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Il Domaine Pascal Cotat pratica la viticoltura biologica?
Il domaine Pascal Cotat non è certificato in agricoltura biologica, ma coltiva le proprie viti secondo principi vicini al bio: nessun pesticida viene utilizzato sulle viti, solo lieviti indigeni intervengono durante la fermentazione, e il calendario lunare guida le operazioni di travaso. Un lavoro rigoroso dei suoli e una potatura particolarmente accurata permettono di ottenere uve di qualità eccezionale. Una filosofia volta innanzitutto a rivelare fedelmente il carattere del terroir di Chavignol.
