샤를 라쇼 (Charles Lachaux)

Charles Lachaux의 역사

Charles Lachaux의 이야기는 약 150년 전 Arnoux 가문이 설립한 Vosne-Romanée의 가족 도멘에서 시작됩니다. 1995년 Robert Arnoux가 세상을 떠난 후 사위인 Pascal Lachaux가 뒤를 이어받아 Domaine Arnoux-Lachaux를 탄생시켰고, 이후 아들 Charles에게 경영권을 물려주었습니다. Lalou Bize-Leroy의 열렬한 찬미자인 Charles는 포도밭과 와이너리 모두에서 깊은 변혁을 추구했습니다. 국제 비평계는 이 변화를 빠르게 인정하며 그를 세계에서 가장 재능 있는 젊은 와인 생산자 중 한 명으로 꼽았습니다.

Charles Lachaux 마이크로 네고시앙은 2018년에 탄생했으며, 모든 것은 하나의 품종인 알리고테에서 시작되었습니다. 블라인드 테이스팅에서 Charles는 위대한 알리고테가 프리미에 크뤼 샤르도네와 경쟁할 수 있음을 확인했습니다. 도멘에는 마침 벌크로 포도를 판매하던 알리고테 구획이 있었고, 그는 이를 자신의 레이블로 직접 양조하기로 결심했습니다. 이후 자신의 작업을 가치 있게 평가받고자 했던 젊은 와인 생산자 친구들이 포도를 제공하기 시작했습니다. 첫 번째 빈티지부터 라인업은 5종의 와인으로 구성되었습니다. 레이블은 그래픽 디자이너인 아내 Louise가 디자인했으며, 레이블을 장식하는 장미는 맏딸 Rose에 대한 오마주입니다. 2023년 빈티지부터 레이블에 포도의 원산지가 명시됩니다. 현재 약 4분의 3에 달하는 와인이 팀이 직접 경작하는 구획에서 생산됩니다.

Charles Lachaux의 떼루아와 포도밭

Charles Lachaux 와인은 부르고뉴 떼루아의 넓은 모자이크를 아우릅니다. 코트 드 뉘에서는 Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Comblanchien을, 코트 드 본에서는 Pommard, Volnay, Aloxe-Corton, Corton 언덕의 퀴베를 선보입니다. 많은 포도나무가 1930년대에서 1970년대 사이에 식재된 오래된 나무들입니다. 이 나무들은 농축미와 섬세함을 보장하는 밀레랑다주 송이를 자주 맺습니다. 토양은 구획마다 다양하여 흰색 이회토, 점토-석회질, 자갈이 많은 충적 선상지, 혹은 석회암 기반암 위의 흰색 자갈 토양이 분포합니다.

포도밭에서 Charles는 유기농 및 바이오다이나믹 농법으로 선구적인 비티컬처를 실천합니다. 그는 토양 생명과 생물다양성을 보존하기 위해 부르고뉴에서 가장 먼저 무경운 농법을 시험한 사람 중 하나입니다. 수확량을 제한하고, 늦은 전정을 하며, 가능한 한 순지르기를 피합니다. 이로써 포도나무는 높은 캐노피를 유지하며, 이것이 나무를 보호하고 균형 잡힌 성숙을 촉진합니다. 구획이 파트너 와인 생산자 소유인 경우에도 Charles는 가족 도멘과 동일한 엄격함으로 거의 모든 작업을 직접 감독합니다.

Charles Lachaux의 양조

모든 수확은 Lachaux 팀이 직접 진행하며, 수직 압착기로 압착합니다. 발효는 오로지 자연 효모만으로 시작하며, 황은 젖산 발효 후에만 첨가하되 필요한 경우에 한합니다. 레드 와인은 100% 완전한 송이 통째로 양조합니다. 침용 기간은 매우 짧아 때로는 불과 6일에 그치며, 추출은 매우 부드럽게 이루어집니다: 발로 밟는 피자주와 매일 한 차례의 르몽타주가 전부입니다. 화이트 와인은 완전한 송이 통째로 압착하여 첨가물 없이 발효합니다.

숙성 기간은 도멘 와인의 18개월에 비해 약 1년 미만입니다. 새 오크통 없이 오래된 오크통에서 숙성하며, 2023년부터는 과일의 선명함을 보존하는 세라믹 용기만을 사용합니다. 와인은 청징이나 여과 없이 병입하며, 황의 사용량도 매우 적습니다. 그 결과, 어릴 때부터 탐스럽고 생동감 넘치며 투명한 부르고뉴 와인이 탄생하면서도 실질적인 숙성 잠재력을 간직합니다.

Charles Lachaux의 퀴베

Bourgogne Aligoté Les Champs d'Argent: 이 집의 창립 퀴베입니다. Vosne-Romanée 하단부에 위치한 0.6헥타르 규모의 구획에서 생산되며, 매우 흰색의 이회토 토양을 지닙니다. 일부 포도나무는 1930년대, 나머지는 1990년대에 식재되었습니다. 완전한 송이 통째로 압착하여 오래된 오크통에서 12개월 숙성한 이 알리고테는 긴장감, 짠맛, 그리고 깊이로 놀라움을 선사합니다.

Bourgogne Rouge La Croix Blanche: 이 피노 누아는 Vosne-Romanée 북쪽의 1970년대 포도나무에서 생산되며, 흰색의 자갈이 많고 배수가 잘 되는 토양에서 자랍니다. 상큼하고 향기로운 이 와인은 Charles Lachaux의 세계로 들어가는 이상적인 입문 와인입니다.

Côte de Nuits-Villages Aux Montagnes: Comblanchien의 이 리외디는 석회암 위에 놓인 흰색 자갈 토양으로, 동향 사면의 상단에 위치합니다. 1960년에 식재된 포도나무는 높은 캐노피와 함께 인증된 유기농 농법으로 재배됩니다. 이 와인은 미네랄의 신선함과 선명한 붉은 과실미로 매력을 발산합니다.

Gevrey-Chambertin En Reniard: 1960년대에 식재된 0.4헥타르의 구획으로, 자갈이 많은 석회질 충적 선상지 위에 자리합니다. 이 Gevrey-Chambertin은 아펠라시옹 특유의 수액과 섬세하고 공기처럼 가벼운 구조를 결합합니다.

Nuits-Saint-Georges La Petite Charmotte: 이 1960년대 포도밭은 Nuits-Saint-Georges 북쪽, 프리미에 크뤼 Les Bousselots 아래, 동향의 완만한 경사면에 위치합니다. Charles는 2020년 빈티지부터 바이오다이나믹 원칙에 따라 직접 재배하고 있습니다. 아펠라시옹의 투박한 이미지와는 거리가 먼, 섬세하고 실키한 Nuits-Saint-Georges를 선보입니다.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas: 이 프리미에 크뤼는 아펠라시옹 남쪽에 위치하며, 그 이름은 토양 내 점토의 존재를 상기시킵니다. 보다 구조적이고 깊은 와인을 생산합니다. 완전한 송이 통째 양조와 부드러운 추출이 섬세한 질감과 아름다운 여운을 부여합니다.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots: 명성 높은 이 클리마는 Vosne-Romanée와 맞닿아 있으며 그 우아함을 공유합니다. 이 프리미에 크뤼는 농밀함, 꽃향기, 세련된 타닌을 결합하여 장기 숙성을 위해 만들어진 퀴베입니다.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots: 이 명망 높은 프리미에 크뤼는 마을의 그랑 크뤼와 인접해 있습니다. 부드러운 향신료, 깊은 과실미, 벨벳 같은 질감, 그리고 긴 여운으로 Vosne-Romanée의 진수를 구현합니다. 이 집에서 가장 인기 있는 퀴베 중 하나입니다.

Pommard Auprès du Clos: 이 작은 클로는 0.4헥타르 규모로 Pommard 성의 남쪽 담장을 따라 이어지며, 점토-석회질 토양에 자리합니다. 유기농 방식으로 재배되는 1970년대 포도나무는 밀레랑다주 송이를 맺습니다. 이 와인은 풍성하면서도 섬세하게 조각된 Pommard를 보여줍니다.

Pommard Les Vignots: Pommard 고지대에 위치한 작은 구획으로, 2023년 봄부터 팀이 인수하여 경작을 시작했으며 그해 첫 번째 빈티지를 선보였습니다. 고도 덕분에 신선함과 긴장감이 더해지며, 순수한 과실미와 탁월한 에너지가 느껴집니다.

Volnay 1er Cru Les Santenots: 1950년대에 식재된 1헥타르의 포도밭으로, Santenots du Milieu 바로 아래에 위치하며 유기농 방식으로 재배됩니다. 이 Volnay 프리미에 크뤼는 꽃향기의 섬세함, 강렬한 붉은 과실미, 그리고 아름다운 타닌의 기반을 조화롭게 담아냅니다.

Aloxe-Corton 1er Cru Les Valozières: Corton 언덕 기슭에 동향으로 위치한 프리미에 크뤼에서 생산되며, 오래전부터 인증 유기농으로 재배됩니다. 이 와인은 힘보다 신선함과 정밀함을 우선시합니다. 체리, 야생 라즈베리, 장미 꽃잎의 향이 미네랄 피니시로 이어집니다.

Corton-Charlemagne Grand Cru Le Corton: 화이트 라인업의 정점입니다. 극소량만 생산되는 이 그랑 크뤼 샤르도네는 Charles Lachaux 특유의 순수하고 꾸밈없는 스타일로 풍성함, 미네랄리티, 그리고 광채를 결합합니다. 부르고뉴 그랑 뱅 컬렉터들에게 매우 높은 인기를 누리고 있습니다.