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O domaine Pascal Cotat pratica a viticultura biológica?
O domínio Pascal Cotat não é certificado em agricultura biológica, mas cultiva suas videiras segundo princípios próximos do biológico: nenhum pesticida é utilizado nas videiras, somente leveduras indígenas intervêm durante a fermentação, e o calendário lunar orienta as operações de trasfega. Um trabalho rigoroso dos solos e uma poda particularmente cuidadosa permitem obter uvas de qualidade excepcional. Uma filosofia que visa antes de tudo revelar fielmente o caráter do terroir de Chavignol.
