뱅 드 비엔

레 뱅 드 비엔의 역사

18세기의 한 저술에는 비엔의 와인이 코트로티, 세이쇨, 포르트드리옹 지역에서 수확된다고 기록되어 있습니다. 타부르눔, 소타눔, 헬루이쿰은 이미 고대 로마의 플리니우스 시대에 찬사를 받았지만, 이 세 고대 와인 산지는 이후 포도 재배 지도에서 완전히 사라졌습니다. 로마 시대부터 포도를 재배하던 세이쇨의 포도밭은 필록세라와 농촌 인구 유출 이후 버려졌습니다.

이 이야기는 1996년 론강 오른쪽 강변의 와인 생산자이자 친구인 이브 퀴유롱, 피에르 가이야르, 프랑수아 빌라르 세 사람이 세이쇨 언덕의 묵은 땅 몇 필지를 빌리면서 시작됩니다. 1980년대 북부 론의 부흥을 이끈 이 세 선구자는 이 테루아의 잠재력을 믿었고, 이곳에서도 훌륭한 장기 숙성 와인을 만들 수 있음을 증명하고자 했습니다. 첫 레드 와인 Sotanum은 1998년, 첫 화이트 와인 Taburnum은 2000년에 출시되었습니다. 두 번째 레드 와인 Heluicum은 2004년에 탄생했습니다. 세 와인 생산자는 포도나무와 와인을 대하는 방식이 서로 달랐지만, 그 조합은 성공적이었습니다. 음악 트리오처럼 각자 자기 파트를 연주하면서도 함께 하나의 곡을 만들어낸 것입니다. 이후 하우스는 계속 성장하며 북부에서 남부까지 론의 모든 원산지 명칭에 걸쳐 협력 생산자의 와인을 선별하는 사업도 발전시켰습니다. 이 모든 와인의 양조와 숙성은 샤바네의 자체 와이너리에서 진행합니다.

레 뱅 드 비엔의 테루아와 포도밭

도멘의 중심지는 코트로티 맞은편 론강 왼쪽 강변의 세이쇨에 있습니다. 이곳에서는 코트로티와 거의 동일한 테루아인 석영질·운모질 편암 토양에 약 12헥타르의 시라와 비오니에 포도밭을 다시 조성했습니다. 남향과 남서향 필지에 헥타르당 8,000~10,000그루를 심고 기요 방식으로 가지치기합니다. 여기에 오른쪽 강변의 코트로티, 생조제프, 콩드리외, 생페레, 크로즈에르미타주 원산지 명칭에 걸친 약 10헥타르가 더해져 ‘Lieux-Dits’ 라인을 이룹니다.

하우스는 포도 재배라는 일에 대한 애정과 존중을 기준으로 선정한 협력 생산자들과도 함께합니다. 이들은 합리적인 재배, 수확량 관리, 최적의 성숙도, 정확한 수확 시기에 대한 같은 비전을 공유합니다. 남부 론에서 포도를 구매할 때는 엄격한 기준을 적용하고, 북부 론에서는 약속한 말을 바탕으로 계약합니다. 이러한 엄격함이 모든 퀴베의 일관된 품질을 보장합니다. 토양의 종류도 매우 다양합니다. 콩드리외, 생조제프, 코르나, 생페레의 화강암, 코트로티의 운모편암과 편마암, 에르미타주의 뢰스와 석회암 파편, 샤토뇌프뒤파프의 둥근 자갈과 붉은 점토, 바케라스의 이회토와 사암, 케란의 붉은 흙이 있습니다.

레 뱅 드 비엔의 양조 방식

포도를 수확한 뒤에는 모든 과정이 샤바네의 와이너리에서 이루어집니다. 하우스가 모든 퀴베의 양조와 숙성을 직접 맡습니다. 세 공동 창립자가 와인에 대해 깊이 고민하고 매일 팀과 함께 더욱 치열하게 논의하기에 와인은 높은 정교함을 보여줍니다. 각자의 취향은 다르지만 모두 같은 와인 철학과 품질관을 공유합니다.

숙성 방식은 퀴베마다 세심하게 조절합니다. 세이쇨, 코트로티, 코르나, 에르미타주의 주요 레드 와인은 프랑스산 오크통에서 16개월간 숙성합니다. 햇살을 더 많이 받는 남부 지역 와인은 오크통과 콘크리트 탱크에서 12개월간 숙성합니다. 화이트 와인은 원산지 명칭에 따라 대형 오크통, 일반 오크통 또는 드미뮈에서 고운 효모 찌꺼기와 함께 9~17개월간 숙성합니다. 입문용 앙포르 다르장 라인의 퀴베는 과일 풍미를 지키기 위해 콘크리트 탱크와 오크통을 함께 사용합니다. 이 하우스는 이 밖에도 아황산염을 첨가하지 않고 에나멜 코팅 강철 탱크나 대형 오크통에서 숙성한 라인, 병을 눕혀 48개월간 숙성한 생페레 스파클링 와인, 귀부균에 감염된 포도로 만든 스위트 와인을 생산합니다.

레 뱅 드 비엔의 퀴베

Sotanum: 1998년 출시된 세이쇨 최초의 레드 와인으로, 세계적으로 명성이 높습니다. 석영질·운모질 편암에서 재배한 시라 100%를 프랑스산 오크통에서 16개월간 숙성해 풍성하고 균형 잡힌 복합적인 와인으로 완성합니다. 입안에서는 향신료 풍미가 느껴지며 10~15년 숙성할 수 있습니다.

Heluicum: 2004년에 탄생한 세이쇨의 두 번째 레드 와인으로, 2001년에 조성한 마지막 포도밭 구획에서 생산합니다. 시라 100%를 오크통에서 12개월간 숙성하며, 비단결 같은 타닌과 붉은 과일·향신료 향을 지닌 한층 풍성한 스타일입니다. 7~8년 숙성할 수 있습니다.

Taburnum: 2000년에 첫 빈티지를 선보인 세이쇨의 화이트 와인으로, 이름은 로마 시대의 계단식 포도밭을 떠올리게 합니다. 운모편암 토양에서 재배한 비오니에 100%를 오크통에서 효모 찌꺼기와 함께 16개월간 숙성하며, 균형 잡히고 풍성하면서 꽃, 과일, 향신료 풍미를 지닙니다.

Jeanraude, 콩드리외: 화강암 지명 포도밭에서 재배한 비오니에 100%를 대형 오크통에서 효모 찌꺼기와 함께 9개월간 숙성합니다. 향이 풍부하고 힘차면서 은은한 오크 향이 느껴지며, 강꼬치고기 크넬과 훌륭하게 어울립니다.

Poncin, 콩드리외: 이 원산지 명칭의 또 다른 화강암 지명 포도밭에서 재배한 비오니에 100%를 대형 오크통에서 9개월간 숙성합니다. 힘과 섬세함을 겸비하고 피니시는 산뜻하며 미네랄감이 느껴집니다.

Les Faures, 생페레: 화강암 토양에서 재배한 마르산 100%를 오크통에서 효모 찌꺼기와 함께 17개월간 숙성합니다. 풍부한 과일 풍미와 미네랄감, 숲속 땅을 연상시키는 향이 있으며 7~8년 숙성할 수 있습니다.

Maison Blanche, 크로즈에르미타주 화이트: 뢰스와 석회암 파편이 섞인 토양에서 재배한 마르산을 효모 찌꺼기와 함께 9개월간 숙성합니다. 풍성하고 깊이 있으며 과일 풍미와 미네랄감을 함께 지녀 생산 후 첫 몇 년 안에 열어 마시기 좋습니다.

Bedad, 크로즈에르미타주 화이트: 플라이오세 이회토에서 유래한 석회질 토양에서 재배한 마르산을 드미뮈와 작은 시멘트 탱크에서 효모 찌꺼기와 함께 9개월간 숙성합니다. 흰 꽃 향과 긴 여운, 우아함과 섬세함이 돋보이며 10~12년 숙성할 수 있습니다.

Le Biez, 생조제프 레드: 화강암 토양에서 재배한 시라 100%를 오크통에서 16개월간 숙성합니다. 과일과 후추 풍미가 선명하고 강렬하며, 10~12년간 셀러에서 숙성하기 좋습니다.

Le Biez, 생조제프 화이트: 풍화가 심한 짙은색 편마암 토양에서 재배한 루산 100%를 대형 오크통에서 효모 찌꺼기와 함께 9개월간 숙성합니다. 살구와 산사나무 꽃 향이 느껴지고, 입안에서는 풍성한 맛과 기분 좋은 산뜻함이 돋보입니다.

Le Plomb, 코트로티: 편암 토양에서 재배한 시라 100%를 오크통에서 16개월간 숙성합니다. 우아하고 섬세한 타닌과 꽃 향이 돋보이며, 비둘기 요리나 모렐버섯을 곁들인 로스트비프와 훌륭하게 어울립니다.

Les Grandes Places, 코트로티: 이 산지에서 생산하는 하우스의 대표 단일 포도밭 와인입니다. 운모편암 토양에서 재배한 시라 100%를 오크통에서 16개월간 숙성합니다. 풍성하고 비단결 같은 타닌과 향신료 풍미가 돋보이며, 10~20년 숙성할 수 있습니다.

Le Combard, 코트로티: 편마암 토양에서 재배한 시라를 오크통에서 16개월간 숙성합니다. 담배 향이 뚜렷하고 꽃 향과 식물성 풍미를 지닌 힘찬 와인으로, 10~20년 숙성할 잠재력이 있습니다.

Les Grappiats, 크로즈에르미타주: 점토·석회질 토양과 둥근 자갈에서 재배한 시라 100%를 오크통에서 16개월간 숙성합니다. 잘 익은 과일 풍미를 지닌 힘차고 풍부한 와인으로, 8~10년 숙성할 수 있습니다.

Saint-Pierre, 코르나: 화강암 토양에서 재배한 시라 100%를 오크통에서 16개월간 숙성합니다. 후추와 검은 과일 풍미가 돋보이는 복합적이고 힘찬 와인으로, 10~15년 숙성할 수 있습니다.

Brézème, 코트 뒤 론 레드: 드롬의 이 독특한 지역에 자리한 점토·석회질 미사 토양에서 재배한 시라를 오크통에서 16개월간 숙성합니다. 잘 익은 과일 풍미가 돋보이는 힘차고 풍부한 와인입니다.

Brézème Est, 코트 뒤 론 화이트: 석회질 이회토에서 재배한 루산을 드미뮈에서 효모 찌꺼기와 함께 9개월간 숙성합니다. 향이 매우 풍부하고 힘찬 풍미와 따뜻한 느낌이 돋보입니다.

Les Chirats de Saint-Christophe, 에르미타주 레드: 화강암과 론강의 매우 오래된 충적토에서 재배한 시라 100%를 오크통에서 16개월간 숙성합니다. 힘과 섬세함을 겸비하고 타닌이 부드러우며 복합미가 뚜렷합니다. 10~15년 숙성할 수 있습니다.

La Bachole, 에르미타주 화이트: 뢰스와 석회암 파편이 섞인 토양에서 재배한 마르산을 오크통에서 효모 찌꺼기와 함께 9개월간 숙성합니다. 잘 익은 배와 꿀 풍미를 지닌 풍부하고 복합적인 와인으로, 6~15년 숙성할 수 있습니다.

La Chambée, 콩드리외: 화강암과 뢰스 토양에서 재배한 비오니에 100%를 오크통에서 효모 찌꺼기와 함께 9개월간 숙성합니다. 둥글고 복합적이며 미네랄감이 느껴져 푸아그라 테린과 잘 어울립니다.

L'Elouède, 생조제프 화이트: 화강암 토양에서 재배한 루산 70%와 마르산 30%를 오크통에서 효모 찌꺼기와 함께 9개월간 숙성합니다. 둥글고 복합적이며 미네랄감이 돋보이고, 7~8년 숙성할 수 있습니다.

L'Arzelle, 생조제프 레드: 화강암 토양에서 재배한 시라 100%를 오크통에서 16개월간 숙성합니다. 검은 과일과 향신료 풍미가 어우러지고 균형이 좋으며 타닌이 섬세합니다.

Les Bialères, 생페레: 화강암 토양에서 재배한 마르산 80%와 루산 20%를 효모 찌꺼기와 함께 9개월간 숙성합니다. 강렬하고 풍만하며 미네랄감이 느껴집니다.

Les Essartailles, 코트로티: 편암과 편마암에서 재배한 시라 100%를 오크통에서 16개월간 숙성합니다. 검은 과일과 향신료 풍미가 어우러지고 균형이 좋으며 타닌이 섬세합니다.

Les Barcillants, 코르나: 화강암 토양에서 재배한 시라 100%를 오크통에서 16개월간 숙성합니다. 검은 과일과 후추 풍미가 어우러진 복합적이고 힘찬 와인으로, 12~15년 숙성할 수 있습니다.

Les Palignons, 크로즈에르미타주: 화강암 계단식 포도밭과 둥근 자갈이 깔린 고원에서 재배한 시라 100%를 대형 오크통과 일반 오크통에서 16개월간 숙성합니다. 풍성하고 산뜻하며 넉넉한 맛이 돋보입니다.

Les Otéliées, 샤토뇌프뒤파프: 오래된 충적토와 붉은 점토, 둥근 자갈 위에서 재배한 그르나슈 80%, 시라 15%, 무르베드르 5%를 오크통과 콘크리트 탱크에서 12개월간 숙성합니다. 섬세하면서도 구조감이 탄탄하고 여운이 길며, 10년 이상 숙성할 수 있습니다.

Les Pimpignoles, 지공다스: 둥근 자갈이 깔린 돌 많은 충적토에서 재배한 그르나슈 75%, 시라 20%, 무르베드르 5%를 12개월간 숙성합니다. 잼처럼 농축된 과일 풍미가 느껴지며 섬세하고 비단결처럼 부드럽습니다.

La Perdendaille, 케란: 붉은 흙과 사암에서 재배한 그르나슈 70%, 시라 25%, 카리냥 5%를 탱크, 오크통, 드미뮈에 같은 비율로 나눠 9개월간 숙성합니다. 과일과 향신료 풍미가 어우러지며 풍부하고 비단결처럼 부드러우면서 농축미가 있습니다.

La Sillote, 바케라스: 이회토와 사암에서 재배한 그르나슈 80%와 시라 20%를 12개월간 숙성합니다. 신선한 과일과 향신료, 가리그의 허브 향이 어우러지는 향기로운 와인입니다.

Brézème Termiéra, 코트 뒤 론: 점토·석회질 미사 토양에서 재배한 시라를 오크통에서 16개월간 숙성합니다. 붉은 과일과 꽃 향이 어우러진 풍성한 와인입니다.

콩드리외, Amphore d'Argent: 흑운모와 백운모를 함유한 화강암 토양에서 재배한 비오니에를 대형 오크통과 일반 오크통에서 효모 찌꺼기와 함께 9개월간 숙성합니다. 꽃 향을 곁들인 풍성한 과일 풍미가 돋보입니다.

크로즈에르미타주 화이트, Amphore d'Argent: 뢰스, 충적토, 이회토에서 재배한 마르산 100%를 효모 찌꺼기와 함께 9개월간 숙성합니다. 부드러우며 흰 꽃과 아카시아 향이 느껴집니다.

생페레, Amphore d'Argent: 화강암 토양에서 재배한 마르산 80%와 루산 20%를 대형 오크통에서 효모 찌꺼기와 함께 9개월간 숙성합니다. 꽃과 과일 풍미, 기분 좋은 미네랄감이 돋보입니다.

Les Laurelles, 코트 뒤 론 화이트: 비오니에, 마르산, 그르나슈 블랑, 클레레트를 블렌딩해 탱크에서 효모 찌꺼기와 함께 4개월간 숙성합니다. 둥글고 산뜻하며 균형이 좋아 아페리티프로 안성맞춤입니다.

마르산, IGP 콜린 로다니엔: 모래 토양과 화강암질 뢰스에서 재배한 마르산 100%를 오크통에서 효모 찌꺼기와 함께 6개월간 숙성합니다. 흰 과육의 과일과 아카시아 꽃 향이 어우러진 균형 잡힌 와인입니다.

비오니에, IGP 콜린 로다니엔: 화강암과 점토·석회질 토양에서 재배한 비오니에 100%를 오크통과 콘크리트 탱크에서 효모 찌꺼기와 함께 6개월간 숙성합니다. 향이 매우 풍부하며 황도 풍미가 돋보입니다.

생조제프 레드, Amphore d'Argent: 화강암 토양에서 재배한 시라 100%를 콘크리트 탱크, 대형 오크통, 일반 오크통에서 12개월간 숙성합니다. 딸기, 카시스, 제비꽃 풍미가 어우러지며 부드럽고 풍성합니다.

크로즈에르미타주 레드, Amphore d'Argent: 둥근 자갈과 모래가 섞인 점토·석회질 토양에서 재배한 시라 100%를 콘크리트 탱크, 대형 오크통, 일반 오크통에서 12개월간 숙성합니다. 붉은 과일과 향신료의 풍성한 풍미가 돋보입니다.

Les Cranilles, 코트 뒤 론 레드: 그르나슈 70%, 시라 25%, 카리냥 5%를 콘크리트 탱크에서 8개월간 숙성합니다. 붉은 과일과 검은 과일 풍미가 풍성하며, 샤퀴트리나 바비큐와 잘 어울립니다.

아황산염 무첨가 생조제프: 화강암 토양에서 재배한 시라를 프랑스산 대형 오크통에서 12개월간 숙성합니다. 산뜻하고 생기 있는 과일 향을 지니며, 풍성한 맛과 벨벳처럼 부드러운 타닌 사이의 균형이 좋습니다.

아황산염 무첨가 크로즈에르미타주: 둥근 자갈 토양에서 재배한 시라 100%를 콘크리트 탱크, 일반 오크통, 대형 오크통에 나눠 6개월간 숙성합니다. 산뜻하고 바로 즐기기 좋으며 구이 요리와 잘 어울립니다.

Côtes du Rhône Amet: 유기농법으로 재배한 포도로 만든 퀴베입니다. 자갈이 깔린 계단식 밭과 붉은 점토 토양에서 재배한 그르나슈 80%, 시라 20%를 탱크에서 10개월간 숙성합니다. 다채로운 향과 힘, 균형감이 돋보입니다.

Hommage 1829, 생페레 스파클링 와인: 1829년 크뤼솔 성 기슭에서 첫 생페레 스파클링 와인의 코르크를 터뜨린 와인 생산자 루이알렉상드르 포르에게 바치는 와인입니다. 화강암 토양에서 재배한 마르산 100%를 병을 눕힌 상태로 48개월간 숙성해, 섬세한 기포와 와인다운 깊이, 복합미, 미네랄감을 갖춘 스파클링 와인으로 완성합니다.