Parigot

Geschichte der Weingüter Parigot

Die Geschichte der Weingüter Parigot beginnt in den 1950er Jahren in Meloisey, einem kleinen Dorf in den Hautes-Côtes-de-Beaune. Georges Parigot, der Großvater von Alexandre, bewirtschaftete damals eine kleine Rebfläche. Weit seiner Zeit voraus, erwarb er einen Portalschlepper in einer Zeit, als dieses Gerät in Bourgogne noch selten war. Diese frühe Mechanisierung, die vielen Winzern der Region den Weg ebnete, ermöglichte es ihm, die Fläche der Weingüter schnell auszudehnen und die ersten Flaschenverkäufe an der Domaine aufzunehmen – für die damalige Zeit eine Kühnheit.

1968 stieß sein Sohn Régis Parigot zu ihm, und gemeinsam erwarben sie eine Parzelle in Pommard im Lieu-dit Les Vignots. Die Akquisitionen folgten aufeinander: Pommard Les Charmots, Meursault Les Vireuils im Jahr 1979, Beaune 1er Cru Les Grèves im Jahr 1982. Der Keller zog an den Ortseingang von Meloisey um, begleitet von der Einrichtung einer modernen Weinbereitungsanlage. Die Weingüter wurden 1983 offiziell von Régis Parigot neu gegründet. 1990 drängten mehrere ausländische Exporteure an die Tür der Weingüter, um seine Weine international zu verkaufen. Im Jahr 2008 übernahm Alexandre Parigot, Sohn von Régis und Marie, die Nachfolge und hinterließ seine eigene Handschrift, indem er unter anderem 2005 zwei neue Parzellen in Meursault und Pommard erwarb. Heute produzieren die Weingüter rund 120.000 Flaschen pro Jahr, die an Weinhändler, Restaurants und ausländische Importeure in aller Welt verkauft werden.

Terroirs und Weinberge der Weingüter Parigot

Der Weinberg der Weingüter Parigot erstreckt sich über 18,5 Hektar (je nach Jahrgang manchmal 19) auf sieben prestigeträchtige Gemeinden der Côte de Beaune: Meloisey (mit dem wunderbaren Monopol Clos de la Perrière von 3,5 Hektar in den Hautes-Côtes-de-Beaune), Savigny-lès-Beaune (1er Cru Les Vergelesses), Beaune (1er Cru Les Grèves), Pommard (Les Vignots, Les Charmots und der 1er Cru Les Épenots), Volnay, Meursault (Les Vireuils) und Chassagne-Montrachet. Die Rebsortenzusammensetzung spiegelt die Vielfalt der Appellationen wider, mit 15 Hektar Pinot Noir und 3 Hektar Chardonnay.

Die Böden sind hauptsächlich tonkalkhaltig, typisch für die Côte de Beaune, und begünstigen den noblen Ausdruck sowohl des Pinot Noir als auch des Chardonnay. Der Clos de la Perrière, Monopol der Weingüter auf den Höhen von Meloisey, bietet einen ideal exponierten, kiesigen Boden, der Frische und Mineralität verleiht. Die Reben werden im nachhaltigen Weinbau gepflegt, ohne übermäßigen Einsatz von Pflanzenschutzmitteln, mit besonderer Sorgfalt für die Biodiversität und die Begrünung der Böden. Alexandre Parigot, der Leiter der Weingüter, "hegt und pflegt" seine Parzellen das ganze Jahr über mit großer Sorgfalt. Die Weinlese wird vollständig von Hand durchgeführt, was eine optimale Traubenqualität und eine rigorose Selektion bereits bei der Ernte gewährleistet – eine wesentliche Voraussetzung für die Erzeugung reiner, ihrem Terroir treuer Weine.

Vinifikationen der Weingüter Parigot

Im Keller von Meloisey verfügen die Weingüter Parigot über eine moderne Weinbereitungsanlage, die eine große Präzision bei den Vinifikationen ermöglicht und dabei den traditionellen burgundischen Geist wahrt. Nach der Sortierung in der Weinbereitungsanlage werden die Pinot-Noir-Trauben nach den klassischen Methoden der Region in Tanks vinifiziert: kalte Vormazerierung, alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen bei den anspruchsvollsten Cuvées, maßvolles Einmischen (Pigeage) und Umpumpen (Remontage) für eine filigrane Extraktion. Die Temperaturen werden sorgfältig kontrolliert, um die primären Aromen des Pinot Noir zu bewahren.

Für die Weißweine werden die Chardonnay-Trauben schonend gepresst, dann vorab geklärt, bevor eine alkoholische Gärung hauptsächlich in Eichenfässern stattfindet, gefolgt von einem Ausbau auf feinen Hefen mit regelmäßigem Aufschlagen (Bâtonnage), das Volumen, Schmelz und aromatische Komplexität verleiht. Der Fassausbau dauert je nach Cuvée 12 bis 18 Monate, mit einem maßvollen Anteil an neuem Holz, das den Wein unterstützt, ohne ihn zu überdecken. Die Rotweine werden ebenfalls in Barriques ausgebaut, manchmal nach einem ersten Aufenthalt im Tank, um das Gleichgewicht zwischen Frucht, Struktur und Mineralität zu bewahren. Dieser Ansatz erzeugt ausgewogene, genussvolle Weine, die in ihrer Jugend zugänglich sind und sich harmonisch über mehrere Jahre im Keller entwickeln können.

Die Cuvées der Weingüter Parigot

Der Bourgogne Chardonnay ist das weiße Einstiegswein der Weingüter. Frischer und präziser Wein, geprägt von Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und weißen Früchten, mit einem straffen, ausgewogenen Gaumen und einem salzigen Finale – ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis, um den Parigot-Stil zu entdecken.

Der Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc ist ein Höhenlagen-Chardonnay mit überraschender Nase und seidiger Farbe, verfeinert durch eine sehr schöne Frische. Der Gaumen bleibt präsent, ausgewogen zwischen Säure und Geschmeidigkeit, mit Aromen von Blüten und Früchten – in einem einzigartigen Stil, der von Liebhabern sehr geschätzt wird.

Der Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Vieilles Vignes Blanc ist eine prestigeträchtige Einzellagen-Cuvée. Blassgelbes Gold mit grünen und silbrigen Reflexen, blumige Nase nach Weißdorn und Akazie mit Noten von Apfel, Quitte, Pfirsich und Mandel, frischer und ausgewogener Gaumen mit einem perfekten Wechselspiel zwischen Fruchtigkeit und Mineralität, salziges und anhaltendes Finale.

Der Meursault Les Vireuils ist ein rassebetonter Chardonnay aus einer 1979 erworbenen Parzelle. Eleganter Wein mit goldenen Reflexen, ausgestattet mit einer sanften und angenehmen Mineralität, Aromen von Blüten und Früchten, verfeinert durch ein sehr sorgfältig ausgearbeitetes Gleichgewicht am Gaumen, das charakteristisch für die Königsappellation der großen Weißweine ist.

Der Chassagne-Montrachet Blanc ist eine prestigeträchtige Dorfwein-Cuvée aus Parzellen, die in einer der bedeutendsten Weißweinappellationen der Côte de Beaune liegen. Ausgewogener Chardonnay mit komplexen Aromen von gelbem Obst, Mandel und weißen Blüten, mit einem sorgfältig integrierten Fassausbau.

Der Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge ist der rote Einstiegswein der Weingüter. Frischer und fruchtiger Pinot Noir mit Aromen von roten Beeren und einem zarten mineralischen Gerüst – eine wunderbare Einführung in den Hausstil.

Der Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Clos de la Perrière ist das wunderbare Monopol der Weingüter. Aus einer 3,5 Hektar großen, ummauerten Parzelle auf den Höhen von Meloisey hervorgegangen, bietet dieser Pinot Noir eine tiefe und glänzende Farbe, Aromen von roter Johannisbeere, Erdbeere und ein ausgeprägtes, aber elegantes Holz, mit einem vollen und frischen Gaumen, der von delikaten Tanninen getragen wird. 26.000 produzierte Flaschen, ausgezeichnet im Guide Hachette.

Der Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses ist ein emblematischer Premier Cru des Weinguts. Pinot Noir mit schöner Tiefe und ausgewogener Struktur, gekleidet in Aromen von Sauerkirsche, Erdbeere, Veilchen und Mokka, mit einem feinen und raffinierten Finale.

Der Beaune 1er Cru Les Grèves ist eine der Prestige-Cuvées, aus der 1982 erworbenen Parzelle hervorgegangen. Pinot Noir, der durch eine schöne Mineralität gekennzeichnet ist, die in Verbindung mit roten Beeren ein komplexes, subtiles und elegantes Bouquet ergibt und sich durch eine große Reifefähigkeit auszeichnet.

Der Volnay ist ein leichtfüßiger und raffinierter Dorf-Pinot-Noir, der der tänzerischen Eleganz der Königsappellation der feminin geprägten Pinots der Côte de Beaune treu bleibt. Blumige und fruchtige Nase, seidiger Gaumen, feine Tannine und ein duftendes Finale.

Der Pommard Village ist ein großer Klassiker der Weingüter, Erbe der bereits 1968 erworbenen Parzelle. Kräftiger und tiefer Pinot Noir, geprägt von Aromen reifer schwarzer Früchte, sanfter Gewürze und Lakritz, getragen von einem soliden Tanningerüst.

Der Pommard Les Vignots stammt aus diesem Klimat, das 1968 von Georges und Régis Parigot erworben wurde und nach Süden ausgerichtet ist. Typischer, recht robuster und strukturierter Pinot Noir mit anhaltenden Tanninen, die den Abgang hervorragend tragen. Ein Lagerwein, den man einige Jahre im Keller reifen lassen sollte, um seine volle Komplexität zu entfalten.

Der Pommard Les Charmots stammt aus der in Pommard erworbenen Parzelle, die je nach Jahrgang als Premier Cru eingestuft wird. Rassebetonter Pinot Noir, geprägt von großer aromatischer Komplexität (schwarze Früchte, Gewürze, Unterholz) und einer kraftvollen Tanninstruktur – für die Lagerung geschaffen.

Der Pommard 1er Cru Les Épenots ist zweifellos einer der feinsten und delikatesten Premiers Crus de Pommard des Weinguts. Mit seinen Noten von verwelkten Rosen, Kirsche und weißem Pfeffer ist dieser Großer Wein aus der Bourgogne trotz seiner Jugend sehr zugänglich. Er bietet ein bemerkenswertes Reifepotenzial mit seinen perfekt dosierten und ausgewogenen Tanninen.

Der Nuits-Saint-Georges ist eine Cuvée aus der Côte de Nuits, eine geografische Ausnahme der Weingüter, die überwiegend in der Côte de Beaune angesiedelt sind. Pinot Noir von sehr schöner Farbe und überraschender Brillanz, geprägt von Aromen von Kirsche und schwarzer Johannisbeere, mit einem sehr sorgfältig ausgearbeiteten Gleichgewicht am Gaumen, sehr weichen Tanninen sowie einer besonders angenehmen Feinheit und Frische.