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O que torna os vinhos do domaine Pascal Cotat tão raros e procurados?
O domaine Pascal Cotat estende-se por apenas 2,3 hectares, situados nas encostas íngremes de Chavignol, o que o torna uma das menores produções da denominação Sancerre. As vindimas são feitas à mão graças a um sistema de carrinho sobre trilho adaptado às encostas mais abruptas, e o envelhecimento se efetua em demi-muids, sem colagem nem filtração, garantindo vinhos de uma pureza e autenticidade notáveis.
