피에르 메나르

도멘 피에르 메나르의 역사

도멘 피에르 메나르의 역사는 세계 포도밭을 여행하며 입문 과정을 거친 후 뿌리로 돌아온 이야기입니다. 파예 당주 주변에 정착한 협동조합 포도 재배자 가문의 아들로 태어난 피에르는 가족의 포도밭과 접촉하며 성장했습니다. 포도 재배 및 양조학 교육과 농업 엔지니어 학위로 무장한 그는 가업을 잇기 전에 세계로 나가기로 결심했습니다.

그의 여행은 세계 최고의 포도밭으로 이어집니다: 포르투갈의 라모스 핀토가 있는 도우루 밸리, 헝가리 토카이의 명망 높은 셀러, 캐나다의 포도밭, 뉴질랜드, 그리고 마침내 지롱드의 포이악에 있는 전설적인 샤토 라투르에서의 정점 경험. 이러한 모든 기초적 경험은 그의 와인에 대한 비전을 풍부하게 하고, 테루아에 대한 감각을 날카롭게 하며, 장소의 순수한 표현과 인간 개입의 절제를 지향하는 철학을 확립합니다.

2013년 피에르 메나르는 명확한 야망을 가지고 고향으로 돌아왔습니다: 가족 구획의 놀라운 잠재력을 드러내는 것. 그는 파예 당주의 르 카르 데 노엘 언덕에 심어진 단 20아르의 백 년 된 포도나무로 도멘을 시작했습니다. 비밀스러운 양으로 생산되어 루아르 와인 애호가들에게 빠르게 찬사를 받은 이 첫 빈티지는 결코 사라지지 않은 모험을 시작했습니다. 점차적으로 도멘은 지질학자의 엄격함으로 선별된 새로운 구획 인수를 통해 확장되어 현재 약 5헥타르에 이릅니다. 처음부터 피에르는 장인의 인내와 세심함으로 큰 정원을 가꾸듯이 홀로 포도밭을 일궈왔습니다.

도멘 피에르 메나르의 테루아와 포도밭

도멘 피에르 메나르는 멘에루아르 주(49) 파예 당주의 라 발레 마을, 라용 강 북쪽 강변에 위치하고 있습니다. 이 특권적인 지리적 위치는 포도나무에게 경사가 뚜렷한 언덕에서 주로 남향 및 남동향 노출을 제공하여, 포도의 최적 숙성을 보장하면서도 도멘 와인의 특징인 신선함과 긴장감을 유지합니다.

피에르 메나르 테루아의 독특함은 구획의 놀라운 지질학적 다양성에 있습니다. 토양은 주로 다양한 형태의 셰일로 구성됩니다: 스필라이트(화산 기원의 자색 셰일), 프타나이트(매우 단단한 변성암인 청색 셰일), 그리고 석영 맥이 관통하는 사암질 셰일. 암석학 교과서에 나올 법한 이 지질학적 모자이크는 농업 엔지니어 교육과 지질학에 대한 진정한 매력을 겸비한 피에르 메나르의 주요 열정입니다. 각 암석은 와인에 고유한 미네랄 시그니처를 전달하여, 각 큐베를 원산지 구획의 충실한 초상화로 만듭니다.

도멘은 현재 약 5헥타르를 차지하며, 슈냉 블랑 4헥타르, 소비뇽 블랑 및 그리 60아르, 카베르네 프랑 40아르로 분포되어 있습니다. 포도나무는 종종 오래되었으며, 일부는 1920년대부터 심어진 것으로, 고대 마살 셀렉션에서 유래한 비교할 수 없는 유전적 풍부함을 지닌 개별 포도나무를 형성합니다. 피에르 메나르는 인증된 유기농법으로 전체 포도밭을 재배하며, 바이오다이내믹의 원칙을 따릅니다: 달의 주기 관찰, 천연 제제만을 사용한 처리, 손으로 토양 작업, 제초제, 살충제 또는 화학 비료의 완전한 부재. 

도멘 피에르 메나르의 양조

포도밭과 셀러에서 피에르 메나르의 철학은 근본적인 원칙에 기반합니다: 각 테루아가 자유롭게 표현되도록 최소한으로 개입하는 것입니다. 수확은 전적으로 손으로 이루어지며, 완벽한 숙성도에 도달한 과일만을 선별하기 위해 엄격한 선택이 이루어집니다. 의도적으로 매우 낮은 수확량은 포도나무의 에너지를 몇 개의 뛰어난 품질의 송이에 집중시킵니다.

셀러에서 포도는 주스의 섬세함을 보존하기 위해 천천히 그리고 부드럽게 압착됩니다. 발효는 포도 껍질과 셀러에 자연적으로 존재하는 토착 효모만으로 진행되며, 외부 효모 첨가 없이 이루어집니다. 통제하기 더 복잡한 이 접근 방식은 테루아와 빈티지의 특성을 충실하게 표현하는 발효를 보장합니다. 숙성은 여러 빈티지의 오크통에서 약 10개월 동안 앙금과 함께 이루어지며, 양조학적 첨가 없이 진행됩니다. 와인은 아로마 잠재력과 물질의 전체성을 보존하기 위해 청징이나 여과 없이 병에 담깁니다.

세부 사항에 대한 관심은 양조에서 그치지 않습니다. 피에르 메나르는 자신의 큐베 라벨을 직접 디자인하며, 종종 그의 또 다른 열정인 천문학에서 영감을 받아 여러 와인에 행성과 별의 이름을 붙입니다. 모든 병은 손으로 밀랍 봉인되어 있으며, 이는 장인 정신과 생산의 모든 세부 사항에 대한 극도의 배려를 보여줍니다.

도멘 피에르 메나르의 큐베

르 카르 데 노엘

르 카르 데 노엘은 2013년 모든 것을 시작한 도멘의 창립 큐베입니다. 파예 당주의 동명의 언덕에 1920년대부터 심어진 슈냉 블랑 2,000m² 미세 구획에서 생산됩니다. 앙주 전통에 따라 고블렛 형태로 재배되는 각 포도나무는 수백 년 된 마살 셀렉션에서 유래한 대체 불가능한 유전적 풍부함을 지닌 독립된 개체입니다. 석영 맥이 관통하는 사암질 셰일 토양은 와인에 놀라운 긴장감과 미네랄리티를 부여합니다.

르 클로 데 마유

르 클로 데 마유는 셰일, 석영 및 프타나이트가 결합된 지하 구조를 가진 비밀 구획에서 생산됩니다. 프타나이트는 예외적인 지질학을 특징짓는 희귀한 청색 변성암입니다. 이 독특한 암석학적 조합은 과일의 아름다운 숙성도와 강렬한 미네랄 에너지를 결합한 매우 복잡한 슈냉 블랑을 탄생시킵니다. 이 와인은 곧은 구조, 입안의 긴장감, 그리고 놀라운 숙성 잠재력으로 구별됩니다. 앙주 셰일 테루아의 다양성과 루아르의 화이트 드라이 와인의 풍부함을 탐구하려는 이들에게 필수적인 큐베입니다.

플루통

플루통은 르 클로 데 마유 내에서 구획의 프타나이트가 가장 풍부한 지역에서 선별하여 만든 단일 구획 큐베입니다. 피에르 메나르는 빈티지가 적합할 때만 이를 생산하며, 이로 인해 도멘에서 가장 희귀하고 인기 있는 큐베 중 하나가 되었습니다. 실리카 침전으로 생성된 해양 기원의 청색 암석인 프타나이트는 와인에 독특하고 진동하며 깊이 있는 화산성 미네랄리티를 각인시킵니다. 

라 바렌 드 샹제

라 바렌 드 샹제는 도멘의 가장 최근 큐베 중 하나이지만 이미 가장 인기 있는 큐베 중 하나입니다. 르 클로 데 마유 인근 구획에서 생산되지만, 라용 강과 샹제 성을 향해 내려가는 언덕의 남향 사면에 위치합니다. 지질학적으로 약간 다릅니다: 다양한 셰일, 화산암 자색 셰일인 스필라이트의 존재, 이 경사면에는 프타나이트가 없습니다. 그 결과 강렬하고 깊이 있으며, 풍미가 풍부하고 정교하게 조각된 슈냉 블랑이 탄생합니다. 설탕에 절인 감귤류, 레몬 타르트, 잘 익은 백도 계열 과일의 풍미와 함께 놀라운 긴장감과 지속적인 신선함을 보여줍니다. 

라이카

라이카는 셰일 언덕의 르 클로 드 라 로슈 꼭대기에 심어진 약 50년 된 소비뇽 블랑 및 그리 구획에서 탄생한 도멘의 놀라운 큐베입니다. 고전적인 루아르 스타일의 표현력 있고 과일향 가득한 소비뇽을 기대할 수 있는 곳에서, 피에르 메나르는 완전히 다른 차원의 와인을 선보입니다: 염분감, 긴장감, 입안에서 길게 이어지며, 전통적인 소비뇽보다는 위대한 슈냉을 연상시키는 셰일의 순수한 표현. 색상은 녹색 반사광을 띤 옅은 색이며, 향은 신선한 감귤류, 흰 꽃, 그리고 분필의 터치를 연상시킵니다. 입안에서는 염분감과 생동감이 지배하며, 매우 지속적인 아로마 피니시를 보여줍니다.

코스모스 

코스모스는 도멘의 리큐어 와인으로, 드라이 큐베와 동일한 엄격함으로 만들어진 모엘르 스타일의 슈냉 블랑입니다. 이 와인은 잔당의 자연스러운 단맛, 앙주 슈냉 특유의 생동감 넘치는 산도, 그리고 무거움을 전혀 느끼지 않게 하는 지속적인 신선함을 놀라운 섬세함으로 결합합니다. 설탕에 절인 과일, 아카시아 꿀, 말린 꽃의 아로마가 셰일 특유의 미네랄 뉘앙스와 어우러집니다. 코스모스는 매우 우아한 리큐어 와인으로 푸아그라, 로크포르 또는 과일 디저트와 완벽하게 어울리며, 셀러에서 오랜 숙성 잠재력도 가지고 있습니다.

오리온 알파 

오리온 알파는 파예 당주의 셰일 구획에 심어진 카베르네 프랑으로 만든 도멘의 유일한 레드 큐베입니다. 높은 정밀도로 양조된 침용 와인으로, 과일을 순수하게 표현합니다: 육즙이 풍부한 검은 과일과 붉은 과일, 부드러운 향신료, 루아르의 카베르네 프랑 특유의 꽃향기. 입안에서는 부드럽고 소화가 잘되며, 자연스러운 우아함과 함께 섬세한 탄닌과 피니시를 연장하는 아름다운 산도가 있습니다.