직업인 연합이 그들의 최신 빈티지를 공개합니다!

2018년 6월 11일 월요일 파리에서 열린 직업인 연합(UGM) 살롱 보고서

UGM 살롱은 자신의 환경과 땅을 존중하며 일하는 재능 있는 남성과 여성들을 한데 모읍니다. 1990년 Didier Dagueneau의 주도 아래, 이 포도밭의 예술가들은 매년 한자리에 모여 자신들의 정밀함을 나눕니다. 같은 열정을 가진 저희 Vins & Millésimes 전문가들은 테루아를 사랑하는 이들의 최신 빈티지를 발견하러 나섰습니다. 샴페인 Selosse - Anselme Selosse 1974년 가족 도멘으로 돌아온 Anselme는 올해 45번째 수확을 맞이합니다. 그는 각 수확의 고유성을 자랑스럽게 주장하며, 주로 Côte des Blancs의 요람인 Avize 마을에 위치한 8ha50에서 생산된 14개의 퀴베를 통해 샴페인 애호가들에게 자신의 테루아의 정밀함을 선사합니다.

• V.O. - Anselme Selosse 작, 경이로운 길이감 위에서 예리함과 평소의 곧음을 선사합니다.
• Substance - Anselme Selosse 작, 세월을 지냈지만 첫날의 신선함을 그대로 간직한 샴페인의 복합미와 함께 입안에서 폭발합니다.
• Lieu-dit Sous le Mont, Mareuil-sur-Ay - Anselme Selosse 작, 도멘에서는 흔치 않은 100% Pinot Noir로, 그랑 크뤼 테루아의 와인성과 파워를 결합합니다. 이 위대한 샴페인을 위해서는 인내의 교훈이 필요합니다.

Domaine Didier Dagueneau - Louis-Benjamin Dagueneau Pouilly Fumé 아펠라시옹 중심부에 11ha(샤비뇰의 Côte des Monts Damnés에 Sancerre 1ha 추가)를 보유한 Louis-Benjamin과 그의 누이 Charlotte는, 그들의 아버지처럼, 차이는 디테일에서 만들어진다고 확신합니다. 순수함과 존중이 그들의 핵심 가치입니다. 최대한 수작업으로, 최소한의 개입으로, 최고의 포도를 수확하고 우아하고 깊이 있으며 진정성 있는 와인을 생산하기 위해 포도밭에 각별한 주의를 기울입니다.

• Blanc Fumé de Pouilly 2015 - Louis Benjamin Dagueneau 작 
• Silex 2015 - Louis Benjamin Dagueneau 작 
• Astéroïde 2016 - Louis Benjamin Dagueneau 작, 극소수에게만 제공될 만큼 극비적인(그리고 재정적으로 손댈 수 없는...) 퀴베... 일종의 UFO... 오랜 숙성이 필요한 이례적인 집중도를 지닌.
• Les Jardins de Babylone - Louis Benjamin Dagueneau 작, 균형감과 눈부신 과실미의 향연.

Domaine Roulot - Jean Marc Roulot 주로 Meursault 마을에 위치한 Guy Roulot은 1960년대에 자신의 Meursault 빌라주를 별도로 양조한 최초의 포도재배자 중 한 명으로, 부르고뉴 토양의 다양성과 그 가장 정확한 표현을 정의하는 길을 열었습니다. 1989년부터 가족 도멘에서 양조를 맡아온 Jean-Marc은 2000년대에 바이오로직, 그 다음 바이오다이나믹 방식을 발전시키며 아버지 Guy의 발자취를 따르고 있습니다. 도멘의 2016 빈티지는 그 모습을 드러내고 있는 빈티지 프로필과 일치합니다. 뚜렷한 산도, 때로는 약간 엄격하여 많은 인내심이 필요할 것입니다. 2007 빈티지와 비교할 수 있으며, Domaine Roulot의 Meursault 2016이 같은 운명을 찾기를 바랍니다.

• Meursault 1er Cru Clos des Bouchères 2016 - Jean Marc Roulot 작
• Meursault A Mon Plaisir Clos du Haut Tesson 2016 - Jean Marc Roulot 작

Clos Rougeard - Nady Foucault 20년 전만 해도 국제적으로 잘 알려지지 않았던 Clos Rougeard는 뛰어난 카베르네 프랑으로 루아르의 총아가 되었습니다. 2015년 Martin Bouygues가 Clos를 인수한 후에도, Nady Foucault는 앞으로의 빈티지를 총괄하며 자신에게 앞선 여덟 세대와 같은 방식으로 계속 작업합니다. 즉, 시간의 지지를 받으며. Clos의 10ha는 수확량이 매우 좋은 해에 4만 병을 생산하며, 완벽한 성숙도에 수확한 흠잡을 데 없는 포도 송이들을 24개월 숙성시키고 이후 2년간 셀러에서 병 숙성시킵니다.

• Clos Rougeard Saumur Champigny 2013 - Nady Foucault 작, 뛰어난 유연함과 과실미를 선사합니다. 낮은 수확량의 빈티지(Poyeux나 Brézé는 거의 없고, 다른 퀴베는 30~50% 감소...)로, 즉각적인 즐거움을 많이 선사할 것입니다. 와인은 곧 도멘 셀러에서 출고될 예정입니다.
• Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2014 - Nady Foucault 작, 약간 환원된 와인을 숨 쉬게 하기 위해 몇 차례 잔을 돌린 후, 이 Poyeux는 이 퀴베에서 평소 시음하던 것과는 조금 더 단단하고 다른 프로필을 보여줍니다. 잠시 기다릴 필요가 있습니다.
• Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2015 - Nady Foucault 작, 이번 행사를 위해 배럴에서 꺼낸 와인으로, 완벽한 성숙도, 부드러운 타닌, 완벽한 균형감을 갖추고 있습니다. 훌륭합니다!
• Clos Rougeard Saumur Champigny Le Bourg 2015 - Nady Foucault 작, Poyeux의 플러스 버전! 완벽한 성숙도와 집중도. 풍부하고 잘 익었으며 훌륭하게 통합된 타닌. 최고 수준의 숙성. 매우 위대한 Bourg... 20년 후를 위해...

Jacques Puffeney 52번의 빈티지를 거치고 70세의 나이에, Jacques Puffeney는 자신의 도멘 절반을 Marquis d'Angerville에게 소작으로 양도하고 나머지는 조카와 자신을 위해 보존합니다. Marquis d'Angerville은 Montigny-les-Arsures와 Arbois의 이회토 테루아에 있는 이 상징적인 필지들을 바탕으로 Domaine du Pélican을 설립했으며, 이 도멘은 발견할 가치가 충분합니다.

• Vin Jaune 2011 - Jacques Puffeney 작

미식가적 탐욕은 결코 나쁜 결점이 아니기에, 우리는 그 기회를 살려 우리를 실망시키지 않은 미식 장인들을 만났습니다... Alex Croquet : "나는 맛이 풍부하고, 껍질이 좋으며, 햇볕에 익은 밀의 넉넉함이 드러나는 불규칙한 기포가 있는 크리미한 속살을 가진 빵을 좋아합니다."