Pacina

Os vinhos de Pacina: compra ao melhor preço

Pãcina é um dos domínios vitícolas mais emblemáticos da Toscana natural, situado em Castelnuovo Berardenga, perto de Siena, na fronteira entre o Chianti Classico e o Chianti Colli Senesi. Em torno de um antigo mosteiro, Giovanna Tiezzi e Stefano Borsa cultivam o sangiovese e outras castas autóctones numa propriedade viva onde vinhas, oliveiras, cereais e florestas coexistem em perfeito equilíbrio. Pioneiros do vinho natural desde os anos 1980, elaboram vinhos puros, sem aditivos, com grande capacidade de guarda, à imagem do seu sangiovese rústico e profundo. 

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Pacina La Cerretina 2016
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Branco
75cl
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Fora da França | Itália - Toscana

Pacina La Cerretina 2016

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos

História de Pacina

Pãcina é um lugar carregado de história muito antes de ser um domínio vitivinícola. Neste sítio a leste de Siena, cultiva-se a vinha desde a época dos Etruscos, e um mosteiro foi erguido já no século IX. A propriedade está na família de Giovanna Tiezzi desde 1933, transmitida ao longo de cinco gerações ligadas a uma profunda sensibilidade ecológica.

Giovanna, acompanhada do seu marido Stefano Borsa, agrônomo de formação, deu continuidade e ampliou esta obra familiar. Desde o início dos anos 1980, o domínio é conduzido em agricultura biológica, e desde 1984 os vinhos são engarrafados com muito poucas intervenções, sem aditivos e sem enxofre adicionado, o que faz de Giovanna e Stefano precursores do vinho natural em Itália. Hoje, os seus filhos Maria e Carlo perpetuam a aventura, fazendo de Pãcina um lugar de vida, alegria e biodiversidade.

Terroirs e Vinhas de Pacina

O domínio estende-se por cerca de sessenta e cinco hectares, dos quais apenas dez a onze hectares de vinhas, o restante sendo ocupado por oliveiras, cereais, lentilhas, espelta, grão-de-bico, campos livres e florestas. Esta diversidade cultural e a preservação dos ecossistemas constituem o próprio fundamento da filosofia de Pãcina, onde o objetivo primeiro é proteger a terra e a sua riqueza natural.

As vinhas, plantadas sobre solos arenosos e argilosos na parte sul do Chianti, beneficiam de uma exposição frequentemente ventosa que alivia a vinha dos intensos calores do verão toscano. As cepas, provenientes de seleção masal, são essencialmente autóctones, com o sangiovese à frente, acompanhado do canaiolo, do ciliegiolo, do colorino, do trebbiano toscano e da malvasia del Chianti, bem como uma pequena parcela de syrah. A gestão biológica exclui qualquer produto químico, autorizando apenas o cobre e o enxofre na vinha.

Vinificações de Pacina

Em Pãcina, os processos naturais sempre foram a norma. A adega, verdadeiro monumento histórico enterrado em três níveis, acolhe fermentações inteiramente espontâneas, conduzidas apenas pelas leveduras indígenas. As macerações são longas, por vezes até seis semanas sobre as cascas, e os vinhos não sofrem qualquer intervenção além do cuidado meticuloso dispensado por Stefano.

O envelhecimento decorre conforme as cuvées em tanques de cimento, em grandes tonéis de carvalho, por vezes em barricas ou em tonéis de acácia e cerejeira. Os vinhos repousam depois longos meses em garrafa antes de serem comercializados. Não são colados nem filtrados, e a adição de enxofre é mínima ou mesmo totalmente ausente. O resultado é um vinho vivo, que reflete plenamente a identidade do lugar e revela uma surpreendente aptidão para o envelhecimento.

As cuvées de Pacina

Pacina: a cuvée emblemática do domínio, assemblagem de dominância sangiovese complementada de canaiolo, ciliegiolo e colorino. Após uma maceração de cerca de seis semanas em cimento, o vinho é envelhecido vários meses em tanque e depois catorze meses em grandes tonéis de carvalho, aguardando ainda pelo menos dezoito meses em garrafa. É a visão profunda e intemporal de um Chianti natural, estruturado, elegante e talhado para uma guarda quase infinita.

Villa Pacina: sangiovese puro vinificado integralmente em cimento, bruto e vivo. Desengace, fermentação espontânea e maceração pelicular de cerca de um mês, depois envelhecimento de doze meses nos mesmos recipientes. Crocante, salino e com taninos justos, encarna a quintessência do sangiovese entre fruto, frescura e grão, com uma final muito longa.

Donesco: tinto do domínio elaborado no mesmo espírito natural, que expressa com sinceridade o caráter do sangiovese e a tipicidade do terroir de Pãcina, num estilo simultaneamente frutado e saboroso.

Secondo di Pacina: interpretação mais imediata e acessível do sangiovese, concebida para oferecer o prazer do vinho de Pãcina numa versão mais suave e gulosa.

Pachna: tinto de sangiovese puro proveniente de uma vindima tardia, envelhecido em grandes tonéis, que propõe uma expressão mais madura e concentrada da cepa emblemática do domínio.

Malena: cuvée proveniente de uma assemblagem de cepas tintas, que completa a gama com uma leitura complementar e original do vinhedo de Pãcina.

La Cerretina: vinho branco de maceração, assemblagem em partes iguais de trebbiano toscano e malvasia del Chianti. Fermentação espontânea e maceração de vários dias sobre as cascas, depois envelhecimento de cerca de catorze meses em velhos tonéis de carvalho, acácia e por vezes cerejeira, sem enxofre adicionado. Rico e salino, equilibrado por uma acidez vibrante, desdobra aromas de feno, ervas medicinais, mel e flores silvestres.

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