장 마르크 뱅상 (Jean Marc Vincent)

도멘 장-마르크 뱅상의 역사

도멘 장-마르크 뱅상의 모험은 1997년, 젊은 졸업 양조학자 장-마르크 뱅상과 그의 아내 안-마리가 장-마르크의 외할아버지 앙리 바르돌레가 1950년대에 심은 가족 포도밭을 이어받기로 결심하면서 시작됩니다. 수 세기 전부터 상트네에 자리 잡은 가문 출신인 이 부부는 소작으로 임대된 구획들을 하나씩 되찾고 부르고뉴 대형 네고시앙의 관심에서 벗어나 있던 포도밭을 재건하는 인내의 작업에 매진합니다.

샤사뉴와 퓔리니-몽라셰의 명성 높은 이웃들에 가려 오랫동안 빛을 발하지 못했던 상트네의 명예를 회복하고자 하는 의지를 가진 장-마르크 뱅상은 도멘에 진정한 품질 혁명을 불어넣습니다. 위베르 라미나 브뤼노 로렌종 같은 재배자들에게서 영감을 받아, 그는 끊임없이 실험하고, 교류하며, 자신을 돌아봅니다. 오늘날, 도멘 장-마르크 뱅상은 부르고뉴의 살아있는 위대한 신화 중 하나로 꼽히며, 르뷔 뒤 뱅 드 프랑스 그린 가이드에서 별 두 개를 받았고, 그의 와인은 전 세계에서 찾아 마십니다.

도멘 장-마르크 뱅상의 테루아와 포도밭

도멘의 포도밭은 상트네, 오세-뒤레스, 퓔리니-몽라셰와 일부 보완 구획들 사이에 약 6헥타르에 걸쳐 분포합니다. 코트 드 본의 점토-석회질 및 이회토-석회질 토양은 가파른 경사면에 위치하며, 부르고뉴의 두 위대한 품종인 피노 누아와 샤르도네에게 탁월한 테루아를 제공하고, 동명 퀴베를 위한 약간의 알리고테도 재배됩니다. 일부 구획에는 70~85년 수령의 포도나무가 심겨 있어, 포도재배자 할아버지로부터 물려받은 소중한 유산입니다.

2000년대 중반부터 장-마르크 뱅상은 섬세한 마살 셀렉션으로 헥타르당 최대 14,000~15,000그루의 매우 높은 밀도로 식재하고, 트렐리싱을 높이며, 짧은 절단 대신 인터레이싱을 실천하는 대담한 포도밭 재구성에 착수합니다. 이 정밀 포도 재배는 뿌리에 의한 토양의 최대한의 탐구, 조절된 수확량, 그리고 포도의 자연적인 농축을 가능하게 합니다. 공식 인증은 없지만, 2003년부터 수작업 경작, 합리적인 초생 재배, 그리고 토양 생명에 대한 깊은 존중을 바탕으로 유기농에 가까운 방식으로 관리되고 있습니다.

도멘 장-마르크 뱅상의 양조

셀러에서 장-마르크 뱅상의 양조는 과실의 순수함과 테루아에 대한 충실함을 위해 최소한의 개입을 추구합니다. 포도는 손으로 수확하고 세심하게 선별하여 도멘의 역사적인 셀러로 빠르게 운반되는데, 일부는 14세기까지 거슬러 올라갑니다. 화이트는 부드럽게 압착된 후, 미네랄한 샤르도네의 특성을 절대 가리지 않기 위해 조절된 새 오크 비율로 오크 배럴에서 발효와 숙성이 이루어집니다. 발효는 토착 효모로 진행됩니다.

레드의 경우, 피노 누아는 빈티지와 구획에 따라 일부 제경하고 일부는 전체 포도송이 상태로 보존합니다. 침용은 길지만 과도한 추출 없이 부드럽게 이루어지며, 아로마적 섬세함과 신선함을 보존합니다. 숙성은 12개월에서 18개월간 배럴에서 이루어지며, 최소한의 래킹, 거의 또는 전혀 청징하지 않고, 필요한 경우에만 가벼운 여과를 거쳐 병입됩니다. 그 결과는 테루아의 특성이 탁월한 정확함으로 표현되는 밀도 있고, 생동감 넘치며, 정교한 와인입니다.

도멘 장-마르크 뱅상의 퀴베들

부르고뉴 알리고테 솔레르알은 올드 바인 알리고테에서 생산된 개성 있는 퀴베입니다. 도멘의 위대한 샤르도네와 동일한 엄격함으로 양조된 이 화이트는 수정 같은 신선함, 아름다운 깊이감, 그리고 아펠라시옹 기준을 훨씬 뛰어넘는 소금기 있는 피니시를 선사합니다.

부르고뉴 블랑은 강등된 어린 샤르도네 나무와 상트네 인근 구획에서 생산됩니다. 순수하고, 에너지 넘치며, 빛나는 이 와인은 매우 합리적인 가격으로 도멘 스타일의 진정한 명함이 되어주는 빛나는 과실과 주목할 만한 소금기 있는 긴장감을 선사합니다.

오세-뒤레스 레 오테 블랑은 샤르도네에 이상적인 이회토-석회질 토양 위에 80년 이상 전에 식재된 도멘의 가장 오래된 구획에서 생산됩니다. 미네랄하고, 긴장감 있으며, 정제된 이 화이트는 인근 최고의 뫼르소와 경쟁하며, 소위 이차 아펠라시옹을 빛나게 하는 재배자의 재능을 구현합니다.

상트네 레 아트 블랑 에 루주는 도멘의 상징적인 구획입니다. 화이트는 소금기 있는 곧음과 과실의 순수함으로 매혹시키는 반면, 레드는 섬세한 구조, 생동감 있는 과실, 그리고 상트네 포도밭 높은 지역 특유의 신선함을 선사합니다.

상트네 레 비뉴 당스 블랑은 섬세한 마살 셀렉션으로 헥타르당 14,000그루의 매우 높은 밀도로 식재된 구획에서 생산됩니다. 농축되고, 정교하며, 생동감 있는 이 샤르도네는 강렬한 미네랄 강도를 드러내며, 위베르 라미의 위대한 와인 스타일을 연상시킵니다.

상트네 레 포테 루주는 석회질 토양의 고목에서 생산된 매우 섬세한 피노 누아입니다. 이 와인은 순수한 과실, 우아하고 실크 같은 입맛, 그리고 신선한 피니시로 두각을 나타내며, 레드에서 상트네 테루아의 완성된 표현입니다.

상트네 그라비테는 마을의 특정 테루아에서 만들어진 비밀스러운 단일 구획 퀴베입니다. 강한 개성을 지닌 이 와인은 깊이, 질감, 긴장감을 표현하며, 재배자가 각 클리마에 쏟는 세심한 노력을 증명합니다.

상트네 1er 크뤼 보르파르 루주는 경사면 높은 곳에 위치하여 주목할 만한 신선함과 탁월한 세련됨을 선사합니다. 깊은 루비 색, 체리, 라즈베리, 섬세한 숲속 향의 아로마, 정교한 타닌과 길고 소금기 있는 피니시를 지닌 실크 같은 입맛: 위대한 숙성 와인입니다.

상트네 1er 크뤼 파스탕 루주는 고밀도로 식재된 석회-점토질 토양에서 수령 60년 이상의 피노 누아 핀이 심긴 반 헥타르 구획에서 생산됩니다. 이 프르미에 크뤼는 질감, 아로마 깊이, 균형 잡힌 구조로 두각을 나타내며, 긴 셀러 숙성을 위해 설계되었습니다.

상트네 1er 크뤼 파스탕 블랑은 헥타르당 14,000그루로 식재된 마살 셀렉션의 어린 샤르도네 나무에서 생산된 절대적인 희귀품입니다. 이 화이트는 질감, 에너지, 소금기 있는 미네랄리티를 결합하여 화이트에서 상트네 위대한 클리마의 예상치 못한 잠재력을 증명합니다.

상트네 1er 크뤼 그라비에르 루주는 이회토-석회질 토양 1.2헥타르에 장-마르크의 할아버지가 70년 전 심은 도멘 최고령 피노 누아 구획에서 생산됩니다. 깊고, 밀도 있으며, 기품 있는 이 와인은 레인지의 정점 중 하나입니다.

상트네 1er 크뤼 그라비에르 블랑은 이 클리마가 주로 레드로 식재되어 있어 매우 소량으로 생산되는 비밀스러운 퀴베입니다. 이 화이트는 날카로운 미네랄리티, 긴장감 있고 소금기 있는 입맛, 그리고 뛰어난 숙성 능력을 드러냅니다.

퓔리니-몽라셰 코르베 데 비뉴는 빌라주 아펠라시옹에서 도멘의 가장 아름다운 표현 중 하나입니다. 이 퓔리니 샤르도네는 아펠라시옹 고유의 아로마적 고귀함과 도멘의 정교하고 에너지 넘치며 소금기 있는 특성을 결합하여, 뛰어난 우아함을 지닌 화이트 와인을 탄생시킵니다.

몽타뉴 1er 크뤼 블랑은 석회질 및 점토 토양에 식재된 프르미에 크뤼 레파울과 크뢰 드 보샹의 매우 오래된 포도나무 두 구획을 블렌딩하여 생산됩니다. 매우 순수하고, 신선하며, 정밀하고 미네랄한 이 와인은 도멘이 닿는 모든 아펠라시옹을 뛰어넘는 능력을 증명합니다.