파스칼 코타(Pascal Cotat) 도멘의 와인이 이토록 희귀하고 높이 평가받는 이유는 무엇인가요?

파스칼 코타(Pascal Cotat) 도멘은 샤비뇰(Chavignol)의 가파른 경사면에 위치한 2.3헥타르에 불과한 소규모 도멘으로, 상세르(Sancerre) 아펠라시옹에서 가장 적은 생산량을 자랑하는 생산자 중 하나입니다. 가장 가파른 경사면에 적합한 권양기 카트 시스템을 이용하여 손 수확을 진행하며, 교질 처리나 여과 없이 드미-뮈드(demi-muids)에서 숙성하여 탁월한 순수함과 진정성을 지닌 와인을 완성합니다.