Pacina

Les vins de Pacina : achat au meilleur prix

Pãcina est l'un des domaines viticoles les plus emblématiques de la Toscane naturelle, niché à Castelnuovo Berardenga, près de Sienne, à la frontière entre le Chianti Classico et le Chianti Colli Senesi. Autour d'un ancien monastère, Giovanna Tiezzi et Stefano Borsa cultivent le sangiovese et d'autres cépages autochtones sur une ferme vivante où vignes, oliviers, céréales et forêts cohabitent en parfait équilibre. Pionniers du vin naturel dès les années 1980, ils élaborent des vins purs, sans intrants, d'une grande capacité de garde, à l'image de leur sangiovese rustique et profond. 

Lire la suite
Voir plus
Filtres

Prix

20,00 € - 40,00 €

Domaine

Couleur

Millésime

Contenance

Note Parker WA

Aucun choix disponible pour ce groupe

Note Burghound

Aucun choix disponible pour ce groupe

Note Revue du Vin de France

Aucun choix disponible pour ce groupe

Note Bettane & Desseauve

Aucun choix disponible pour ce groupe

En promotion

Aucun choix disponible pour ce groupe

Télécharger cette liste
Il y a 1 produit.
Télécharger cette liste
  • De A à Z
  • De Z à A
  • Le moins cher
  • Le plus cher
  • Par quantité
  • Par nouveautés
Pacina La Cerretina 2016
Dernière !
1 en stock
111345
Blanc
75cl
Ajouter au panier
Etranger | Italie - Toscane

Pacina La Cerretina 2016

36,00 € TTC par bouteille
30,00 € HT

Histoire de Pacina

Pãcina est un lieu chargé d'histoire bien avant d'être un domaine viticole. Sur ce site à l'est de Sienne, on cultive la vigne depuis l'époque des Étrusques, et un monastère y fut édifié dès le neuvième siècle. La propriété est dans la famille de Giovanna Tiezzi depuis 1933, transmise au fil de cinq générations attachées à une profonde sensibilité écologique.

Giovanna, accompagnée de son mari Stefano Borsa, agronome de formation, a poursuivi et amplifié cette œuvre familiale. Dès le début des années 1980, le domaine est conduit en agriculture biologique, et dès 1984 les vins sont mis en bouteille avec très peu d'interventions, sans intrants et sans soufre ajouté, ce qui fait de Giovanna et Stefano des précurseurs du vin naturel en Italie. Aujourd'hui, leurs enfants Maria et Carlo perpétuent l'aventure, faisant de Pãcina un lieu de vie, de joie et de biodiversité.

Terroirs et Vignes de Pacina

Le domaine s'étend sur environ soixante-cinq hectares, dont seulement dix à onze hectares de vignes, le reste étant occupé par des oliviers, des céréales, des lentilles, de l'épeautre, des pois chiches, des champs libres et des forêts. Cette diversité culturale et la préservation des écosystèmes constituent le fondement même de la philosophie de Pãcina, où l'objectif premier est de protéger la terre et sa richesse naturelle.

Les vignes, plantées sur des sols sableux et argileux dans la partie sud du Chianti, bénéficient d'une exposition souvent ventée qui soulage la vigne des fortes chaleurs de l'été toscan. Les cépages, issus de sélection massale, sont essentiellement autochtones, le sangiovese en tête, accompagné du canaiolo, du ciliegiolo, du colorino, du trebbiano toscano et de la malvasia del Chianti, ainsi qu'une petite parcelle de syrah. La gestion biologique exclut tout produit chimique, n'autorisant que le cuivre et le soufre à la vigne.

Vinifications de Pacina

À Pãcina, les processus naturels ont toujours été la norme. La cave, véritable monument historique enfoui sur trois niveaux, accueille des fermentations entièrement spontanées, conduites par les seules levures indigènes. Les macérations sont longues, parfois jusqu'à six semaines sur les peaux, et les vins ne subissent aucune intervention en dehors du soin méticuleux apporté par Stefano.

L'élevage se déroule selon les cuvées en cuves de ciment, en grands foudres de chêne, parfois en barriques ou en fûts d'acacia et de cerisier. Les vins reposent ensuite de longs mois en bouteille avant d'être commercialisés. Ils ne sont ni collés ni filtrés, et l'ajout de soufre est minime, voire totalement absent. Le résultat est un vin vivant, qui reflète pleinement l'identité du lieu et révèle une étonnante aptitude au vieillissement.

Les cuvées de Pacina

Pacina : la cuvée emblématique du domaine, assemblage à dominante de sangiovese complété de canaiolo, de ciliegiolo et de colorino. Après une macération d'environ six semaines en ciment, le vin est élevé plusieurs mois en cuve puis quatorze mois en grands foudres de chêne, et patiente encore au moins dix-huit mois en bouteille. C'est la vision profonde et intemporelle d'un Chianti naturel, structuré, racé et taillé pour une garde quasi infinie.

Villa Pacina : sangiovese en pureté vinifié intégralement en ciment, brut et vif. Égrappage, fermentation spontanée et macération pelliculaire d'environ un mois, puis élevage de douze mois dans les mêmes contenants. Croquant, salin et justement tannique, il incarne la quintessence du sangiovese entre fruit, fraîcheur et grain, avec une très longue finale.

Donesco : rouge du domaine élaboré dans le même esprit naturel, qui exprime avec sincérité le caractère du sangiovese et la typicité du terroir de Pãcina, dans un style à la fois fruité et savoureux.

Secondo di Pacina : interprétation plus immédiate et accessible du sangiovese, conçue pour offrir le plaisir du vin de Pãcina dans une version plus souple et gourmande.

Pachna : rouge de sangiovese en pureté issu d'une vendange tardive, élevé en grands foudres, qui propose une expression plus mûre et concentrée du cépage emblématique du domaine.

Malena : cuvée issue d'un assemblage de cépages rouges, qui complète la gamme avec une lecture complémentaire et originale du vignoble de Pãcina.

La Cerretina : vin blanc de macération, assemblage à parts égales de trebbiano toscano et de malvasia del Chianti. Fermentation spontanée et macération de plusieurs jours sur les peaux, puis élevage d'environ quatorze mois en vieux fûts de chêne, d'acacia et parfois de cerisier, sans soufre ajouté. Riche et salin, équilibré par une acidité vibrante, il déploie des arômes de foin, d'herbes médicinales, de miel et de fleurs sauvages.

ON PARLE DE NOUS

Découvrez 5 bonnes raisons d'acheter vos vins chez Vins et Millésimes

LIVRAISON RAPIDE

Commande préparée en 48/72h puis expédiée dans un emballage en polystyrène

FRAIS DE PORTS OFFERTS

Dès 600 € d'achat en France. Dès 1500 € pour de nombreux pays européens

RETRAIT GRATUIT

Retirez votre commande à notre entrepôt de La Garenne Colombes (92)