Il Domaine Pascal Cotat pratica la viticoltura biologica?
Il Domaine Pascal Cotat non è certificato in agricoltura biologica, ma coltiva le proprie vigne secondo principi vicini al bio: nessun pesticida viene utilizzato sulle vigne, solo lieviti indigeni intervengono durante la fermentazione, e il calendario lunare guida le operazioni di travaso. Un lavoro rigoroso dei suoli e una potatura particolarmente meticolosa permettono di ottenere uve di qualità eccezionale. Una filosofia che mira innanzitutto a rivelare fedelmente il carattere del terroir di Chavignol.
