O Salão da UGM reúne homens e mulheres talentosos, trabalhando com respeito ao seu ambiente e à sua terra. Foi sob o impulso de Didier Dagueneau, em 1990, que esses artistas da vinha se reúnem a cada ano para compartilhar sua precisão. Movidos pela mesma paixão, nossos especialistas Vins & Millésimes foram descobrir as últimas safras desses apaixonados pelo terroir. Champagne Selosse - Anselme Selosse De volta ao domínio familiar em 1974, Anselme entrará em sua 45ª vindima este ano. Ele reivindica com orgulho a unicidade de cada colheita e oferece aos amantes do Champagne a precisão do seu terroir por meio de suas 14 cuvées, provenientes de 8ha50, principalmente na comuna de Avize, o berço da Côte des Blancs.

V.O. - por Anselme Selosse, entrega sua precisão e sua habitual retidão numa longevidade fenomenal.
Substance - por Anselme Selosse, explode na boca com a complexidade de um Champagne que viveu muito mas que teria toda a sua frescura do 1º dia,
Lieu-dit Sous le Mont, Mareuil-sur-Ay - por Anselme Selosse, um 100% Pinot Noir, coisa pouco comum no domínio, que une vinosidade e potência de um terroir de Grand Cru. Uma lição de paciência se impõe para este grande Champagne.

Domaine Didier Dagueneau - Louis-Benjamin Dagueneau Com 11ha no coração da appellation Pouilly Fumé (mais 1ha de Sancerre na Côte des Monts Damnés em Chavignol), Louis-Benjamin e sua irmã Charlotte estão convencidos de que a diferença está nos detalhes, como seu pai antes deles. Pureza e respeito são suas palavras de ordem: o máximo de trabalho manual, o mínimo de intervenção, com uma atenção toda especial à videira para colher as melhores uvas e produzir vinhos elegantes, profundos e autênticos.

Blanc Fumé de Pouilly 2015 - por Louis Benjamin Dagueneau
Silex 2015 - por Louis Benjamin Dagueneau
Astéroïde 2016 - por Louis Benjamin Dagueneau, cuvée tão confidencial (e financeiramente intocável...) que era servida apenas a alguns poucos... Um OVNI... com uma concentração incomum que necessitará de muito envelhecimento.
Les Jardins de Babylone - por Louis Benjamin Dagueneau, um regalo de equilíbrio e de fruta radiante.

Domaine Roulot - Jean Marc Roulot Situado principalmente na comuna de Meursault, Guy Roulot foi um dos primeiros viticultores a vinificar separadamente seus Meursault villages nos anos 60, abrindo caminho para a definição da diversidade dos solos borgonheses e para sua expressão mais fiel. Vinificador no domínio familiar desde 1989, Jean-Marc segue os passos de seu pai Guy desenvolvendo uma lógica biológica, depois biodinâmica nos anos 2000. Os 2016 do domínio estão em linha com o perfil da safra que se desenha: uma acidez marcada, por vezes um pouco austera e que exigirá muita paciência. Uma analogia pode ser feita com a safra 2007, desejando aos Meursault 2016 do Domaine Roulot o mesmo destino.

Meursault 1er Cru Clos des Bouchères 2016 - por Jean Marc Roulot
Meursault A Mon Plaisir Clos du Haut Tesson 2016 - por Jean Marc Roulot

Clos Rougeard - Nady Foucault Fenômeno internacional ainda pouco conhecido há vinte anos, o Clos Rougeard tornou-se o queridinho do Loire com seus superbes cabernet francs. Após a aquisição do Clos por Martin Bouygues em 2015, Nady Foucault continua como mestre das próximas safras e segue trabalhando como as oito gerações que o precederam: com o apoio do tempo. Os 10ha do Clos produzem 40.000 garrafas nos anos de grande rendimento, cachos impecáveis, colhidos na maturidade perfeita e com uma criação de vinte e quatro meses seguida de um envelhecimento em adega de dois anos.

Clos Rougeard Saumur Champigny 2013 - por Nady Foucault, entrega uma fluidez e uma fruta extraordinária. Uma safra de baixo rendimento (praticamente sem Poyeux ou Brézé, 30 a 50% a menos nas outras cuvées...) que proporcionará muito prazer imediato. O vinho sairá em breve das adegas do domínio.
Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2014 - por Nady Foucault, após algumas voltas de taça para deixar respirar um vinho um pouco reduzido, este Poyeux revela um perfil um pouco mais austero e diferente do que estamos habituados a degustar nesta cuvée. Vale esperar um momento.
Clos Rougeard Saumur Champigny Les Poyeux 2015 - por Nady Foucault, vinho retirado do barril para a ocasião, com uma maturidade perfeita, taninos suaves, um equilíbrio perfeito. Grandioso!
Clos Rougeard Saumur Champigny Le Bourg 2015 - por Nady Foucault, os Poyeux em versão +! Maturidade e concentração extraordinárias. Taninos abundantes, bem maduros e admiravelmente integrados. Uma criação de alto nível. Um grandíssimo Bourg... para daqui a 20 anos...

Jacques Puffeney Após 52 safras e aos seus 70 anos, Jacques Puffeney cede metade do seu domínio em arrendamento ao Marquis d'Angerville e preserva o restante para seu sobrinho e para si mesmo. É com essas parcelas emblemáticas nos terroirs margosos de Montigny-les-Arsures e Arbois, entre outros, que o Marquis d'Angerville criou o Domaine du Pélican, que merece ser descoberto.

Vin Jaune 2011 - por Jacques Puffeney

Porque a gulodice nunca foi um defeito feio, aproveitamos para conhecer artesãos da gastronomia que não nos deixaram na mão... Alex Croquet : "Gosto do pão rico em sabor, em casca, em miolo cremoso com alvéolos anárquicos, revelando a generosidade do trigo amadurecido ao sol."