페고 (Pégau)

도멘 뒤 페고의 역사

페로 가문은 1670년부터 샤토뇌프뒤파프에서 포도나무를 재배해 왔습니다. 옛 프로방스의 복합 농업 전통에 따라 벚나무와 올리브나무도 함께 길렀습니다. 현 세대의 증조부모에 이어 조부모인 엘비르와 레옹 페로가 도멘의 규모를 키웠습니다. 네 남매 중 막내인 폴 페로는 열네 살부터 가족 포도밭에서 일했습니다. 오랫동안 생산량의 대부분은 자불레 에네와 기갈을 비롯한 지역의 대형 와인 상인들에게 벌크로 판매되었습니다. 1964년, 폴은 자신의 이름으로 와인 5천 병을 병입하며 첫 번째 중대한 발걸음을 내디뎠습니다.

진정한 전환점은 20년 뒤에 찾아왔습니다. 폴과 오데트의 외동딸 로랑스는 파리에서 상업과 마케팅을 공부한 뒤 와인 판매 분야에서 여러 직책을 맡았습니다. 아이디어가 풍부했던 그는 샤토뇌프로 돌아와 아버지에게 가족만의 이름과 라벨을 가진 도멘을 만들자고 제안했습니다. 그때까지 페로 피스라는 이름으로 운영하던 포도밭을 바탕으로 1987년 도멘 뒤 페고가 탄생했습니다. 당시 소유지는 7헥타르에 불과했고, 수확량의 상당 부분은 여전히 벌크로 판매되었습니다. 로랑스는 점차 더 많은 책임을 맡으며 오래된 포도나무가 있는 최상의 구획이 매물로 나올 때마다 매입하고, 새 양조장을 짓고, 수출을 확대했습니다. 1990년 빈티지는 전량 병입 와인으로 판매되었고, 이어 1992년 빈티지가 평론가들의 큰 찬사를 받으면서 페고는 최고의 생산자 중 하나로 확고히 자리 잡았습니다.

도멘 뒤 페고의 테루아와 포도밭

도멘의 포도밭은 아펠라시옹 내에서도 손꼽히는 입지에 펼쳐져 있으며, 구획별 특성을 세심하게 살립니다. 가장 야심 찬 퀴베의 바탕에는 세 가지 테루아가 있습니다. 라 크로의 모래 토양은 섬세함과 우아함을 선사합니다. 레스콩뒤드는 낮 동안 머금은 열을 밤에 내보내는 커다란 둥근 자갈층 위에 자리합니다. 몽페르튀의 자갈과 붉은 점토가 섞인 토양은 구조감과 깊이를 더합니다.

주요 퀴베에 쓰이는 포도나무는 대부분 수령이 100년을 넘습니다. 품종 구성에서는 그르나슈 누아가 퀴베에 따라 70~90%로 압도적인 비중을 차지합니다. 여기에 시라, 무르베드르, 쿠누아즈와 아펠라시옹에서 허용하는 13개 품종 중 여러 품종을 더해 샤토뇌프의 전통을 따릅니다. 화이트 와인에는 클레레트, 그르나슈 블랑, 루산, 부르불랑을 사용합니다. 포도밭은 바이오다이내믹 방식에 따라 관리하며, 오래된 포도나무 덕분에 수확량도 자연스럽게 적습니다. 포도는 모두 손으로 수확하고 엄격하게 선별하며, 수확 시기도 나누어 정합니다. 다 카포에 쓰일 포도는 언제나 완전히 익었을 때 가장 마지막으로 수확합니다.

도멘 뒤 페고의 양조 방식

페고의 양조 방식은 철저히 전통을 따르며, 여러 세대에 걸쳐 거의 변하지 않았습니다. 포도는 줄기를 제거하지 않고 송이째 오래된 콘크리트 탱크에서 양조합니다. 첨가물 없이 토착 효모만으로 발효가 자연스럽게 시작되며, 지나친 추출을 추구하지 않으면서 긴 침용 기간을 거칩니다.

숙성은 새 오크통을 전혀 쓰지 않고 오래된 대형 오크통에서만 진행해 테루아가 꾸밈없이 드러나도록 합니다. 숙성 기간은 퀴베마다 달라 각각의 개성을 형성합니다. 퀴베 레제르베는 약 18개월, 퀴베 로랑스는 최대 36개월, 다 카포는 만 2년입니다. 와인은 과도하게 여과하지 않고 병입합니다. 이렇게 탄생한 스타일은 한눈에 알아볼 수 있습니다. 살집 있고 탄탄한 샤토뇌프 와인에서는 살짝 익힌 붉은 과일과 검은 과일, 감초, 말린 허브, 담배, 훈제육, 흰 후추의 향이 피어오릅니다. 고상하고 소박한 풍미와 관목지대를 연상시키는 미네랄감이 와이너리만의 개성을 완성합니다. 장기 숙성을 위해 만들어진 와인으로, 30~40년을 지나며 더욱 복합적인 풍미를 얻을 수 있습니다.

도멘 뒤 페고의 퀴베

샤토뇌프뒤파프 퀴베 레제르베 루주: 도멘의 역사를 대표하는 퀴베입니다. 그르나슈 약 85%, 시라 9%, 무르베드르 4%에 다른 지역 품종을 더해 블렌딩합니다. 포도를 송이째 양조하고 대형 오크통에서 18개월 숙성합니다. 벽돌빛으로 익어가는 루비색을 띠며, 삼나무와 가죽, 말린 꽃과 체리 향이 피어오릅니다. 입안에서는 레드커런트와 라즈베리, 숲 바닥과 가죽 풍미가 어우러집니다. 오래 지속되는 미네랄감, 기분 좋은 산도와 탁월한 여운을 지닌 전통적인 샤토뇌프 와인의 기준입니다.

샤토뇌프뒤파프 퀴베 레제르베 블랑: 아펠라시옹의 전통 품종으로 소량 생산하는 도멘의 화이트 와인입니다. 설탕에 절인 파인애플, 노란 과일과 꽃 향이 어우러진 풍부하고 묵직한 와인으로, 깊이 있고 선명한 풍미 속에서 섬세한 타닌 구조가 풍성함과 균형을 이룹니다.

샤토뇌프뒤파프 퀴베 로랑스: 레제르베와 동일한 기본 선별 과정을 거치지만, 대형 오크통에서 약 두 배 긴 36개월 동안 숙성합니다. 로랑스 페로에 따르면, 이 퀴베는 레제르베를 저장고에서 약 10년 숙성했을 때의 모습을 재현하고자 합니다. 그 결과 풍미가 더 조화롭게 어우러지고 원숙해졌으며, 타닌도 이미 매끄럽게 다듬어진 와인이 탄생합니다. 빈티지마다 생산량은 약 650케이스에 불과합니다.

샤토뇌프뒤파프 퀴베 다 카포: 도멘을 상징하는 대표 와인이자 아펠라시옹에서 가장 비싸고 수요가 높은 와인 중 하나입니다. 1998년 빈티지로 처음 탄생한 뒤 탁월하다고 판단된 해에만 손에 꼽을 만큼 생산되었습니다. 음악 용어에서 빌린 이름은 여러 품종이 빚어내는 샤토뇌프뒤파프의 오페라를 떠올리게 하며, 문자 그대로는 ‘처음으로 돌아가기’를 뜻합니다. 라 크로, 레스콩뒤드, 몽페르튀의 세 테루아에서 자란 도멘의 가장 오래된 포도나무를 선별해 만듭니다. 포도나무는 대개 수령이 100년을 넘으며, 그르나슈 비율은 해에 따라 70~90%입니다. 대형 오크통에서 2년간 숙성한 와인은 놀라울 만큼 응축되어 있으며, 말린 장미 꽃잎과 익힌 검은 과일, 감초, 담배, 훈제육의 풍미를 펼쳐 보입니다. 벽돌담처럼 단단하게 빚어진 이 와인은 기다림을 요구하고, 그 기다림에 보답합니다.

샤토뇌프뒤파프 아 템포 루주: 와이너리가 비교적 최근에 선보인 퀴베로, 이름에는 다 카포에 이어 음악을 향한 재치 있는 암시가 담겨 있습니다. 전통적인 송이째 양조와 대형 오크통 숙성은 유지하면서, 페고 스타일을 더 친근하고 유연하게 풀어냅니다.

샤토뇌프뒤파프 아 템포 블랑: 아 템포의 화이트 와인입니다. 잘 익은 흰 과일과 꽃, 설탕에 절인 감귤류의 향이 어우러진 풍성한 와인으로, 짭짤한 여운이 생동감을 더합니다.

샤토뇌프뒤파프 퀴베 앵스피라시옹: 극소량 생산되는 특별한 퀴베로, 국제 와인 평론가들로부터 꾸준히 97점을 받습니다. 열정적인 애호가를 위한 소장 가치가 있는 와인입니다.

샤토뇌프뒤파프 퀴베 엘라: 도멘의 또 다른 희귀 와인으로, 99점을 받을 만큼 세계에서 높은 평가를 받는 샤토뇌프 와인 중 하나입니다. 최상의 와인을 엄선해 만든 퀴베로, 로랑스 페로가 즐겨 선보이는 특별한 퀴베의 계보를 잇습니다.

샤토뇌프뒤파프 퀴베 P.O.L: 특별히 선별한 포도밭 구획에서 탄생한 소량 한정 퀴베입니다. 와이너리가 이따금 선보이는 헌정 와인의 정신을 이어갑니다.

퀴베 막심과 쥐스틴: 가족의 아이들을 기리기 위해 각각 1995년과 1997년 빈티지로 만든 두 가지 특별한 와인입니다. 최상의 와인을 선별해 만든 이 퀴베들은 다 카포의 선구자 격입니다.

샤토뇌프뒤파프 셀렉시옹 로랑스 페로: 로랑스 페로가 신중하게 고른 포도나 와인으로 만드는 도멘의 네고시앙 라벨입니다. 페고 스타일을 보다 부담 없는 가격으로 만나보실 수 있습니다.

플랑 페고 루주: 와이너리의 세계를 처음 접하기에 좋은, 풍성하고 매력적인 뱅 드 프랑스 와인입니다. 잘 익은 과일과 부드러운 향신료 풍미, 마시기 편안한 질감을 뛰어난 가성비로 즐기실 수 있습니다.

샤토 페고 코트뒤론 퀴베 마클뤼라: 가족이 매입한 41헥타르의 포도밭에서 생산됩니다. 붉은 과일, 관목지대와 후추 향이 어우러진 전형적인 론 와인으로, 부드럽게 녹아든 타닌과 풍부하고 매력적인 풍미가 돋보입니다.

샤토 페고 코트뒤론 빌라주 퀴베 세티에: 샤토 페고 라인업에서 한 단계 높은 와인입니다. 더욱 농밀하고 구조감이 뚜렷하며, 충실한 질감과 뛰어난 숙성 잠재력을 합리적인 가격에 제공합니다.

샤토 페고 코트뒤론 퀴베 론: 매일의 식탁을 위해 만든 산뜻하고 경쾌한 과일 풍미의 퀴베입니다. 와이너리 특유의 향을 한결 가벼운 스타일로 즐기실 수 있습니다.

핑크 페고 로제: 페로 가문의 뱅 드 프랑스 로제 와인입니다. 산뜻하고 생기 넘치며, 새콤한 붉은 과일 풍미가 돋보입니다. 여름에 함께 즐기기 좋은 와인으로 라인업을 완벽하게 채워 줍니다.