메티에 연합 (L'Union des Gens de Métiers)이 최신 빈티지를 공개합니다!

2018년 6월 11일 월요일 파리에서 열린 메티에 연합 (Union des Gens de Métier, UGM) 살롱 결산 보고서

UGM 살롱은 자신의 환경과 땅을 존중하며 일하는 재능 있는 남녀들을 한데 모읍니다. 1990년 디디에 다그노 (Didier Dagueneau)의 주도 하에, 이 포도밭의 예술가들은 매년 모여 자신들의 정밀함을 공유합니다. 같은 열정을 가진 저희 뱅 & 밀레짐 (Vins & Millésimes) 전문가들은 이 테루아 애호가들의 최신 빈티지를 발견하러 갔습니다. Champagne 셀로스 (Selosse) - 앙셀름 셀로스 (Anselme Selosse) 1974년 가족 도멘으로 돌아온 앙셀름 (Anselme)은 올해 45번째 수확을 맞이합니다. 그는 각 수확의 독특함을 자랑스럽게 주장하며, Champagne 애호가들에게 주로 블랑 드 블랑의 요람인 코트 데 블랑 (Côte des Blancs)의 아비즈 (Avize) 마을에 위치한 8ha50의 14개 퀴베를 통해 자신의 테루아의 정밀함을 선사합니다.

• V.O. - 앙셀름 셀로스 (Anselme Selosse) 제공, 현상적인 길이 위에서 날카로움과 특유의 직선미를 선보입니다.
• 쉬브스탕스 (Substance) - 앙셀름 셀로스 (Anselme Selosse) 제공, 마치 첫 날의 신선함을 그대로 간직한 채 세월을 보낸 Champagne의 복합미와 함께 입 안에서 폭발합니다.
• 리외-디 수 르 몽 (Lieu-dit Sous le Mont), 마뢰이-쉬르-아이 (Mareuil-sur-Ay) - 앙셀름 셀로스 (Anselme Selosse) 제공, 도멘에서는 드문 100% 피노 누아로, 그랑 크뤼 테루아의 와인 같은 풍미와 파워를 결합합니다. 이 위대한 Champagne을 위해서는 인내의 교훈이 필요합니다.

도멘 디디에 다그노 (Didier Dagueneau) - 루이-벤자맹 다그노 (Louis-Benjamin Dagueneau) 아펠라시옹 푸이 퓌메 (Pouilly Fumé)의 중심부에 11ha(샤비뇰의 몽 담네 코트에 위치한 상세르 (Sancerre) 1ha 포함)를 보유한 루이-벤자맹과 그의 누이 샤를로트는 그들의 아버지처럼 차이는 세부 사항에서 만들어진다고 확신합니다. 순수함과 존중이 그들의 핵심 가치입니다: 최대한 수작업, 최소한의 개입, 그리고 최상의 포도를 수확하고 우아하고 깊이 있으며 진정성 있는 와인을 생산하기 위한 포도나무에 대한 각별한 주의를 기울입니다.

• 블랑 퓌메 드 푸이 (Blanc Fumé de Pouilly) 2015 - 루이 벤자맹 다그노 (Louis Benjamin Dagueneau) 제공 
• 실렉스 (Silex) 2015 - 루이 벤자맹 다그노 (Louis Benjamin Dagueneau) 제공 
• 아스테로이드 (Astéroïde) 2016 - 루이 벤자맹 다그노 (Louis Benjamin Dagueneau) 제공, 너무 비밀스러운(그리고 재정적으로 손에 닿지 않는...) 퀴베라 일부에게만 제공되었습니다... 비범한 집중도로 많은 숙성이 필요한 UFO...
• 레 자르댕 드 바빌론 (Les Jardins de Babylone) - 루이 벤자맹 다그노 (Louis Benjamin Dagueneau) 제공, 균형과 빛나는 과실미의 진수.

도멘 룰로 (Domaine Roulot) - 장 마르크 룰로 (Jean Marc Roulot) 주로 뫼르소 (Meursault) 마을에 위치한 기 룰로 (Guy Roulot)는 1960년대에 뫼르소 (Meursault) 빌라주를 별도로 양조한 최초의 재배자 중 한 명으로, 부르고뉴 토양의 다양성과 그 가장 정확한 표현의 정의를 위한 길을 열었습니다. 1989년부터 가족 도멘에서 양조를 담당한 장-마르크 (Jean-Marc)는 2000년대에 유기농 및 생체역학적 접근 방식을 발전시키며 아버지 기 (Guy)의 발자취를 따릅니다. 도멘의 2016년 빈티지는 점차 드러나는 빈티지 프로필과 일치합니다: 뚜렷한 산도, 때로는 다소 엄격하여 많은 인내가 필요할 것입니다. 2007년 빈티지와의 유사성이 있으며, 도멘 룰로 (Domaine Roulot)의 뫼르소 (Meursault) 2016이 같은 운명을 찾기를 바랍니다.

• 뫼르소 1에르 크뤼 클로 데 부셰르 (Meursault 1er Cru Clos des Bouchères) 2016 - 장 마르크 룰로 (Jean Marc Roulot) 제공
• 뫼르소 아 몽 플레지르 클로 뒤 오 테송 (Meursault A Mon Plaisir Clos du Haut Tesson) 2016 - 장 마르크 룰로 (Jean Marc Roulot) 제공

클로 루즈아르 (Clos Rougeard) - 나디 푸코 (Nady Foucault) 이십 년 전만 해도 잘 알려지지 않았던 국제적 현상인 클로 루즈아르 (Clos Rougeard)는 뛰어난 카베르네 프랑으로 루아르의 총아가 되었습니다. 2015년 마르탱 부이그 (Martin Bouygues)의 클로 인수 이후, 나디 푸코 (Nady Foucault)는 앞으로의 빈티지를 계속 책임지며 그에 앞선 여덟 세대처럼 시간의 도움을 받아 작업을 이어가고 있습니다. 클로의 10ha에서는 수확량이 매우 좋은 해에 40,000병을 생산하며, 완벽한 송이를 최적의 성숙도에 수확하고 24개월의 숙성 후 2년간 셀러에서 병 숙성을 거칩니다.

• 클로 루즈아르 소뮈르 샹피니 (Clos Rougeard Saumur Champigny) 2013 - 나디 푸코 (Nady Foucault) 제공, 훌륭한 유연함과 과실미를 선사합니다. 낮은 수확량의 빈티지(푸아이외 (Poyeux)나 브레제 (Brézé)는 거의 없고, 다른 퀴베에서 30~50% 감소...)로 즉각적인 즐거움을 많이 선사할 것입니다. 와인은 곧 도멘의 셀러에서 출시될 예정입니다.
• 클로 루즈아르 소뮈르 샹피니 레 푸아이외 (Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux) 2014 - 나디 푸코 (Nady Foucault) 제공, 약간 환원된 와인에 숨을 불어넣기 위해 몇 번 잔을 돌린 후, 이 푸아이외 (Poyeux)는 이 퀴베에서 보통 맛보던 것과는 다소 다른, 조금 더 단단한 프로필을 보여줍니다. 잠시 기다릴 필요가 있습니다.
• 클로 루즈아르 소뮈르 샹피니 레 푸아이외 (Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux) 2015 - 나디 푸코 (Nady Foucault) 제공, 이 기회를 위해 통에서 꺼낸 와인으로, 완벽한 숙성도, 부드러운 타닌, 완벽한 균형을 보여줍니다. 훌륭합니다!
• 클로 루즈아르 소뮈르 샹피니 르 부르 (Clos Rougeard Saumur Champigny Le Bourg) 2015 - 나디 푸코 (Nady Foucault) 제공, 푸아이외 (Poyeux)의 플러스 버전! 뛰어난 숙성도와 집중도. 풍부하고 잘 익고 완벽하게 융합된 타닌. 최고 수준의 숙성. 아주 훌륭한 부르 (Bourg)... 20년 후를 위한...

자크 퓌프네 (Jacques Puffeney) 52번의 빈티지와 70세의 나이를 뒤로하고, 자크 퓌프네 (Jacques Puffeney)는 자신의 도멘 절반을 당쥐빌 후작 (Marquis d'Angerville)에게 임대하고 나머지는 조카와 자신을 위해 보유합니다. 몽티니-레-아르쥐르 (Montigny-les-Arsures)와 아르부아 (Arbois)의 이회암 테루아를 비롯한 이 상징적인 필지들을 바탕으로, 당쥐빌 후작 (Marquis d'Angerville)은 도멘 뒤 펠리캉 (Domaine du Pélican)을 창설했으며 발견할 가치가 충분합니다.

• 뱅 존 (Vin Jaune) 2011 - 자크 퓌프네 (Jacques Puffeney) 제공

미식에 대한 탐욕은 결코 나쁜 결함이 아니기에, 우리는 이 기회를 통해 우리를 실망시키지 않은 미식 장인들을 만났습니다... 알렉스 크로케 (Alex Croquet) : "저는 맛과 껍질, 태양 아래 익은 밀의 풍성함을 드러내는 불규칙한 기공의 크리미한 속살이 풍부한 빵을 좋아합니다."