퓌프네 (Puffeney)

도멘 퓌프네 (Domaine Puffeney) 와인 : 최저가 구매

도멘 퓌프네 (Domaine Puffeney)는 아르부아 (Arbois) 아펠라시옹의 중심에 위치한 트루소 (Trousseau)의 수도 몽티니 레 자르수르 (Montigny les Arsures)에 자리한 쥐라 (Jura) 포도원의 가장 위대한 역사적 서명 중 하나입니다. 1962년 자크 퓌프네 (Jacques Puffeney)가 설립한 이 도멘은 "아르부아의 교황"이라는 별명을 얻었으며, 순수함과 진정성, 그리고 놀라운 장수력을 지닌 와인들로 세계적인 기준이 되었습니다. 2014년 자크 퓌프네의 은퇴 이후, 그의 와인들과 보존된 작은 포도밭에서 생산된 와인들은 전 세계 컬렉터와 소믈리에들의 주목을 받고 있습니다. 

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자크 퓌프네 아르부아 풀사르 1993
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쥐라 (Jura) | 아르부아 (Arbois)

자크 퓌프네 아르부아 풀사르 (Jacques Puffeney Arbois Poulsard) 1993

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도멘 Puffeney의 역사

도멘 Puffeney의 역사는 한 인간과 쥐라에 바친 일생의 이야기입니다. 오비쿨 출신의 포도밭 노동자 아들인 Jacques Puffeney는 17세에 첫 와인을 만들었습니다. 1962년, 불과 20세에 도멘에서 첫 빈티지를 양조하며 당시 12헥토리터만 생산했습니다. 생계를 위해 그는 동시에 "Comté 염장인"으로 일하며 지역의 유명한 치즈 제조에 참여했습니다. 해마다 인내심 있게 구획들을 취득하여 전적으로 Arbois 아펠라시옹의 약 6~7헥타르 규모의 도멘을 구성했습니다.

50번이 넘는 수확, 흠잡을 데 없는 엄격함, 쥐라 포도 품종에 대한 탁월한 숙달로 그는 동료들로부터 "Arbois의 교황"이라는 별명을 얻었습니다. 2014년, 70세를 앞두고 Jacques Puffeney는 은퇴하여 4.25헥타르의 포도밭을 부르고뉴 Volnay의 유명 와인 생산자인 마르키 당제르빌 소유의 도멘 뒤 펠리칸에 양도했습니다. 그러나 그는 1헥타르 조금 넘는 부분을 조카 Frédéric Puffeney와 함께 소중히 간직했습니다. 이제 컬트 오브제가 된 그의 와인들은 오늘날 전 세계에서 찾고 있습니다.

도멘 Puffeney의 테루아와 포도밭

도멘 Puffeney의 역사적 포도밭은 Montigny les Arsures, Arbois, Villette les Arbois의 아름다운 이회토 테루아 위에 자리합니다. 전형적인 쥐라 특성의 토양은 주로 Lias기의 청색 및 회색 이회토로 구성되어 있으며, 석회-점토 토양과 돌부스러기가 보완합니다. 이 독특한 지질학적 특성은 산악적 경향의 대륙성 기후와 결합하여 와인에 미네랄적 정체성, 긴장감, 그리고 거의 무한에 가까운 숙성 잠재력을 부여합니다.

역사적인 6~7헥타르의 포도밭은 12개의 세심하게 선별된 구획에 걸쳐 있으며, 쥐라 지방의 전체 포도 품종을 아우릅니다. 백포도주용으로는 Savagnin과 Chardonnay, 적포도주용으로는 Poulsard(또는 Ploussard), Trousseau, Pinot Noir가 재배됩니다. 가장 깊은 이회토 토양에 심어진 Savagnin은 완전히 익었을 때 수확하며, 도멘의 위대한 뱅 존(Vin Jaune)의 원재료가 됩니다. Montigny les Arsures의 왕좌 품종인 Trousseau는 Bérangères의 남쪽으로 노출된 자갈 토양에서 꽃을 피웁니다. 포도밭 작업은 전통적인 합리적 농업 방식으로, 토양 존중과 포도의 최적 성숙도에 지속적인 주의를 기울이며 이루어집니다.

도멘 Puffeney의 양조법

셀러에서 Jacques Puffeney는 항상 가능한 한 가장 전통적이고 자연적인 양조 방식을 고수했습니다. 수확은 전부 수작업으로 이루어지며, 포도송이의 최적 성숙도에 특별한 주의를 기울입니다. 포도는 이후 섬세하게 압착되며, 발효는 전형적인 쥐라 효모 균주를 유지하면서 토착 효모로 진행됩니다. 앙금 작업은 정화 없이 진행되며, 이는 끊임없는 진정성 추구의 일환입니다.

Savagnin은 뱅 존(Vin Jaune)의 거장이 요구하는 수준에 부응하기 위해 필요한 만큼 오래된 오크 푸드르에서 숙성됩니다. 우이야주 없이 숙성하는 동안 와인 표면에 형성되는 효모 막인 부아르(voile)는 이곳에서 진정으로 빛을 발합니다. 도멘 Puffeney의 부아르 숙성 와인은 완전히 탁월한 복합미를 달성하며, 녹색 호두, 레네트 사과, 카레, 향신료의 향기가 거의 영원에 가까운 산도와 어우러집니다. 와인은 청징이나 여과 없이 양조되며, 유황 첨가는 최소한으로 제한됩니다.

도멘 Puffeney의 퀴베들

Arbois Vin Jaune: 도멘의 신화적인 퀴베로, 위대한 쥐라 전통에 따라 오크 통에서 우이야주 없이 6년 3개월간 부아르 숙성한 Savagnin 100%로 만듭니다. 빛나는 황금 색조, 감귤류, 향신료, 호두, 레네트 사과의 넓고 매우 향기로운 향미. 완결된 입감은 섬세함 속에 무한한 깊이와 50년 이상의 숙성 잠재력을 지닙니다. 쥐라의 절대적인 정점.

Cuvée Sacha: 부아르 숙성 Savagnin과 Chardonnay의 섬세한 블렌딩으로, Chardonnay에 정기적인 우이야주를 하면서 600리터 드미-뮈이에서 약 48개월 숙성합니다. 유황, 여과, 청징 없이 양조. 빛나는 황금 색조, 신선한 호두, 흰 과일, 헤이즐넛, 섬세한 산화적 향기의 우아한 향미. 진동하고 짭조름하며 복합적인 입감, 길고 풍부한 피니시. 세련된 요리와 완벽하게 어울리는 귀한 퀴베.

Trousseau Les Bérangères: 도멘의 상징적인 퀴베로, 석회암과 점토가 풍부한 자갈 토양의 남향 구획에서 생산됩니다. 100% Trousseau로 양조하며, 대형 푸드르에서 약 18개월 숙성합니다. 밝은 루비 레드, 체리, 신선한 레드 베리, 말린 꽃, 카카오, 섬세한 미네랄 향의 복합적인 향미. 섬세하고 생동감 있는 입감, 고운 타닌과 뛰어난 순수함. 쥐라 Trousseau의 절대적인 기준이 되는 와인입니다.

Bérangères Blanc: Jacques Puffeney의 늦은 천재성에서 탄생한 Chardonnay(주로 2015년산)와 Savagnin(주로 2013년산)의 희귀한 블렌딩. 곧고, 긴장감 있으며, 짭조름한 와인으로, 밀도 있는 과육과 뛰어난 순수함의 피니시를 지닙니다. 수집가들이 찾는 비밀스럽고 귀한 한 병.

Arbois Savagnin: 100% Savagnin으로 만든 퀴베로, 오래된 오크 통에서 여러 해 동안 부아르 숙성합니다. 황금빛을 띠는 노란 색조, 건과일, 레네트 사과, 호두, 레몬 향의 훌륭한 향미, 섬세한 나무 훈연향이 감돌며, 입안에서는 길고 기름진 질감으로 구강을 감싸며 여운이 깁니다. 피니시에서는 호두가 지배적이며 뛰어난 방향성 복합미를 보여줍니다.

Arbois Chardonnay: 오크 통에서 숙성한 우이야주 방식의 100% Chardonnay 퀴베로, 쥐라 토양의 신선함과 긴장감을 완벽하게 표현합니다. 흰 과일(사과, 배)에 감귤류의 향기가 더해진 향미로 열리며, 입안은 곧고 풍성하며 아름다운 산도로 받쳐지고 매우 섬세하고 우아한 산화적 터치가 느껴집니다.

Poulsard "M": 얇은 껍질과 옅은 색조를 지닌 토착 품종 Poulsard(또는 Ploussard)로 만든 퀴베. 맑고 발광하는 와인으로, 신선한 레드 베리, 야생 딸기, 부드러운 향신료의 향기, 마시기 쉽고 갈증을 해소하며 정확한 입감. 쥐라 레드 와인의 세계로 들어가는 아름다운 입문 와인.

Arbois Pinot Noir: 100% Pinot Noir 퀴베로, 쥐라 방식으로 표현된 부르고뉴 왕좌 품종에 대한 경의. 짙은 색조, 블랙 베리, 작은 열매, 카시스 리큐르의 강렬한 향기, 둥글고 유연한 타닌이 받쳐주는 구조감 있는 입감. 소스 육류, 파테, 개성 있는 치즈와 잘 어울리는 숙성 와인.

Arbois Vieilles Vignes (레드): 도멘의 가장 오래된 포도나무에서 생산된 쥐라 3대 토착 적포도 품종인 Trousseau, Poulsard, Pinot Noir의 블렌딩. 밝은 루비 색조, 레드 베리와 향신료의 섬세한 향기, 세련되고 균형 잡히며 여운이 긴 입감. 쥐라 포도 품종의 영원한 표현.

Vin de Paille: 도멘의 희귀하고 귀중한 스위트 와인으로, Savagnin, Poulsard, Trousseau 포도를 압착 전 여러 주 동안 격자 위에서 건조하여 만듭니다. 살구빛 색조에 무화과, 당절임 살구, 꿀, 향신료, 정향의 강렬한 향기, 입안에서는 둥글고 조화롭고 약간 당절임된 느낌이며 뛰어난 산도가 풍부함을 완벽하게 균형 잡아줍니다.

Macvin du Jura: 쥐라의 전통적인 미스텔로, 신선한 포도 과즙에 쥐라 마르 브랜디를 첨가하여 1년 이상 통에서 숙성합니다. 앰버 색조, 당절임 과일, 꿀, 향신료, 호두 향기, 달콤하고 부드럽고 따뜻한 입감. 아페리티프, 푸아 그라, 초콜릿 디저트와 함께 즐기기에 적합합니다.

L'Oubliée: 3년간 부아르 숙성한 Savagnin의 비밀 퀴베로, Jacques Puffeney가 실험적으로 출시했습니다. 클래식 Savagnin과 뱅 존 사이에 위치하는 독특한 와인으로, 절제된 산화적 복합미와 뛰어난 섬세함을 지닙니다. Arbois의 교황이 만들어낸 희귀한 한 병.

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