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도멘 마 뒤 쉔 (Mas du Chene): 최고의 코스티에르 드 님 (Costières de Nimes) (론 남부 (Rhone Sud))
도멘 마 뒤 쉔 (MAS DU CHÊNE)는 가르 (Gard) 지방, 생질 (Saint-Gilles) 코뮌에 위치하며, 코스티에르 드 님 (Costières de Nîmes) 아펠라시옹 구역에 속합니다. 이 도멘의 역사는 1915년 36헥타르의 포도밭을 유산으로 받으면서 시작되었으며, 세대를 거듭하며 들롱 (Delon) 가문이 도멘을 확장하고 가족 전통을 이어왔습니다.
필립 들롱(Philippe Delon)과 니콜 소이리스 들롱(Nicole Soyris-Delon)은 열정과 헌신으로 도멘을 관리했으며, 1999년 니콜이 사망하자 그녀의 외동딸 에마뉘엘(Emmanuelle)은 모든 것을 그만두고 아들과 함께 마에 정착하여 와인 생산자로서 가족 모험을 계속하기로 결정했습니다. 곧 2008년에는 그때까지 와인 상인이었던 그녀의 파트너 뤽 비냘(Luc Vignal)이 합류했습니다. 코스티에르 드 님(Costières de Nîmes) 원산지 남쪽에 위치한 마 뒤 셴 도멘은 50헥타르의 포도나무(시라, 그르나슈, 카리냥, 메를로, 알리칸테, 피노 누아, 산지오베제, 생소, 루산, 베르멘티노...)의 비정형적인 품종 구성으로 구별됩니다. 도멘은 실제로 뱅 드 프랑스(Vin de France)로 라벨이 붙은 많은 단일 품종 큐베(11개)를 생산합니다. 포도밭은 자갈이 굴러다니는 떼루아의 혜택을 받아 빗물이 자갈 사이로 스며들어 여름 가뭄 동안 포도나무에 양분을 공급합니다. 50헥타르의 포도나무 중 10헥타르 이상이 전통적인 재배 방법으로 유기농 방식으로 작업되며 농장에서 병입되는 모든 와인은 이러한 구획에서 나옵니다. 와인 라인은 독창적이고 다양한 큐베로 구성되어 있습니다. 큐베 “마르슈 아방(Marche Avant)”은 맑고 황금빛 로브를 가진 와인으로 둥글기와 산도 사이의 아름다운 균형 위에 육즙이 풍부한 과일 향을 펼칩니다. 루산, 그르나슈 블랑, 베르멘티노의 블렌딩으로 만들어지며, 토착 효모로 발효되고 부르고뉴와 샤또 디켐(Château Yquem)의 배럴에 담긴 후 8개월간 앙금 위에서 숙성됩니다. 와인은 잘 익은 노란 과일과 꽃의 노즈, 그리고 입안의 아름다운 균형으로 구별됩니다: 식전주와 조개류 플래터에 추천합니다. 산지오베제 100% 큐베 “산지오베제(Sangiovese)”는 콘크리트 탱크에서 양조되며, 숙성은 7개월 동안 절반은 배럴에서 이루어집니다. 노즈는 매우 과일 향이 나며, 와인은 입안에서 강력하고, 전통적으로 이탈리아 품종인 산지오베제는 자연스럽게 이탈리아 풍미의 요리와 잘 어울립니다. 마 뒤 셴의 또 다른 큐베인 “메를로 랑샹뙤르(Merlot l'Enchanteur)”는 제경된 메를로 100%로 만들어지며 콘크리트 탱크에서 양조되고 부르고뉴 배럴에서 7개월간 숙성됩니다. 레드 과일 향과 함께 후추 향이 나는 노즈와 둥글고 실크 같은 입안이 장작불에 구운 레드 미트와 함께하는 멋진 반주 와인이 될 것입니다. 레드 큐베 “암포라(Amphore)”는 더 야심차며 마 드 셴의 프레스티지 큐베로 간주되어야 합니다: 자연적으로 재배된 포도나무에서 나온 와인으로, 제경된 포도를 수확하여 이탈리아산 500리터 테라코타 암포라에서 양조 및 숙성됩니다. 이 큐베 “암포라”의 생산은 비밀스럽고 연간 단 650병으로 제한됩니다. 이 와인은 체리와 레드 베리의 섬세한 노즈, 실크 같고 구조적인 입안을 제공합니다. 마 뒤 셴은 또한 화이트 “암포라” 큐베를 제공하는데, 이는 루산과 베르멘티노의 가장 좋은 포도송이를 블렌딩하여 12개월 동안 앙금 위에서 숙성한 것입니다. 풍부하고 강력하며 훌륭한 지속성을 가진 와인입니다.
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