파치나 (Pacina)

파치나 (Pacina) 와인: 최저가 구매

"파치나 (Pãcina)는 토스카나 자연주의 와인의 가장 상징적인 도메인 중 하나로, 시에나 근처 카스텔누오보 베라르덴가 (Castelnuovo Berardenga)에 자리 잡고 있으며, 키안티 클라시코 (Chianti Classico)와 키안티 콜리 세네시 (Chianti Colli Senesi)의 경계에 위치합니다. 고대 수도원을 중심으로, 조반나 티에찌 (Giovanna Tiezzi)와 스테파노 보르사 (Stefano Borsa)는 포도원, 올리브 나무, 곡물, 숲이 완벽한 균형 속에 공존하는 살아있는 농장에서 산지오베제와 기타 토착 품종을 재배합니다. 1980년대부터 자연 와인의 선구자인 이들은 첨가물 없이 순수하고 뛰어난 숙성 잠재력을 갖춘 와인을 만들어내며, 그들의 거칠고 깊이 있는 산지오베제가 이를 잘 보여줍니다." 

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파치나 라 체레티나 2016
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프랑스 외 지역 | 이탈리아 - 토스카나 (Toscane)

파치나 라 체레티나 (Pacina La Cerretina) 2016

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Pacina의 역사

Pãcina는 와인 산지가 되기 훨씬 이전부터 역사가 깊은 장소입니다. 시에나 동쪽의 이 부지에서는 에트루리아 시대부터 포도를 재배해 왔으며, 9세기부터 수도원이 세워졌습니다. 이 소유지는 1933년부터 Giovanna Tiezzi의 가족 소유로, 깊은 생태적 감수성을 지닌 다섯 세대에 걸쳐 전해져 내려왔습니다.

농업학자인 남편 Stefano Borsa와 함께한 Giovanna는 이 가족의 작업을 계속하고 확장했습니다. 1980년대 초부터 도멘은 유기농으로 경작되었으며, 1984년부터 와인은 최소한의 개입으로, 첨가물과 아황산염 없이 병입되었습니다. 이로써 Giovanna와 Stefano는 이탈리아 자연주의 와인의 선구자가 되었습니다. 오늘날 그들의 자녀 Maria와 Carlo가 모험을 이어가며 Pãcina를 삶, 기쁨, 생물다양성의 공간으로 만들어가고 있습니다.

Pacina의 테루아와 포도밭

도멘은 약 65헥타르에 걸쳐 있으며, 그 중 10~11헥타르만이 포도밭이고 나머지는 올리브 나무, 곡물, 렌틸콩, 스펠트 밀, 병아리콩, 빈 들판, 숲으로 이루어져 있습니다. 이 경작 다양성과 생태계 보전이 Pãcina 철학의 근본을 이루며, 가장 중요한 목표는 토지와 자연적 풍요로움을 보호하는 것입니다.

키안티 남부의 모래질과 점토질 토양에 식재된 포도나무들은 종종 바람이 많이 부는 위치의 혜택을 받아 토스카나 여름의 강한 더위를 완화해 줍니다. 마살 셀렉션에서 비롯된 품종들은 주로 자생 품종으로, 산지오베제를 필두로 카나이올로, 칠리에졸로, 콜로리노, 트레비아노 토스카노, 키안티 말바시아, 그리고 소규모 시라 구획이 포함됩니다. 유기농 관리는 모든 화학 제품을 배제하며 포도밭에서 구리와 유황만을 허용합니다.

Pacina의 양조

Pãcina에서 자연적인 과정은 항상 표준이었습니다. 세 개 층에 걸쳐 있는 진정한 역사적 기념물인 셀러는 토착 효모만으로 수행되는 완전 자연 발효를 진행합니다. 침용은 길며, 때로는 껍질과 6주까지도 지속되고, Stefano의 세심한 보살핌 외에는 어떠한 개입도 없이 와인이 만들어집니다.

숙성은 퀴베에 따라 시멘트 탱크, 대형 오크 푸드르, 때로는 아카시아나 체리나무 배럴 또는 오크통에서 이루어집니다. 이후 와인은 상업화 전에 수개월간 병 숙성을 거칩니다. 와인은 청징이나 여과를 하지 않으며, 아황산염 첨가는 최소화되거나 전혀 없습니다. 그 결과는 장소의 정체성을 완벽히 반영하며 놀라운 숙성 잠재력을 드러내는 생동감 넘치는 와인입니다.

Pacina의 퀴베

Pacina : 도멘의 상징적인 퀴베로, 산지오베제 위주에 카나이올로, 칠리에졸로, 콜로리노를 블렌딩합니다. 시멘트에서 약 6주간의 침용 후, 와인은 수개월간 탱크에서 숙성되고 이어서 대형 오크 푸드르에서 14개월, 그리고 병에서 최소 18개월을 인내합니다. 이는 거의 무한한 숙성을 위해 설계된 구조적이고 우아한 자연 키안티에 대한 깊고 시대를 초월한 비전입니다.

Villa Pacina : 시멘트에서 전량 양조된 순수 산지오베제로, 날 것 그대로의 생동감이 넘칩니다. 제경, 자연 발효, 약 1개월간의 껍질 침용 후, 동일한 탱크에서 12개월 숙성합니다. 아삭하고 짠맛이 나며 균형 잡힌 타닌을 지닌 이 와인은 과일, 신선함, 질감을 갖춘 산지오베제의 정수를 체현하며 매우 긴 피니시를 자랑합니다.

Donesco : 동일한 자연적인 정신으로 만들어진 도멘의 레드 와인으로, 산지오베제의 특성과 Pãcina 테루아의 전형성을 과일 향이 풍부하고 맛있는 스타일로 진솔하게 표현합니다.

Secondo di Pacina : 산지오베제를 보다 즉각적으로 접근하기 쉽게 해석한 와인으로, 더 부드럽고 매력적인 버전으로 Pãcina 와인의 즐거움을 제공하기 위해 만들어졌습니다.

Pachna : 늦수확한 순수 산지오베제로 만든 레드 와인으로, 대형 오크 푸드르에서 숙성되어 도멘의 상징적인 품종의 더 성숙하고 농축된 표현을 제시합니다.

Malena : 레드 품종 블렌드로 만든 퀴베로, Pãcina 포도밭에 대한 보완적이고 독창적인 해석으로 라인업을 완성합니다.

La Cerretina : 트레비아노 토스카노와 키안티 말바시아를 동등한 비율로 블렌딩한 마세라시옹 화이트 와인입니다. 자연 발효와 수일간의 껍질 침용 후, 오래된 오크, 아카시아, 때로는 체리나무 오크통에서 약 14개월 숙성되며 아황산염을 첨가하지 않습니다. 풍성하고 짠맛이 나며 생동감 있는 산도로 균형을 이루어, 건초, 약초, 꿀, 야생화의 아로마를 펼쳐냅니다.

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