파리고 (Parigot)

도멘 파리고 (Domaine Parigot)의 와인 : 최저가 구매

부르고뉴 오트-코트-드-본 (Hautes-Côtes-de-Beaune)의 중심, 포마르 (Pommard)에서 불과 몇 킬로미터 위에 위치한 믈루아제 (Meloisey)에 자리한 도멘 파리고 (Domaine Parigot)는 코트 드 본 (Côte de Beaune)의 가장 아름다운 아펠라시옹에서 4대째 빛을 발하고 있는 가족 소유의 도멘입니다. 믈루아제 (Meloisey), 사비니-레-본 (Savigny-lès-Beaune), 본 (Beaune), 포마르 (Pommard), 볼네 (Volnay), 뫼르소 (Meursault), 샤사뉴-몽라셰 (Chassagne-Montrachet) 등 7개 유명 마을에 걸쳐 약 18.5헥타르의 포도밭과 약 15개의 아펠라시옹을 보유한 이 도멘은 아쉐트 (Hachette), 골 & 미요 (Gault & Millau), 르뷔 뒤 뱅 드 프랑스 (Revue du Vin de France) 가이드의 호평을 받은 피노 누아와 샤르도네의 완전한 라인업을 생산합니다. 2008년 아버지 레지스 (Régis)의 뒤를 이어 경영을 맡은 알렉상드르 파리고 (Alexandre Parigot)의 지휘 아래, 이 도멘은 뛰어난 가성비와 퀴베의 순수함으로 두각을 나타내고 있습니다.

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파리고 사비니 레 본 프르미에 크뤼 레 푀예 2013
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (Savigny les Beaune 1er cru)

파리고 사비니 레 본 1등급 레 퓌예 (Parigot Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets) 2013

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Parigot Hautes Côtes de Beaune Vieilles Vignes 2020 blanc
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화이트 (Blanc)
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파리고 오트 코트 드 본 비에유 비뉴 (Parigot Hautes Côtes de Beaune Vieilles Vignes) 2020 블랑

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도멘 파리고의 역사

도멘 파리고의 역사는 1950년대 오트-코트-드-본의 작은 마을 믈루아제에서 시작됩니다. 알렉상드르의 조부 조르주 파리고는 당시 작은 면적의 포도밭을 경작하고 있었습니다. 시대를 훨씬 앞선 안목으로, 그는 부르고뉴에서 아직 드물었던 시기에 스트래들 트랙터를 구입했습니다. 이 선구적인 기계화는 지역의 많은 포도 재배자들에게 길을 열어주었고, 도멘의 규모를 빠르게 확장하고 도멘에서 직접 병 판매를 시작할 수 있게 해주었는데, 이는 당시로서는 매우 대담한 시도였습니다.

1968년 아들 레지 파리고가 합류하여 함께 포마르의 레 비뇨 리외-디 포도밭을 매입했습니다. 이후 포마르 레 샤르모, 1979년 뫼르소 레 비뢰이, 1982년 본 1er Cru 레 그레브를 차례로 취득했습니다. 양조장은 믈루아제 마을 입구로 이전하고 현대식 양조 시설을 갖추었습니다. 도멘은 1983년 레지 파리고에 의해 공식 재창설되었습니다. 1990년에는 여러 해외 수출업자들이 도멘을 찾아 국제 판매를 제안했습니다. 2008년, 레지와 마리의 아들 알렉상드르 파리고가 경영을 이어받아 자신만의 색깔을 입혔으며, 2005년에는 뫼르소와 포마르에 새로운 포도밭 두 곳을 추가로 매입했습니다. 현재 도멘은 연간 약 12만 병을 생산하여 전 세계 와인 전문점, 레스토랑, 해외 수입업자에게 판매하고 있습니다.

도멘 파리고의 테루아와 포도밭

도멘 파리고의 포도밭은 코트 드 본의 7개 명성 있는 꼬뮌에 걸쳐 18.5헥타르(연도에 따라 19헥타르에 달하기도 함)에 분포합니다: 믈루아제(오트-코트-드-본 내 3.5헥타르 규모의 훌륭한 독점 포도밭 클로 드 라 페리에르 포함), 사비니-레-본(1er Cru 레 베르즐레스), 본(1er Cru 레 그레브), 포마르(레 비뇨, 레 샤르모, 1er Cru 레 제프노), 볼네, 뫼르소(레 비뢰이), 샤사뉴-몽라셰. 포도 품종 구성은 피노 누아 15헥타르와 샤르도네 3헥타르로, 다양한 아펠라시옹을 반영합니다.

토양은 코트 드 본의 전형적인 점토-석회질로, 피노 누아와 샤르도네 모두 고귀한 표현에 적합합니다. 믈루아제의 고지대에 자리한 도멘의 독점 포도밭 클로 드 라 페리에르는 이상적인 방향으로 노출된 자갈토양으로 신선함과 미네랄리티를 제공합니다. 포도나무는 식물 보호제의 과도한 사용 없이 합리적 농업 방식으로 재배되며, 토양의 생물 다양성과 피복 식생에 특별한 주의를 기울입니다. 도멘을 이끄는 알렉상드르 파리고는 연중 내내 각 포도밭을 세심하게 "돌봅니다". 수확은 전적으로 손으로 이루어지며, 이는 포도의 최적 품질과 수확 시점부터의 엄격한 선별을 보장하는 것으로, 테루아에 충실한 순수한 와인을 생산하기 위한 필수 조건입니다.

도멘 파리고의 양조 방식

믈루아제 양조장에서 도멘 파리고는 현대식 양조 시설을 갖추어 부르고뉴의 전통 정신을 존중하면서도 양조 과정에서 높은 정밀도를 발휘합니다. 양조장에서의 선별 후, 피노 누아 포도는 지역의 전통 방식에 따라 탱크에서 양조됩니다: 저온 침용 전 발효 과정, 가장 섬세한 퀴베에는 자연 효모로 알코올 발효, 섬세한 추출을 위한 적절한 피자주와 르몽타주. 피노 누아의 일차 아로마를 보존하기 위해 온도를 세심하게 관리합니다.

화이트 와인의 경우, 샤르도네 포도를 섬세하게 압착한 후 청징 과정을 거쳐 주로 오크통에서 알코올 발효를 진행하고, 이어 정기적인 바토나주와 함께 리 위에서 숙성하여 볼륨감, 풍미, 그리고 향미의 복합성을 더합니다. 오크통 숙성은 퀴베에 따라 12~18개월간 지속되며, 새 오크의 비율을 적절히 조절하여 와인의 본질을 살리면서도 오크향이 과도하게 드러나지 않도록 합니다. 레드 와인도 탱크를 거친 후 배럴에서 숙성하는 경우가 있으며, 과실미, 구조감, 미네랄리티 사이의 균형을 보존합니다. 이러한 접근 방식은 균형 잡히고 풍성하며, 어린 빈티지에도 접근하기 쉽고 수년간 셀러에서 조화롭게 발전할 수 있는 와인을 탄생시킵니다.

도멘 파리고의 퀴베

부르고뉴 샤르도네는 도멘의 화이트 입문 와인입니다. 시트러스, 흰 꽃, 흰 과일의 아로마가 두드러지는 신선하고 정교한 와인으로, 긴장감 있고 균형 잡힌 입맛과 염분감 있는 피니시를 지니며, 파리고 스타일을 발견하기에 뛰어난 가성비를 자랑합니다.

부르고뉴 오트-코트 드 본 블랑은 놀라운 향을 지닌 고지대 샤르도네로, 실크처럼 부드러운 색상과 매우 아름다운 신선함으로 빛을 발합니다. 산도와 풍부함 사이에서 균형 잡힌 존재감 있는 입맛을 지니며, 꽃과 과일의 아로마를 갖춘 애호가들이 찾는 독특한 스타일입니다.

부르고뉴 오트-코트 드 본 비에이유 비뉴 블랑은 명성 높은 단일 포도밭 퀴베입니다. 연한 금빛에 녹색과 은빛 반사광이 도는 색상, 산사나무 꽃과 아카시아의 꽃향기에 사과, 모과, 복숭아, 아몬드의 뉘앙스가 어우러진 향, 과실미와 미네랄리티 사이의 완벽한 균형을 이루는 신선하고 조화로운 입맛, 그리고 염분감 있는 길고 지속적인 피니시가 특징입니다.

뫼르소 레 비뢰이는 1979년에 매입한 포도밭에서 생산된 우아한 샤르도네입니다. 황금빛 반사광이 도는 우아한 와인으로, 부드럽고 기분 좋은 미네랄리티와 꽃과 과일의 아로마를 갖추며, 위대한 화이트 와인의 여왕 아펠라시옹에 특징적인 훌륭한 입맛의 균형으로 빛을 발합니다.

샤사뉴-몽라셰 블랑은 코트 드 본의 가장 위대한 화이트 아펠라시옹 중 하나에 위치한 포도밭에서 생산된 명성 높은 빌라주 퀴베입니다. 황색 과일, 아몬드, 흰 꽃의 복합적인 아로마를 지닌 균형 잡힌 샤르도네로, 오크 숙성이 정성스럽게 통합되어 있습니다.

부르고뉴 오트-코트 드 본 루주는 도멘의 레드 입문 와인입니다. 신선하고 과실미 넘치는 피노 누아로, 붉은 베리류의 아로마와 섬세한 미네랄 질감을 갖추어 도멘의 스타일을 훌륭하게 소개합니다.

부르고뉴 오트-코트 드 본 클로 드 라 페리에르는 도멘의 훌륭한 독점 포도밭 와인입니다. 믈루아제 고지대에 위치한 3.5헥타르 규모의 담장 둘러싸인 포도밭에서 생산된 이 피노 누아는 진하고 빛나는 색상, 구즈베리, 딸기의 향, 그리고 표현력 있지만 우아한 오크향을 지니며, 섬세한 탄닌이 받쳐주는 풍성하고 신선한 입맛을 선사합니다. 26,000병이 생산되며, 가이드 아셰트에 별점을 받았습니다.

사비니-레-본 1er Cru 레 베르즐레스는 도멘의 상징적인 프르미에 크뤼입니다. 균형 잡힌 구조감과 함께 아름다운 깊이를 선사하는 피노 누아로, 그리오트 체리, 딸기, 제비꽃, 모카의 아로마를 두르고 있으며, 섬세하고 세련된 피니시를 지닙니다.

본 1er Cru 레 그레브는 1982년에 매입한 포도밭에서 생산된 명성 높은 퀴베 중 하나입니다. 아름다운 미네랄리티가 특징인 피노 누아로, 붉은 베리류와 어우러져 복합적이고 미묘하며 우아한 부케를 형성하며, 뛰어난 숙성 잠재력을 지닙니다.

볼네는 코트 드 본 여성적 피노 누아의 여왕 아펠라시옹이 지닌 경쾌한 우아함에 충실한, 경쾌하고 세련된 빌라주 피노 누아입니다. 꽃향기와 과실미 넘치는 향, 실크 같은 입맛, 섬세한 탄닌, 향기로운 피니시를 지닙니다.

포마르 빌라주는 1968년부터 매입한 포도밭의 유산인 도멘의 위대한 클래식입니다. 탄탄하고 깊이 있는 피노 누아로, 잘 익은 검은 과일, 부드러운 향신료, 감초의 아로마와 단단한 탄닌 구조로 특징지어집니다.

포마르 레 비뇨는 1968년 조르주와 레지 파리고가 매입한 정남향의 이 클리마에서 생산됩니다. 개성 있고 상당히 탄탄하며 잘 짜인 피노 누아로, 피니시를 훌륭하게 받쳐주는 지속적인 탄닌을 갖추고 있습니다. 모든 복합성을 발견하기 위해 셀러에서 몇 년간 숙성시켜야 할 장기 보관용 와인입니다.

포마르 레 샤르모는 포마르에서 매입한 포도밭에서 생산되며, 빈티지에 따라 프르미에 크뤼로 분류되기도 합니다. 우아한 피노 누아로, 뛰어난 향미 복합성(검은 과일, 향신료, 언더우드)과 강력한 탄닌 구조를 지니며 장기 보관에 적합합니다.

포마르 1er Cru 레 제프노는 도멘에서 가장 섬세하고 우아한 포마르 프르미에 크뤼 중 하나임이 분명합니다. 시든 장미, 체리, 흰 후추의 향이 특징인 이 위대한 부르고뉴 와인은 어린 빈티지임에도 불구하고 매우 접근하기 쉽습니다. 완벽하게 균형 잡힌 탄닌으로 뛰어난 숙성 잠재력을 지니고 있습니다.

뉘-생-조르주는 코트 드 본에 주로 자리한 도멘의 지리적 예외인 코트 드 뉘의 퀴베입니다. 매우 아름다운 색상과 놀라운 광택을 지닌 피노 누아로, 체리와 카시스의 향이 두드러지며, 매우 잘 다듬어진 입맛의 균형과 매우 부드러운 탄닌, 그리고 더없이 매력적인 섬세함과 신선함을 갖추고 있습니다.

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