplia sua cave em 2024. Cuvées como Les Contours ou Seul en Scène militam hoje pelo reconhecimento de terroirs por muito tempo negligenciados, enquanto Version e Version Longue tornaram-se referências do Saint-Péray.

Terroirs e Vinhas do Domaine François Villard

O vinhedo se estende do norte ao sul do vale do Rhône setentrional, na quase totalidade de suas appellations. Os solos dominantes são graníticos, complementados por xistos, gnaisses e areias resultantes da decomposição da rocha mãe. Em Condrieu e na Côte-Rôtie, as vinhas se agarram a terraços muito íngremes, sustentados por muros de pedra, onde todo o trabalho é feito à mão. Vinte e cinco dos quarenta e dois hectares do domaine encontram-se nesse tipo de encostas escarpadas, praticamente impossíveis de mecanizar.

O Viognier ocupa as melhores encostas de Condrieu, em torno do lieu-dit Poncins, do Palat e do Grand Vallon. A Marsanne e a Roussanne dividem os brancos de Saint-Joseph, de Saint-Péray e de Crozes-Hermitage, enquanto a Syrah reina sobre o conjunto dos tintos, da Côte-Rôtie ao Cornas. Todas as parcelas são conduzidas em agricultura biológica certificada, com trabalho dos solos, fertilizantes e tratamentos orgânicos. As vindimas são manuais e decididas parcela por parcela, tardias e muito seletivas, com várias passagens sucessivas. O objetivo nunca é a sobrematuridade, mas a perfeita maturidade de cada cacho.

Vinificações do Domaine François Villard

A filosofia do domaine resume-se em uma frase: tudo se decide na vinha, não no chai. Cada parcela é vinificada separadamente para que os assemblages possam ser ajustados a cada millésime. As fermentações partem com leveduras indígenas, e os brancos nunca são chapitalizados, os tintos muito raramente.

Os brancos são prensados em cachos inteiros, fermentados a baixa temperatura em barricas de três a cinco anos, com batonnage semanal durante seis meses, e em seguida envelhecidos de onze a dezoito meses sobre as borras em foudres e pièces, sem trasfega. Os tintos passam por um leve desengace e um envelhecimento de quinze a dezoito meses em foudres troncocônicos ou em pièces de carvalho, com até 50% de madeira nova nas grandes cuvées. Os vinhos mais ambiciosos não são filtrados. François Villard faz parte daqueles que não comercializam seus vinhos antes de estarem realmente prontos, tendo como bússola constante a busca pelo frescor, pela mineralidade e pelo brilho do fruto.

As cuvées do Domaine François Villard

Condrieu Villa Pontciana: o topo do domaine em Condrieu, Viognier de vinhas velhas nas melhores terraços de Poncins, envelhecido longamente sobre as borras. Densidade, gordura e comprimento excepcionais.

Condrieu Le Grand Vallon: a porta de entrada ideal para descobrir a appellation. Um vinho todo em fineza e elegância, com nuances florais e minerais, com notas de damasco e pêssego, e uma acidez que lhe confere um belo dinamismo.

Condrieu Deponcins: proveniente do lieu-dit histórico onde tudo começou em 1989, esta cuvée distingue-se pela sua gordura notável e pela sua amplitude, com uma trama mineral que a mantém perfeitamente em equilíbrio.

Condrieu Les Terrasses du Palat: nascido de terraços escarpados, aposta no estilo racé e na tensão, com aromas de flores brancas e frutas com caroço sustentados por uma bela salinidade.

Saint-Joseph Mairlant Blanc: o topo de gama dos Saint-Joseph brancos do domaine, assemblage em partes iguais de Marsanne e Roussanne. A exuberância aromática da Marsanne equilibra-se com a redondeza e a fineza da Roussanne, para um branco profundo e gastronômico.

Saint-Joseph Fruit d'Avilleran: branco de Marsanne e Roussanne de perfil mais imediato, com frutas brancas e frescor, para abrir nos primeiros anos.

Crozes-Hermitage Cour de Récré: o branco da appellation drômoise, com nome brincalhão fiel ao espírito do domaine. Um vinho fresco e digestivo, com notas de cítricos e amêndoa, de excelente relação qualidade-preço.

Saint-Péray Version: 65% de Marsanne e 35% de Roussanne em vinhas de cerca de vinte anos, plantadas na margem do Rhône oposta a Valence. Uma leitura precisa e luminosa desta appellation renascente.

Saint-Péray Version Longue: a grande cuvée do domaine em Saint-Péray, proveniente das melhores parcelas e de um envelhecimento mais longo. Considerada uma referência da appellation, ela alia volume, tensão e grande capacidade de guarda.

Les Contours de Deponcins: Viognier em IGP Collines Rhodaniennes, fermentado e envelhecido onze meses sobre as borras em barricas de três a cinco anos com batonnage semanal. Madressilva e flor de laranjeira no nariz, polpa de frutas com caroço e traço mineral na boca, com uma salinidade persistente.

Les Contours de Mairlant: assemblage de 85% de Marsanne e 15% de Roussanne, muito mineral, que mostra tudo o que o duo de castas pode oferecer fora do quadro das appellations.

La Sirène Blanche: a mais recente dos brancos, ela reúne 40% de Marsanne, 40% de Clairette e 20% de Muscat. Prensagem direta, leveduras indígenas, seis meses sobre borras finas em foudres e pièces bourguignonnes. Um branco luminoso e refinado, com flores brancas e cítricos.

Côte-Rôtie La Brocarde: a cuvée mais prestigiosa do domaine nos tintos, Syrah podendo integrar até 13% de Viognier segundo o millésime. Potência, profundidade e refinamento aromático, para uma guarda de várias décadas.

Côte-Rôtie Le Gallet Blanc: nascida dos terraços de seixos claros, ela oferece uma Côte-Rôtie mais floral e esguia, com violeta, pimenta e uma textura sedosa.

Côte-Rôtie Montlys: seleção parcelas de perfil mais solar e encorpado, sustentado por taninos finos e um belo comprimento apimentado.

Saint-Joseph Grand Reflet: o grande vinho tinto do domaine em Saint-Joseph, proveniente das vinhas mais velhas e envelhecido em pièces com uma parte de madeira nova. Matéria densa, taninos nobres e longo potencial de envelhecimento.

Saint-Joseph Reflet: cor sombria com reflexos violáceos, nariz concentrado mesclando frutas negras compotadas e notas animais. Uma bela matéria que pede alguns anos para integrar o seu envelhecimento.

Saint-Joseph Mairlant Rouge: a contrapartida tinta da cuvée branca do mesmo nome, Syrah de encostas graníticas, precisa e elegante, com groselha negra e pimenta.

Saint-Joseph Poivre et Sol: o nome diz tudo, entre pimenta e a marca do solo. Uma Syrah apimentada e mineral, imediatamente sedutora, tornada um dos grandes clássicos da maison.

Crozes-Hermitage Certitude: Syrah da planície e das encostas drômoises, gulosa e frutada, pensada como um prazer acessível sem ceder nada na precisão.

Crozes-Hermitage Les Malfondières: magnífica expressão da Syrah, com frutas negras maduras, violeta e pimenta, com um toque defumado. Equilíbrio entre frescor e estrutura, taninos sedosos e guarda de cinco a oito anos.

Cornas Jouvet: envelhecido sobre granito e quartzo em uma das appellations mais solares do Rhône norte, este Cornas alia potência e frescor, com um potencial de guarda de doze a quinze anos.

Seul en Scène: Syrah em IGP Collines Rhodaniennes, verdadeiro manifesto por terroirs por muito tempo subestimados. Um vinho de caráter que rivaliza sem complexo com muitas appellations vizinhas.

L'Appel des Sereines: a Syrah mais acessível da gama, suave, crocante e perfumada, concebida como um convite a descobrir o estilo do domaine a preço acessível.