시음 완료 및 승인 - 2024년 3월 

시음 완료 및 승인(또는 불승인) 코너가 돌아왔습니다! 

매달 시음 보고서를 게시할 예정입니다: 동료들 간의 월간 시음, 저희 대표 디디에가 참여하는 시음 대회, 레스토랑이나 와인 바에서 시음한 와인, 모든 취향과 모든 예산을 위한 것들이 있습니다... 

그렇다면 우리의 미각이 여러분과 일치하는지 살펴보겠습니다! 

우선 샴페인 측면에서

볼랭저 RD 1997 - 2009년 데고르주망

색상은 장엄하며, 진화의 뉘앙스가 표시된 매우 아름다운 미묘한 황금색으로, 약간의 구리빛 반사가 있습니다. 코는 블러드 오렌지, 캐러멜화된 미라벨, 편재하는 산화적 포인트가 있는 오래된 저장고에서 구별됩니다. 입안에서 거품은 거의 없고 매우 섬세하며 사라집니다. 호두, 오렌지 껍질, 카레, 레몬 제스트가 구별됩니다. 놀랍게도 코보다 입의 샴페인입니다. 오렌지 껍질과 레몬에 덜 강렬한 피니시! 

다소 오래된 데고르주망을 가진 밀레짐 샴페인 애호가들을 위한 즐거움입니다.

자크 셀로스 VO - 2010년 데고르주망

색상은 상당히 진하고 약간 흐리며, 오렌지빛 반사가 있는 황금빛 노란색입니다. 코는 노란 과일, 백악질, 프랄리네, 헤이즐넛, 누가, 오렌지 껍질을 결합한 진정한 향수입니다. 입안에서는 매우 아름다운 신선함과 약간의 산화적 포인트가 있습니다. 아몬드, 프랄린, 블러드 오렌지, 설탕에 절인 레몬, 브리오슈와 약간의 로스팅 포인트의 노트. 길이는 다소 은은하지만 아름다운 아로마가 남아 있습니다!

셀로스, 언제나 즐거운 와인이며 실망시키는 경우가 드물습니다! 

샴페인 클랑데스탱 - 보레알, 2021년 수확

블라인드 시음에서는 로제와 거의 혼동할 수 있습니다! 어쨌든 이것은 분명히 블랑 드 블랑이 아닙니다. 색상은 약간 장밋빛이며 질감이 있습니다. 즐거운 코, 식물성 및 미네랄 포인트가 있는 전형적인 피노 누아. 입안에서는 날카로운 아름다운 산도가 있습니다. 제로 도시지가 있는 브뤼 나튀르 측면을 잘 느낄 수 있으며, 매우 가벼운 산화와 상당히 섬세한 거품이 있습니다. 몇 분간 오픈 후에 더욱 즐겁습니다. 

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다음으로 화이트 와인 측면에서

리슬링 샤르츠호프베르거 아우슬레제 1979 - 에곤 뮬러

색상은 약간의 카멜 반사가 있는 오래된 금색입니다. 정말 멋진 코입니다! 구운 만다린, 캐러멜, 버섯, 열대 과일, 견과류, 프로방스 허브, 설탕에 절인 감귤류, 망고를 구별할 수 있습니다. 입안에서는 달콤하고 매우 도취적/미식적인 측면을 가진 또 다른 잔당이 있습니다. 방향성은 다시 한번 오래된 리슬링의 전형인 매우 복잡하고 매혹적이며 부드럽습니다. 캐러멜화된 아몬드, 클레멘타인, 이국적인 과일의 노트와 함께 탄화수소의 포인트. 버섯과 매우 즐거운 3차적 포인트로 끝나는 아름다운 복합성.

다게노 - 르 몽 담네 샤비뇰 2011

매우 아름다운 시음입니다! 우리 팀 내에서 의견이 갈리지만, 대부분에게는 즐거움입니다. 일부는 코에서 불쾌하다고 생각하는 소비뇽의 노트를 넘어설 수 없지만... 

대부분의 경우 몽 담네가 빛납니다! 백악질 노트, 잘 익은 감귤류, 흰 과일과 흰 꽃, 잔디... 밀도 있고 실크 같은 질감, 신선함이 가득한 아름다운 산도, 미네랄 진동, 요오드 터치 사이의 입안에서 훌륭한 균형을 이룹니다. 이 특별한 상세르의 절묘한 길이!

에리티에 콩트 라퐁 비레 클레세 2012

숙성에 대한 평가에 따라 모두를 만족시키지 못하는 또 다른 화이트 와인입니다. 

아름다운 황금빛 노란색. 코에서는 열대 과일과 꽃의 아로마가 지배적입니다. 그러나 일부는 과도한 산화, 심지어 결함을 느낍니다. 

입안에서는 패션프루트와 둥글기, 아직 약간의 신선함과 산도가 있지만, 전체의 균형을 맞추기에는 충분히 두드러지지 않을 수 있습니다. 

부르고뉴 알리고테 u00AB라 샤름 오 프레트르u00BB 2020 - 실뱅 파타이유

코는 만다린, 클레멘타인, 인동덩굴, 설탕에 절인 감귤류가 특징입니다. 아름다운 볼륨감을 지닌 매우 아름다운 풍성한 코입니다. 입안에서는 노란 과일, 아카시아, 흰 꽃의 아름다운 미식적 질감. 상대적으로 짧은 피니시를 가지고 있지만 매우 훌륭한 병입니다. 매우 아름다운 알리고테       

 

클로 데 페 2014 그르나슈 블랑 비에유 비뉴

매우 훌륭합니다! 매우 오래된 그르나슈 블랑으로 만든 이 와인은 풍부하고 우아합니다! 꿀 향이 고사리와 감귤류 향과 어우러집니다. 10년의 병 숙성으로 줄어든 약간의 염도와 꽃 향기의 피니시를 지닌 입안! 오래된 그르나슈 블랑을 시음하는 것은 매우 즐겁습니다... 클로 데 페는 항상 랑그독에서 매우 좋은 와인을 제공할 수 있을 것입니다!

도멘 바로 - 푸이 퓌세 알리앙스 비에유 비뉴 2021

어린 시절부터 즐거운 와인입니다! 석회암, 청사과, 감귤류 사이에 자리 잡은 코를 가진 훌륭한 와인입니다. 입안에서는 아름다운 긴장감을 지닌 신선함과 염도, 와인이 매우 즐겁습니다! 여전히 감귤류로 장식된 정확한 피니시, 패션프루트를 곁들인 생 자크 카르파치오와 함께하기에 완벽합니다! 
 

마지막으로 레드 와인 측면에서

장 푸야르 - 모르공 2021 큐베 코르셀레트

훌륭한 주스입니다! 매우 즐겁고 완벽하게 잘 만들어졌으며 흠잡을 데 없습니다! 

아름다운 테루아에서 푸야르가 서명한 또 다른 매우 아름다운 모르공입니다. 보졸레에서 우리가 가장 좋아하는 크뤼 중 하나입니다! 아삭한 과일, 아름다운 섬세함, 과일 과일 과일 그리고 또 과일, 이 모든 것이 훌륭한 순수함과 벨벳 같은 피니시와 함께! 어릴 때 매우 즐겁고, 약간 숙성될 수도 있으며, 식전주와 식사 자리에서 즐길 수 있습니다!

세크레토 파타고니코 만트라 레벨 피노 누아 2020

피노 누아 100% 아르헨티나 와인, 흔하지 않습니다!

아르헨티나에서 대량으로 발견되는 전통적인 말벡과는 거리가 먼 (모든 범위에서) 이 피노 누아 큐베는 즐겁습니다. 저녁 식사와 지갑에 좋은 친구들과 함께하는 와인으로 분류할 수 있습니다. 단순하지만 꽤 잘 만들어진 와인입니다. 

상당히 투명한 아름다운 가넷 색상, 레드 과일과 부드러운 향신료가 흩어진 섬세한 코, 식물성 측면을 위한 줄기의 포인트가 오히려 즐겁습니다. 입안에서는 둥글고 신선하며 실크 같은 촉감, 콤포트 체리, 감초 터치를 잘 느낄 수 있으며 코의 줄기가 확인됩니다.
 

베르나르 뒤가 피 - 마지 샹베르탱 그랑 크뤼 2000

코는 장엄하고 섬세하며, 장미 꽃잎, 부드러운 향신료, 숯, 갓 딴 작은 검은 베리, 블랙베리 잼, 설탕에 절인 건포도의 전통적인 노트가 있습니다. 정말 멋진 코입니다! 훌륭한 피노의 코를 절대적으로 좋아합니다... 입안에서는 검은 과일, 후추, 구운 고기, 시든 장미 등에서 아름다운 섬세함을 다시 발견합니다. “old school” 스타일임에도 불구하고 많은 정제미를 지닌 뛰어난 복합성입니다. 매우 아름다운 피노, 엄격한 스타일의 위대한 와인입니다.

코트 로티 2000 - 장-폴과 장-뤽 자메

색상은 맑고 벽돌색의 다소 어두운 레드입니다. 코는 장엄하고 야생 동물 같으며, 멧돼지 고기, 부드러운 향신료, 후추, 베이컨의 측면이 있으며, 이 모든 것이 특히 훈제되어 있습니다. 뛰어난 진화된 코입니다. 입안에서는 (요리로 강화된) 블러드 오렌지, 훈제 베이컨, 구운 고기, 고귀한 가죽, 카카오에 표시된 강력함과 함께 훌륭한 훈제 향. 전설적인 페어링을 가진 매우 아름다운 코트 로티. 블러드 오렌지와 훈제 베이컨에 중점을 둔 환상적인 길이. 

샤토 피숑-롱그빌 콩테스 1990 - 포이약

색상은 숙성도와 완벽하게 일치하며, 타일 같은 가벼운 레드입니다. 훈제 고기, 베이컨, 찬 재, 하바나의 코. 입안에서는 아름다운 섬세함과 블랙커런트, 차가운 담배, 시가, 버섯의 노트가 있는 훌륭한 와인입니다. 입안에서는 훈제 향과 함께 매우 관능적이고 실크 같은 타닌이 있습니다. 담배, 검은 가죽, 부드러운 향신료, 산뜻한 검은 과일이 구별됩니다. 매우 훌륭하지만 약간의 바디감이 부족합니다. 훈제되고 강력한 아름다운 피니시.