Pacina

Die Weine von Pacina: Kauf zum besten Preis

Pãcina ist eines der emblematischsten Weingüter der natürlichen Toskana, eingebettet in Castelnuovo Berardenga, in der Nähe von Siena, an der Grenze zwischen dem Chianti Classico und dem Chianti Colli Senesi. Rund um ein altes Kloster kultivieren Giovanna Tiezzi und Stefano Borsa Sangiovese und andere autochthone Rebsorten auf einem lebendigen Bauernhof, auf dem Reben, Olivenbäume, Getreide und Wälder in perfektem Gleichgewicht koexistieren. Als Pioniere des Naturweins seit den 1980er Jahren vinifizieren sie reine Weine ohne Zusatzstoffe mit großem Reifepotenzial, wie ihr rustikaler und tiefgründiger Sangiovese zeigt. 

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Pacina La Cerretina 2016
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Weiß
75cl
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Außerhalb Frankreichs | Italien - Toskana

Pacina La Cerretina 2016

36,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
30,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte von Pacina

Pãcina ist ein geschichtsträchtiger Ort, lange bevor er ein Weingut wurde. Auf diesem Gelände östlich von Siena wird seit der Epoche der Etrusker Wein angebaut, und ein Kloster wurde bereits im neunten Jahrhundert errichtet. Das Anwesen befindet sich seit 1933 im Besitz der Familie von Giovanna Tiezzi, weitergegeben über fünf Generationen, die einem tiefen ökologischen Bewusstsein verpflichtet sind.

Giovanna, begleitet von ihrem Mann Stefano Borsa, einem ausgebildeten Agronomen, hat dieses Familienwerk fortgeführt und ausgebaut. Seit Beginn der 1980er Jahre wird das Weingut biologisch bewirtschaftet, und seit 1984 werden die Weine mit sehr wenigen Eingriffen, ohne Zusatzstoffe und ohne Schwefelzugabe abgefüllt – was Giovanna und Stefano zu Vorreitern des Naturweins in Italien macht. Heute führen ihre Kinder Maria und Carlo das Abenteuer weiter und machen aus Pãcina einen Ort des Lebens, der Freude und der Artenvielfalt.

Terroirs und Weinberge von Pacina

Das Weingut erstreckt sich über rund fünfundsechzig Hektar, von denen nur zehn bis elf Hektar mit Reben bepflanzt sind; der Rest ist von Olivenbäumen, Getreide, Linsen, Dinkel, Kichererbsen, freien Feldern und Wäldern bedeckt. Diese kulturelle Vielfalt und der Erhalt der Ökosysteme bilden das eigentliche Fundament der Philosophie von Pãcina, wo das vorrangige Ziel der Schutz des Bodens und seines natürlichen Reichtums ist.

Die Weinberge, auf sandigen und tonigen Böden im südlichen Teil des Chianti gepflanzt, profitieren von einer oft windigen Exposition, die die Rebe von der starken Hitze des toskanischen Sommers entlastet. Die Rebsorten, aus Massenauswahl stammend, sind überwiegend autochthon: voran der Sangiovese, begleitet von Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino, Trebbiano Toscano und Malvasia del Chianti sowie einer kleinen Parzelle Syrah. Die biologische Bewirtschaftung schließt jegliche chemische Mittel aus und erlaubt am Weinstock nur Kupfer und Schwefel.

Vinifikationen von Pacina

In Pãcina sind natürliche Prozesse seit jeher die Norm. Der Keller, ein wahrhaftiges historisches Monument, das sich über drei Ebenen in den Boden erstreckt, beherbergt vollständig spontane Gärungen, die ausschließlich von indigenen Hefen getragen werden. Die Mazerationen sind lang, bisweilen bis zu sechs Wochen auf den Schalen, und die Weine erfahren keinerlei Eingriff außer der sorgfältigen Pflege durch Stefano.

Der Ausbau erfolgt je nach Cuvée in Zementbehältern, in großen Eichenholzfässern, bisweilen in Barriques oder in Fässern aus Akazien- und Kirschholz. Die Weine ruhen anschließend viele Monate in der Flasche, bevor sie vermarktet werden. Sie werden weder geschönt noch gefiltert, und der Einsatz von Schwefel ist minimal, mitunter völlig absent. Das Ergebnis ist ein lebendiger Wein, der die Identität des Ortes vollständig widerspiegelt und eine erstaunliche Reifefähigkeit offenbart.

Die Cuvées von Pacina

Pacina: die emblematische Cuvée des Weinguts, ein von Sangiovese dominierter Verschnitt, ergänzt durch Canaiolo, Ciliegiolo und Colorino. Nach einer Mazeration von etwa sechs Wochen in Zement wird der Wein mehrere Monate in Tanks und anschließend vierzehn Monate in großen Eichenholzfässern ausgebaut und ruht mindestens achtzehn weitere Monate in der Flasche. Es ist die tiefe und zeitlose Vision eines natürlichen, strukturierten, rassebetonten Chiantis, der für eine nahezu unbegrenzte Lagerung geschaffen ist.

Villa Pacina: reinsortig vinifizierter Sangiovese, vollständig in Zement ausgebaut, rau und lebendig. Entrappen, spontane Gärung und Schalenmazeration von etwa einem Monat, anschließend zwölf Monate Ausbau in denselben Behältern. Knackig, salzig und mit passender Tanninstruktur verkörpert er die Quintessenz des Sangiovese zwischen Frucht, Frische und Textur, mit einem sehr langen Abgang.

Donesco: Rotwein des Weinguts, im selben natürlichen Geist bereitet, der den Charakter des Sangiovese und die Typizität des Terroirs von Pãcina aufrichtig zum Ausdruck bringt – in einem zugleich fruchtigen und schmackhaften Stil.

Secondo di Pacina: unmittelbarere und zugänglichere Interpretation des Sangiovese, die den Genuss des Weins von Pãcina in einer weicheren und genussbetonteren Version bietet.

Pachna: reinsortig vinifizierter Sangiovese aus einer Spätlese, in großen Fässern ausgebaut, der einen reiferen und konzentrierteren Ausdruck der emblematischen Rebsorte des Weinguts bietet.

Malena: Cuvée aus einem Verschnitt roter Rebsorten, die die Kollektion mit einer ergänzenden und originellen Lesart des Weinbergs von Pãcina bereichert.

La Cerretina: mazerierter Weißwein, ein zu gleichen Teilen aus Trebbiano Toscano und Malvasia del Chianti bestehender Verschnitt. Spontane Gärung und mehrere Tage Schalenmazeration, anschließend rund vierzehn Monate Ausbau in alten Fässern aus Eiche, Akazie und bisweilen Kirschholz, ohne Schwefelzugabe. Reich und salzig, durch eine lebhafte Säure ausbalanciert, entfaltet er Aromen von Heu, Heilkräutern, Honig und Wildblumen.

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