파스칼 코타 도멘은 유기농 포도 재배를 실천하고 있나요?

파스칼 코탕 도멘은 유기농 인증을 받지는 않았지만, 유기농에 가까운 원칙으로 포도나무를 재배합니다. 포도밭에는 농약을 일절 사용하지 않으며, 발효 시에는 토착 효모만을 사용하고, 라킹 작업은 달력의 음력 주기에 따라 진행합니다. 철저한 토양 관리와 특히 세심한 전정 작업을 통해 뛰어난 품질의 포도를 얻습니다. 이는 무엇보다 샤비뇰 테루아의 특성을 충실하게 드러내는 것을 목표로 하는 철학입니다.