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Le domaine Pascal Cotat pratique-t-il la viticulture biologique ?
Le domaine Pascal Cotat n'est pas certifié en agriculture biologique, mais cultive ses vignes selon des principes proches du bio : aucun pesticide n'est utilisé sur les vignes, seules des levures indigènes interviennent lors de la fermentation, et le calendrier lunaire guide les opérations de soutirage. Un travail rigoureux des sols et une taille particulièrement minutieuse permettent d'obtenir des raisins d'une qualité exceptionnelle. Une philosophie visant avant tout à révéler fidèlement le caractère du terroir de Chavignol.
