위베르 라미(Hubert Lamy) 도멘의 화이트 와인은 숙성 능력으로 일관되게 높은 평가를 받고 있습니다. 강렬한 풍미, 순수한 표현력, 그리고 내적 에너지 덕분에 시간이 지남에 따라 훌륭하게 발전하는 능력을 갖추고 있으며, 코트 드 본(Côte de Beaune)이 선사할 수 있는 최고의 와인으로 손꼽힙니다. 생토방(Saint-Aubin)의 프르미에 크뤼는 8년에서 15년 정도 보관이 가능하며, 오트 당시테(Haute Densité) 퀴베와 그랑 크뤼 크리오-바타르-몽라셰(Criots-Bâtard-Montrachet)는 빛을 차단하고 12~14°C의 안정된 온도를 유지하는 좋은 셀러 환경에서 20년 이상 보관할 수 있습니다.