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Prix

15 € - 30 €

Foillard

Jean Foillard fait partie de ces vignerons mythiques du Beaujolais. Depuis 1981, ce vigneron hors-pair travaille tout en restant fidèle à son style, des vins naturels, sans fioritures, mais précis. L'ensemble des vinifications s'effectue à basse température et en macération carbonique en vendanges entières. Les vins présentent l'intérêt d'associer la race des terroirs, tout en en gardant l'appétence et la fraîcheur des grands crus du Beaujolais.


Jean Foillard fait partie de la bande des quatre vignerons qui ont initié un retour à la viticulture traditionnel dans le Beaujolais. Une viticulture menée en bio (sans certification), des vendanges entières ainsi que des élevages courts dans des barriques bourguignonnes de plusieurs vins sont les clés de la réussite de ce domaine. C'est ainsi qu'il a ouvert la voie il y a trente ans et a fait des émules depuis. Jean Foillard limite l'usage du soufre à la mise en bouteille. En effet, il estime que ce dernier empêche la restitution de la complexité d'un terroir et bride le fruit. La parcelle mythique du domaine est nommée Côte de Py. Elle est située à 260 mètres d'altitude (altitude à laquelle se situent bons nombre de Grands Crus de la Côte de Nuits) et possède un sol schisteux en décomposition également appelé morgon.

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