볼랭저 샴페인

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1829년 설립된 아이의 이 유명한 하우스는 여전히 가족 소유이며, 조제프 볼랭저의 증손자는 2008년 제롬 필리퐁에게 자리를 넘겼습니다. 볼랭저는 작은 오크통에서 양조하는 애호가를 위한 샴페인의 상징이라 할 만합니다. 볼랭저는 본래의 엄격한 기준을 잃지 않으면서도 스타일을 조용히 다듬어 더 많은 이들이 즐길 수 있게 했습니다. 그 결과 와인다운 풍미와 깊이, 빼어난 섬세함을 지닌, 식탁에서 즐기기에 손색없는 샴페인들을 선보이고 있습니다. 

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아펠라시옹 (Appellation)

빈티지

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89 - 99

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Bollinger 스페셜 퀴베
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샴페인 | 샴페인

볼랭저 스페셜 퀴베

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볼랭저 샴페인의 역사

하우스는 1829년 2월 6일 아이에서 르노댕-볼랭저라는 이름으로 설립됐습니다. 샴페인 지역 포도밭을 물려받은 아타나즈 앙켕 드 빌레르몽, 지역 와인에 정통한 폴 르노댕, 프랑스에서 자크라는 이름을 사용하게 된 독일 출신 상인 조제프 볼랭저, 이렇게 세 사람이 손을 잡았습니다. 조제프가 샤를로트 드 빌레르몽과 결혼하면서 두 가문은 굳게 결속됐고 하우스의 미래도 결정됐습니다. 이후 여러 세대에 걸쳐 하우스는 성장하며 최상급 크뤼의 포도밭을 확보하고 누구나 알아볼 수 있는 고유한 스타일을 구축했습니다.

1941년 남편 자크가 세상을 떠나자 릴리 볼랭저가 하우스의 지휘봉을 잡고 30년간 이끌었습니다. 샴페인 지역의 전설적인 인물인 그는 자전거를 타고 포도밭을 누비고 수출을 확대했으며, R.D.와 비에이 비뉴 프랑세즈를 비롯해 기준이 된 여러 퀴베를 탄생시켰습니다. 볼랭저는 1979년부터 제임스 본드가 선택하는 샴페인으로도 자리 잡았고, 이 협업은 세계적인 인지도를 높이는 데 크게 기여했습니다. 오늘날에도 창립 가문의 후손이 경영하는 하우스는 2029년 창립 200주년을 적극적으로 준비하고 있습니다.

볼랭저 샴페인의 테루아와 포도밭

볼랭저의 포도밭은 약 180헥타르에 이르며, 85% 이상이 그랑 크뤼와 프리미에 크뤼에 자리해 하우스가 필요한 포도의 상당 부분을 직접 조달할 수 있습니다. 대표 품종인 피노 누아는 아이, 아브네, 토시에르, 루부아, 베르즈네 등 몽타뉴 드 랭스와 그랑드 발레 드 라 마른의 테루아에서 주를 이룹니다. 샤르도네는 주로 코트 데 블랑의 퀴에서, 뫼니에는 마른 계곡의 샹부아지에서 재배합니다. 이들 크뤼의 백악질 및 점토·석회질 토양은 와인에 긴장감과 깊이, 미네랄감을 부여합니다.

이 테루아는 두 가지 보물로 특별함을 더합니다. 하나는 필록세라 피해를 입지 않아 한 번도 접목하지 않은 포도나무를 옛 프로비나주 방식으로 재배하는 구획이고, 다른 하나는 자크 볼랭저가 20세기 초 인내심을 갖고 복원한 아이의 가파른 언덕, 코트 오 장팡입니다. 하우스는 2012년부터 프랑스의 높은 환경 가치 인증을 받았으며, 생물다양성에 각별히 주의를 기울이면서 모든 포도밭의 유기농 전환을 추진하고 있습니다.

볼랭저 샴페인의 양조

볼랭저의 양조는 엄격하고 보기 드문 선택을 바탕으로 합니다. 첫 압착에서 나온 주스만 사용합니다. 와인의 상당 부분은 하우스 전속 오크통 제작자가 관리하는 오래된 오크통에서 발효합니다. 이 제작자는 2019년부터 퀴에 있는 가문 소유 숲의 목재로 일부 바리크를 직접 만들기도 합니다. 오크통 사용과 젖산 발효가 어우러져 샴페인에 풍성한 질감과 잘 익은 과일, 향신료, 토스트 향을 부여합니다.

또 다른 특징은 리저브 와인을 효모 찌꺼기와 함께 매그넘 병에 보관한다는 점으로, 일부는 수십 년간 숙성돼 왔습니다. 이 독보적인 와인 저장고는 논빈티지 블렌드에 비할 데 없는 깊이를 더합니다. 빈티지 퀴베는 금속 마개 대신 코르크 마개를 사용해 숙성하며, 모든 와인은 절제된 도사주를 거치기 전 샴페인 원산지 명칭 규정에서 요구하는 기간보다 훨씬 오래 저장고에서 숙성됩니다.

볼랭저 샴페인의 퀴베

스페셜 퀴베: 하우스를 상징하는 퀴베로, 대부분 그랑 크뤼와 프리미에 크뤼에서 나온 피노 누아를 주축으로 샤르도네와 소량의 뫼니에를 블렌딩합니다. 매그넘 병에서 숙성한 리저브 와인을 더하고 일부를 오크통에서 양조해 배와 브리오슈, 견과류 향에 힘과 신선함을 겸비한 맛으로 매력을 선사합니다.

볼랭저 로제: 2008년 출시된 이 로제는 스페셜 퀴베를 바탕으로 피노 누아 레드 와인을 더해 만듭니다. 붉은 과일 향과 은은한 타닌 구조, 깊이를 갖춘 풍성한 샴페인으로 식사와 함께 즐기기에 좋습니다.

PN(피노 누아 시리즈): 로제 이후 처음으로 상시 제품군에 추가된 퀴베입니다. 피노 누아만 100% 사용한 블랑 드 누아로, 에디션마다 중심이 되는 크뤼와 베이스 빈티지가 다릅니다. 베르즈네의 VZ15, VZ16, VZ19, 토시에르의 TX17, TX20, 아이의 AYC18, AYC21가 차례로 출시됐습니다. 리저브 와인을 높은 비율로 사용해 각 에디션이 생동감과 짭짤한 풍미, 풍부함 사이에서 품종의 서로 다른 면모를 보여줍니다.

라 그랑 아네: 뛰어난 해에만 생산하는 빈티지 퀴베로, 전량을 오크통에서 발효하고 코르크 마개를 사용해 숙성합니다. 피노 누아가 주를 이루며 강렬한 향과 뛰어난 숙성 잠재력을 보여줍니다. 2018년 빈티지는 하우스 창립 200주년으로 향하는 여정의 출발점입니다.

라 그랑 아네 로제: 오직 특별한 로제만을 원했던 릴리 볼랭저의 엄격한 기준에서 탄생했습니다. 라 그랑 아네에 코트 오 장팡에서 나온 레드 와인을 블렌딩합니다. 힘과 세련미를 겸비했으며 붉은 과일, 향신료, 구운 듯한 뉘앙스가 어우러집니다.

R.D.: 볼랭저 여사가 만든 퀴베로, 첫 빈티지인 1952년산은 1967년에 출시됐습니다. ‘최근 데고르주망’을 뜻하는 R.D.는 라 그랑 아네를 효모 찌꺼기와 함께 오랫동안 숙성한 뒤 출시 직전에 데고르주망해 엑스트라 브뤼로 완성한 와인입니다. 피노 누아 71%와 샤르도네 29%를 블렌딩한 2008년 빈티지는 생동감과 긴장감, 복합미를 겸비했습니다.

B 시리즈(B13 및 B16): 기후 조건상 라 그랑 아네를 생산할 수 없었던 해에 탄생한 소량 생산 빈티지 퀴베입니다. B13과 B16은 낮은 도사주와 오랜 저장고 숙성을 통해 볼랭저 스타일을 한층 색다르고 때로는 더 경쾌하게 해석합니다.

비에이 비뉴 프랑세즈: 샴페인에서 가장 희귀한 퀴베 중 하나로, 전통 방식으로 재배한 아이의 비접목 포도나무에서 수확한 피노 누아만 100% 사용합니다. 1969년 빈티지로 1974년에 처음 출시됐으며, 극소량 생산되는 이 와인은 비범한 응축미와 풍부함, 긴 여운을 선사합니다.

라 코트 오 장팡 샴페인: 아이 그랑 크뤼에 위치한 코트 오 장팡의 북서쪽 사면에서 나온 피노 누아만 100% 사용한 빈티지 블랑 드 누아입니다. 정교한 과일 풍미와 산뜻한 백악질 느낌을 통해 이 전설적인 포도밭의 한층 섬세하고 우아한 면모를 드러냅니다.

라 코트 오 장팡 코토 샹프누아: 이 상징적인 언덕의 피노 누아로 만드는 희귀한 비발포성 레드 와인입니다. 부르고뉴 방식에 따라 작은 오크통에서 숙성하며, 포도가 유난히 잘 익은 해에만 생산합니다. 과거 앙리 4세의 궁정에서 사랑받던 아이 지역 레드 와인의 전통을 이어갑니다.

스페셜 퀴베 007 리미티드 에디션: 볼랭저와 제임스 본드의 오랜 협업을 기념하는 수집가용 에디션으로, 영화 「007 노 타임 투 다이」 개봉을 맞아 출시됐습니다. 이 한정판 샴페인은 하우스 특유의 풍부한 와인다운 풍미에 독점적인 패키지를 더해 애호가와 수집가 사이에서 인기가 높습니다.

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