Cosa rende i vini del Domaine Pascal Cotat così rari e ricercati?
Il Domaine Pascal Cotat si estende su soli 2,3 ettari, situati sui versanti scoscesi di Chavignol, il che ne fa una delle produzioni più piccole dell'appellazione Sancerre. Le vendemmie vengono effettuate a mano grazie a un sistema di carrello su argano adattato ai pendii più ripidi, e l'affinamento avviene in demi-muid, senza collage né filtrazione, garantendo vini di purezza e autenticità notevoli.
